PFC, atau sebatian organik perfluorinasi, adalah bahan yang sering digunakan dalam pengeluaran pembungkusan makanan kertas, termasuk. Kentang goreng di kedai makanan segera. PFC mempunyai keupayaan untuk meresap ke dalam produk makanan dan terkumpul di dalam tubuh manusia. Mereka boleh membahayakan kesihatan anda.
PFC atau sebatian organik perfluorinasi adalah bahan dengan sifat tahan air, minyak dan noda.
Mereka digunakan secara meluas dalam industri dan sangat sering digunakan dalam pengeluaran pembungkusan makanan kertas. PFC memiliki kemampuan untuk menembus ke dalam produk makanan dan terkumpul di dalam tubuh manusia, yang mereka dapat melalui makanan, tetapi juga dari sumber lain, seperti air dan udara.
Sebatian fluorida organik boleh membahayakan kesihatan anda. Mereka berkaitan dengan dengan kolesterol tinggi, gangguan fungsi tiroid, kerosakan hati dan barah.
Apa itu PFC?
PFC, atau sebatian organik perfluorinasi, adalah sekumpulan bahan kimia dengan sifat hidrofobik dan oleofobik, yang berkat ia tahan terhadap air dan lemak dan tidak terurai di bawah pengaruh mereka. PFC digunakan secara meluas di banyak industri. Mereka boleh dijumpai, antara lain:
- dalam pembungkusan makanan tahan lemak, seperti pizza, popcorn, kentang goreng, burger,
- dalam produk pembersihan dan penjagaan diri,
- dalam benang gigi,
- dalam impregnasi untuk kasut dan pakaian, kain kalis air,
- dalam produk tahan noda untuk perabot dan permaidani,
- dalam kuali Teflon sebagai komponen permukaan pelekat yang tidak melekat,
- dalam kosmetik sebagai pengemulsi,
- dalam hidrogel digunakan untuk luka terbuka.
Sebilangan sebatian PFC dianggap berbahaya dan tidak lagi digunakan dalam industri, tetapi masih digantikan oleh bahan fluorinasi dengan sifat yang sama yang belum diuji secara menyeluruh. Pada awal tahun 2017, FDA meluluskan 20 sebatian organik perfluorinasi lagi untuk digunakan secara khusus dalam pembungkusan makanan kertas.
Bahaya menggunakan PFC
PFC adalah sebatian yang sangat berterusan yang hampir tidak terurai, masuk ke dalam air, udara dan tanah, dan kepekatannya di persekitaran terus meningkat. Semakin banyak kajian ilmiah menunjukkan ketoksikan dan ancaman terhadap kesihatan manusia akibat daripada kontak dengan sebatian perfluorinasi, yang biasanya terdapat dalam darah orang yang diuji, mudah terkumpul di dalam tisu dan dikeluarkan walaupun setelah beberapa tahun. Yang paling banyak dikaji dan paling biasa ialah PFOA (asid perfluorooctanoic) dan PFOS (asid sulfonic perfluorooctane).
PFC memasuki tubuh dengan makanan melalui sistem pencernaan, tetapi juga melalui sistem pernafasan dan kulit (mis. Dari kain kalis air). Mereka tidak dimetabolisme di dalam badan dan terkumpul di hati dalam jumlah yang banyak. Mereka hanya dikeluarkan melalui sistem kencing.
Kajian saintifik yang dilakukan pada haiwan percubaan menunjukkan bahawa akibat pendedahan kepada PFC meliputi: pembesaran hati, gangguan fungsi sel hati, metabolisme lemak dan protein yang tidak normal, dan perubahan keseimbangan hormon. Telah terbukti bahawa sejumlah kecil PFC dalam urutan pecahan milimol menyebabkan peningkatan kepekatan ion peroksida yang ketara dengan kesan pengoksidaan yang kuat.
PFC adalah sebatian yang kurang dipelajari, dan pengesahan akhir kesannya pada tubuh manusia memerlukan analisis yang lebih terperinci.
