WINE: jenis dan sifat. Kesan arak pada kesihatan

Walaupun anggur telah menemani umat manusia selama berabad-abad, baru-baru ini diketahui betapa bermanfaatnya untuk kesihatan, terutama untuk buah pinggang dan jantung. Ada kemungkinan ia juga melindungi kita daripada barah dan beberapa bakteria. Sudah tentu diminum secara sederhana dan lebih disukai merah. Periksa khasiat anggur yang mementingkan kesihatan.

Manfaat kesihatan wain telah didokumentasikan dengan baik. Semasa penyelidikan yang berlangsung selama 40 tahun (dari tahun 1960 hingga 2000), saintis dari Universiti Belanda Wageningen mengkaji 1.400 lelaki. Ternyata alkohol dalam dos 2 g sehari memanjangkan jangka hayat rata-rata 2 tahun. Telah diperhatikan bahawa mereka yang meminum arak hidup rata-rata 5 tahun lebih lama daripada pantang lengkap. Sudah tentu, melebihi dos harian memendekkan jangka hayat.

Dengarkan khasiat wain yang memajukan kesihatan. Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petua.

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video

Apa yang terdiri daripada wain?

Anggur terdiri daripada lebih daripada 100 bahan yang berbeza, yang utama adalah air - kandungannya mencapai 90 peratus. Salah satu yang lebih penting ialah etanol (etil alkohol), ia adalah 9 hingga 18 peratus. Terdapat juga asid organik, aldehid, ester, tanin, dan gula dalam wain. Oleh kerana minuman ini dibuat dari anggur, ia mengandungi unsur makro dan mikro yang sama: fosfor, besi, jejak zink, tembaga dan selenium. Kerana kandungan kalium, kalsium, magnesium dan natrium, anggur mempunyai kesan pembentukan alkali. Ia mengandungi vitamin A, kumpulan B, C, H dan PP.

Baca juga: Sulfit dalam Makanan: Adakah Mereka Berbahaya? Jadual produk yang boleh anda temui ... Jadual kalori: alkohol. Periksa berapa kalori bir, segelas wain atau vodka yang mempunyai GRAPE: sifat kesihatan dan nilai pemakanan anggur.

Bagaimana wain putih, merah dan mawar dibuat?

Oleh kerana kandungan gula, anggur boleh dibahagikan kepada kering, separa kering, separa manis dan manis. Anggur kering adalah di mana ragi telah menapai semua gula di dalam anggur. Oleh kerana warnanya, kami mempunyai wain putih, rosé dan merah. Tetapi warnanya tidak bergantung pada warna anggur - anggur putih juga boleh dibuat dari anggur gelap, selagi kulitnya terpisah dari daging buah sebelum maserasi. Anggur putih dibuat hanya dari jus yang diperah dari anggur segar. Apabila anggur dihancurkan bersama-sama dengan kulit, anggur merah atau rosé dihasilkan. Kemerosotan yang berlangsung selama beberapa jam menyebabkan anggur bertukar menjadi merah jambu, dan beberapa minggu - merah. Kulit inilah yang menyembunyikan ramuan anggur yang paling berharga, sebab itulah anggur merah lebih baik dari segi manfaat kesihatan daripada anggur putih.

Polifenol yang terkandung dalam anggur menurunkan kadar kolesterol jahat

Para saintis telah diganggu oleh apa yang disebut paradoks Perancis. Ternyata orang Perancis yang minum banyak arak cenderung mati akibat penyakit jantung koronari daripada jiran mereka. Statistik ini sangat baik bagi penduduk Perancis selatan - yang makan banyak ikan, minyak, sayur-sayuran dan minum wain tempatan. Kajian telah mengesahkan kesan polifenol yang bermanfaat untuk jantung - antioksidan yang menghalang pembentukan deposit kolesterol di dinding saluran, mempunyai keupayaan untuk menurunkan tahap kolesterol jahat. Mereka menghalang platelet melekat, sama seperti asid salisilik yang terkandung dalam anggur, yang mencegah pembentukan gumpalan darah. Alkohol dalam anggur melebarkan saluran darah, meningkatkan aliran darah. Kebolehtelapan dan keanjalan dinding kapal yang lebih besar mengurangkan risiko serangan jantung dan strok.

Anggur merah meningkatkan pencernaan

Anggur meningkatkan selera makan dan meningkatkan rembesan enzim pencernaan. Ini membantu pencernaan makanan berlemak, oleh itu ia sangat sesuai untuk mis. Itik, angsa, daging babi panggang. Orang yang mempunyai keasidan berlebihan harus minum wain yang mengandungi lebih banyak tanin, yang melindungi mukosa gastrik dan mencegah peningkatan rembesan asid hidroklorik.

Anggur menyokong kesan anti-barah

Tanin yang termasuk dalam anggur, terutamanya antosianin, katekin dan turunan asid kafeik, mempunyai sifat anti-barah. Wain merah mempunyai tanin terbanyak, kira-kira 2 g seliter. Flavonoid yang terkandung dalam anggur melawan radikal bebas - molekul yang dituduh sebagai barah. Flavonoid anggur jauh lebih gigih daripada antioksidan yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran! Penemuan beberapa tahun kebelakangan ini adalah resveratrol anti-barah - komponen kimia organik, yang sangat banyak terdapat pada kulit anggur.

