Poradnikzdrowie.pl mendapat perlindungan atas buku baru Magdalena Makarowska, "Makan dengan sedap tanpa gandum". Ini adalah panduan untuk produk yang sihat dan satu set resipi yang berguna bukan hanya untuk pesakit seliak yang harus benar-benar meninggalkan gluten, tetapi untuk semua orang yang berminat dengan makanan sihat. Kami mempunyai beberapa salinan buku untuk pembaca kami - buku itu dapat dimenangkan dengan mengambil bahagian dalam pertandingan ini.
Gluten sejak kebelakangan ini mempunyai tekanan buruk. Adakah hanya mode atau menyerah, atau sekurang-kurangnya mengurangkan gluten, syarat untuk diet yang sihat? Dalam buku terbarunya "Makan lezat tanpa gandum" (Wydawnictwo Feeria, źódź 2015), pakar pemakanan Magdalena Makarowska mengkritik tidak banyak gluten itu sendiri kerana makanan yang dihasilkan secara industri yang "ketagihan" dengan gluten. Berkat ini, panduan praktikal dengan resipi telah dibuat bukan hanya untuk pesakit dengan penyakit seliak, tetapi juga bagi mereka yang hanya ingin makan sihat dan menghindari makanan yang diproses.
Gluten adalah protein tambahan yang terdapat dalam gandum, dieja, rai dan barli. Ia berfungsi sebagai pelekat, dan berkat keanjalan dan keplastikannya, ia memberikan produk yang dipanggang dengan konsistensi yang tepat, merupakan pengemulsi, pembawa bau dan rasa. Satu peratus populasi adalah penyakit seliak, yang glutennya merosakkan vila usus dan sangat mengganggu penyerapan nutrien. Oleh itu, mengapa baki 99 peratus. untuk melepaskan gluten?
"Pada masa lalu, gandum dapat menjadi makanan pokok karena tersedia dan mengandung lebih banyak serat daripada gluten, tidak seperti varietas moden yang dirancang untuk membuat makanan panggang berprestasi tinggi. Roti hari ini dimaksudkan untuk menjadi tepung dan bebas adunan pastinya dituntut oleh pasar. Kecuali bahawa jenis roti bakar gandum ini tidak mempunyai nilai pemakanan, mempunyai banyak kalori dan karbohidrat sederhana, tetapi mereka tidak memberikan tenaga yang diperlukan untuk bekerja. Mereka tidak kenyang, hanya tersumbat. Barangan panggang yang terbuat dari tepung seperti itu menyebabkan masalah gastrik, sembelit dan perut kembung, kerana mereka membengkak. di perut, mendorongnya, dan mereka mencerna dengan cepat, jadi kita cepat lapar, sehingga kita mendapat lebih banyak bahagian.
Pengeluar berusaha mengatasi satu sama lain dalam mencipta varieti baru yang akan memanggang diri sendiri. Orang yang dalam perjalanan pada satu ketika tersedak makanan yang dapat disiapkan dengan mudah dan cepat. Kami memutuskan untuk memperbaiki alam semula jadi! Gulungan baru tidak memerlukan kunyah, sup serbuk - memasak, sosej mengandungi gluten dan bukannya daging, dan yoghurt ditebal dengan pati yang diubah. Ia lebih banyak, lebih murah, tetapi pastinya tidak lebih baik.
Hanya penyelidikan yang menunjukkan apa yang sebenarnya tersembunyi dalam sup segera, hamburger atau pencuci mulut yang dibungkus, penyakit apa yang disebabkan oleh diet seperti itu dan apa akibatnya yang menanti mereka yang membuat menu mereka. Diabetes, hiperkolesterolaemia dan hipertensi adalah beberapa kemungkinan komplikasi. Makanan telah menjadi musuh kita, dan produk yang sangat diproses adalah musibah sebenar bagi tubuh kita "- tulis Magdalena Makarowska.
Perlu diketahui bahawa, selain daripada penyakit seliak, gluten boleh menyebabkan penyakit lain - alergi atau hipersensitiviti. Mereka sukar dikesan (gejala termasuk cirit-birit, perubahan kulit, dan dalam hal hipersensitiviti gluten, keletihan berterusan, migrain, sakit sendi dan otot), mereka paling sering dinyatakan dengan memperkenalkan diet yang menghilangkan gluten. Atas sebab ini, perlu meninggalkan produk gluten untuk sementara waktu.
Berhati-hatilah untuk produk siap pakai dan hidangan bebas gluten!
