Wasabi (lobak Jepun) - sifat dan nilai pemakanan

Wasabi, atau lobak Jepun, adalah salah satu rempah terkuat di dunia. Ia mempunyai rasa pedas dan aroma yang kuat kepada isothiocyanates - sebatian yang terbentuk ketika mengisar rimpang segar tumbuhan. Mereka juga bertanggungjawab untuk kesihatan wasabi. Periksa kesan wasabi terhadap kesihatan.

Isi kandungan

1. Wasabi (lobak Jepun) - sifat kesihatan
2. Wasabi (lobak Jepun) - kalori, nilai pemakanan
3. Wasabi (lobak Jepun) - bagaimana wasabi dibuat?
4. Wasabi (lobak Jepun) - kontraindikasi
5. Wasabi (lobak Jepun) - harga, di mana untuk membeli?
6. Wasabi (lobak Jepun) - digunakan di dapur

Wasabi (lobak Jepun) adalah tumbuhan dari keluarga Brassicaceae yang terjadi secara semula jadi di lembah gunung di Jepun, Korea dan Taiwan. Ia juga ditanam di New Zealand dan Amerika Utara.

Di pasaran, wasabi tersedia dalam bentuk rimpang, batang, serbuk kering atau pasta, yang disediakan dari rimpang. Daun tumbuhan ini juga boleh dimakan.

Wasabi paling sering dimakan dalam bentuk pasta, sebagai tambahan kepada sushi dan sashimi. Wasabi juga dapat digunakan untuk mencicipi hidangan lain. Di Jepun, makanan ringan masin dengan penambahan serbuk wasabi kering yang dicampurkan dengan gula, minyak dan garam sangat digemari.

Wasabi adalah rempah yang sangat mahal dan sukar diperolehi kerana kos penanaman tanaman ini tinggi, bahkan di Jepun sukar untuk mendapatkan wasabi yang sebenar.

Wasabi (lobak Jepun) - sifat kesihatan

• wasabi bersifat antibakteria

The isothiocyanates di wasabi mempunyai sifat antibakteria. Mereka menghalang pertumbuhan bakteria, termasuk Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Atas sebab ini, wasabi dapat mencegah, misalnya, keracunan makanan.

• wasabi bersifat anti-radang

Isotiosianat yang disebutkan di atas mengurangkan keradangan, misalnya, pada sendi. Wasabi dengan itu melegakan kesakitan yang berkaitan dengan arthritis.

Wasabi memiliki rasa pedas dan bau yang kuat kepada isothiocyanates - sebatian yang dihasilkan semasa mengisar rimpang segar tumbuhan. Perasaan tajam selepas makan wasabi berumur pendek dan terasa paling kuat di saluran hidung.

• wasabi dapat mencegah perkembangan tumor

Menyertakan wasabi dalam makanan anda dapat membantu mencegah jenis barah tertentu, seperti barah perut, barah payudara, dan melanoma. Isothiocyanates, yang terlibat dalam penghapusan radikal bebas, bertanggungjawab terhadap sifat anti-barah wasabi.

• wasabi dapat mencegah penyakit kardiovaskular

Wasabi mempunyai kesan yang baik pada profil lipid dan dapat menurunkan kolesterol darah. Selain itu, sebatian yang terdapat dalam wasabi mencegah agregasi platelet dan pembentukan gumpalan darah, sehingga dapat mengurangi risiko serangan jantung dan strok.

• wasabi melegakan simptom asma

Wasbi isothiocyanates, terutamanya isothiocyanate 6-methylsulfinylhexyl, mengurangkan gejala asma.

Perlu diketahui

Wasabi (lobak Jepun) - kalori, nilai pemakanan

Dalam 100 g:

Nilai tenaga - 109.0 kcal
Protein - 4.8 g
Lemak - 0,63 g
Kolesterol - 0,0 mg
Karbohidrat - 23.54 g
Serat - 7.8 g

Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Kalium - 568.0 mg (16%)
Natrium - 17.0 mg (1%)
Kalsium - 128.0 mg (13%)
Fosfor - 80.0 mg (11%)
Zat besi -1.03 mg (10%)
Magnesium - 69.0 mg (17%)
Zink - 1.62 mg (15%)
Tembaga - 0.155 mg (17%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0.131 mg (10%)
Vitamin B2 - 0.114 mg (9%)
Niacin - 0,743 mg (5%)
Vitamin B6 - 0.274 mg (21%)
Folat - 18.0 µg (5%)
Vitamin A - 2.0 µg (0.2%)
Vitamin C - 41.9 mg (47%)

Nilai Pemakanan: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai,% Pengambilan yang Disyorkan Setiap Hari berdasarkan Piawaian Pemakanan NUTR, 2017

Wasabi (lobak Jepun) - bagaimana wasabi dibuat?

Sumber: youtube.com/HANYA di JEPUN

Wasabi (lobak Jepun) - kontraindikasi

Wasabi juga mempunyai kesan sampingan. Mengkonsumsi wasabi dalam jumlah besar dapat merusak hati karena mengandung hepatoxin, yang hati tidak dapat memproses dalam jumlah besar.

Wasabi boleh menyebabkan alahan. Orang yang pertama kali bersentuhan dengan rempah-rempah ini dan orang yang mempunyai alahan lain harus menggunakan wasabi dengan berhati-hati.

Wasabi juga boleh membahayakan orang yang menderita gangguan pendarahan. Selain itu, selepas pengambilan wasabi, cirit-birit, mual dan sakit perut mungkin berlaku.

BACA JUGA:

• Ramen adalah sup Jepun. Adakah ramen sihat?
• Tempura - apa itu? Bagaimana cara menyediakannya?
• Sake adalah alkohol beras Jepun. Bagaimana cara minum sake?

Perlu diketahui

Wasabi (lobak Jepun) - harga, di mana untuk membeli?

Wasabi asli di Poland sangat sukar diperoleh. Rimpang Wasabi boleh dibeli secara dalam talian, tetapi harganya untuk 1 kg adalah sekitar 1,200 PLN.

Serbuk wasabi atau wasabi yang terdapat di pasar raya dan kedai dalam talian hanya mengandungi beberapa peratus tanaman ini atau tidak ada kandungan sama sekali. Selebihnya adalah lobak, mustard, pewarna, aroma dan rempah.

Semasa membeli, perlu diperhatikan komposisi yang ditunjukkan pada label.

Wasabi (lobak Jepun) - digunakan di dapur

Wasabi digunakan dalam masakan terutama sebagai perasa - paling sering dimakan dengan sushi atau sashimi. Wasabi juga enak sebagai tambahan kepada sos, celup, ikan dan daging.

Mengenai pengarang Marzena Masna, SOS dietitian Diet, diet katering, Warsaw Graduate of dietetics di Warsaw University of Life Sciences. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik diet, Kompleks Nursery Ibu Kota Warsaw dan hospital Warsaw untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Dia terus memperdalam pengetahuannya dengan mengikuti konferensi mengenai pemakanan yang betul, serta pencegahan diet dan terapi penyakit. Pada masa ini, ahli diet di SOS Diet, katering makanan, di mana dia menangani nasihat pemakanan untuk pelanggan, membuat resipi, menyiapkan menu dan mengawasi kualiti makanan.

Baca lebih banyak artikel oleh pengarang ini