Lentil - sifat kesihatan dan nilai pemakanan lentil

Lentil mempunyai banyak nilai pemakanan, dan karenanya - sifat kesihatan. Lentil terutamanya mengandungi banyak protein, yang boleh menjadi alternatif protein yang berasal dari haiwan. Ia juga merupakan sumber kalium yang sangat kaya untuk jantung dan asid folik yang diperlukan semasa kehamilan. Periksa sifat lentil lain dan mana yang terbaik - merah, hijau atau kuning?

Lentil, seperti kekacang lain, mempunyai khasiat kesihatan yang unik, kerana banyak khasiat. Lentil adalah sumber protein yang mudah dicerna, serta tekanan darah rendah kalium dan asid folik yang diperlukan untuk wanita hamil.

Sebaliknya, saintis dari Institut Penanaman Haiwan dan Penyelidikan Makanan dari Akademi Sains Poland di Olsztyn menemui tanin dalam lentil (seperti juga kekacang, sayur-sayuran dan buah-buahan) - sebatian yang dapat melindungi tubuh daripada barah, mis. memperlahankan kadar pembahagian sel barah.

Terdapat beberapa jenis lentil dengan kalori dan nutrien yang sedikit berbeza. Namun, lentil adalah yang paling sihat. Berbanding dengan biji yang dimasak, mereka mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral.

Isi kandungan:

1. Lentil - alternatif untuk daging
2. Nilai pemakanan rata-rata lentil yang dimasak (tanpa garam) dalam 100 g
3. Lentil mencegah hipertensi, anemia dan aterosklerosis
4. Lentil dan pelangsingan badan
5. Lentil - jenis. Apa yang boleh dibuat daripadanya?
6. Lentil dan diabetes
7. Lentil penting untuk wanita hamil
8. Lentil - siapa yang boleh membahayakannya?
9. Lentil - bagaimana memasaknya?

Dengarkan khasiat lentil merah, hijau dan kuning. Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petua.

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video

Lentil - alternatif untuk daging

Lentil boleh menjadi alternatif untuk protein hewani, seperti yang terdapat dalam daging. 100 g lentil yang dimasak mengandungi 9.02 g nutrien ini.

Memang benar bahawa ia adalah protein yang kekurangan (tidak mengandungi semua asid amino yang diperlukan), tetapi menggabungkan lentil dengan produk tumbuhan lain dalam satu hidangan (pada prinsipnya: produk yang kekurangan asid amino penting harus digabungkan dengan yang mempunyai banyaknya), misalnya bijirin (ladu dengan lentil) atau kentang, dapat menghasilkan sumber protein yang baik - kita belajar dari Institut Makanan dan Pemakanan.

Perlu juga diperhatikan bahawa protein lentil, tepat setelah protein kacang soya, adalah protein yang paling mudah dicerna dari tumbuhan (85%). Sebagai perbandingan - pencernaan daging adalah 96 peratus. Ingat bahawa lentil harus diasinkan 10 minit sebelum akhir memasak untuk mengelakkan kehilangan protein.

SEMAK >> protein tumbuhan atau haiwan - mana yang harus dipilih?

Oleh itu, lentil dapat dimasukkan dalam diet bukan hanya vegetarian, tetapi juga orang-orang yang, atas alasan kesihatan, harus membatasi pengambilan daging yang kaya dengan asam lemak tepu yang tidak sihat.

Lihat lebih banyak gambar Berapa banyak protein yang terdapat dalam kacang soya, kacang buncis dan kekacang lain? 7 Penting

Nilai pemakanan rata-rata lentil yang dimasak (tanpa garam) dalam 100 g

Nilai tenaga - 116 kcal
Jumlah protein - 9.02 g
Lemak - 0.38 g
Karbohidrat - 20.13 g (termasuk gula sederhana 1.80)
Serat - 7.9 g

Vitamin

Vitamin C - 1.5 mg
Tiamin - 0.169 mg
Riboflavin - 0,073 mg
Niacin - 1.060 mg
Asid pantotenik - 0.157 mg
Vitamin B6 - 0.178 mg
Asid folik - 181 μg
Vitamin A - 8 IU
Vitamin K - 1.7 μg

