Pengawet, pewarna, pengemulsi, agen pembesaran - bahan tambahan makanan kimia sering menjadi penyebab alahan. Mereka tersembunyi di bawah simbol E. Nasib baik, kita tidak perlu takut dengan semua itu. Lihat E mana yang harus dielakkan.
E dengan nombor atau nama seperti dari kamus kimia - ini boleh didapati di senarai ramuan produk makanan. Mereka memanjangkan jangka hayat mereka (pengawet), memperbaiki penampilan (pewarna), dan meningkatkan rasa mereka (penambah rasa). Perlu diketahui apa yang tersembunyi di bawah simbol E, agar tidak takut tidak perlu, misalnya pewarna E 101, yang memberi hidangan warna kuning dan riboflavin atau vitamin B2. Atau pengatur keasidan E 300 (asid askorbik, iaitu vitamin C) dan E 330 (asid sitrik)
Apa pewarna yang harus dielakkan?
Di antara pewarna yang ditandai dengan simbol dari E 100 hingga E 199, anda harus berhati-hati:
- E 102 atau tartrazine. Ia ditambahkan ke jeruk, pencuci mulut serbuk dan madu tiruan. Dalam sesetengahnya, ia menyebabkan hiperaktif. Kanak-kanak yang memakan produk tartrazine mungkin mempunyai gejala yang serupa dengan ADHD. Pewarna ini juga berbahaya bagi pesakit asma.
- E 110 matahari terbenam. Kita boleh menemuinya dalam marmalade, gel, kacang jeli dan permen karet, dan juga lapisan tablet. Pewarna tersebut boleh menyebabkan pelbagai reaksi alergi, yang paling kerap terjadi pada gatal-gatal dan sesak nafas.
- E 124 atau merah cochineal. Pewarna tersebut harus dielakkan oleh orang yang alah kepada asid asetilalisilik (aspiprin).
- E 127 - eritrosin. Buah kalengan, salad buah dengan buah merah, koktel dan ceri manisan, serta sosej, kuih tepung dan biskut di dalamnya. Pewarna sangat alergenik. Ia juga boleh mengganggu fungsi kelenjar tiroid.
- E 133 biru terang. Ia terdapat dalam sayur-sayuran dalam tin. Ia berbahaya terutamanya bagi orang yang mempunyai sindrom iritasi usus dan penyakit gastrointestinal lain (mis. Penyakit ulser peptik, kegagalan fungsi mukosa gastrik, gangguan penyerapan, penyakit refluks).
- E 141 atau kompleks tembaga kolorofil. Walaupun mereka adalah pigmen tumbuhan semula jadi, mereka dapat meningkatkan penyerapan tembaga. Oleh itu, kita harus menghindarinya jika kita makan banyak biji-bijian, biji-bijian dan kacang-kacangan, serta sayur-sayuran, tomato dan kentang berdaun hijau.
- E 142 hijau S (cemerlang) terdapat dalam kacang tin, kek keju tepung, sos pudina siap pakai dan jeli. Di beberapa negara, penggunaan pewarna ini dilarang, walaupun hanya membahayakan apabila tertelan dalam jumlah besar. Lebihan warna hijau terang yang banyak boleh menyebabkan asma, hiperaktif, insomnia dan reaksi alahan.
- E 154 atau FK gangsa. Ia ditambahkan ke ikan haring salai dan beberapa ikan kalengan. Lebihan pewarna ini dapat menumpuk di saluran limfa dan di buah pinggang.
Perhatian, pengawet!
Bahan pengawet malangnya sangat diperlukan dalam makanan, kerana ia melindungi dari kemerosotan dan memastikan kemurnian mikrobiologinya. Walau bagaimanapun, anda mungkin atau mungkin tidak menggunakan pengawet berbahaya. Ada yang penggunaannya dibenarkan walaupun dengan sijil BIO. Apa yang harus dielakkan?
- Asid benzoat E 210. Jeli, jus buah, minuman ringan, marjerin dan bir mengandunginya. Ia boleh menyebabkan kerengsaan pada mukosa gastrik dan usus dan ruam gatal.
- E 211 Natrium benzoat. Bahan pengawet yang sangat popular digunakan dalam buah tin, pengawet sayur, ikan dan minuman berkarbonat. Pemakanan sangat berbahaya. Dalam kombinasi dengan vitamin C (E 300), ia membentuk karsinogenik benzena.
