Feta (keju) - sifat pemakanan, kalori

Feta adalah keju yang sifat dan nilai pemakanannya diketahui sejak abad ke-8 SM di Yunani kuno. Keju feta adalah sumber protein dan kalsium yang kaya, tetapi juga mengandungi banyak natrium, jadi tidak semua orang dapat memakannya. Namun, berhati-hatilah ketika berbelanja kerana keju feta mudah dipalsukan. Periksa apa sifat feta maser dan bagaimana mengenali yang sebenarnya.

Isi kandungan

Feta (keju) - sifat kesihatan
Feta (keju) - kalori, nilai pemakanan
Feta (keju) - kontraindikasi
Feta (keju) - gunakan di dapur
Feta (keju) - bagaimana untuk membeli feta berkualiti tinggi?

Feta adalah keju Yunani yang terbuat dari susu domba atau dari susu domba dan kambing, kandungan susu kambing tidak melebihi 30%.

Susu yang digunakan untuk membuat keju feta paling sering dipasteurisasi, tetapi susu mentah juga digunakan. Kultur bakteria ditambahkan ke dalam susu yang dipasteurisasi, yang menentukan keasidan dan rasa yang sesuai. Kemudian susu disejukkan hingga sekitar 35 darjah C dan rennet dan kasein ditambahkan untuk mencapai pembekuan.

Karipap yang diperoleh digiling dan dipindahkan ke beg acuan atau kain untuk memisahkan whey dan dibiarkan selama beberapa jam. Apabila dadih sudah cukup keras, garam dan potong. Keju kotej yang dihiris dan masin diletakkan selama beberapa hari dalam pinggan logam atau tong kayu.

Keju kemudian matang dalam air garam. Ia matang pada suhu bilik selama beberapa minggu pertama. Kemudian, ia disimpan di bawah penyejukan dalam kapal logam atau tong kayu selama kira-kira 2 bulan.

Keju yang sudah siap boleh dihantar ke kedai dalam bungkusan masaknya. Di lokasi, mereka dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil atau dibungkus dalam bekas dengan air garam, yang mencegah keju kering.

Feta (keju) - sifat kesihatan

Keju Feta adalah sumber protein sihat yang sangat baik, yang merupakan komponen binaan yang sangat penting. Ini berpartisipasi dalam pengaturan ekspresi gen dan proses metabolik, merupakan bagian dari sistem enzimatik, terlibat dalam pengangkutan oksigen dan dalam proses penglihatan.

Protein juga mempengaruhi keseimbangan kalsium fisiologi, dan bekalannya yang betul dikaitkan dengan pertumbuhan kerangka yang betul pada anak-anak dan pemeliharaan jisim tulang pada orang tua.

Keju Feta adalah sumber kalsium yang hebat - 100 g keju merangkumi keperluan harian untuk bahan ini hampir 50%. Kalsium mengambil bahagian dalam pembinaan dan metabolisme tulang dan gigi. Pengambilan kalsium yang mencukupi pada usia muda mengurangkan risiko osteoporosis di kemudian hari. Di samping itu, kalsium mengambil bahagian dalam proses kontraktil otot dan pengaliran rangsangan saraf.

Keju feta mengandungi sejumlah besar vitamin B12, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf. Ia mengambil bahagian dalam penghasilan sel darah merah dan vitamin B2, yang diperlukan untuk fungsi sistem kekebalan tubuh dan organ penglihatan yang betul.

Perlu diketahui

Feta (keju) - kalori, nilai pemakanan

Dalam 100 g:

Nilai kalori - 265 kcal
Protein - 14.21 g
Lemak - 21.49 g
- asid lemak tepu - 13.3 g
- asid lemak tak jenuh tunggal - 4.623 g
- asid lemak tak jenuh ganda - 0,591 g
Kolesterol 89.0 g
Karbohidrat 3.88 g

Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Kalsium - 493.0 mg (49%)
Natrium - 1139.0 mg (76%)
Fosfor - 337.0 mg (48%)
Kalium - 62.0 mg (2%)
Magnesium - 19.0 mg (5%)
Zat besi - 0.65 mg (7%)
Zink - 2.88 mg (26%)
Tembaga - 0,032 mg (4%)
Selenium - 15.0 µg (28%)

