Lemak sayur - yang mana satu untuk dipilih?

Lemak sayur mempunyai pengaruh yang besar terhadap kesihatan kita. Kita boleh memilih dari minyak zaitun, minyak biji rami, minyak biji rami dan banyak lagi. Lihat apa khasiat lemak sayuran dan yang terbaik untuk anda.

Oliwa, dengan cara yang sepenuhnya tidak berasas, akan melalui masa-masa sukar. Setelah ledakan minyak zaitun yang luar biasa dan popularitinya yang luar biasa, ada kritikan bahawa ... terlalu gemuk, terlalu kalori. Memang benar - tidak ada "oliva fit", zaitun mengandungi 100 peratus. 100 gram lemak dan minyak zaitun sebenarnya mengandungi 900 kalori. Tetapi tidak boleh dilupakan bahawa lemak adalah salah satu bahan bakar utama bagi tubuh kita, blok asas sel, dan oleh itu sangat penting untuk kesihatan.

Lemak sayur adalah yang paling sihat

Tidak seperti lemak haiwan, yang merupakan lemak tepu dan boleh menyebabkan penyakit pada sistem kardiovaskular, lemak sayuran tidak tepu dan oleh itu mempunyai banyak kelebihan - mereka kaya dengan asid lemak tak jenuh, yang mengurangkan kolesterol "buruk", dan meningkatkan pengeluaran yang baik, mereka adalah sumber asid lemak Omega-6 dan Omega-3, yang tidak dihasilkan oleh badan dan mesti dibekalkan dari luar. Mereka juga merupakan sumber vitamin E, antioksidan semula jadi yang mencegah pembentukan sel barah dan penuaan badan. Inilah faedah utama lemak sayuran.

Cara yang sempurna - campuran

Untuk mendapatkan semua sifat yang baik - lebih baik mencampurkan minyak zaitun dan minyak. Untuk menggoreng, penambahan minyak rapeseed dalam bahagian setengah dan setengah dengan minyak zaitun akan sempurna dalam campuran ini.
Ingat bahawa lemak sayuran harus disimpan di dalam gelas tertutup, logam atau plastik, di tempat yang teduh dan sejuk, atau di dalam peti sejuk. Sebotol atau botol minyak zaitun atau minyak terbuka harus dimakan dalam jangka masa tidak lebih dari 3 bulan (kecuali dinyatakan sebaliknya oleh pengeluar), tentu saja, sepanjang hayatnya, jadi perhatikan tarikh ini.

Sedap atau tidak?

Minyak sayuran dara tambahan yang boleh anda beli di pasar raya umumnya diperhalusi. Tidak boleh dijumpai di kedai makanan kesihatan, tetapi jangka hayatnya cukup pendek. Tekanan sejuk lebih sihat. Pakar pemakanan mengesyorkan agar tidak menggunakan lebih dari 1 hingga 2 sudu minyak halus setiap hari.

"Minyak kacang
Kelebihan: Rasa netral, jadi anda boleh menggunakannya dengan apa-apa jenis makanan. Ia boleh digunakan untuk menggoreng kerana mengekalkan suhu yang tetap.
Kekurangan: ia mempunyai asid lemak tepu yang paling banyak (sebanyak 20%). Ia mengandungi sedikit asid lemak Omega-3. Sudah tentu, ia tidak boleh digunakan oleh orang yang alah kepada kacang tanah.
Permohonan: untuk menggoreng kerana tidak mengubah rasa makanan.

"Minyak rapeseed
Kelebihan: pertama sekali, ia kaya dengan vitamin E dan asid lemak omega-3 (dua sudu makan memenuhi keperluan harian). Anda boleh menggunakannya setiap hari. Ia juga merupakan minyak termurah di pasaran.
Kekurangan: disarankan terutamanya untuk menggoreng, tidak betul, kerana suhunya tidak stabil seperti yang telah diberitahu selama bertahun-tahun. Pada masa ini, ia adalah minyak sejagat - untuk salad dan menggoreng, tetapi tidak tahan lama!
Permohonan: untuk salad

" Minyak zaitun
Kelebihan: Sangat berperisa. Ia kaya dengan asam lemak tak jenuh tunggal (75%), menghilangkan kolesterol jahat, dan juga mengandung polifenol dan antioksidan yang mengatur penuaan sel. Disyorkan untuk kegunaan seharian. Ia boleh dipanaskan, tetapi anda tidak boleh menggorengnya. Sebaiknya pilih nilai tambahan yang sejuk ini.
Kekurangan: rendah omega-3 dan rendah vitamin E.
Permohonan: untuk sos, salad, ikan, daging, sayur-sayuran yang dibakar dan dimasak

»Minyak kenari
Kelebihan: Rasa dan baunya menggoda gourmets. Ia sangat kaya dengan asid lemak Omega-3, sejuk
Kekurangan: sangat mudah rosak, ia harus dibeli dalam botol kecil dan disimpan di dalam peti sejuk. Ia mengandungi sejumlah kecil vitamin E.
Aplikasi: untuk salad, sangat baik untuk salad chicory dan bit dan salmon carpaccio, yang popular dalam masakan Cina dan Mediterranean.

"Minyak biji anggur
Kelebihan: Asid Omega-6 dan tokoferol terkaya (sejenis vitamin E). Bagus untuk menggoreng dan sejuk - untuk salad.
Kekurangan: mengandungi terlalu banyak asid lemak tak jenuh Omega-6, oleh itu ia tidak boleh digunakan dengan kerap.
Permohonan: minyak fondue terbaik!

" Minyak bunga matahari
Kelebihan: rasa neutral, kandungan asid lemak omega-3 tak jenuh yang tinggi (satu sudu makan cukup untuk memenuhi keperluan harian)
Kekurangan: rendah asam lemak, tidak tahan suhu tinggi, anda tidak boleh menggorengnya.
Permohonan: untuk salad dan salad sejuk.

Minyak lain:

»Minyak biji-bijian bijirin terkaya dengan vitamin E, tetapi sangat tidak stabil. Ia perlu digunakan dengan cepat.
»Minyak jagung mempunyai sifat yang serupa dengan minyak bunga matahari.
»Minyak kedelai kaya dengan Omega-3 tetapi kurang berkhasiat daripada minyak biji rami.
»Minyak safflower (dari safflower): mempunyai kandungan asam lemak tak jenuh yang sangat tinggi, disyorkan untuk salad kentang dan silage (contohnya kubis). Fakta menarik ialah minyak ini mempunyai sifat penipisan (digunakan secara luaran).
»Minyak Argan (berasal dari biji pohon argania spinosa, yang terdapat terutamanya di Maghribi) - sejuk, kaya dengan polifenol. Tidak tahan lama, jangan goreng di atasnya.
»Minyak kacang pistachio: kelebihannya adalah ... warna hijau halus, hanya digunakan dalam salad. Minyak ini lebih banyak digunakan dalam kosmetik (digunakan secara luaran) daripada di dapur.
»Minyak biji rami, kaya dengan asid lemak Omega-3, yang cepat terdegradasi, oleh itu ditekan sejuk dan tidak disempurnakan, ia sangat tidak stabil. Ini hanya dapat digunakan sebagai tambahan untuk salad, ikan haring dan sup (sudah ditambahkan ke piring).