Sosej - jenis, kalori, nilai pemakanan

Sosej adalah produk daging, produk sosej yang terbuat dari daging cincang di casing usus binatang atau buatan. Apakah jenis sosej? Apakah nilai pemakanan sosej? Berapa banyak kalori yang terdapat dalam sosej Krakow, Podwawelska atau Żywiec? Bagaimana memilih sosej berkualiti? Bagaimana mengenali kualiti buruk ini?

Isi kandungan:

1. Sosej: jenis dan kaedah pengeluaran
2. Sosej Śląska - kalori, nilai pemakanan (per 100 g)
3. Sosej - adakah sihat?
4. Sosej Krakowska (kering) - berapa kalori yang ada?
5. Sosej - bagaimana untuk membeli sosej berkualiti?
6. Sosej Żywiecka - kcal, nilai pemakanan
7. Sosej - mana yang harus anda elakkan?
8. Sosej Podwawelska - kalori, nilai pemakanan (per 100 g)

Sosej adalah produk daging yang terbuat dari daging yang dihiris (dihiris atau dicincang) dalam selongsong usus haiwan atau buatan.

Daging yang digunakan untuk membuat sosej adalah daging babi, daging lembu atau daging sapi. Biasanya, rempah seperti garam, lada, bawang putih dan ramuan lain ditambahkan ke dalamnya, dan kadang-kadang perisa dan pengawet juga ditambah.

Sosej: jenis dan kaedah pengeluaran

Sosej terdiri daripada daging cincang atau hirisan yang dicampur dengan rempah, serbuk roti dan perasa.

Kadang-kadang daun bawang dan epal ditambahkan ke jisim. Daging babi, daging lembu atau daging sapi paling sering digunakan untuk membuat sosej.

Selongsong diisi dengan jisim daging.Ini boleh menjadi semula jadi (dari usus yang dibersihkan) atau terbuat dari kolagen, selulosa atau plastik, yang sekarang lebih sering digunakan dalam pembuatan sosej.

Sosej juga boleh tanpa casing - dalam kepingan, tin atau balang.

Di antara sosej, yang berikut dapat dibezakan:

• Sosej rebus - disediakan dari daging segar, cincang, yang kemudian dimasak. Sosej ini dimakan sebaik sahaja dimasak. Mereka juga boleh disimpan di dalam peti sejuk
• Sosej rebus dan salai - pertama kali direbus dan kemudian dihisap atau direbus dalam asap. Mereka dimakan panas atau sejuk. Mereka mesti disejukkan
• sosej segar, salai - menjalani proses merokok dan pengeringan. Selalunya mereka dimakan sejuk
• sosej kering - dihasilkan dalam proses penapaian dan pengeringan. Beberapa sosej juga dihisap sebelum proses pengeringan. Mereka tidak perlu dipanaskan sebelum dimakan dan boleh disimpan dalam jangka masa yang lama.

Sebutan pertama mengenai sosej muncul seawal abad ke-6 SM. Sosej terkenal di Rom kuno dan Yunani, serta di China, di mana ia dibuat dari daging kambing dan domba. Kata sosej pertama kali digunakan di England pada abad ke-15.

Pasar ini juga menawarkan sosis vegetarian berdasarkan protein kedelai, tahu atau biji kekacang.

Perlu diketahui bahawa sosej adalah produk yang popular di banyak kawasan di dunia, ciri kawasan tertentu, dan dibuat dari produk yang terdapat di kawasan tertentu.

Di Afrika, sosej dibuat dari daging lembu yang dicampur dengan daging babi dan domba dengan penambahan cuka dan ketumbar.

Sosej Cina Utara menyerupai sosej Poland, sementara di China Barat Daya sosej kering menyerupai pepperoni.

Di negara-negara Balkan, asas untuk menyediakan sosis adalah daging lembu. Sosej Inggeris dan Ireland terdiri daripada daging babi, daging lembu atau daging permainan.

Di Perancis, terdapat banyak variasi wilayah dalam sosis. Sosej Itali biasanya daging babi dan dibumbui dengan cili, biji adas atau lada dan bawang putih. Sosej Itali yang lain adalah salami.