Mineral

Kalsium - 19 mg
Besi - 3.33 mg
Magnesium - 36 mg
Fosforus - 180 mg
Kalium - 369 mg
Natrium - 2 mg
Zink - 1.27 mg

Sumber Data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai

Lentil mencegah hipertensi, anemia dan aterosklerosis

Lentil rendah natrium dan merupakan khasiat kalium - 100 g biji-bijian yang dimasak mengandungi sebanyak 369 mg unsur ini. Gabungan ini menyokong rawatan dan juga mencegah hipertensi arteri. Selain itu, lentil dalam jumlah besar (hampir 8 mg / 100 g) mengandungi serat, yang membantu mengurangkan kadar kolesterol "buruk" dalam darah, berkat yang mengatur tekanan darah.

Ini disahkan oleh saintis Amerika yang berpendapat dalam Jurnal Persatuan Perubatan Kanada bahawa memakan sekurang-kurangnya satu hidangan kacang, kacang polong, kacang buncis atau lentil sehari secara signifikan mengurangkan kolesterol LDL, dan dengan itu mengurangkan bukan sahaja tekanan darah, tetapi juga risiko terkena aterosklerosis, dan penyakit kardiovaskular selanjutnya seperti strok atau serangan jantung.

Lentil juga membantu dalam merawat anemia (anemia) - baik akibat kekurangan zat besi, serta asid folik dan vitamin B12, iaitu anemia megaloblastik. Lentil mengandungi sejumlah besar zat besi (3,33 mg / 100 g) dan asid folik (181 μg / 100 g), yang menyokong pembentukan sel darah merah dan meningkatkan tahap hemoglobin.

Lentil dan pelangsingan badan

100 g lentil rebus mengandungi sebanyak 116 kcal. Namun, dalam komposisinya, ia memiliki sedikit lemak dan sejumlah besar serat yang memenuhi perut, memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama, sehingga mengurangkan selera untuk makanan ringan. Ini disahkan oleh hasil penyelidikan oleh saintis dari Kanada, yang telah membuktikan bahawa kekacang sangat berkesan untuk memuaskan rasa lapar.

Mereka berpendapat bahawa memakan satu hidangan tanaman jenis ini sehari meningkatkan rasa kenyang sebanyak 1/3 berbanding diet tanpa mereka. Di samping itu, lentil kaya dengan asid folik dan vitamin B - bahan yang mengatur fungsi sistem saraf, fungsi yang betul diperlukan untuk bertahan dari kesusahan penurunan berat badan.

Kami mengesyorkan

Pengarang: Masa S.A

Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!

Ketahui lebih lanjut Ini akan sangat berguna

Lentil - jenis. Apa yang boleh dibuat daripadanya?

Lentil merah, yang paling popular, adalah lentil coklat tanpa cengkerang (berkat kekurangan cengkerang, lebih baik diserap oleh badan). Lentil merah mudah dimasak, yang menjadikannya ramuan yang sesuai dalam sup. Selain itu, ia tidak memerlukan rendaman sebelumnya.

Lentil coklat, yang mempunyai rasa yang khas, sering dijumpai di pate vegetarian dan roti. Anda juga dapat menggunakannya untuk membuat potongan daging cincang atau untuk menyediakan rebusan.

Lentil hijau dicirikan oleh rasa yang sangat halus dan setelah dimasak ia tidak berantakan, tetapi tetap mengalir. Ia boleh digunakan untuk menyediakan pasta sandwich atau pemadat untuk ladu atau kroket. Ia juga sesuai dengan salad.

Lentil kuning, seperti lentil hijau, mempunyai rasa yang halus. Pada gilirannya, ia mempunyai persamaan yang sama dengan lentil merah sehingga mudah pecah setelah dimasak, sebab itulah ia juga sesuai untuk sup.

Terdapat juga lentil hitam yang kelihatan seperti kaviar. Ia sesuai untuk sup dan makanan ringan yang enak. Lentil karang juga terdapat di kedai-kedai, yang berwarna merah jambu, dan lentil oren, yang, seperti merah dan kuning, mempunyai rasa lembut dan manis dan mudah dimasak, menjadikannya tekstur berkrim atau puri.

