Lada manis dan panas. Sifat dan nilai pemakanan lada

Lada adalah sumber nilai pemakanan yang baik. Lebih-lebih lagi, sebagai salah satu dari sedikit sayur-sayuran, lada mengekalkan khasiatnya ketika direbus dan dipanggang. Lada segar mengandungi lebih banyak vitamin C daripada lemon, dan lada serbuk meningkatkan pencernaan dan merangsang selera makan. Ciri-ciri perubatan paprika juga merangkumi antara lain mencegah kalsifikasi saluran darah dan menghilangkan sakit kepala.

Paprika (capsicum annuum) adalah tanaman dari keluarga nighthade, yang, berkat sifat dan nilai pemakanannya, digunakan tidak hanya dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan semula jadi di Amerika Tengah dan Selatan seawal 6000 tahun yang lalu. Diego Alvaraez Chanca, yang menyertai ekspedisi kedua Columbus pada tahun 1493, membawa biji lada ke Eropah.

Walau bagaimanapun, orang-orang Hungaria menyumbang untuk mempopulerkan kualiti masakan lada di Eropah, dan mereka mula mengusahakannya pada tahun 1526, dan kemudian menjadikannya panji masakan mereka. Adakah kita suka penyembuh, banyak paprika? Tepat! Dan tanpa penemuan dan paprika Hungary, mereka tidak akan berada di sana. Perlu diketahui bahawa dari lada Hungaria pada tahun 1930-an asid askorbik kristal - iaitu vitamin C. Mungkin orang Hungaria layak mendapat "Nobel untuk paprika"?

Manfaat pemakanan paprika: vitamin dan garam mineral

Pertama sekali, paprika adalah sumber vitamin C. yang tidak ternilai. Ia mengandungi empat atau lima kali lebih banyak daripada lemon. Vitamin ini dimusnahkan dalam sayur-sayuran dan buah-buahan lain di bawah pengaruh proses masakan. Tidak dalam paprika. Kedua-dua buah segar yang dimakan dalam salad dan pelbagai hidangan dan makanan yang dibuat dari mereka sangat berharga!

Untuk mengeluarkan biji, potong bahagian atas lada.

Orang Aztec sudah tahu bahawa paprika memanjangkan umur panjang, mengekalkan warna kulit dan daya hidup yang baik.

Ini adalah khazanah antioksidan kuat yang melindungi tubuh daripada kesan berbahaya akibat radikal bebas. Setengah lada segar sederhana (10 gram) menyediakan dos beta-karoten harian, dua biji meliputi keperluan harian untuk vitamin E.

Lycopene terkandung dalam paprika mengikis radikal bebas. Lada menyediakan banyak vitamin B dan kalium, fosforus, zat besi dan magnesium, dan sedikit kalori.

Lada mentah adalah yang paling sihat, tetapi mereka juga menyimpan banyak nutrien ketika direbus atau dipanggang. Paprika mengalami sedikit perubahan dalam proses pemprosesan.

Nilai pemakanan lada (dalam 100 g) - merah / hijau / kuning manis

Nilai tenaga - 31/20/27 kcal
Jumlah protein - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Lemak - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Karbohidrat - 6.03 / 4.64 / 6.32 g (termasuk gula sederhana 4.20 / 2.40 g / -)
Serat - 2.1 / 1.7 / 0.9 g

Vitamin

Vitamin C - 127.7 / 80.4 / 183.5 mg
Tiamin - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Riboflavin - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Niacin - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
Vitamin B6 - 0.291 / 0.224 / 0.168 mg
Asid folik - 46/10/26 µg
Vitamin A - 3131/370/200 IU
Vitamin E - 1.58 / 0.37 / - mg
Vitamin K - 4.9 / 7.4 / - µg

Mineral

Kalsium - 7/10/11 mg
Besi - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Magnesium - 10/12/12 mg
Fosforus - 26/12/24 mg
Kalium - 211/175/212 mg
Natrium - 4/3/2 mg
Zink - 0.25 / 0.13 / 0.17 mg

Sumber Data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai

Lada adalah pemegang rekod vitamin. Warna mana yang terbaik?

Sumber: x-news.pl/Agencja TVN

Siapa yang Tidak Boleh Makan Lada?

Walaupun terdapat banyak nilai dan vitamin pemakanan, lada termasuk dalam keluarga nighthade, jadi ia harus dihilangkan dari diet orang yang menderita pelbagai jenis penyakit reumatik dan arthrosis, serta orang yang alergi terhadap lada.

Penyembuhan sifat lada: meningkatkan pencernaan dan mengurangkan sakit kepala

Vitamin C, A dan E, yang banyak terdapat dalam paprika, menghalang penuaan sel, menguatkan imuniti, memperbaiki keadaan saluran darah, melemahkan kesan berbahaya kolesterol jahat, melindungi dari aterosklerosis.

Lada hijau dan merah adalah buah dari tanaman yang sama. Lada merah lebih matang dan mengandungi lebih banyak vitamin C dan beta karoten daripada lada hijau.

Lada panas serbuk bukan hanya rempah-rempah yang popular yang meningkatkan pencernaan dan merangsang selera makan, tetapi juga ubat untuk sakit kepala yang telah digunakan dalam perubatan rakyat selama bertahun-tahun. Capsaicin, yang memberikan rasa lada yang membakar, mempunyai kesan pemanasan dan analgesik. Ia membersihkan saluran pernafasan, mengurangkan gejala selsema. Walau bagaimanapun, lada panas harus dimakan secara sederhana agar tidak mengganggu saluran pencernaan.

Lada adalah diuretik ringan dan sering dikonsumsi untuk menurunkan tekanan darah. Pada masa yang sama, melindungi dari kalsifikasi pembuluh darah pramatang.

Ekstrak varieti lada panas yang mengandung capsaicin digunakan dalam perubatan dalam bentuk pelbagai jenis salap, tambalan dan linimen - digunakan dalam radiculitis, sakit rematik dan neuralgia.

Ubat "lada" juga digunakan secara internal di atonia perut dan usus, rembesan jus pencernaan, perut kembung dan sembelit tidak mencukupi, kerana serat yang terkandung di dalamnya, yang mengatur saluran pencernaan.

Lada - varieti

Pelbagai jenis lada, dari manis hingga sangat panas, memberi anda peluang untuk memilih spesies kegemaran anda. Untuk perasa, varieti berdinding tipis dengan beri kecil digunakan. Sejenis sayur-sayuran, seperti lada bel Polandia yang terkenal (dindingnya tebal dan berdaging, dan buahnya cantik), digunakan sebagai ramuan utama hidangan, seperti sup atau penawar. Di beberapa negara, lada sangat disukai, itulah sebabnya, misalnya, di Mexico dan Hungary, paprika adalah ramuan khas dari banyak hidangan daerah.

Lada panggang, acar - resipi

Sumber: x-news.pl/Kocham Gotować