Kami mengesyorkan

Pengarang: Masa S.A

Diet yang dipilih secara individu akan membolehkan anda menurunkan berat badan, mengekalkan berat badan atau mencegah penyakit yang berkaitan dengan diet, dan pada masa yang sama makan secara sihat dan enak. Manfaatkan JeszCoLisz, sistem diet dalam talian yang inovatif dalam Panduan Kesihatan dan jaga kesihatan dan kesejahteraan anda. Nikmati menu yang dipilih dengan sempurna dan sokongan berterusan dari pakar diet hari ini!

Ketahui lebih lanjut

Anggur Meningkatkan Risiko Kanser Payudara?

Penyelidikan mengenai sifat anti-barah anggur bertentangan. Ada yang mengatakan bahawa anggur melindungi daripada barah, sementara yang lain meningkatkan risiko terkena barah. Institut Penyelidikan Kanser Amerika (AICR) dan Dana Penyelidikan Kanser Dunia (WHR) telah menghasilkan laporan yang menunjukkan bahawa segelas wain sehari (kira-kira 10 gram alkohol) meningkatkan risiko barah buah dada. Bagi wanita pramenopaus risiko ini adalah 5 peratus lebih tinggi dan bagi wanita pascamenopause 9 peratus lebih tinggi. Secara keseluruhan, data 12 juta wanita dianalisis, termasuk 260,000 kes barah payudara.

Bagaimana membuat wain yang direnungkan?

Anggur meningkatkan fungsi buah pinggang

Anggur merangsang kerja pankreas, kelenjar adrenal, tiroid dan kelenjar seks, yang meningkatkan tenaga. Ia mempengaruhi transformasi protein, gula dan lemak yang lebih baik. Batu empedu dan batu ginjal jarang berlaku pada orang yang sering minum arak. Minum anggur secara sistematik sekitar 200 ml sehari mengurangkan risiko terkena batu ginjal sebanyak 40%. Berkat kesan diuretiknya, anggur meningkatkan perkumuhan produk pemecahan protein seperti urea, ammonia, asid dan garam mineral.

Wain itu bersifat bakteria

Anggur bersifat antiseptik dan bakteria, dan lebih berkesan daripada alkohol yang lebih kuat. Eksperimen menunjukkan bahawa bakteria tifus mati di hadapan alkohol 70%. selepas 30, dan dalam anggur yang lemah selepas 15 minit. Semasa ujian lain ternyata bakteria kolera mati dalam arak, a E coli berhenti menghasilkan semula dalam 6 peratus. alkohol.

Dos yang tidak boleh dilebihi tanpa membahayakan kesihatan adalah 1-2 gelas anggur ringan sehari untuk orang yang benar-benar sihat. Semua alkohol dilarang untuk wanita hamil.

Saintis Itali telah mengkaji kesan anggur pada Streptococcus mutans, bakteria menyerang gigi, dan Streptococcus pyogenes menyebabkan jangkitan tekak. Untuk menghilangkan kesan alkohol (jelas bakteria), saintis mengeluarkan etanol dari anggur dan mengulangi ujian. Ternyata wain tanpa alkohol juga menghalang pertumbuhan bakteria.

Menurut pakar, Tomasz Kolecki-Majewicz, sommelier

Mengapa terdapat belerang dalam wain?

Sebatian sulfur dalam anggur menghalang pengoksidaannya. Sulfur dioksida menghalang pertumbuhan bakteria atau enzim cetakan dalam kelompok, sambil membantu menghentikan pertumbuhan ragi pramatang atau berlebihan. Jumlah sulfur dioksida yang digunakan bergantung pada keadaan anggur, suhu persekitaran semasa pengangkutan dari kebun anggur dan kadar penapaian alkohol. Pada masa ini, anggur itu sendiri sulfat dalam tiga peringkat pengeluaran - sebelum fermentasi, ketika anggur masih dalam fasa wajib, setelah proses fermentasi selesai dan sebelum pembotolan, ketika sulfur ditambahkan untuk melindungi anggur dari bakteria.
Oleh itu, sulfurisasi anggur bukan sahaja berfungsi untuk mengekalkannya, tetapi tanpa proses ini, anggur akan cepat kehilangan aroma, rasa dan warnanya. Yang penting, jumlah sebatian sulfur dalam anggur tidak bernilai lebih tinggi daripada yang terdapat dalam kismis.

Savoir-vivre yang bersalah

• Hidangkan wain putih pada suhu 8-12 ° C (lebih manis, lebih sejuk). Hidangkan wain merah pada suhu bilik - tetapi tidak bermaksud 23 ° C. Mereka mestilah 16-20 ° C.
• Bentuk gelas itu penting - yang untuk wain putih lebih kecil (supaya isinya tidak panas), sementara yang untuk wain merah lebih besar. Kami mengangkat kedua-duanya ke bibir kami dengan kaki, bukan dengan mangkuk. Kami mengisi gelas wain putih hingga separuh penuh, dan gelas wain merah - hingga diameter terluas.
• Peraturan ketat memilih wain dengan hidangan tidak lagi terpakai. Pada masa lalu, wain merah diperlukan untuk daging merah, dan hanya putih untuk unggas dan ikan. Namun, urutannya penting: wain putih disajikan sebelum wain merah, wain muda sebelum yang lebih tua, wain kering sebelum yang manis.

bulanan "Zdrowie"