Bigos - kalori, nilai pemakanan. Adakah bigos sihat?

Bigos - tradisional, Poland lama, buatan sendiri - adalah hidangan yang diperbuat daripada sauerkraut dengan penambahan daging, cendawan, plum dan rempah. Umumnya dipercayai bahawa bigos sukar dicerna, tetapi vegetarian tidak harus seperti itu. Apakah nilai pemakanan bigos? Berapa banyak kalori yang terdapat pada bigos? Adakah bigos baik untuk melangsingkan badan?

Isi kandungan

1. Bigos Poland tradisional, buatan sendiri, lama
2. Bigos - berapa banyak kalori yang dimiliki bigos?
3. Bigos - resipi. Bagaimana membuat bigos?
4. Bigos - resipi oleh Magda Gessler
5. Bigos - adakah sihat?

Bigos - tradisional, Poland lama, buatan sendiri - adalah hidangan yang diperbuat daripada sauerkraut atau manis, segar atau campuran, rebus dengan pelbagai jenis daging cincang halus, dengan penambahan rempah-rempah (seperti jintan, daun salam, allspice, biji juniper atau marjoram) , cendawan kering dan plum, kadang-kadang wain merah kering. Bigos boleh menjadi daging atau vegetarian - yang terakhir boleh didapati di meja Malam Krismas.

Dengarkan nilai pemakanan yang besar. Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petua.

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video

Bigos Poland tradisional, buatan sendiri, lama

Bermula dengan kubis - bahan utama - terdapat tiga pilihan: bigos boleh terdiri dari sauerkraut segar (putih) dalam pelbagai bahagian, hanya masam atau hanya segar. Sekiranya anda memasak bigos dari kedua-dua jenis kubis, anda boleh mencampurkannya dengan segera atau - lebih baik - masak masing-masing secara berasingan. Bahan penting ialah daging (semakin baik, tetapi tanpa keterlaluan).

Kepelbagaian penting - daging babi dan daging lembu, ada baiknya menambahkan potongan itik atau angsa, daging rusa, beberapa daging salai, sosej. Tidak ada kata sepakat mengenai cara memasak daging. Ada yang percaya bahawa daging yang sudah dipanggang ditambahkan ke kubis. Dalam varian ini, pilihan yang paling mudah adalah meletakkan daging di lengan pembakar dan memanggangnya. Kemudian anda perlu memotongnya dan menambahkannya ke kubis dengan sos. Anda juga boleh menggunakan panggang sisa.

Yang lain menggoreng daging terlebih dahulu, kemudian rebus bersama kubis. Cendawan kering memberikan rasa dan warnanya yang besar. Mereka perlu direndam, direbus, dicincang dan ditambah dengan kaldu ke kubis dan daging. Tambahan yang diinginkan adalah wain merah kering. Anda juga boleh menambah prun.

Setelah memasak bigos, ketepikan di tempat yang sejuk. Keesokan harinya, panaskan dan sejukkan lagi bigos. Pada hari ketiga kami mengulangi operasi. Anda mesti berhati-hati setiap kali agar bigos tidak terbakar. Kemudian boleh dibekukan dalam bahagian kecil dan dipanaskan semula mengikut keperluan - inilah yang terbaik.

Anda boleh memasak hidangan yang sama lazat dari bahan yang sama, tetapi hanya dalam setengah jam. Anda memerlukan periuk tekanan yang membina tekanan tinggi dan mempunyai suhu melebihi 110 ° C. Kaedah ini mempunyai kelebihan lain - ketika memasak kubis dengan cara tradisional, baunya merebak ke seluruh apartmen, sementara periuk tekanan yang tertutup rapat tidak membenarkan bau keluar dari luar.

Bigos - berapa banyak kalori yang dimiliki bigos?

100 g rebusan vegetarian mengandungi 80 kcal dan:

Sumber: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai

Bigos - resipi. Bagaimana membuat bigos?