Sosej Poland paling kerap dibuat dari daging babi. Terdapat pelbagai jenis sosej. Sosej yang paling popular termasuk Sosej kering Krakowska, Podwawelska, Żywiec, bersahaja.

BACA JUGA:

• SAUSAGE PUTIH - dibakar dan banyak lagi. Kalori (kcal) dan nilai pemakanan
• HAM - bakar dan banyak lagi. Nilai dan kalori pemakanan (kcal)
• Berapa banyak daging dalam daging, atau apa yang disembunyikan oleh daging sejuk
• JADUAL KALORI: potongan daging dan sejuk. Periksa berapa banyak kalori yang dikandungnya!
• SAUSAGE: cara menyimpannya agar kekal segar dalam jangka masa yang lama

Perlu diketahui

Sosej Śląska - kalori, nilai pemakanan (per 100 g)

Nilai kalori - 210 kcal
Protein - 18.4 g
Lemak - 15.3 g
- asid lemak tepu - 5.4 g
- asid lemak tak jenuh tunggal - 7.78 g
- asid lemak tak jenuh ganda - 1.07 g
Kolesterol - 58.0 g

Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Kalsium - 7.0 mg (0.7%)
Natrium - 885.0 mg (59%)
Fosfor - 189.0 mg (27%)
Kalium - 323.0 mg (9%)
Magnesium - 23.0 mg (6%)
Zat besi - 1.6 mg (16%)
Zink - 2.56 mg (23%)
Tembaga - 0.09 mg (10%)

Vitamin

Vitamin B1- 0,555 mg (43%)
Vitamin B2 - 0.225 mg (17%)
Niacin - 5.46 mg (34%)
Vitamin B6 - 0,45 mg (35%)
Vitamin B12 - 0,57 µg (24%)
Folat - 2.1 µg (0.5%)
Vitamin E - 0.23 mg (2%)
Vitamin D - 0,61 µg (4%)

Nilai pemakanan: Pangkalan data I%,% pengambilan harian yang disyorkan berdasarkan IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Sosej - adakah sihat?

Sosej tinggi lemak - terutamanya asid lemak tepu dan kolesterol.

Sosej juga dicirikan oleh kandungan natrium yang tinggi, yang tidak baik bagi penghidap hipertensi.

Pada masa yang sama, sosej adalah sumber protein haiwan yang sihat. Mereka juga kaya dengan vitamin B serta fosfor, zat besi dan zink.

Perlu diketahui

Sosej Krakowska (kering) - berapa kalori yang ada?

Nilai kalori - 323 kcal
Protein - 25.6 g
Lemak - 24.8 g
- asid lemak tepu - 8.43 g
- asid lemak tak jenuh tunggal - 12.87 g
- asid lemak tak jenuh ganda - 1.66 g
Kolesterol - 82.0 g

Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Kalsium - 8.0 mg (0.8%)
Natrium - 1,273.0 mg (85%)
Fosfor - 275.0 mg (39%)
Kalium - 429.0 mg (12%)
Magnesium - 33.0 mg (8%)
Besi - 2.1 mg (21%)
Zink - 3.38 mg (31%)
Tembaga - 0.11 mg (12%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,808 mg (62%)
Vitamin B2 - 0.332 mg (26%)
Niacin - 8.17 mg (51%)
Vitamin B6 - 0,73 mg (56%)
Vitamin B12 - 0,9 µg (38%)
Folat - 3.0 µg (0.8%)
Vitamin E - 0,71 mg (7%)
Vitamin A - 2.0 mg (0.2%)
Vitamin D - 0,82 µg (5%)

Nilai pemakanan: Pangkalan data I%,% pengambilan harian yang disyorkan berdasarkan IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Sosej - bagaimana untuk membeli sosej berkualiti?

Pelbagai jenis sosej sangat luas, tetapi tidak semua sosej yang terdapat di pasaran berkualiti tinggi. Perlu membeli sosej dari pengeluar terkenal atau serantau dan perhatikan

• komposisi produk - hendaklah sesingkat mungkin
• bahan tambahan - semakin sedikit bahan tambahan (penstabil, pengisi, pengawet), semakin baik kualiti sosejnya
• peratusan daging yang digunakan untuk menghasilkan sosej - semakin banyak daging, semakin baik sosejnya
• bahagian sosej - sosej kasar dan sederhana tanah berkualiti tinggi

Harga sosej juga berkaitan dengan kualiti. Semakin tinggi, sosej akan lebih berkualiti.

