Adakah Daging layak dimakan? Kelebihan dan kekurangan makan daging

Daging mengandungi banyak lemak yang tidak sihat, tetapi pada masa yang sama ia merupakan sumber protein dan zat besi yang sangat baik. Perlu makan mereka, tetapi tidak semuanya - lebih baik memilih ayam, ayam belanda atau daging sapi muda, dan menyerah daging babi dan daging lembu. Secara berlebihan, daging merah boleh menyebabkan serangan jantung, barah, RA dan diabetes.

Perselisihan antara penyokong cutlet dan vegetarian telah berlangsung selama bertahun-tahun. Yang pertama tidak dapat membayangkan makan malam tanpa sepotong daging, vegetarian percaya bahawa ia berbahaya, jadi mesti dielakkan. Bagaimana dengan sains? Menurut kebanyakan pakar pemakanan, kita memerlukan daging, tetapi tidak semuanya.

Sebagai tambahan kepada nutrien yang berharga, sayangnya ia menyediakan banyak asid lemak tepu, yang tidak sihat. Daging merah disenarai hitam. Sebaiknya elakkan buku jari babi, daging babi, terutama roti, daging dan tulang rusuk.

Daging putih lebih sihat

Pembahagian daging menjadi merah dan putih menimbulkan banyak keraguan. Mengapa pakar pemakanan mengelaskan paha kalkun sebagai daging putih walaupun warnanya gelap? Pakar pemakanan membahagikan daging menjadi putih dan merah berdasarkan kandungan dan jenis lemak.

Daging putih adalah:

• ayam dan ayam belanda tanpa kulit
• daging lembu
• arnab
• burung unta (walaupun mempunyai daging gelap)

Daging merah merangkumi:

• daging babi
• daging lembu
• daging kambing
• ladam kuda
• itik
• angsa

Daging putih mengandungi bukan hanya lemak yang kurang, tetapi juga asid lemak tak jenuh yang bermanfaat untuk kesihatan daripada asid lemak tepu yang berbahaya.

Apabila dikonsumsi dalam jumlah banyak, asid lemak jenuh meningkatkan kadar kolesterol darah. Akibat dari ini adalah perkembangan aterosklerosis, penyakit jantung iskemia dan infark. Asid lemak tak jenuh mempunyai kesan sebaliknya: mereka melindungi tubuh daripada perubahan aterosklerotik.

Sekiranya anda makan daging, hanya sehingga 200 g sehari dan tidak lebih dari 3-4 hari seminggu

Sumber: gaya hidup.newseria.pl

Dari sudut pemakanan, ayam atau ayam belanda adalah daging putih, tidak kira sama ada payudara, sayap atau kaki, dan pinggang tengah, walaupun berwarna terang, adalah daging merah.

Sebagai perbandingan: 100 g kalkun menyediakan rata-rata hanya 2 g asid lemak tepu, sementara itik yang sama - 7 g, bahu babi - 8 g, tulang rusuk babi - 10 g. Daging putih juga kurang kalori daripada daging merah. Sebagai contoh, 100 g bahu babi adalah 259 kkal, sementara bahagian payudara kalkun yang sama hanya 85 kkal!

Daging mempunyai beberapa kelebihan

Daging, bersebelahan dengan produk lain yang berasal dari haiwan (mis. Susu, keju), adalah sumber protein yang terbaik. Ia mengandungi semua asid amino penting, iaitu yang tidak dapat dihasilkan oleh badan sendiri, dan yang diperlukan untuk membina tisu. Ia juga mempunyai kelebihan untuk dicerna lebih baik daripada protein sayuran.

Daging tanpa lemak, tanpa tendon, tanpa urat, seperti daging panggang ayam dan daging lembu (sekitar 22 g / 100 g produk) memberikan protein yang paling banyak. Secara purata, kita memerlukan 1 g protein per 1 kg berat badan. Makan 100 gram daging lembu yang dimasak tanpa lemak merangkumi separuh daripada keperluan harian ramuan ini untuk orang dewasa.

Daging juga membekalkan mineral. Tidak ada tandingannya jika dibandingkan dengan kandungan zat besi. Dalam hal ini, daging lembu juga merupakan pemimpin. Besi haiwan (heme) lebih baik diserap daripada besi sayuran (non-haem), yang terdapat dalam sayur-sayuran hijau, kekacang dan buah-buahan kering. Penyerapan zat besi sayuran meningkatkan kehadiran zat besi yang berasal dari haiwan.

Itulah sebabnya mengapa perlu digabungkan, misalnya ayam dengan bit, panggang dengan bayam. Dagingnya mengandungi sedikit kalsium, tetapi banyak fosfor dan zink, serta tembaga, magnesium dan sulfur. Ini adalah sumber yang sangat baik dari semua vitamin B yang bertanggungjawab untuk fungsi sistem saraf dan metabolisme protein, lemak dan karbohidrat yang betul.

Sebilangan vitamin ini dipecah apabila terkena cahaya, dan vitamin B6 dihancurkan apabila ia membeku. Oleh itu, lebih baik menyediakan makanan menggunakan daging segar.