- E 212 Kalium benzoat.Pengawet digunakan dalam jem, marjerin dan campuran marjerin dengan mentega dan untuk pemeliharaan ceri fros, walaupun sifat pengawetnya berfungsi dengan baik dalam produk berasid dan hanya penggunaan kalium benzoat untuk silase dibenarkan. Disalahgunakan boleh menyebabkan reaksi alahan. Adalah baik untuk mengetahui bahawa sebilangan kecil kalium benzoat dijumpai secara semula jadi dalam blueberry, blueberry, cranberry, dan prun.
- E 220 - E 228 atau sulfit. Mereka digunakan dalam makanan dalam tin, buah manisan, jus buah, anggur, dan untuk mengawet kulit buah yang ditambahkan ke dalam kue (oren dan lemon). Sulfit memusnahkan vitamin B1 dalam badan kita dan menjadi penyebab sakit kepala.
- E 249 - E 252 nitrit. Mereka digunakan, antara lain, untuk menyembuhkan daging dan mencegah pembentukan toksin botulinum. Boleh menghasilkan nitrosamin karsinogenik.
Ini amat membahayakan kesihatan anda
Pengatur keasidan dan antioksidan
Pengatur keasidan adalah satu-satunya bahan tambahan makanan yang tidak perlu kita bimbangkan. Mereka biasanya tidak membahayakan kesihatan. Yang paling biasa adalah: E 300 asid askorbik, iaitu vitamin C; Natrium aascorbate E 301 dan asid sitrik E 330. Walaupun dimakan secara berlebihan, kebanyakannya akan menyebabkan kerosakan gigi. Oleh itu, bahan tambahan makanan dari E 300 hingga E 399 tidak perlu membimbangkan kita. Terdapat pengecualian, namun.
- E 320 dan E 321, iaitu BHA (Butylhydroxyanisole) dan BHT (Butylhydroxytoluene), antioksidan sintetik yang biasanya digunakan untuk memanjangkan jangka hayat daging dan gula-gula getah. Dalam kombinasi dengan vitamin C, kedua antioksidan - BHA dan BH menyumbang kepada pembentukan radikal bebas yang merosakkan sel. Mereka disyaki karsinogenik.
- E 338 atau asid ortofosfat dan garamnya: E 339, E 340, E 341, yang terdapat dalam minuman, seperti Coca Cola dan loyang. Mereka mengganggu proses pencernaan.
Mengasid dan menaikkan bahan
- E 508, E 509, E 510, iaitu kalium, kalsium dan magnesium klorida. Mereka terutamanya terdapat dalam rempah. Kalium klorida juga merupakan komponen garam jalan, dan, apabila digabungkan dengan bahan lain, ia membentuk campuran yang disuntikkan semasa hukuman mati. Lebih baik tidak memakannya.
- E 525 kalium hidroksida. Ia ditambahkan ke dalam simpanan dan glaret. Ia beracun dan kaustik dalam jumlah besar. Dalam makanan, ia tentu saja digunakan dalam jumlah yang sangat kecil, tetapi pada orang yang sensitif boleh menyebabkan sakit perut dan usus.
- E 517 ammonium sulfat. Dalam industri makanan ia digunakan dalam pengeluaran ragi. Oleh itu, ia boleh terdapat dalam produk yang mengandungi ragi, misalnya dalam roti. Ia sering menjadi penyebab masalah perut
Penambah rasa dan bau
- E 621 monosodium glutamat. Ia digunakan terutamanya sebagai rempah untuk sup dan daging, dalam sup dan sos siap pakai. Ia ditambahkan ke daging olahan dan daging sejuk, dan banyak digunakan di restoran. Penyelidikan saintifik menunjukkan bahawa ia mendorong pendaraban dan pergerakan sel barah, melemahkan jantung dan merupakan salah satu penyebab terpenting wabak kegemukan, kerana meningkatkan selera makan. berpotensi membahayakan
Pengganti gula
Mereka seharusnya melindungi kita dari kesan buruk makan gula dalam jumlah besar, tetapi tidak menghilangkan rasa manis kepada kita. Malangnya, dalam banyak kes, ubat itu ternyata lebih teruk daripada penyakit ini.
- E 951 aspratam. Ia disyaki karsinogenik, tetapi kajian tidak mengesahkan sifat ini. Sekarang biasa di kebanyakan soda bergula, permen karet, daging dan ikan, dan beberapa ubat. Pengambilan berlebihan boleh menyebabkan cirit-birit dan tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai saluran pencernaan yang sensitif.
- E 954 sakarin. Dalam kesnya, kajian saintifik tidak mengesahkan atau mengecualikan sifat karsinogenik. Saccharin, seperti aspartam, terdapat dalam banyak produk sebagai pemanis. Namun, lebih baik menghindarinya, lebih-lebih lagi kerana ada alternatif yang sihat untuk cemara: sirap agave atau stevia.