Bigos - resipi oleh Magda Gessler

BACA JUGA:

• Sup cendawan: kalori, sifat pemakanan
• Ikan gaya Yunani - nilai pemakanan ikan dalam bahasa Yunani
• Ladu - kalori (kcal), nilai pemakanan
• Kubis dengan kacang polong: kalori (kcal) dan nilai pemakanan
• Łazanki - nilai pemakanan. Berapa banyak kalori yang ada pada mi?
• CARP: sifat pemakanan, kalori, harga
• HERRING - sifat, nilai pemakanan, kalori
• Borscht merah - nilai pemakanan. Berapa banyak kalori yang dimiliki borscht?
• Croquettes - dengan daging, cendawan dan banyak lagi. Berapa banyak kalori yang dimiliki kroket?
• Salad sayur: kalori (kcal), nilai pemakanan
  

Bigos - adakah sihat?

The bigos terdiri dari sauerkraut, yang mengandungi banyak vitamin C. Malangnya, kebanyakannya hilang semasa memasak. Sauerkraut juga merupakan sumber vitamin B, yang termasuk menenangkan saraf. Ini juga mengandung banyak serat, yang membuat anda merasa kenyang. Kelemahan dari sauerkraut adalah bahawa ia mengandungi banyak garam.

Bahan rebusan lain adalah pelbagai jenis daging - daging babi, daging sapi, permainan (ia digunakan untuk membuat rebusan berburu), unggas, dan sosis. Daging sapi dan daging babi adalah daging merah yang kaya dengan asid lemak tak jenuh. Mereka boleh diganti dengan daging ayam pemakanan. Rebusan sauerkraut dengan ayam pastinya merupakan alternatif yang lebih sihat daripada yang lama dan tradisional Poland.

Bahan lain, cendawan, membuat bigos sukar dicerna. Cendawan tinggal di dalam perut untuk waktu yang lama, dan juga memberikan sedikit vitamin (hanya dari kumpulan B dan A) dan mineral.

Adalah idea yang baik untuk menambahkan plum ke rebusan. Bigos dengan plum kering adalah pilihan terbaik kerana prun. Mereka mengandungi sebanyak 10 g serat makanan per 100 g - lebih banyak daripada buah mentah. Walau bagaimanapun, mereka cukup kalori (100 g ialah 360 kkal).

Anda tidak boleh melupakan sifat rempah yang ditambahkan ke dalam rebusan. Marjoram merangsang rembesan jus empedu dan gastrik, oleh itu ia boleh digunakan antara lain. untuk masalah pencernaan. Jintan mempunyai sifat yang serupa. Terima kasih kepada rempah-rempah ini, bigos lebih mudah dicerna untuk perut.

Bigos tradisional adalah hidangan yang cukup kalori. Semuanya kerana kandungan daging berlemak. 100 g bigos dengan bacon mempunyai 119 kalori, 9.9 g lemak, 18 mg kolesterol. Kami sering memakannya dengan sekeping roti putih, yang menjadikan hidangan ini lebih kalori. Bigos vegetarian kurang kalori - 100 g menyediakan 80 kcal dan 6 g lemak.

Bigos - jenis

• Bigos Lithuania - diperbuat daripada kubis dengan penambahan epal wain masam
• Hultajski bigos - ia terdiri daripada daging dan lemak babi yang dicincang halus
• Bigos Hungaria - dibumbui dengan lada panas dan krim
• Bigos Galic - berdasarkan kubis putih, dengan kentang dan kacang putih
• Memburu bigos - biasanya potongan rusa panggang, rusa atau kelinci ditambahkan ke dalamnya
• bigos vegetarian - daging diganti dengan kiub kacang soya
• rebusan courgette - kubis digantikan oleh zucchini.

PENGETAHUAN DUNIA:

• Bagaimana tidak merosakkan bigos? Apa yang tidak boleh ditambahkan ke rebusan?
• Tokoh mulia menurut Magda Gessler: resipi sempurna untuk Krismas dan banyak lagi!

Teks menggunakan petikan dari artikel oleh Justyna Nowicka dari "Zdrowie" bulanan.