Vitamin

Niacin - 0,991 mg (6%)
Vitamin B1 - 0.154 mg (12%)
Vitamin B2 - 0,844 mg (65%)
Vitamin B6 - 0,424 mg (33%)
Vitamin B12 - 1,69 µg (70%)
Folat - 32.0 µg (8%)
Vitamin K - 1.8 µg (3%)
Vitamin A - 125.0 µg (14%)
Vitamin E - 0.18 mg (2%)
Vitamin D - 0,4 µg (3%)

Sumber: USDA,% Pengambilan yang Disyorkan Setiap Hari berdasarkan IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Pengeluaran keju feta dijaga oleh Yunani

Sumber: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Feta (keju) - kontraindikasi

Feta adalah produk natrium tinggi yang meningkatkan risiko tekanan darah tinggi, penyakit jantung dan strok. Kerana kandungan natrium keju feta yang tinggi, penghidap hipertensi arteri dan penyakit buah pinggang harus berhenti.

Keju Feta tidak digalakkan untuk orang yang alah kepada susu kambing dan domba. Keju feta yang terbuat dari susu yang tidak dipasteurisasi harus mengecualikan wanita hamil dari diet kerana risiko pencemaran keju dengan bakteria Listeria monocytogenes.

Artikel yang disyorkan:

Mascarpone - kalori, nilai pemakanan, penggunaan. Perlu diketahui

Keju Feta adalah keju yang termasuk dalam senarai produk penunjuk asal (PDO) yang dilindungi, yang bermaksud bahawa hanya keju yang berasal dari wilayah tertentu di Yunani (Peloponnese, Yunani Tengah, Epirus, Thessaly, Macedonia, Thrace dan pulau-pulau Lesvos dan Kefalonia) dapat disebut sebagai "feta ".

Malangnya, keju feta sering dipalsukan, dan dengan nama ini, keju yang dibuat dari bahan mentah lain dan di kawasan lain di dunia boleh dijual. Adalah mungkin untuk menjual keju feta tiruan, tetapi bungkusan itu tidak boleh tertera nama "keju feta". Keju ini boleh dijual dengan syarat "keju gaya Yunani" atau "keju salad".

Feta (keju) - gunakan di dapur

Feta dicirikan oleh rasa sedikit masin, pedas, warna putih dan tekstur rangup. Keju yang dibuat dengan susu kambing mempunyai rasa yang lebih ringan daripada yang dibuat dari susu kambing sahaja. Terdapat dua jenis fetish: keras dan lembut yang boleh disebarkan.

Keju feta boleh ditambah ke salad, sandwic dan hidangan panas.

Keju feta sesuai dengan sayur-sayuran dan buah, seperti tembikai, tembikai. Ia boleh ditambahkan ke pizza, telur dadar, dan kentang tumbuk.

Feta (keju) - bagaimana untuk membeli feta berkualiti tinggi?

Semasa membeli keju feta, perlu diberi perhatian pada label dan komposisi keju (komposisi harus termasuk susu domba atau susu domba dan kambing). Dengan memilih keju feta yang diperakui, kita dapat memastikan bahawa mereka adalah produk asli. Ingat: keju feta harus berwarna putih, tanpa tanda-tanda menguning dan disimpan dalam air garam.

Mengenai pengarang Marzena Masna, SOS dietitian Diet, diet katering, Warsaw Graduate of dietetics di Warsaw University of Life Sciences. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik diet, Kompleks Nursery Ibu Kota Warsaw dan hospital Warsaw untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Dia terus memperdalam pengetahuannya dengan mengikuti konferensi mengenai pemakanan yang betul, serta pencegahan diet dan terapi penyakit. Pada masa ini, ahli diet di SOS Diet, katering makanan, di mana dia menangani nasihat pemakanan untuk pelanggan, membuat resipi, menyiapkan menu dan mengawasi kualiti makanan.

Baca lebih banyak artikel oleh pengarang ini

Tag: Berita Ubat-Ubatan Keluarga