• Sosej buatan sendiri: resipi terbukti untuk sosej buatan sendiri

Perlu diketahui

Sosej Żywiecka - kcal, nilai pemakanan

Nilai kalori - 315 kcal
Protein - 20.3 g
Lemak - 26.3 g
- asid lemak tepu - 9.04 g
- asid lemak tak jenuh tunggal - 13.23 g
- asid lemak tak jenuh ganda - 1.62 g
Kolesterol - 75.0 g

Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Kalsium - 7.0 mg (0.7%)
Natrium - 1031.0 mg (69%)
Fosfor - 189.0 mg (27%)
Kalium - 328.0 mg (9%)
Magnesium - 23.0 mg (6%)
Besi - 1.9 mg (19%)
Zink - 2.9 mg (26%)
Tembaga - 0.08 mg (9%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,410 mg (32%)
Vitamin B2 - 0.231 mg (18%)
Niacin - 5.7 mg (36%)
Vitamin B6 - 0,45 mg (35%)
Vitamin B12 - 0,96 µg (40%)
Folat - 4.0 µg (1%)
Vitamin E - 0,64 mg (6%)
Vitamin A - 6.0 mg (0.7%)
Vitamin D - 0,67 µg (4%)

Nilai pemakanan: Pangkalan data I%,% pengambilan harian yang disyorkan berdasarkan IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Sosej - mana yang harus anda elakkan?

Sosej berkualiti rendah dicirikan dengan harga yang rendah. Mereka mengandungi sejumlah kecil daging, sementara senarai pengawet dan pengisi sangat panjang. Selain itu, sosej berkualiti rendah mengandungi MSM daging yang dipisahkan secara mekanikal.

Perlu diketahui

Sosej Podwawelska - kalori, nilai pemakanan (per 100 g)

Nilai kalori - 247 kcal
Protein - 17.3 g
Lemak - 19.6 g
- asid lemak tepu - 6.85 g
- asid lemak tak jenuh tunggal - 9,85 g
- asid lemak tak jenuh ganda - 1.36 g
Kolesterol - 59.0 g

Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Kalsium - 10.0 mg (1%)
Natrium - 1017.0 mg (68%)
Fosfor - 172.0 mg (25%)
Kalium - 303.0 mg (9%)
Magnesium - 22.0 mg (6%)
Zat besi - 1.5 mg (15%)
Zink - 2.32 mg (21%)
Tembaga - 0.1 mg (11%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,513 mg (39%)
Vitamin B2 - 0,201 mg (15%)
Niacin - 4.78 mg (30%)
Vitamin B6 - 0.39 mg (30%)
Vitamin B12 - 0,55 µg (23%)
Folat - 2.1 µg (0.5%)
Vitamin E - 0,20 mg (2%)
Vitamin D - 0,62 µg (4%)

Nilai pemakanan: Pangkalan data I%,% pengambilan harian yang disyorkan berdasarkan IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Mengenai pengarang Marzena Masna, SOS dietitian Diet, diet katering, Warsaw Graduate of dietetics di Warsaw University of Life Sciences. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik diet, Kompleks Nursery Ibu Kota Warsaw dan hospital Warsaw untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Dia terus memperdalam pengetahuannya dengan mengikuti konferensi mengenai pemakanan yang betul, serta pencegahan diet dan terapi penyakit. Pada masa ini, ahli diet di SOS Diet, katering makanan, di mana dia menangani nasihat pemakanan untuk pelanggan, membuat resipi, menyiapkan menu dan mengawasi kualiti makanan.

Lulusan dietetik di Warsaw University of Life Sciences. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik diet, Kompleks Nursery Ibu Kota Warsaw dan hospital Warsaw untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Dia terus memperdalam pengetahuannya dengan mengikuti konferensi mengenai pemakanan yang betul, serta pencegahan diet dan terapi penyakit.

Pada masa ini, ahli diet di SOS Diet, katering makanan, di mana dia menangani nasihat pemakanan untuk pelanggan, membuat resipi, menyiapkan menu dan mengawasi kualiti makanan.