Stevia: di mana untuk membeli? Adakah alternatif selamat untuk gula?

Stevia adalah pemanis sekitar 300 kali lebih manis daripada gula, yang juga tidak mempunyai kalori. Oleh itu, ia sangat popular, terutamanya kerana permintaan untuk produk rendah kalori terus meningkat. Namun, adakah stevia merupakan alternatif yang baik untuk gula? Apa khasiatnya? Adakah Pemanis Stevia Selamat untuk Kesihatan?

Isi kandungan:

1. Stevia: selamat?
2. Stevia: di mana untuk membeli?

Stevia (Stevia rebaudiana)Juga dikenali sebagai ramuan malt atau madu, ia telah terkenal selama berabad-abad sebagai pemanis di Amerika Tengah dan Selatan. Rasa manisnya disebabkan oleh glikosida steviol - sebatian yang terdapat pada daun dan tangkai stevia. Satu sudu daun stevia serbuk setara dengan segelas gula. Walau bagaimanapun, walaupun ini, tidak kalori dan tidak menyebabkan karies.

Stevia adalah alternatif bukan hanya untuk gula, tetapi juga pemanis buatan.

Baca juga: SWEETENER dan bukannya gula - adakah ia selamat? Adakah ASPARTAME karsinogenik? Apakah kesan sampingan pengambilan pemanis? GULA: bukan sahaja gula putih manis, iaitu gambaran keseluruhan pemanis

Stevia: selamat?

Sehingga tahun 2010, disyaki bahawa glikosida steviol mungkin bersifat karsinogenik dan mempunyai kesan negatif terhadap perkembangan janin. Pada tahun yang sama, Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) menyimpulkan bahawa penggunaan stevia adalah selamat.

Oleh itu, pada 11 November 2011, Suruhanjaya Eropah secara rasmi mengiktiraf stevia sebagai bahan tambahan makanan dengan nombor E960, dan Pengambilan Harian yang Boleh Diterima (ADI) ditetapkan pada kadar 4 mg per kilogram berat badan. Suruhanjaya Eropah telah menyedari bahawa terdapat risiko berlebihan pada stevia. Ia meningkat terutamanya di kalangan orang yang minum banyak minuman manis.

Perlu diketahui bahawa dos pemanis harian juga boleh dilebihi kerana kosmetik yang mengandungi stevia. Pemanis juga tersembunyi dalam baja. Oleh itu, kontroversi mengenai penjualan bahan ini di pasaran.

Stevia dapat membunuh bakteria penyebab penyakit Lyme, khususnya biofilm 'pelindung pelindung' yang dihasilkan oleh bakteria ini. Kesimpulan ini dicapai oleh sepasukan saintis yang diketuai oleh Profesor Eva Sapi dari Jabatan Sains Biologi dan Alam Sekitar, University of New Haven. ¹ Namun, kesan ini tidak ditunjukkan dalam bentuk serbuk (yang terdapat di banyak rumah), tetapi dalam bentuk cecair dan dalam bentuk ekstrak dari daun stevia.

Stevia dalam dua bentuk terakhir mengurangkan berat biofilm sekitar 40 peratus. Prof. Sapi dan pelajarnya membandingkan ekstrak cecair stevia dengan antibiotik - doxycycline, cefoperazone, daptomycin dan lain-lain.

- Hasil kajian kami menunjukkan bahawa stevia mempunyai kesan yang signifikan terhadap penghapusan B. burgdorferi. Ekstrak daun Stevia menunjukkan hasil yang lebih baik daripada ubat individu yang digunakan untuk merawat penyakit Lyme. Hasil kajian ini menunjukkan bahawa ekstrak daun stevia produk semula jadi boleh dianggap sebagai agen berkesan terhadap B. burgdorferi, jelas pakar. ¹

Stevia selamat untuk penghidap fenilketonuria. Di samping itu, kajian menunjukkan kesan yang baik dari stevia pada tekanan darah tinggi dan diabetes.

Masalah

Bolehkah anda pemanis dengan stevia?

Sebilangan besar bahan tambahan makanan mempunyai dos harian selamat (ADI) yang ditentukan. Untuk glikosida steviol, kira-kira 11 mg / kg berat badan setiap hari. Itu banyak; bagi seseorang yang beratnya 70 kg itu sepadan dengan lebih daripada 215 g, iaitu kira-kira segelas gula. Penyelidikan yang dilakukan oleh JECFA (Jawatankuasa Pakar Bersama Bahan Tambahan Makanan) untuk menentukan tahap ADI mendapati bahawa walaupun memakan 100 kali dos glikosida steviol daripada dos selamat harian tidak memberi kesan buruk kepada kesihatan.

Stevia di dapur

Daun stevia segar boleh dimasukkan ke dalam salad. Sebaliknya, daun serbuk yang dikeringkan dapat dipermanis dengan teh atau kopi. Stevia juga boleh menjadi ramuan pengawet buah atau jus.

Stevia bukan penambahan kek terbaik. Ia tidak berperilaku seperti gula dan berubah menjadi karamel, ia tidak menambah keperangan pada kuki, ia bukan tempat pembiakan ragi. Itulah sebabnya sebilangan orang mengesyorkan menggunakan, misalnya, xylitol (gula birch) untuk penaik.

• Stevia - bagaimana menanam stevia di kebun?

Lihat lebih banyak gambar Pengganti gula yang lebih sihat 7

Stevia: di mana untuk membeli?

Stevia bukan sahaja boleh dibeli di kedai makanan kesihatan atau beberapa kedai dalam talian, tetapi juga sering terdapat di pasar raya yang popular. Ia boleh didapati dalam bentuk daun segar (kedai eko dan kedai dalam talian), ekstrak pekat dalam serbuk atau dalam tablet dan cecair (termasuk pasar raya). Harga pemanis antara PLN 15 hingga PLN 50.

Di Poland, stevia dapat ditanam sendiri - dengan menanamnya di kebun pada pertengahan Mei atau ditanam di dalam pasu sepanjang tahun. Daun Stevia menjadi lebih manis pada musim luruh, jadi penuaian paling baik dilakukan pada separuh kedua bulan September atau awal Oktober.

Stevia - anda boleh menggantikan gula dengannya

Sumber: x-news.pl/Agencja TVN

Bibliografi:

1. Profesor University of New Haven mengkaji sama ada stevia dapat membunuh bakteria penyakit Lyme, http://www.nhregister.com/health/20170701/university-of-new-haven-professor-studying-whether-stevia-can-kill- lyme-penyakit-bakteria