Pati jagung - sifat dan aplikasi

Pati jagung mempunyai sifat penebalan, itulah sebabnya ia digunakan di dapur sebagai pengental untuk pinggan dan sebagai tambahan pada makanan yang dipanggang, memberikan tekstur yang halus. Selain itu, ia berfungsi sebagai penghilang noda dan melegakan selaran matahari. Apa sifat lain yang dimiliki pati jagung dan di mana lagi ia digunakan? Bagaimana untuk menggantikan pati jagung? Di mana untuk membelinya dan berapa harganya?

Pati jagung, atau mazein, diperoleh dari benang jagung putih - tidak seperti tepung jagung, yang diperoleh dari biji jagung. Pati jagung adalah produk bebas gluten, dalam bentuk serbuk dan mempunyai warna putih dan bau yang neutral. Pati jagung mempunyai sifat penebalan, itulah sebabnya ia digunakan di dapur dan bukan sahaja.

Baca juga: Kepingan jagung atau bubur jagung? Produk jagung popular tepung bebas gluten - jenis tepung bebas gluten Pati tahan - sifat dan sumber

Pati jagung - sifat dan nilai pemakanan

Pati jagung adalah sumber karbohidrat. Ia mengandungi jumlah serat, vitamin dan mineral yang minimum, yang merangkumi hanya beberapa peratus pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa. Ia tidak mempunyai - selain sifat teknologi - nilai kesihatan. Satu-satunya kelebihan pati jagung adalah produk bebas gluten.

Adakah jagung sihat?

Pati jagung - nilai pemakanan dalam 100 g produk

Nilai kalori - 360 kcal
Protein - 0.4 g
Lemak - 0,6 g
Karbohidrat - 88.3 g
Serat - 0,5 g

Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Fosfor - 99.0 mg (14%)
Kalium - 5.0 mg (0.1%)
Natrium - 1.7 mg (0.1%)
Kalsium - 10.0 mg (1%)
Zat besi - 0.28 mg (3%)
Magnesium - 4.0 mg (1%)
Zink - 0,5 mg (5%)

Vitamin

Vitamin B2 - 0,008 mg (1%)
Niacin - 0,08 mg (1%)
Vitamin B6 - 0,005 mg (0,4%)

Pangkalan Data Komposisi Makanan Denmark, Piawaian Pemakanan, Pindaan IŻŻ, 2012

Pati jagung - gunakan di dapur

Pati jagung terutama digunakan sebagai pengental untuk sup, rebusan dan sos, yang berkat penambahan pati jagung, lebih telus dan berkilat. Pati jagung mesti ditambahkan terlebih dahulu ke dalam air sejuk, dicampurkan, dan kemudian dituangkan ke dalam sos atau sup. Pati jagung lebih sering digunakan dalam gastronomi kerana tidak berbau dan mempunyai sifat penebalan yang lebih kuat.

Alternatif yang lebih baik untuk tepung jagung adalah tepung ubi kayu, yang juga mempunyai sifat penebalan.

Mazeina juga merupakan tambahan untuk memanggang: kek dan biskut, biskut, pai, penkek untuk mendapatkan tekstur penaik yang halus dan meningkatkan kandungan kelembapan penaik bebas gluten. Ia juga sempurna sebagai pemekat untuk puding, jeli dan krim.

Pati jagung - penggunaan dalam rumah tangga dan kosmetologi

Pati jagung juga dapat digunakan untuk membersihkan permukaan dari minyak, darah, noda makanan, untuk membersihkan periuk, kuali, peralatan makan dan peralatan dapur, dan sebagai pelembut pakaian.

Selain itu, pati jagung dalam kombinasi dengan air dalam bentuk pasta akan berfungsi sebagai ubat untuk gigitan serangga (melegakan gatal-gatal) - dan untuk selaran matahari (mengurangkan kesakitan dan pembakaran).

Selain itu, pati jagung kering boleh digunakan sebagai syampu kering untuk menyegarkan rambut anda dengan cepat.

Perlu diketahui

Pati jagung - di mana untuk membeli? Berapakah harganya?

Pati jagung boleh dibeli di pasar raya, kedai makanan kesihatan, kedai dalam talian dengan harga PLN 5 hingga 18 sekilogram. Semasa membeli, perlu diperhatikan sama ada produk itu bebas GMO dan adakah pengeluar menyatakan bahawa ia adalah produk bebas gluten. Simpan pati jagung dalam bekas tertutup di tempat yang sejuk dan kering.

Artikel yang disyorkan: