Redfish (ikan): nilai pemakanan dan sifat kesihatan

Ikan merah adalah ikan yang dikenali terutamanya di negara-negara Asia. Selalunya dalam bentuk fillet beku, anda juga boleh membeli ikan merah salai. Ketahui apa faedah pemakanan dan kesihatan bagi ikan merah dan bagaimana anda boleh menyediakannya.

Isi kandungan:

1. Redfish: sifat kesihatan
2. Crimson: nilai pemakanan

Ikan merah adalah ikan pemangsa yang hidup di perairan sejuk pada kedalaman yang besar di laut utara dan Atlantik barat. Ikan ini, yang masih eksotik untuk pengguna Poland, dibezakan oleh kandungan lemak dan kolesterol yang rendah - 100 g daging mengandungi 1.54 g lemak dan hanya 52 mg kolesterol.

Daging ikan merah berwarna putih dan mempunyai rasa yang halus.Sayangnya, ikan merah yang ditangkap dari mana-mana kawasan diancam kepupusan, jadi WWF mengesyorkan agar anda memperhatikan pensijilan MSC ketika membeli ikan ini.

Redfish: sifat kesihatan

Sumber protein merah

Ikan merah adalah sumber protein yang sihat, sehingga dapat dimakan secara bergantian dengan daging haiwan. Mengandungi asid amino eksogen yang tidak dihasilkan di dalam badan: lisin (1.46 g / 100 g), leucine (1.23 g / 100 g), valin (0.74 g / 100 g), isoleusin (0.72 g / 100 g) dan threonine (0.70 g / 100 g).

Crimson adalah sumber asid lemak tak jenuh ganda

Redfish adalah ikan tanpa lemak, yang kebanyakannya mengandungi asid lemak tak jenuh tunggal, tetapi kita juga menemui lemak tak jenuh ganda, termasuk asid lemak omega-3. Kandungan asid lemak omega-3 dalam ikan merah adalah sebanding dengan kandungan ikan kod dan ikan nila, tetapi sedikit lebih rendah daripada kandungan miru dan pollock. Untuk memperkayakan diet anda dengan asid lemak omega-3 yang berharga, ada baiknya memilih salmon atau makarel, yang merupakan sumber lemak ini.

Baca juga:

Salmon: nilai pemakanan - adakah salmon sihat?

Ikan tenggiri: nilai pemakanan makarel segar, salai dan kalengan

Alga Wakame: nilai dan khasiat pemakanan

Ikan - yang patut dimakan dan yang harus dielakkan

Redfish: sumber vitamin dan mineral

Ikan merah juga merupakan sumber fosforus yang kaya (100 g ikan merangkumi 35% daripada keperluan harian untuk bahan ini), selenium (52% dari keperluan harian) dan vitamin B12 (63% dari keperluan harian).

Fosfor, bersama dengan kalsium dan vitamin D, bertanggungjawab untuk tulang dan gigi yang sihat - ia terlibat dalam mineralisasi tulang, sehingga mengurangkan risiko osteoporosis. Fosfor juga bertanggungjawab untuk menjaga keseimbangan asid-basa dalam badan, mengambil bahagian dalam transformasi tenaga dan merupakan komponen asid nukleik.

Selenium mempunyai sejumlah fungsi dalam tubuh, termasuk mengambil bahagian dalam proses metabolisme sel, melindungi dari radikal bebas, mengambil bahagian dalam metabolisme hormon tiroid. Ia juga meningkatkan daya tahan tubuh, dan juga dapat mengurangkan risiko barah.

Sebaliknya, vitamin B12 bertanggung jawab untuk fungsi sistem saraf yang betul, ia terlibat dalam sintesis nukleotida dan kolin. Berpartisipasi dalam penghasilan sel darah merah di sumsum, metabolisme protein, lemak dan karbohidrat, sintesis DNA dan RNA. Di samping itu, vitamin B12 bertanggungjawab untuk transformasi asid folik menjadi bentuk aktifnya: tetrahidrofolat, yang seterusnya memberi kesan untuk menjaga kestabilan gen manusia.

Crimson: nilai pemakanan

Redfish - nilai pemakanan dalam 100 g produk

Sumber: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai, Piawaian Pemakanan, Pindaan,, 2012

Perlu diketahui

Redfish: petunjuk dan kontraindikasi untuk dimakan

Oleh kerana nilai pemakanan, sejumlah besar protein yang sihat, rendah lemak dan rendah kalori, disarankan untuk makan ikan merah kepada orang yang ingin menurunkan berat badan. Ikan adalah alternatif yang menarik untuk daging haiwan, dan juga mengandungi asam lemak omega-3, yang merangsang aktiviti tisu adiposa coklat, yang penting dalam pencegahan dan rawatan obesiti.

Di samping itu, ikan merah disyorkan untuk orang yang menjalani diet dengan lemak terhad, termasuk. pada penyakit pundi hempedu, hati dan pankreas.

Walaupun ikan merah adalah ikan pemangsa, ia tidak mengumpulkan sebatian merkuri. Oleh itu, seperti cod, zander, miru atau flounder, ia boleh dimakan oleh wanita hamil.

Bagaimana saya membuat ikan merah?

Daging ikan merah berwarna putih dan mempunyai kelembutan dan rasa halus. Ikan boleh disediakan dengan pelbagai cara, tetapi untuk menekankan rasanya yang halus, lebih baik memilih tradisional atau mengukus, memanggang dan memanggang.

Redfish akan sempurna dengan sayur-sayuran - panggang atau panggang, pada sayur sayur atau sos sayur. Ia bernilai menghidangkannya dengan manis dengan sos cranberry-lemon, oren atau mangga. Cadangan yang lazat untuk disajikan adalah ikan merah bakar dengan penambahan sayur-sayuran dari air atau salad sayur-sayuran.

Ikan merah sangat popular di negara-negara Asia, jadi perlu dicuba menyediakan hidangan dengan pes kari merah, kuning atau hijau, dalam sos dengan serai atau pes cili. Ikan merah juga terdapat dalam sup ikan.

Resipi ikan merah pada ratatouille sayur

Bahan-bahan:

• 100 g isi ikan merah
• 15 g minyak zaitun
• 100 g zucchini
• 100 g terung
• 50 g lada merah
• 50 g tomato
• lada garam
• Bawang putih
• selasih
• Parmesan

Kaedah penyediaan:

Potong fillet menjadi kepingan yang lebih kecil, gosok dengan garam dan lada, biarkan selama satu jam di dalam peti sejuk. Basuh sayur-sayuran. Potong zucchini dan terung ke dalam kepingan, potong lada dan hirisan. Letakkan zucchini, terung dan paprika ke dalam piring ketuhar, letakkan tomato yang dihiris dengan kemangi dan bawang putih di atasnya, kemudian isi ikan merah. Kemudian bakar semuanya pada suhu 200 darjah C selama 18 minit. Taburkan dengan keju Parmesan parut. Hidangkan dengan nasi, parut atau roti.