Sebaliknya, yang paling mahal dan paling aromatik ialah lentil du Puy Perancis berwarna hijau gelap, yang mengekalkan bentuknya setelah dimasak.

Anda juga boleh menyediakan tepung lentil, yang boleh menjadi asas untuk produk lain. Sebagai contoh, di negara-negara Asia roti disediakan daripadanya.

Artikel yang disyorkan:

Adakah anda makan sihat?

Lentil dan diabetes

Lentil mempunyai indeks glisemik rendah. Semuanya kerana ia terdiri daripada karbohidrat kompleks (untuk 20,13 g karbohidrat, hanya 1,80 gula sederhana). Selain itu, lentil adalah sumber serat yang menurunkan kadar glukosa darah. Oleh itu, diabetes boleh memakannya.

Perlu diketahui bahawa lentil hijau mempunyai indeks glisemik terendah (IG = 25), kemudian merah (IG = 30), dan lentil kuning tertinggi (IG = 35).

Lentil penting untuk wanita hamil

Kementerian Kesihatan mengesyorkan agar wanita yang mengandung anak (walaupun mereka yang tidak merancang untuk mengandung) mengambil 400 mikrogram asid folik. Vitamin B9 dapat mencegah perkembangan kecacatan tiub saraf kongenital pada janin, seperti anencephaly, hernia sistem saraf dan spina bifida. 100 g lentil yang dimasak menyediakan 181 mikrogram vitamin yang berharga ini, dan oleh itu meliputi 45% lentil. keperluan harian untuk asid folik.

Pada gilirannya, pada wanita hamil, dos ini dapat meningkat dari 400 hingga 600 mikrogram.

Lentil - siapa yang boleh membahayakannya?

Makan lentil harus dielakkan oleh orang yang mengalami masalah pencernaan kerana menyebabkan gas dan penapaian berlebihan di dalam usus. Semuanya kerana oligosakarida yang terkandung di dalamnya.

Mereka tidak dicerna secara menyeluruh kerana manusia tidak menghasilkan enzim (alpha-galactosidase) yang diperlukan untuk memecahnya sepenuhnya. Ini membawa kepada peningkatan pengeluaran gas di usus besar dan penyakit yang tidak menyenangkan dari sistem pencernaan.

Ini akan berguna untuk anda

Lentil - bagaimana memasaknya?

Setiap jenis lentil mempunyai kekerasan yang berbeza, jadi masing-masing mesti dimasak dengan cara yang berbeza.

Masa paling sedikit dihabiskan untuk menyediakan lentil merah dan kuning, kerana tidak perlu direndam sebelumnya dan hanya direbus selama selusin minit - kira-kira 15. Lentil hijau hanya perlu dibilas dan direbus selama kira-kira 30 minit. Biji-bijian yang paling sukar adalah lentil coklat yang, setelah direndam (sekurang-kurangnya 30 minit), harus dimasak hingga satu jam.

Ingat bahawa lentil sangat menyerap air dan menggandakan isipadu ketika memasak, jadi tuangkan air dua kali lebih banyak ke dalam periuk daripada yang anda masukkan ke dalam lentil (nisbah ideal adalah dua gelas air untuk segelas lentil).

Lentil tidak boleh diasinkan sehingga akhir memasak (kira-kira 10 minit sebelum akhir memasak) kerana dua sebab. Pengambilan garam kemudian akan mencegah pengerasan biji-bijian (yang akan mempengaruhi rasa) dan kehilangan protein.

Perlu diketahui bahawa lentil dapat disimpan selama setahun. Selama ini, warnanya boleh berubah, tetapi tidak mengubah sifat dan rasa lentil. Lentil yang dimasak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu.

Sumber: Gaya x-news / TVN

Baca juga:

Kacang - nilai pemakanan, spesies kacang, kaedah penyediaannya

Kekacang: khasiat, resipi. Kekacang dan pelangsingan badan

Kacang hijau - sifat dan nilai pemakanan, kalori

Lihat lebih banyak gambar. Sumber protein terbaik 7