FRUCH CUISINE: diet gourmet

Masakan Perancis penuh dengan makanan ringan, keju dan pencuci mulut. Sarapan pagi adalah mikroskopik, makan malam disajikan pada waktu malam, namun orang Perancis berada di barisan hadapan negara-negara tanpa lemak. Orang Polandia harus mengikuti diet mereka sebagai contoh, kerana berat badan berlebihan adalah masalah bagi setiap penduduk kelapan di Perancis, dan di Poland setiap detik!

Masakan Perancis dianggap indah dan canggih, tetapi ia juga menawarkan banyak hidangan yang mudah disediakan, namun khayalan, seperti omelet - hidangan luar biasa yang diperbuat daripada telur - yang telah disempurnakan oleh orang Perancis. Koki Perancis selalu dianggap terbaik, dan bahasa mereka telah menjadi bahasa seni kuliner. Makan di Perancis adalah masa untuk berehat dan berbual dengan rakan dan meraikan makanan anda. Tidak ada bangsa yang mementingkan makanan dan mencipta begitu banyak hidangan dan produk yang tidak biasa. Setiap hari kita berurusan dengan penemuannya, seperti baguette, mayonis, vinaigrette, tart, omelet. Orang Perancis bangga dengan masakan mereka, mereka menganggapnya sebagai bahagian penting dari warisan dunia.

Baca juga: CHAMPAGNE - sifat kesihatan dan nilai kalori WINE: jenis dan sifat. Pengaruh wain terhadap diet Diet dan masakan Perancis atau mengapa wanita Perancis tidak gemuk

Masakan Perancis: makanan adalah musim suci

Orang Perancis makan 3 hidangan besar sehari. Kanak-kanak juga mendapat makan tengah hari dan minum petang, tetapi orang dewasa juga makan 2-3 makanan ringan sehari. Waktu makan dipatuhi dengan ketat, dan orang Perancis suka meraikan makanan mereka. Beberapa tabiat ini sudah menjelaskan mengapa mereka tidak menambah berat badan. Sarapan Perancis (juga dikenali sebagai sarapan kontinental) sederhana, sarapan pagi terdiri daripada croissant atau baguette segar dan kopi dengan susu atau coklat minum, disajikan di sini dalam mangkuk sehingga roti boleh dicelupkan ke dalamnya. Catatan: baguette tidak dipotong dengan pisau, tetapi robek memanjang dan dioleskan dengan mentega dan jem. Makanan seterusnya lebih banyak, ia dimakan antara pukul 12 dan 2.00 petang. Walaupun ia adalah pertengahan hari kerja, ini adalah waktu yang suci bagi orang Perancis. Selama ini, pejabat dan juga kedai ditutup, mustahil untuk mengatur sesuatu di pejabat. Pekerja makan di bandar - di bar, bistro dan restoran berdekatan. Sepanjang satu jam, mereka perlahan-lahan makan beberapa hidangan: selepas makanan kecil (seperti salad), hidangan utama (hidangan daging atau ikan ringan, atau hidangan keju atau telur) disajikan, diikuti dengan keju tradisional, dan akhirnya (tetapi tidak semestinya) pencuci mulut, yang sering ada buah, ais krim, biskut. Makanan diakhiri dengan kopi. Walaupun makanan ini boleh dipanggil makan malam (melainkan makan siang), sup pada waktu tengah hari tidak boleh dimakan.

Masakan Perancis: makan tengah hari atau makan malam?

Makanan besar ketiga, sama seperti makan tengah hari kami, boleh dipanggil makan malam kerana waktu. Ia dimakan agak lewat, sekitar jam 8 malam, dan merupakan makanan utama. Ia bermula dengan pembuka selera atau sup diikuti dengan hidangan utama - daging atau ikan (lebih padat daripada tengah hari), semestinya dengan sebahagian besar sayur-sayuran, selada dan sos vinaigrette. Kemudian keju dihidangkan, dan akhirnya pencuci mulut. Wain dihidangkan dengan makan tengah hari dan makan malam. Setiap hari ia adalah wain meja ringan dan jenama terkenal sejak cuti. Air juga diminum semasa makan (air paip sangat sesuai untuk diminum secara langsung). Tidak ada yang makan di jalan, anda harus duduk untuk makan, setelah benar-benar terlepas dari aktiviti sebelumnya. Orang Perancis makan perlahan-lahan, mengunyah setiap gigitan dengan teliti. Mereka tertumpu pada isi pinggannya, mereka tidak terganggu.

Orang Perancis tidak hanya menangis

Anggur, produk utama Perancis, dihasilkan di 12 wilayah, yang paling terkenal di wilayah Bordeaux. Walau bagaimanapun, Perancis terkenal bukan sahaja untuk anggur (terutama sampanye), tetapi juga untuk vodka dan minuman keras yang dibuat mengikut kaedah tradisional. Cognac adalah minuman keras terkenal di dunia yang berasal dari penyulingan wain putih. Armagnac dihasilkan di barat daya Perancis. Normandy menghasilkan cider - sari alkohol rendah yang diperbuat daripada biji epal yang ditapai. Penyulingan cider menghasilkan brendi bermutu tinggi yang disebut calvados. Orang Perancis yang mencipta minuman beralkohol, segelas kecil alkohol yang disajikan sebelum makan untuk merangsang selera makan. Yang paling terkenal ialah kir, wain putih dengan sirap blackcurrant. Di selatan, minuman beralkohol yang paling popular adalah pastis - minuman berperisa anise 90% yang kuat. Selepas makan, orang Perancis mengambil digestif untuk memperbaiki pencernaan. Selalunya ia adalah cognac, armagnac dan pelbagai jenis minuman keras (cointreau, benedictine).

