Tomato, timun, kubis atau labu ... Hari ini, di era makanan segera, sup kelihatan semakin kurang di meja kami. Sayang sekali. Sup yang disediakan dengan betul memberikan vitamin dan mineral berharga, menurunkan berat badan dan bahkan sembuh.
Bertentangan dengan kepercayaan popular, sup tidak menggemukkan. Yang bersih, dimasak hanya pada stok sayur, penuh, walaupun tidak kalori. Sebagai contoh, satu sendok makan (kira-kira 100 g) sup kembang kol hanya menyediakan kira-kira 28 kkal, dan sup tomato - 29 kalori. Aditif sup lebih menggemukkan - misalnya pasta, beras, crouton, groat kecil (semolina, jagung) - yang menyediakan karbohidrat yang meningkatkan berat badan berlebihan. Oleh itu, jika anda berdiet, jangan menyerah dengan sup murni. Dan sertakan sebilangannya secara kekal dalam menu anda, misalnya sup kacang hijau. Ia mengandungi banyak serat, yang penting untuk pelangsingan, dan kromium, yang mengurangkan selera untuk gula-gula. Kelebihan tambahan sup (tetapi bukan yang dibumbui dengan rempah seperti sayur-sayuran dan kiub bouillon) adalah kandungan kalium yang lebih tinggi daripada natrium. Berkat ini, mereka memudahkan penyingkiran air dari badan dan menyokong pembersihan racunnya.
Penting
Pada awalnya, tambahkan sayur-sayuran yang paling sukar kerana dimasak lebih lama, kemudian yang lembut, misalnya kubis, selama 50-60 minit, dan tomato selama 5-10 minit. Untuk sup kubis, ingat untuk memasak sauerkraut secara berasingan dan tambahkan ke sup apabila kentang empuk. Agar sup mudah dicerna dan melangsingkan, ia tidak boleh terlalu masin atau terlalu pedas. Kiub bouillon dan bumbu sayur meningkatkan rasa, tetapi banyak garam dan monosodium glutamat. Mereka mengekalkan air di dalam badan, meningkatkan tekanan darah dan menyukarkan penurunan berat badan. Oleh itu, gunakan sedikit garam, dan gunakan lebih banyak kemangi, tarragon dan marjoram, yang sedikit masin. Sebelum menghidangkan, anda juga boleh menambah ramuan segar: pasli, ketumbar atau dill, yang menyediakan vitamin C, membantu pencernaan, dan mempercepat metabolisme.
Sup menenangkan perut dan baik untuk bayi dan orang tua
Terima kasih kepada sup, kita bukan sahaja boleh menjadi lebih langsing. Sebilangan, seperti sup lobak merah atau labu, merawat masalah perut. Mereka diberikan, misalnya, kepada bayi yang mengalami cirit-birit. Lobak yang dikupas, dicuci atau labu perlu dicincang dan dimasak selama satu jam dengan secubit garam, dan kemudian dicampurkan. Sup krim ini dapat mengatasi kekurangan kalium yang disebabkan oleh cirit-birit. Ia juga mengandungi pektin yang mengikat air, meningkatkan konsistensi najis, melindungi mukosa usus dan mengurangkan peristalsis usus. Sup multi-sayur tumbuk dengan penambahan kentang dan sebilangan kecil mentega atau minyak lembut, mengisi dan mudah dicerna. Mereka harus dimasukkan dalam diet orang tua yang mengalami masalah menggigit dan pencernaan. Mereka juga sesuai untuk penyembuhan dan orang yang menderita penyakit gastrointestinal, usus yang mudah marah, barah usus kecil, penyakit pernafasan dan buah pinggang, jangkitan dengan demam tinggi.
Sup bukan untuk semua orang
Tidak semua orang boleh makan sup. Mereka yang disiapkan untuk merebus daging dan tulang tidak digalakkan untuk orang yang menderita rheumatoid arthritis, urolithiasis dan gout. Sup sayur-sayuran dan kekacang boleh menyebabkan sakit perut dan perut. Mereka harus dielakkan oleh pesakit dengan masalah gastrik, seperti sembelit biasa atau disfungsi usus. Pesakit dalam diet yang mudah dicerna juga harus berhati-hati mengenainya. Sup berlemak dan pekat yang ditebal dengan roux tidak digalakkan untuk pesakit yang mempunyai kolesterol dan trigliserida yang tinggi. Orang yang berlebihan berat badan dan gemuk juga tidak boleh memakannya. Perlu diketahui juga bahawa oksalat yang terkandung, misalnya, dalam borscht dengan sup bit dan kacang merah, dapat menghalang penyerapan zat besi dan kalsium. Mereka harus dielakkan oleh pesakit dengan anemia, serta pesakit dengan nefrolithiasis.
Sup - mineral
Sepinggan sup barli atau kaldu menyediakan banyak mineral yang dibilas daripada sayur-sayuran dan daging semasa memasak dan tinggal di dalam sup. Salah satu yang paling penting ialah kalium. Ia mengatur keseimbangan air, tekanan darah dan mengekalkan irama jantung yang betul. Sebilangan besar unsur ini terdapat pada kacang, sayur, sup kentang dan di borscht Ukraine. Sup juga menyediakan kalsium dan fosforus - kacang paling banyak. Kedua-dua elemen membina tulang dan gigi. Mereka diperlukan untuk pengaliran impuls saraf, fungsi ginjal, jantung dan menjaga keseimbangan asid-basa dalam badan dengan betul.
Sup kekacang dan sup rai masam juga mengandungi zat besi dan magnesium. Mereka juga mengandungi sulfur, fluorin dan kromium, jarang dijumpai dalam produk makanan (dalam sup kacang hijau). Mineral yang terkandung dalam stok diserap dengan baik, berkat fakta bahawa kebanyakan sup mempunyai sedikit serat. Walaupun sangat berharga bagi kami, ia juga mengurangkan penyerapan kalsium, zat besi, magnesium, mangan dan zink.
Sup - vitamin
Sup sayur yang dimasak pendek mempunyai sebilangan besar vitamin larut air. Dalam hal ini, sup stok lebih teruk. Mereka kurang menyediakan vitamin C dan vitamin B (kita kehilangan hingga 75% vitamin C ketika memasak terlalu lama). Walau bagaimanapun, ia mengandungi beta-karoten dan vitamin E yang diserap dengan baik (kerugian semasa memasak hanya 10 - 20 peratus). Ini adalah antioksidan yang kuat, iaitu zat yang sangat berharga untuk kesihatan yang meneutralkan radikal bebas. Sebilangan besar dari mereka terdapat di sup borscht Ukraine, sup wortel, labu, sayur dan sup kembang kol. Sebaliknya, sup tomato merupakan sumber antioksidan lain - likopen (pigmen tomato semula jadi). Badan kita menyerapnya dengan mudah kerana beberapa ikatan kimia terputus semasa memasak, akibatnya likopen diubah menjadi sebatian yang lebih mudah diserap oleh badan kita. Rasa sup kubis, sup rai masam dan sup timun ditentukan oleh kehadiran asid organik, contohnya asid laktik, yang tidak hanya meningkatkan selera makan, tetapi juga menyokong fungsi saluran pencernaan. Jangan lupa bahawa sup tulen adalah sayur-sayuran dan ... air. Oleh itu, setiap pinggan adalah bahagian tambahan cecair, yang sangat penting bagi mereka yang minum sedikit pada waktu siang.
Lakukan semestinya
