Susu oat adalah susu yang mempunyai khasiat dan nilai pemakanan yang unik. Susu oat mengandungi beta-glukan yang sihat - sejenis serat makanan yang menurunkan kolesterol dan dapat mencegah kegemukan. Susu oat juga disyorkan untuk vegan dan orang yang tidak bertolak ansur dengan laktosa atau protein susu. Apakah sifat lain dari susu oat? Berapa banyak kalori yang ada? Apakah kontraindikasi penggunaannya?
Isi kandungan
- Susu oat - sifat. Adakah susu oat sihat?
- Susu oat - nilai pemakanan, kalori (per 100 g)
- Susu oat dan susu lembu - perbezaan
- Susu oat - untuk siapa?
- Susu oat - bagaimana membelinya dengan kualiti yang baik?
- Susu oat - gunakan di dapur
- Susu oat buatan sendiri
- Susu oat - bagaimana ia dibuat?
Susu oat adalah minuman vegan berdasarkan biji-bijian oat. Dari segi undang-undang, itu bukan susu, tetapi minuman tumbuhan, kerana menurut nomenklatur, hanya rembesan kelenjar susu mamalia yang disebut susu. Pada bungkusan susu oat yang terdapat di kedai, kami dapat menemukan nama "minuman oat", dan bukan susu oat, seperti biasa disebut.
Susu oat mempunyai warna keputihan, rasa netral dan konsistensi yang paling disukai oleh susu lembu di antara minuman berasaskan tumbuhan. Ia lebih telus daripada susu dan sedikit lebih nipis. Tidak seperti minuman berasaskan tumbuhan lain, ia tidak mempunyai aroma khas - kacang (seperti susu soya) atau kacang (seperti minuman yang dibuat dari pelbagai kacang). Ini menjadikannya semakin popular.
Susu oat - sifat. Adakah susu oat sihat?
Susu oat menyediakan sejumlah kecil kalori - 54 kkal dalam 100 ml minuman. Ia mengandungi sedikit protein dan lemak dibandingkan dengan susu lembu dan karbohidrat hampir dua kali lebih banyak (10.4 g / 100 ml) di mana kira-kira 80% adalah gula.
Kelebihan besar minuman oat dibandingkan dengan susu lembu dan minuman berasaskan tumbuhan lain adalah adanya sejumlah besar serat larut - beta-glukan, yang terbukti dapat menurunkan kadar kolesterol darah. Kesan positif susu oat pada profil lipid telah ditunjukkan dalam kajian saintifik:
- kajian rawak, double-blind pada 66 lelaki dengan hiperkolesterolaemia sederhana. Selama 5 minggu, lelaki mengambil 0.75 l susu oat dalam kumpulan ujian atau susu beras dalam kumpulan kawalan setiap hari. Selepas waktu ini, lelaki yang meminum minuman oat menunjukkan penurunan kolesterol total sebanyak 6% dan kolesterol LDL sebanyak 6%. Juga diperhatikan bahawa kadar trigliserida meningkat pada kumpulan susu beras
- sekumpulan 24 lelaki dan wanita yang sihat mengambil susu oat selama 4 minggu, dan susu lembu untuk 4 minggu berikutnya dalam jumlah 0,75 - 1 l sehari. Setelah peringkat pertama kajian, didapati bahawa meminum susu oat menyebabkan penurunan total kolesterol 4% dan kolesterol LDL turun 9% dari awal. 4 minggu berikutnya, di mana responden minum susu lembu, tidak meningkatkan atau menurunkan jumlah kolesterol dan kolesterol LDL, sementara peningkatan yang signifikan secara statistik dalam tahap HDL (yang disebut kolesterol baik) dicatat.
100 ml minuman mengandungi 0,8 g serat, dan dalam gelas ada sekitar 2 g.Susu oat tidak mengandung lemak tepu dan kolesterol.
Susu oat yang diperkaya, berkat suplemen kalsium dan vitamin D, boleh menjadi sebahagian daripada diet yang menguatkan tulang dan mencegah osteoporosis. Di samping itu, sejumlah kecil fosfor dalam minuman oat tidak mengganggu penyerapan kalsium, jadi mungkin sumber ini lebih baik daripada susu.
Vitamin A dan vitamin D yang terdapat dalam susu oat yang diperkaya mempunyai kesan positif pada sistem kekebalan tubuh, mengurangkan kerentanan terhadap selesema, tetapi juga terhadap penyakit autoimun yang lebih sering terjadi pada zaman moden, seperti penyakit Hashimoto atau penyakit Crohn. Susu oat dapat menjadi bagian dari diet untuk mencegah anemia, berkat kandungan zat besi dan vitamin B12 - unsur-unsur penting dalam proses pembentukan darah.
