Kopi tanpa kafein: bagaimana ia dibuat dan sihat?

Kopi tanpa kafein sebenarnya adalah kopi tanpa kafein. Ia tidak bebas dari kafein, tetapi kandungan zat ini dalam kopi tanpa kafein 10-20 kali lebih rendah daripada kopi bubuk semula jadi - sekurang-kurangnya 97% bebas kafein. Baca sama ada kopi tanpa kafein sihat dan ketahui bagaimana kopi itu dibuat!

Kopi tanpa kafein boleh didapati di pasaran Poland dalam beberapa jenis. Ia berbeza dengan kopi tanpa kafein dalam intensiti rasa, aroma dan warna. Memang benar bahawa aroma kopi paling banyak dipengaruhi oleh proses memanggang dan ia terutama menentukan kualiti minuman, tetapi kopi tanpa kafein lebih ringan, kurang berasid dan pahit, dan lebih ringan daripada kopi dengan kafein.

Kopi tanpa kafein tidak sepenuhnya bebas kafein. Hadnya ialah 0.1 g / 100 g. Sebilangan besar kopi tanpa kafein mengandungi lebih sedikit kafein daripada yang dibenarkan oleh norma. Dalam segelas kopi tanah semula jadi, diseduh dengan 7-10 g kopi, terdapat 120 hingga 200 mg kafein. Dalam segelas kopi segera yang disediakan dengan 2.5 g ekstrak kopi - 65 mg kafein, dan dalam segelas kopi tanpa kafein - 4 mg.

Isi kandungan

1. Kopi tanpa kafein: bagaimana ia dibuat?
2. Kopi tanpa kafein: siapa yang mesti meminumnya?
3. Kandungan kafein dalam kopi tanpa kafein terdapat di pasaran Poland
4. Kopi tanpa kafein: adakah itu sihat?

Kopi tanpa kafein: bagaimana ia dibuat?

Kopi tanpa kafein dihasilkan terutamanya dengan tiga kaedah. Masing-masing menggunakan biji kopi hijau yang belum dipanggang yang direndam dalam pelarut yang sesuai atau dikukus sehingga liang biji kopi dibuka dan kafein diekstrak. Biji kopi dipanggang hanya selepas proses penyahtoksikan. Kopi tanpa kafein boleh diperoleh dengan:

• pengekstrakan dengan campuran pelarut - metilena klorida, etil asetat dan air dalam kadar yang menyebabkan pencairan kafein dari biji kopi. Selepas proses penyahbauan, pelarut disejat, sehingga tidak terdapat sisa bahan kimia yang tidak diingini di dalam kacang.
• Proses Air Swiss - yang menggunakan proses osmosis di persekitaran air dan penapis karbon. Ini adalah kaedah organik yang tidak menggunakan bahan kimia untuk mengekstrak kafein.
• Pengambilan Karbon Dioksida - menggunakan penyebaran karbon dioksida gas dalam keadaan supercritical melalui biji kopi untuk menghilangkan kafein tanpa mempengaruhi aroma dan rasa. Ini adalah kaedah penyahtoksin paling mahal yang ada.

Kopi tanpa kafein: siapa yang mesti meminumnya?

Bagi kebanyakan orang, minum 1-2 gelas kopi berkafein sehari (hingga 400 mg kafein) sama sekali tidak menjadi masalah dan bahkan tidak boleh mempengaruhi kesejahteraan anda.

Namun, harus diingat bahawa toleransi kafein adalah sifat individu. Orang yang berlainan bertindak balas secara berbeza terhadap kepekatan bahan aktif ini. Kafein:

• mempunyai kesan merangsang
• meningkatkan daya tumpuan dan refleks
• meningkatkan kekuatan pengecutan jantung
• mempercepat metabolisme

Pengambilan kafein yang berlebihan dalam jangka masa panjang (melebihi 500-600 mg) boleh menyebabkan:

• keterujaan berlebihan
• perasaan cemas
• aritmia jantung
• insomnia
• sakit kepala

Menggantikan kopi tanpa kafein biasa adalah disyorkan:

• hamil dan menyusu
• dengan insomnia
• dalam keadaan kegelisahan
• dengan sakit kepala
• dengan mudah marah
• ketika merasa sakit

dan terutamanya orang yang menghidap penyakit darah tinggi dan buah pinggang.

