Resipi untuk chanterelles yang lazat

Chanterelles dikumpulkan walaupun oleh pemetik cendawan pemula, kerana ia mudah dilihat dan sukar dikelirukan dengan cendawan lain. Dan yang paling penting - cendawan ini tidak pernah cacing! Musim Chanterelle berlangsung dari bulan Jun hingga Oktober, jadi ada banyak masa untuk mencuba resipi chanterelle yang lazat kami.

Chanterelle yang boleh dimakan, kerana itulah nama botani ayam betina, paling mudah dijumpai di hutan konifer. Cendawan tumbuh secara berkumpulan, selusin atau lebih. Mereka dituai dari pertengahan Jun hingga Oktober. Mereka mempunyai aroma halus, keras dan, untuk cendawan, tahan lama.

Chanterelles, seperti semua cendawan, bukan untuk semua orang

Nilai pemakanan chanterelles adalah sederhana, serupa dengan cendawan lain, tetapi tidak - bertentangan dengan pendapat popular - sama sekali tidak bernilai. Mereka mengandungi banyak air dan protein. Mereka mengandungi beberapa vitamin D, E, C, B vitamin, beta-karoten dan sejumlah kecil mineral (kalium, fosfor, kalsium, zat besi, zink, fluor, yodium, tembaga). Mereka rendah kalori, tetapi sukar dicerna.

Reaksi badan terhadap kulat adalah individu. Kerana fakta bahawa mereka tinggal di saluran pencernaan untuk waktu yang lama, orang yang mempunyai masalah hati dan sistem pencernaan, kanak-kanak kecil dan orang tua tidak boleh memakannya. Mereka juga mesti berhenti jika anda alah kepada cendawan.

Ingat, walaupun anda tidak mengalami ketidakselesaan, yang merupakan kontraindikasi untuk makan cendawan, makan banyak chanterelles goreng, dengan krim, terutama sebelum tidur, tidak akan berakhir dengan baik.

Jangan terlepas:

• Cendawan - hidangan dengan cendawan segar
• Bagaimana cara makan cendawan supaya tidak sukar dicerna?
• Bagaimana membuat MUSHROOM? Hidangan cendawan dan pengawet
• KULIT MARINAT - RECIPES untuk cendawan yang diasinkan
• Adakah layak makan MUSHROOM?
• Bagaimana cara memilih cendawan?

Chanterelles rebus dan goreng ...

Yang paling lazat adalah cendawan segar dengan penutup sedikit "mekar". Cendawan kering dibersihkan, kemudian segera dibilas sehingga tidak direndam dengan air, dan dikeringkan.

Chanterelles segar adalah ramuan hebat dalam sup, sos, dan tambahan untuk daging rebus, telur orak dan pasta. Mereka boleh dibakar dalam pastri serbuk pendek dan di bawah sos béchamel. Chanterelles direbus lebih lama daripada cendawan lain, mengisi jus dengan air. Anda boleh menambah sedikit mentega dan bawang goreng. Chanterelles secara tradisional digoreng dalam mentega.

Cendawan diasinkan setelah digoreng. Apabila diasinkan lebih awal, mereka mengeluarkan banyak jus, yang menyukarkan menggoreng. Hidangan cendawan paling baik dimakan pada hari penyediaannya. Mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 48 jam.

Sup sayur-sayuran berkhasiat dengan chanterelles
Tenderloin babi panggang dalam penutup juniper dalam sos mentega dengan chanterelles
Fillet diisi dengan chanterelles
Fettucini dengan chanterelles dan bayam
Chanterelles dibakar dengan oscypek

bulanan "Zdrowie"