Kesan pendedahan kepada sebatian perfluorinasi termasuk:
- mengurangkan perkumuhan lipoprotein berketumpatan rendah atau kolesterol LDL "buruk". Kanak-kanak dan remaja dengan tahap PFOA dalam darah meningkat mempunyai tahap kolesterol total dan pecahan LDL. Di kalangan orang dewasa, pekerja yang mempunyai hubungan dengan PFAS dan orang-orang dari kawasan di mana kepekatan PFOA dalam air lebih tinggi adalah yang paling terdedah kepada gangguan profil lipid;
- perubahan dalam pengangkutan dan metabolisme asid lemak;
- menurunkan aktiviti glutathione transferase - sebatian yang terlibat dalam detoksifikasi badan dan pengaktifan alergen,
- pembesaran hati;
- menurunkan tahap hormon tiroid dalam darah. Satu kajian yang diterbitkan dalam Perspektif Kesihatan Alam Sekitar mendapati bahawa tahap PFOA dan PFOS yang tinggi dalam darah merosakkan kelenjar tiroid, merosakkan fungsi tiroid, dan mempengaruhi tahap T4 dan TSH;
- gangguan kitaran sel dan penghambatan kematian sel semula jadi (apoptosis);
- penurunan imuniti. Menurut laporan EWG, pendedahan kepada PFC mengurangkan kemampuan tubuh untuk melawan jangkitan;
- penurunan kesuburan, penurunan kualiti sperma, penurunan kadar testosteron. Pelbagai PFC meningkatkan risiko kemandulan sebanyak 60 hingga 154%;
- hipertensi disebabkan kehamilan;
- preeklamsia;
- berat kelahiran anak yang rendah;
- kegemukan;
- pada tikus, pembentukan tumor hati, pankreas, ginjal, testis, kelenjar susu dan kelenjar tiroid, kemungkinan besar disebabkan oleh gangguan apoptosis. Terdapat lebih daripada 80 kajian yang menunjukkan hubungan antara PFC dan barah, tetapi kebanyakan pada haiwan. Agensi Antarabangsa untuk Penyelidikan Kanser telah mengklasifikasikan PFOA sebagai karsinogenik.
PFC dalam pembungkusan makanan
Banyak kajian saintifik menunjukkan bahawa sebatian perfluorinasi menembusi dari pembungkusan ke dalam produk makanan. Kepekatan produk mereka bergantung pada suhu makanan dan waktu bersentuhan dengan bungkusan, panjang rantai PFC dan jenis makanan (dengan kandungan air atau lemak yang tinggi). Semakin tinggi suhu makanan dan semakin tinggi kandungan lemak, semakin banyak PFC berpindah dari bungkusan.
Penting
Sumber utama sebatian perfluorinasi dalam makanan adalah pembungkus popcorn gelombang mikro dan pembungkus kertas untuk sandwic dan kentang goreng dari tempat makanan segera.
Baca juga: Racun dalam makanan panggang. Bagaimana memanggang untuk mengurangkan glikotoksin dalam ... Sulfit dalam makanan: adakah ia berbahaya? Jadual produk yang anda dapati ... Bisphenol A (BPA) - di mana, bagaimana untuk mengelakkannya?Tidak ada batasan kandungan sebatian fluorin organik dalam pembungkusan makanan di Kesatuan Eropah. Hanya pemerintah Denmark yang mengesyorkan had atas PFC untuk pembungkusan kertas.
Pada tahun 2017, hasil penyelidikan diterbitkan di mana kandungan sebatian fluorin diperiksa di lebih dari 400 sampel pembungkusan dari kedai makanan segera di Amerika Syarikat. Mereka menunjukkan bahawa PFC hadir di:
- 56% pembungkusan kertas untuk pencuci mulut dan roti,
- 38% pembungkus roti burger dan sandwic lain,
- 20% kadbod makanan,
- 0% cawan kertas.