Semasa mengambil ubat, anda juga perlu memperhatikan bahawa mereka tidak berinteraksi dengan kafein. Terdapat cadangan dalam literatur bahawa wanita usia bekerja harus minum kurang dari 300 mg kafein sehari. Orang yang mempunyai dominasi estrogen juga harus berhati-hati dengan kafein, jadi menggantikan kopi pagi dengan versi tanpa kafein nampaknya dibenarkan.

Kandungan kafein dalam kopi tanpa kafein terdapat di pasaran Poland

Kopi tanpa kafein: adakah itu sihat?

Bagi orang sihat yang tidak menghadapi masalah hipertensi, insomnia atau kegembiraan yang berlebihan, minum kopi dalam jumlah sederhana (hingga 2 gelas sehari) tidak berbahaya. Minum kopi telah ditipu selama beberapa dekad. Walau bagaimanapun, hari ini diketahui bahawa kopi lebih banyak membantu daripada membahayakan. Dan banyak orang tidak menyakitkan sama sekali.

Perbezaan utama antara kopi tanpa kafein dan kopi biasa adalah kandungan kafeinnya. Nilai pemakanan sangat serupa. Mungkin terdapat sedikit bahan aktif dalam kopi tanpa kafein. Anda tidak perlu bimbang tentang pelarut organik yang tersisa dalam biji kopi kerana ia dihilangkan dalam proses pembuatan.

Kopi tanpa kafein adalah sumber antioksidan yang sangat baik (terutamanya polifenol dan asid hidroksisinamik), iaitu bahan yang menghalang tindakan radikal bebas, menyebabkan proses keradangan tahap rendah, merosakkan protein dan DNA, dan menyebabkan banyak penyakit.

Menganalisis diet Barat, didapati bahawa kopi adalah sumber antioksidan utama di dalamnya. Kandungan antioksidan kopi tanpa kafein dapat mencapai 15% lebih rendah daripada kopi tanpa kafein.

Terdapat sejumlah kecil magnesium, kalium dan niasin dalam kopi tanpa kafein. Satu gelas minuman merangkumi keperluan tubuh untuk setiap bahan yang disenaraikan dalam jumlah 2 hingga 5%. Berdasarkan kajian saintifik (terutamanya pemerhatian), didapati bahawa minum kopi tanpa kafein membantu mencegah keadaan seperti:

• diabetes jenis 2 (segelas kopi tanpa kafein atau kopi berkafein sehari mengurangkan risiko terkena penyakit sebanyak 7%),
• penyakit hati
• kematian pramatang akibat serangan jantung atau strok,
• demensia, penyakit neurodegeneratif termasuk penyakit Alzheimer dan penyakit Parkinson,
• barah dubur (satu kajian menunjukkan bahawa minum sekurang-kurangnya 2 cawan kopi tanpa kafein menurunkan risiko menghidap penyakit ini sebanyak 48%).

Baca juga: Adakah kopi bijirin sihat?

Manfaat kopi untuk kesihatan

Adakah kopi segera membahayakan kesihatan?

Kafein ... dalam penjagaan kulit dan rambut

Apakah kaedah terbaik untuk menghilangkan dahaga anda?

Mengapa anda tidak boleh minum kopi sebaik sahaja anda bangun?

Sumber:

1. Frankowski M. et al., Kafein dalam kopi dan kafein dan ekstrak tanpa kafein yang terdapat di pasaran Poland, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2008, 41, 1, 21-27; akses dalam talian
2. Jane V. Higdon & Balz Frei, Kopi dan Kesihatan: Tinjauan Penyelidikan Manusia Terkini, Jurnal Ulasan Kritikal dalam Sains Makanan dan Pemakanan, Jilid 46, 2006 - Isu 2, akses dalam talian
3. K Ramalakshmi, B Raghavan, Kafein dalam Kopi: Penyingkirannya. Mengapa dan Bagaimana?, Jurnal Ulasan Kritikal dalam Sains Makanan dan Pemakanan Jilid 39, 1999 - Edisi 5, tersedia dalam talian