Kelemahan utama susu oat adalah kadar karbohidrat yang tinggi, yang menyumbang kepada peningkatan kadar glukosa darah dan masalah dengan metabolisme insulin-karbohidrat. Minuman dengan pengemulsi dan pemekat yang mencurigakan tidak digalakkan, kerana boleh melemahkan mikroflora usus semula jadi.
Susu oat - nilai pemakanan, kalori
Nilai pemakanan susu oat (per 100 g)
| Tenaga | 54 kkal |
| Protein | 1.67 g |
| Lemak | 1.04 g |
| Karbohidrat | 10.42 g |
| termasuk gula | 8.33 g |
| Serat | 0.8 g |
| Kalsium | 125 mg |
| Besi | 0.75 mg |
| Potasium | 50 mg |
| Natrium | 46 mg |
| Riboflavin | 0.212 mg |
| Vitamin A | 208 IU |
| Vitamin D | 42 IU |
Susu oat dan susu lembu - perbandingan
Bandingkan nilai pemakanan segelas (250 ml) susu oat dan susu lembu
| Berkhasiat | Susu oat | Susu lembu 3.2% |
| Tenaga (kcal) | 130 | 155 |
| Lemak (g) | 2,5 | 8 |
| Karbohidrat (g) | 24 | 12 |
| Protein (g) | 4 | 8 |
| Vitamin A (mcg) | 150 | 72 |
| Kalsium (mg) | 350 | 291 |
| Besi (mg) | 1,8 | 0 |
| Vitamin D (IU) | 101 | 108 |
| Riboflavin (mg) | 0,51 | 0,46 |
Artikel yang disyorkan:
Susu beras - khasiat dan aplikasi pemakananSusu oat - untuk siapa?
Susu oat adalah bahan biasa dalam diet vegan kerana ia tidak mengandungi ramuan haiwan. Ini adalah alternatif untuk susu lembu kerana kekurangan laktosa, yang sering menyebabkan intoleransi, serta ketiadaan protein susu alergenik.
- Intoleransi LACTOSE - sebab, gejala dan rawatan
Minuman oat adalah cadangan yang baik untuk orang yang alah kepada kacang dan terdedah kepada reaksi alergi. Seperti susu beras, sangat jarang menyebabkan alahan. Kerana kandungan beta-glukan, susu oat dapat menjadi bagian penting dari diet orang yang menderita aterosklerosis dan kolesterol tinggi, kerana meningkatkan profil lipid.
Selalunya ditekankan bahawa susu oat bebas gluten. Walau bagaimanapun, orang yang menghidap penyakit seliak dan alergi gluten hanya boleh memilih minuman yang berlabel bebas gluten. Oat biasanya disimpan dan diproses di tanaman di mana produk dibuat dari biji-bijian lain, termasuk gluten. Akibatnya, ia boleh dicemari dengan gluten.
- DIET PERCUMA GLUTEN: peraturan dan produk dilarang dan dibenarkan
Kerana kandungan karbohidrat yang tinggi, susu oat bukanlah pilihan yang baik untuk penghidap diabetes dan ketahanan insulin, kerana gula mudah diserap daripadanya dan dengan cepat meningkatkan kadar glukosa darah.
Minuman oat bukan pengganti tenusu dari segi jumlah protein dan lemak. Ini harus diingat semasa menyusun diet vegan, dan khususnya diet anak-anak yang keperluan pemakanannya sangat tinggi kerana perkembangannya yang intensif.
Seperti yang ditunjukkan oleh satu kajian , pemberian susu oat kepada anak-anak berusia lebih dari 1 tahun dan bukannya susu lembu tanpa menyamakan jumlah protein dalam diet menunda pertumbuhan mereka.
BACA JUGA:
- Apa yang perlu diminum dan bukannya SUSU - jika anda alah kepada susu, tidak toleran laktosa atau anda tidak suka susu
- Santan: sifat dan penggunaannya. Resipi untuk santan buatan sendiri
- Susu soya - sifat kesihatan, kebaikan dan keburukan
Susu oat - bagaimana membelinya dengan kualiti yang baik?
Susu oat boleh dibeli di kedai pegun dan dalam talian dengan apa yang disebut makanan sihat dan di pasar raya besar. Semakin banyak jenama individu terdapat di kedai makanan diskaun. Harga 1 liter minuman oat adalah sekitar 6 - 8 PLN.
Sebilangan besar produk yang terdapat di kedai mempunyai komposisi pendek yang sangat bagus. Selalunya terdapat dalam senarai ramuan yang kita dapati: air, oat, minyak bunga matahari, garam. Dan itulah jenis susu oat yang harus anda pilih untuk memastikannya sihat.