Tidak semua rantai makanan segera menggunakan pembungkusan PFC, dan dalam rantai tertentu, tahap sebatian fluor organik sering bergantung pada lokasi dan pengeluar yang membekalkan pembungkusan kertas untuk tempat tersebut. Sebatian perfluorin terdapat dalam bungkusan rantai seperti Burger King (27% sampel), Pizza Hut (33%), KFC (25%), Mc Donald's (19%), Starbucks (76%), Subway (42%) dan lain-lain. Pembungkusan makanan segera bukanlah satu-satunya sumber PFC dalam diet. Mereka terdapat dalam mentega, susu, dan produk tenusu lain. Ikan, makanan laut dan telur juga dianggap sumber penting PFC.
Bagaimana Mengelakkan PFC Dalam Makanan?
Oleh kerana berlakunya sebatian organik perfluorinasi, mustahil untuk menghapuskannya sepenuhnya dari persekitarannya. Juga tidak dapat mengenali dengan cepat sama ada bungkusan mengandungi PFC. Walau bagaimanapun, perlu mengikuti beberapa petua untuk mengurangkan risiko terkena racun ini.
1. Jangan beli sandwic siap pakai, tetapi sediakan sendiri. Semakin segar produk, semakin kurang PFC dari bungkusan yang cenderung menembusnya.
2. Elakkan makanan ringan - hamburger, kentang goreng, dan barang-barang lain yang terdapat dalam bungkusan berasaskan kertas dengan lapisan "lilin".
3. Anda boleh meminta kentang goreng dalam cawan kertas kerana ia bebas PFC.
4. Keluarkan makanan dari bungkusan aslinya secepat mungkin.
5. Gunakan penapis air paip.
6. Simpan makanan dalam bungkusan kaca, keluli tahan karat atau plastik (bebas BPA).
7. Elakkan menggunakan peralatan memasak dan perkakas bersalut Teflon, terutamanya jika ia rosak atau tergores.
8. Beli makanan segar sekerap mungkin. PFC lebih senang dijumpai di semua produk yang dibungkus.
9. Jangan memasak popcorn dalam ketuhar gelombang mikro. Pembungkusannya hampir selalu mengandungi PFC. Daripada beg popcorn gelombang mikro, beli bijirin tulen dan masak dalam kuali. Ia akan lebih sihat dan kurang kalori pada masa yang sama.
10. Elakkan makanan yang dipanaskan dalam bungkusan asalnya.
Sumber:
1. Panduan EWG untuk mengelakkan PFC. Keluarga bahan kimia yang tidak anda mahukan di dekat keluarga anda.
2. Schaider L.A. et al., sebatian fluorinasi di A.S. pembungkusan makanan segera, Surat Sains dan Teknologi Alam Sekitar, 2017, 4, 105-111
3. Bahan Kimia Perfluorinasi (PFC), Institut Sains Kesihatan Alam Sekitar Nasional, 2016
4. Gambaran Keseluruhan Bahan Perfluoroalkyl dan Polyfluoroalkyl dan Panduan Interim untuk Klinik yang Merespon Masalah Pendedahan Pesakit, Pusat Kesihatan Persekitaran Nasional, ATSDR, Panduan Interim, 20.09.2016
5. Kucharska A. et al., Sebatian perfluorinasi yang terdapat di mana-mana, Roczn. PZH, 2011, 62 (2), 137-144
6. Masih M. et al., Kesan proses perindustrian dan proses pembungkusan terhadap kepekatan sebatian per dan polifluorinasi dalam produk ringan dan tenusu, Kimia Pertanian dan Makanan, 2013, 61 (38), 9052-9062
7.http: //www.ewg.org/research/many-fast-food-wrappers-still-coated-pfcs-kin-carcinogenic-teflon-chemical 8.http: //www.ingredients.news/2017-03 -17-makanan-cepat-syarikat-sedang-menggunakan-penyebab-kanser-pembungkusan-fluorin-kimias.html