"Saya adalah penentang besar produk bebas gluten komersial, kerana ia mengandungi banyak bahan pengawet dan penambah, yang tidak ada kaitan dengan idea pemakanan yang sihat. Nah, pengeluar makanan seperti ini lebih mengutamakan penggantian gluten malang ini dengan sesuatu. Selalunya sebiji roti bebas gluten merangkumi sebanyak sepuluh ramuan, tidak ada yang memberi kesan positif kepada kesihatan kita! Ini termasuk, misalnya, pati yang diubah suai, turunan monosodium glutamat, gula halus, karagenan, sirap glukosa-fruktosa, minyak yang diproses dan warna dan rasa buatan. Mereka meningkatkan rasa dan tekstur roti dan mereka berpura-pura mencium produk segar, tetapi pada masa yang sama tidak ada kaitan dengan alam semula jadi. Dengan memakan omong kosong tanpa gluten, kita menyakiti diri sendiri, berisiko mengalami gangguan metabolik dan membawa penyakit diabetes pada diri kita sendiri. Oleh itu, saya menggesa semua orang - kedua-dua mereka yang mesti mengikuti diet bebas gluten dan dan mereka yang mahukan seratus sować - supaya mereka tidak menggunakan apa yang disebut siap pakai: roti, biskut, sosej bebas gluten. Saya mendorong anda untuk menyediakan makanan anda sendiri dari produk semula jadi segar, yang akan lebih bermanfaat untuk kesihatan, akan membantu menurunkan berat badan dengan berkesan, dan pada masa yang sama tidak akan membebankan anggaran anda. Dengan cara ini, kita akan melindungi diri kita dari makanan ringan bebas gluten, perangkap yang disediakan untuk kita oleh pengeluar makanan tamak. "
petikan dari buku
Apa yang dapat anda baca dalam buku "Makan dengan Sedap Tanpa Gandum"?
- perbincangan mengenai perbezaan antara penyakit seliak (penyakit seliak) - sepenuhnya, oligosimtomatik dan laten, alergi gluten (bergantung kepada IgE dan bebas IgE) dan kepekaan gluten;
- kajian semula produk yang patut diperkenalkan kepada diet sihat tanpa gluten atau dengan jumlah yang terhad: gandum, rai, barli, soba, millet, quinoa, amaranth, jagung, beras; lentil, kacang buncis, kacang kedelai, kelapa, bijak Argentina (chia), beri acai, beri goji, beri Inca - penerangan kaya akan khasiatnya;
- kajian semula tumbuh-tumbuhan dengan nilai pemakanan mereka;
- minyak yang perlu diberi perhatian: minyak alpukat, minyak bijan, minyak badam manis, minyak primrose petang, minyak walnut, minyak biji rami;
- minuman pembersih: jelatang, ekor kuda, aloe, jus cranberry;
- kontroversi mengenai produk tenusu; produk tenusu yang sihat - cara menyediakan susu berasaskan tumbuhan di rumah (resipi untuk kelapa, beras, badam, bunga matahari, kacang, oat, soya, millet, millet dan santan);
- apa yang perlu manis dan garam dengan cara yang sihat - pemanis semula jadi yang dapat menggantikan gula: xylitol, stevia, madu, molase, karob;
- resipi untuk rempah herba semula jadi;
- cara membakar roti dan gulung tanpa gluten, contohnya soba, roti labu, millet, jagung dan gandum gandum;
- resipi untuk potongan sejuk buatan sendiri;
- diet bebas gluten selama lapan minggu - resipi merangkumi petua bagaimana mengubah suai makanan agar tetap bebas gluten, tetapi sedikit lebih kalori, dan sesuai untuk ahli keluarga lain yang tidak perlu menurunkan berat badan; senarai membeli-belah yang berguna;
- bahan tambahan yang tidak diingini - gambaran keseluruhan "E" yang ditambahkan pada makanan yang diproses.
Diet lapan minggu tanpa gluten
"Asumsi utama diet ini adalah untuk menggantikan produk gluten dari tepung gandum yang diproses dengan produk yang jauh lebih berharga dari segi pemakanan. Sekiranya seseorang menderita penyakit sistem pencernaan, sebulan mengikuti peraturan ini sudah cukup untuk merasa lega" - kata Magdalena Makarowska. "Saya ingin resipi ini memberi inspirasi kepada orang yang menghidap penyakit seliak dan membuat mereka menyedari kekayaan produk bebas gluten secara semula jadi yang harus anda sertakan dalam diet harian anda."
Kumpulan kedua yang bertujuan untuk diet bebas gluten selama lapan minggu adalah orang yang ingin menurunkan kilogram yang tidak diperlukan. Orang yang menghidap penyakit seliak yang tidak mahu menurunkan berat badan dapat memperkayakan makanan mereka dengan kalori mengikut arahan yang diberikan oleh pengarang di sebelah resipi.
Setelah kehilangan kilogram yang tidak diperlukan, terdapat tempoh penstabilan berat badan, di mana ahli diet menasihati apa yang harus dilakukan agar kilogram tidak kembali. Pada peringkat ini, orang yang tidak perlu sepenuhnya melepaskan gluten dapat memperkenalkan produk dengan kandungan gluten rendah dan berharga dari segi nutrisi (iaitu rai, produk gandum, gandum barli, barli mutiara) ke dalam diet harian mereka.
MENYERTAI PERTANDINGAN DAN MENANG SATU BUKU "MAKAN CEPAT TANPA APA"