Tidak boleh mengandungi gula atau pemekat tambahan, misalnya gellan gum. Beberapa pakej mengandungi maklumat bahawa minuman itu diperkaya dengan vitamin dan mineral, biasanya vitamin A, D, B12 dan kalsium. Ini juga merupakan kelebihan. Kandungan oat dalam susu berkisar antara 11 hingga 15%. Semakin banyak oat, semakin tinggi nilai pemakanan susu oat.
Kami mengesyorkan
Pengarang: Masa S.A
Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!
Ketahui lebih lanjutSusu oat - gunakan di dapur
Susu oat boleh digunakan dengan cara yang sama seperti susu lembu. Tidak seperti minuman berasaskan tumbuhan, ia tidak mempunyai rasa selepasnya, menjadikannya sangat mudah digunakan dalam resipi. Anda boleh menambahkan oatmeal ke kopi, adonan pancake, pelbagai makanan panggang, tuangkan ke atas bubur, millet, dll., Buat koktail buah, puding, puding, dan bahkan yogurt vegan atau kefir berdasarkannya.
Susu oat buatan sendiri
Cara termudah untuk menyediakan susu oat di rumah adalah dari oatmeal, tetapi anda juga boleh membuatnya dari biji-bijian oat. Resipi berbeza, di beberapa kepingan dicampur kering, yang lain, setelah menuangkan air, biji-bijian direndam atau tidak. Semua orang boleh mendapatkan versi yang paling sesuai dengan mereka. Memperkenalkan salah satu kaedah mudah untuk membuat susu oat dari oatmeal.
Bahan-bahan untuk kira-kira 0.5 l susu oat:
- 4 sudu besar oatmeal
- 400 ml air rebus
- mungkin secubit garam, 1/2 sudu teh madu atau 2-3 biji kurma secukupnya
Masukkan kepingan ke dalam cawan pengisar dan masukkan air. Kisar selama lebih kurang satu minit. Tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam kapal lain melalui kain kasa tebal. Picit dengan baik. Sekiranya perlu, maniskan minuman oat (adunan kurma) dan masukkan garam. Tuangkan ke dalam botol dan sejukkan sehingga 3 hari.
Perlu diketahuiSusu oat - bagaimana ia dibuat?
Susu oat boleh dibuat dengan kaedah tradisional dan perindustrian. Pengeluaran minuman oat secara komersial, yang dapat mengurangkan kehilangan serat makanan, merangkumi langkah-langkah berikut:
1. Mengisar bijirin oat yang dicampurkan dengan air.
2. Penambahan enzim yang memecah pati yang terdapat dalam biji-bijian menjadi unit karbohidrat yang lebih kecil, terutamanya maltosa, yang secara semula jadi mempermanis minuman oatmeal.
3. Memisahkan sekam oat dari baki bahan minuman oat dengan cara pemisah.
4. Pengayaan susu oat dengan vitamin, mineral atau bahan tambahan lain.
5. Pengawetan susu dengan pensterilan UHT.
6. Pembungkusan.
Minuman oat boleh didapati dalam beberapa rasa.Di Poland, vanila dan coklat terutamanya terdapat, tetapi di pasar di mana minuman berasaskan tumbuhan lebih popular, anda juga boleh membeli susu oat dengan rasa mangga, oren dan pelbagai kandungan lemak.
Sumber:
1. Onning G. et al., Pengambilan Susu Oat selama 5 Minggu Merendahkan Kolesterol Serum dan Kolesterol LDL pada Lelaki Hidup Bebas dengan Hiperkolesterolemia Sederhana, Annals of Nutrition and Metabolism, 1999, 43 (5), 301-309
2. Onning G. et al., Kesan pengambilan susu oat, susu kedelai, atau susu lembu pada lipid plasma dan keupayaan antioksidan pada subjek yang sihat, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211-220
3. Deora N. et al., Minuman bukan tenusu: Satu pandangan, Jurnal Pemakanan, Penyelidikan dan Teknologi Makanan, 2018, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf
4. Morency et al., Persatuan antara penggunaan minuman susu noncow dan ketinggian kanak-kanak, American Journal of Clinical Nutrition, 2017, 106 (2), 597-602
5. Sethi S. et al., Susu berasaskan tanaman alternatif segmen minuman berfungsi yang muncul: ulasan, Jurnal Sains dan Teknologi Makanan, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
6. https://draxe.com/oat-milk/
7.https: //www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres-what-experts-want-parents-to-know-8353925
8. https://www.oatly.com/int/our-process
9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/
10. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+OAT+NON-DAIRY+BEVERAGE% 2C + UPC% 3A + 052603065801 & ds = & qt = & qp = & qa = & qn = & q = & ing =
11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html
Artikel yang disyorkan:
Susu almond - khasiat dan aplikasi pemakanan Mengenai pengarang
Baca lebih banyak artikel oleh pengarang ini
