Allspice - sifat dan aplikasi

Allspice adalah rempah dengan banyak khasiat yang telah digunakan tidak hanya di dapur. Minyak pati yang diperoleh dari allspice digunakan dalam industri kosmetik dan minyak wangi dan penyamakan. Periksa sifat apa yang dimiliki allspice dan bagaimana ia boleh digunakan.

Allspice adalah biji kering dari akar biji (pokok piment). Ia dicirikan oleh warna ungu tua atau hitam, rasa tajam, pahit dan bau aromatik.

Berlawanan dengan namanya, buaian allspice adalah Jamaica, di mana ia ditanam pada awal abad ke 16. Pada separuh kedua abad ke-16, ia mula digunakan dalam masakan Eropah dan Mediterranean, dan pada awal abad ke-19, allspice ditanam di India, Colombia dan Australia , Panama dan Honduras.

Allspice - sifat kesihatan

Allspice kaya dengan karbohidrat dan serat. Ia juga merupakan sumber zat besi, kalsium, tembaga, magnesium dan kalium. Ia juga tinggi vitamin C dan vitamin B.

• melegakan kesakitan

Bahan-bahan yang terdapat dalam ramuan ini mempunyai sifat anti-radang dan analgesik, termasuk. mengurangkan simptom yang berkaitan dengan artritis dan sakit otot. Selain itu, mereka mengurangkan kesakitan selepas trauma. Dalam perubatan herba, allspice dijadikan pasta yang dapat digunakan sebagai salap untuk menghilangkan rasa sakit pada otot dan sendi.

• menyokong kerja sistem pencernaan

Eugenol bertanggungjawab untuk kesan baik dari allspice pada sistem pencernaan, yang mencegah cirit-birit, mual, muntah dan sembelit.Selain itu, allspice mungkin berguna dalam memerangi perut kembung.

• mempunyai sifat antibakteria dan antijamur

Kajian menunjukkan bahawa allspice mempunyai kesan penghambatan terhadap pertumbuhan Escherichia coli dan Listeria monocytogenes.

• mempunyai sifat antioksidan

Sifat antioksidan disebabkan oleh eugenol, quercetin dan tanin yang terkandung di dalam ramuan, serta vitamin C. Produk dengan sifat antioksidan meneutralkan radikal bebas, yang mana lebih banyak di dalam badan menyumbang kepada perkembangan banyak penyakit.

• mempunyai kesan positif pada sistem peredaran darah

Kalium yang terdapat dalam allspice mempunyai kesan yang baik pada sistem peredaran darah melalui kemampuannya melebarkan saluran darah dan menurunkan tekanan darah.

Perlu diketahui

Allspice - nilai pemakanan

Dalam 100g / 1 g

Nilai kalori - 262 kkal / 2.62 kkal
Protein - 6.09 g / 0.0609 g
Lemak - 8,69 g / 0,0869 g
Asid lemak tepu - 2.55 g / 0.0255 g
- asid lemak tak jenuh tunggal - 0,660 g / 0,0066 g
- asid lemak tak jenuh ganda - 2.360 g / 0.0236 g
Karbohidrat - 72,12 g / 0,7212 g
Serat - 21.6 g / 0.216 g

Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Fosfor - 113.0 mg (16%) / 1.13 mg (0.16%)
Kalium - 1044.0 mg (30%) / 10.44 mg (0.30%)
Natrium - 77.0 mg (5%) / 0.77 mg (0.05%)
Kalsium - 661.0 mg (66%) / 6.61 mg (0.66%)
Zat besi - 7.06 mg (71%) / 0.0706 mg (0.71%)
Magnesium - 135.0 mg (34%) / 1.35 mg (0.34%)
Zink - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09%)
Tembaga - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%)
Selenium - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0.101 mg (8%) / 0.00101 mg (0.08%)
Vitamin B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%)
Niacin - 2.860 mg (18%) / 0.0286 mg (0.18%)
Vitamin B6 - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%)
Folat - 36.0 µg (9%) / 0.36 µg (0.09%)
Vitamin C - 39.2 mg (44%) / 0.392 mg (0.44%)
Vitamin A - 27.0 µg (3%) / 0.27 µg (0.03%)

Nilai pemakanan USDA,% daripada pengambilan harian yang disyorkan: Piawaian Pemakanan, Pindaan IŻŻ, 2017

Allspice - gunakan di dapur

Allspice digunakan dalam masakan sebagai perasa hidangan. Ia datang dalam bentuk biji-bijian kering atau dalam bentuk tanah. Agar rempah dapat mengekalkan khasiatnya, ia mesti disimpan di tempat yang gelap dan kering.

Allspice berfungsi hebat dengan rempah aromatik seperti kayu manis, pala, cengkih, bawang putih dan halia.

Allspice digunakan untuk perasa sup, sos, rebusan, daging dan perap. Mereka juga ditambahkan pada kompot dan salad.
Rempah ini juga digunakan untuk mencicipi potongan dingin, sosis, makanan dalam tin, minum, sauerkraut, timun acar dan herring acar.

Dalam masakan Timur Tengah, allspice digunakan untuk mencicipi hidangan daging dan sebagai tambahan untuk minuman keras. Di Amerika Syarikat, allspice terutama digunakan dalam pencuci mulut.

Adalah baik untuk mengetahui bahawa allspice dijual sebagai makanan tambahan dalam bentuk serbuk, kapsul, atau tincture.

BACA JUGA:

• Daun LAUREL - sifat penyembuhan dan penggunaannya di dapur
• Pala (rempah) - sifat dan nilai pemakanan
• Lada - jenis, sifat dan aplikasi

Allspice - kontraindikasi, kesan sampingan

Allspice boleh menyebabkan reaksi alergi pada orang yang terdedah kepada alergi. Selain itu, allspice dapat memperburuk gejala pada ulser gastrik, ulser duodenum, penyakit refluks dan kolitis ulseratif, jadi orang dengan penyakit ini harus menahan diri dari menggunakan allspice.

Mengenai pengarang Marzena Masna, SOS dietitian Diet, diet katering, Warsaw Graduate of dietetics di Warsaw University of Life Sciences. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik diet, Kompleks Nursery Ibu Kota Warsaw dan hospital Warsaw untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Dia terus memperdalam pengetahuannya dengan mengikuti konferensi mengenai pemakanan yang betul, serta pencegahan diet dan terapi penyakit. Pada masa ini, ahli diet di SOS Diet, katering makanan, di mana dia menangani nasihat pemakanan untuk pelanggan, membuat resipi, menyiapkan menu dan mengawasi kualiti makanan.

Baca lebih banyak artikel oleh pengarang ini