Pengarang: Masa S.A

• Diet disediakan tanpa meninggalkan rumah
• Senarai membeli-belah disesuaikan dengan jenis diet
• Pangkalan data lebih daripada 2000 makanan
• Maklumat yang diperlukan mengenai ramuan
• Penjagaan pakar pemakanan
• Kemungkinan untuk mengintegrasikan diet dengan rancangan latihan

Kelemahan terbesar daging: lemak

Memakan sejumlah besar daging boleh membahayakan kerana ia tinggi lemak, dan oleh itu dalam lemak tepu.

Pada banyak orang, kelebihan mereka menyebabkan perubahan aterosklerotik yang menyebabkan serangan jantung atau strok di otak. Daging merah sangat berbahaya.

Statistik mengesahkan bahawa orang yang makan banyak daging lembu dan daging babi lebih cenderung menderita penyakit kardiovaskular, penyakit metabolik dan barah (terutamanya kanser rektum dan barah usus besar), terutamanya kerana mereka biasanya makan sedikit sayur-sayuran dan buah-buahan.

Mereka yang tidak dapat melakukan tanpa daging walaupun sehari lebih cenderung menderita rheumatoid arthritis, diabetes, dan degenerasi makula.

Pakar pemakanan mengesyorkan agar anda makan daging putih 2-3 kali seminggu, dan daging merah hanya beberapa kali sebulan, dengan syarat anda tidak berlebihan berat badan. Daripada daging, makan ikan 2-3 kali seminggu, lebih baik ikan laut - ia mempunyai komposisi lemak yang lebih baik (terutamanya omega-3 anti-aterosklerotik). Protein juga disediakan oleh kekacang.

Rebus atau bakar

• Dagingnya cepat rosak, jadi beli dalam jumlah kecil secara berkala
• Untuk memastikannya diuji dan segar, belilah di kaunter sejuk, bukan di gerai pasar.
• Yang paling mudah dicerna direbus atau direbus tanpa keperangan dan dibakar tanpa lemak. Semasa menggoreng, daging tepu dengan lemak dan ditutup dengan lapisan yang sukar dicerna.
• Daging kukus mudah dicerna, berair dan mengekalkan nutrien. Dengan cara ini anda boleh menyediakan jenis daging halus - daging sapi, unggas, arnab, burung unta
• Membakar dalam kerajang perlu dicadangkan. Ia lebih seperti merebus sos anda sendiri, kerana produk yang dibungkus dipanggang tanpa menambahkan air atau lemak. Faedah? Lebih banyak nutrien dan lebih sedikit kalori. Pembakar semacam itu memerlukan lebih sedikit masa daripada penaik tradisional, yang mencegah kehilangan vitamin
• Nilai rasa akan ditingkatkan dengan menambahkan ramuan atau sayur-sayuran ke dalam daging
• Pilih daging tanpa lemak untuk dibakar dalam kerajang, kerana ia tidak akan mencairkan lemak semasa memanggang
• Pakar pemakanan juga mengesyorkan memanggang daging, tetapi tidak di atas api terbuka (anda perlu meletakkan aluminium foil atau dulang dengannya). Sekiranya lemak menetes terus ke arang batu, ia akan menghasilkan asap karsinogenik.

Dengan sayur-sayuran, tanpa asid

Daging, seperti lemak, adalah produk yang mengasidkan saluran pencernaan, sementara makanan tumbuhan bersifat alkali. Agar pencernaan berlaku tanpa gangguan, mesti ada keseimbangan antara produk alkali dan pembentuk asid.

Makan terlalu banyak daging mengubah pH saluran pencernaan dan menyebabkan gangguan metabolik. Salah satu gejala keadaan ini adalah gangguan dalam penyerapan mineral, misalnya kalsium. Ini dapat dicegah dengan memakan hidangan daging dengan banyak sayur atau buah.

Daging tanpa lemak lebih baik

Jumlah asid lemak jenuh terendah terdapat pada daging lembu. Ia juga merupakan sumber kalium, kalsium, fosforus dan vitamin B3 yang baik. Daging unggas mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan kandungan lemak rendah. Anda perlu mempelbagaikan menu dengan hidangan yang terbuat dari daging burung unta dan arnab yang kurang diberi perhatian, yang kurang popular di Poland.

Untuk daging merah, pilihlah kualiti terbaik, misalnya daging lembu atau daging babi - mereka adalah yang paling kurus. Sebaliknya, gibet, walaupun kaya dengan vitamin A, D dan K, harus dimakan sekali-sekala, kerana mengandungi banyak kolesterol, misalnya 100 g hati babi adalah 300 mg kolesterol, dan 100 g ginjal - 375 mg.

LIHAT JUGA >> Ayam Panggang: Berapa Banyak Saya Memanggang Ayam?

JUGA MENCUBA >> Bagaimana membakar dada ayam berair? Resipi untuk dada ayam berair

bulanan "Zdrowie"