Dalam masakan Perancis, sayur-sayuran segar, buah dan ikan banyak

Asas masakan Perancis adalah kualiti dan kesegaran produk yang tertinggi. Itulah sebabnya pameran di mana anda boleh membeli sayur-sayuran, buah-buahan dan ikan masih sangat popular. Kedai-kedai tempatan yang kecil juga memainkan peranan penting, dan mereka berkembang walaupun terdapat pasar raya. Mereka dikhaskan khusus - kedai roti, gula-gula (kadang-kadang digabungkan), kedai susu, keju, daging dan sosej (ini tidak digabungkan).

Dalam masakan Perancis, bau herba sangat hebat

Masakan Perancis tidak terlalu pedas. Sering berbau seperti bawang putih, dengan senang hati ditambahkan ke banyak hidangan, tetapi yang paling penting adalah ramuan - pasli, thyme, rosemary, tarragon, basil dan chervil (baunya seperti salib antara pasli dan jintan). Kedua-duanya segar (ini lebih kerap digunakan) dan kering meningkatkan pencernaan dan mempercepat metabolisme. Penting agar ramuan tidak menguasai rasa hidangan, mereka harus menekankannya. Garni sejambak (pasli, thyme, daun salam) ditambahkan ke sup dan kaldu. Rumput pembungkus buatan Perancis yang praktikal menggunakan kain kasa - sebungkus seperti itu lebih senang dikeluarkan setelah dimasak. Masakan Provencal mempunyai aroma yang paling kuat - campuran herba terkenal dari tanah ini adalah kemangi, marjoram atau oregano, bunga jagung, rosemary dan thyme, mungkin sage atau pudina. Semasa membumbui hidangan dengan ramuan Provencal, anda sering boleh memilih untuk tidak menambah garam (atau sekurang-kurangnya mengurangkan jumlahnya).

Masakan Perancis dengan barisan keju

Tidak ada negara di dunia yang menghasilkan keju sebanyak ini. Sebilangan besar resipi dirahsiakan, dan setiap wilayah mempunyai keistimewaannya sendiri. Keju yang paling terkenal adalah camembert dan brie - keduanya ditumbuhi cetakan putih - dan roquefort dengan acuan biru. Keju sinovial (contohnya Munster, Livarot) tidak kurang hebatnya, sedangkan keju kambing sangat baik (Crottin de Chavignol, Saint Maure). Bentuk tradisional keju melayani adalah pinggan (papan), di mana anda harus menemui beberapa jenis yang berbeza dari segi rasa dan bentuknya. Kacang diletakkan di sebelah keju, kadang-kadang anggur atau buah ara, semestinya disajikan dengan baguette dan anggur. Mungkin menjadi pelik untuk menyajikan keju setelah makan, ketika badan tepu. Lagipun, keju tinggi kalori (kira-kira 350 kkal / 100 g). Tetapi pertama-tama, ia dimakan dalam jumlah minimum, dan kedua, ia mengandungi CLA - asid linoleik konjugasi, yang mempercepat metabolisme.

Banyak sayur-sayuran + minyak zaitun adalah asas masakan Perancis

Semangkuk selada adalah bahagian penting dalam makanan. Dihancurkan menjadi kepingan (tidak pernah dipotong dengan pisau) dan ditutup dengan vinaigrette, disajikan dengan baguette dan anggur, ia adalah makanan ringan. Jenis selada boleh digabungkan, mentega biasa dapat diganti dengan misalnya selada domba, dan vinaigrette dipelbagaikan dengan mustard atau jus oren. Orang Perancis juga suka asparagus, terung, dan artichoke, yang disajikan dengan vinaigrette. Sayuran dimakan mentah, dalam bentuk kaserol, disumbat atau direbus dalam minyak zaitun. Lemak ini adalah asasnya, hanya di utara Perancis yang digunakan mentega.

Masakan Perancis menggunakan kekayaan makanan laut

Memiliki akses ke Laut Mediterranean yang hangat dan Atlantik yang sejuk, Perancis memanfaatkan sebahagian besar makhluk yang tinggal di sana. Orang Perancis memakan ikan laut segar, kaya dengan asid lemak omega-3, kalsium dan fosforus. Kelezatannya adalah kerang, atau lebih tepatnya kerang, ditangkap di utara. Salah satu simbol kuliner Perancis adalah tiram. Mereka dianggap mewah, harganya bergantung pada ukuran (yang kecil lebih murah), tetapi kerana mereka berasal dari ladang, mereka tidak lagi mahal. Mereka dimakan mentah, ditaburkan dengan lemon, jadi mereka mesti segar. Stereotaip masakan Perancis adalah kaki katak (diasinkan dalam rempah, roti dan goreng) dan siput (yang paling popular adalah yang ada di Burgundy - dengan mentega bawang putih). Menariknya, orang Perancis cenderung memakan ladang anggur yang diimport dari Poland.