Belut Eropah adalah sumber vitamin D, vitamin A dan vitamin B12 yang sangat baik, serta fosfor dan niasin, tetapi tidak mengandungi kandungan DHA yang tinggi. Baca jika belut sihat, ketahui berapa nilai pemakanan belut dan adakah lebih baik makan belut salai atau segar.
Belut hidup di perairan sungai dan tasik Eropah Barat dan Tengah, bahagian tenggara dan tengah Lautan Atlantik dan laut Eropah. Belut Eropah yang ditangkap di semua kawasan diancam kepupusan dan kaedah memancing ikan ini merosakkan alam sekitar. Lebih-lebih lagi, belut yang tersedia untuk dijual berasal dari ladang, tetapi perlu diingat bahawa ladang ini didasarkan pada penangkapan anak-anak dari persekitaran semula jadi dan dengan demikian menyumbang kepada pengurangan sumber daya belut dalam ekosistem semula jadi.
Belut: sifat kesihatan
Belut adalah sumber protein yang sihat, jadi anda boleh memakannya sebagai pengganti daging. Ikan mengandungi asid amino penting yang tidak dihasilkan oleh badan kita: threonine (1.04 g / 100 g), isoleucine (1.09 g / 100 g), valine (1.21 g / 100 g), leucine (1.92 g / 100 g) dan lisin (2.17 g / 100 g).
Belut Eropah adalah ikan yang sangat berlemak - 100 g daging segar mengandungi 11.7 g lemak, dan lebih banyak lemak boleh didapati di belut salai. Lebih-lebih lagi, belut mengandungi sejumlah besar kolesterol dan asid lemak tak jenuh ganda. Walau bagaimanapun, lebih banyak asid lemak omega-3 dapat ditemui, antara lain dalam ikan tenggiri atau salmon.
>> Jangan ketinggalan
- Miruna: sifat dan nilai pemakanan
- Toksin dalam ikan - periksa ikan mana yang tidak beracun
- Nila: nilai dan khasiat pemakanan. Adakah Tilapia Layak Makan?
Ikan - yang patut dimakan dan yang harus dielakkan
Belut Eropah adalah sumber vitamin D, vitamin A dan vitamin B12 - 100 g daging belut meliputi keperluan harian orang dewasa untuk vitamin ini lebih dari 100%.
Vitamin D terlibat dalam proses metabolik tulang dan mengambil bahagian dalam proses imunologi, anti-karsinogenik dan kardioprotektif. Selain itu, vitamin D digunakan untuk mengobati penyakit kardiovaskular, keadaan kulit, dan kemurungan.
Vitamin A mempunyai sifat antioksidan yang kuat, oleh itu ia membantu melindungi tubuh daripada radikal bebas. Ia juga bertanggung jawab untuk penglihatan yang betul, pengembangan sel pembiakan dan keadaan kulit yang betul akibat biosintesis melanin dan pengeluaran serat kolagen. Di samping itu, vitamin A menghalang pertumbuhan barah usus besar, payudara dan paru-paru.
Vitamin B12, sebaliknya, bertanggungjawab untuk fungsi sistem saraf yang betul dan terlibat dalam sintesis nukleotida dan kolin. Berpartisipasi dalam penghasilan sel darah merah di sumsum, metabolisme protein, lemak dan karbohidrat, sintesis DNA dan RNA. Vitamin B12 juga berpartisipasi dalam transformasi asid folik menjadi bentuk aktifnya: tetrahydrofolate, yang seterusnya memberi kesan untuk menjaga kestabilan gen manusia.
Belut juga merupakan sumber niasin yang cukup baik, yang merupakan komponen koenzim yang bertindak sebagai pembawa elektrolit dan bertanggungjawab untuk berfungsi dengan baik otak dan sistem saraf periferal, dan terlibat dalam sintesis hormon seks. Lebih-lebih lagi, belut adalah sumber fosforus yang baik, unsur yang terlibat dalam mineralisasi tulang dan gigi, pengaliran rangsangan saraf dan perubahan tenaga. Perlu ditambah bahawa di belut, dibandingkan dengan ikan lain, kita dapat menjumpai sejumlah kecil selenium.
Belut - nilai pemakanan dalam 100 g produk
| Belut | Ikan segar | Ikan salai |
| Nilai tenaga | 184.0 kkal | 236.0 kkal |
| Protein | 18.4 g | 23.65 g |
| Lemak | 11.7 g | 14.95 g |
| Lemak tepu | 2.36 g | 3.02 g |
| Lemak tak jenuh tunggal | 7.19 g | 9.22 g |
| Lemak tak jenuh ganda | 0.95 g | 1.21 g |
| Termasuk omega-3 | 0.22 g (DHA 0.06 g) | 0,28 g (DHA 0,08 g) |
| Kolesterol | 126 mg | 161,0 |
| Potasium | 272 mg (6% daripada pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa) | 349 mg (7%) |
| Natrium | 51 mg (3%) | 65.0 mg (4%) |
| Fosforus | 216 mg (31%) | 277.0 mg (40%) |
| Besi | 0.5 mg (5%) | 0.64 mg (6%) |
| Selenium | 6.5 µg (12%) | 8.3 µg (15%) |
| Kalsium | 20 mg (2%) | 26.0 mg (3%) |
| Magnesium | 20 mg (5%) | 26,0 (6%) |
| Niacin | 3.5 mg (22%) | 4,49 (28%) |
| Vitamin B6 | 0.07 mg (5%) | 0.08 mg (6%) |
| Vitamin B12 | 3.0 µg (125%) | 2.89 µg (120%) |
| Vitamin D3 | 23.3 µg (155%) | tiada data |
| Vitamin A | 1043 µg (116%) | 1137.0 μg (126%) |
Sumber: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai, Piawaian Pemakanan, Pindaan,, 2012
Adakah belut sihat?
Belut Eropah sangat terkontaminasi dengan sebatian merkuri, jadi disarankan untuk menghilangkan ikan ini dari diet wanita hamil, ibu yang menyusu dan anak kecil. Sebatian merkuri berbahaya bagi janin. Mereka melintasi penghalang plasenta darah, menyumbang kepada kerosakan otak yang sudah ada pada masa pranatal. Lebih-lebih lagi, sebatian merkuri masuk ke dalam susu ibu yang menyusu. Bayi mempunyai kemampuan yang besar untuk mengumpulkan merkuri dalam sel darah dan otak mereka, menyebabkan kerosakan pada sistem saraf pusat.
Perlu diketahuiBelut segar atau salai?
Belut Eropah sangat popular dalam bentuk asapnya. Walau bagaimanapun, kaedah rawatan ini tidak peduli dengan kesihatan. Semasa proses merokok, sebatian berbahaya bagi tubuh dihasilkan: PAH (hidrokarbon aromatik polisiklik) yang mempunyai sifat karsinogenik, serta metil alkohol, aseton, asid formik dan dioksin. Perlu ditambah bahawa semasa proses merokok asid lemak tak jenuh ganda hilang dan kandungan kolesterol meningkat. Sekiranya anda sudah membeli belut, pilih belut segar kerana ia bebas daripada karsinogen.
