Antioksidan, atau antioksidan, adalah bahan semula jadi yang melindungi daripada barah dan melambatkan proses penuaan badan, sebab itulah mereka merupakan salah satu komponen terpenting dalam diet anti-barah. Vitamin C, E, A dan flavonoid dan karotenoid yang terkandung dalam buah-buahan dan sayur-sayuran dengan warna yang kuat mempunyai sifat antioksidan. Perlu diingat bahawa jika kita kekurangan antioksidan semula jadi pada musim sejuk dan awal musim bunga, kita dapat menggunakan makanan beku. Buah-buahan dan sayur-sayuran yang disimpan dengan cara ini tidak kehilangan sifat antioksidannya. Ketahui di mana anda boleh mendapatkan antioksidan yang paling banyak.
Antioksidan (antioksidan) adalah bahan kimia yang menghalang reaksi oksidatif dalam badan. Ini bermaksud bahawa dosis kecil dari mereka menghalang proses pembentukan radikal bebas, iaitu molekul dengan elektron yang tidak berpasangan. Mereka terbentuk dalam proses pernafasan sel. Dan kerana segala yang ada di alam berusaha untuk keseimbangan, radikal bebas "mencuri" elektron dari molekul lain, dan mereka dari yang lain. Dalam jumlah yang sederhana, ia mempunyai kesan yang baik. Mereka terlibat dalam penghantaran maklumat antara sel dan dalam pertahanan tubuh terhadap virus dan bakteria. Walau bagaimanapun, bilangan molekul yang berlebihan dengan elektron yang tidak berpasangan mendorong perkembangan penyakit, termasuk sistem kardiovaskular, barah, diabetes atau degenerasi makula. Pembentukan longsoran radikal bebas dicegah oleh antioksidan endogen (dihasilkan oleh badan) dan eksogen (dari makanan).
Pilih antioksidan semula jadi
Dalam meneutralkan radikal bebas, vitamin C, E dan A tidak ada tandingannya (dalam makanan ia terutama dalam bentuk beta-karoten, yaitu provitamin A). Pada abad yang lalu diperhatikan bahawa semakin tinggi kepekatan mereka dalam darah, semakin rendah risiko penyakit kardiovaskular. Oleh itu, dianggap bahawa pengambilan vitamin C, E dan beta-karoten dalam dos yang tinggi dapat mencegah penyakit ini.
Pada awal abad ke-21, pandangan ini ditarik. Analisis semua kajian yang ada selama bertahun-tahun menunjukkan bahawa vitamin E dan A yang diberikan dalam dosis tinggi meningkatkan risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular, dan bukannya menurunkannya (dengan vitamin C, tidak ada kesan positif atau negatif). Oleh itu kesimpulannya adalah bahawa antioksidan yang diberikan melebihi keperluan tubuh tidak bermanfaat. Oleh itu, lebih baik apabila vitamin A dan E diperoleh dari makanan, kerana kebarangkalian pengambilannya berlebihan dapat diabaikan.
Baca juga: Diet yang kaya dengan lutein akan meningkatkan penglihatan dan menguatkan mata Cistus (ramuan) - sifat penyembuhan dan penggunaan LYCOPENE dalam tomato mengurangkan risiko serangan jantung dan perkembangan barahAntioksidan bukan hanya vitamin
Bahan bukan nutrien semula jadi - karotenoid dan flavonoid juga mempunyai sifat antioksidan. Mereka bukan sahaja pemulih radikal bebas, tetapi juga menyokong kesan antioksidan vitamin.
Karotenoid terdapat terutamanya dalam sayur-sayuran dan buah-buahan kuning, oren, dan hijau. Yang paling berharga adalah lycopene, zeaxanthin dan lutein. Sumber utama lycopene, yang mempunyai kesan antiatherosclerotic dan anti-barah, adalah tomato (tetapi diproses, mis. Rebus, dimasak). Zeaxanthin dan lutein melindungi makula (titik terpenting pada retina mata) dari kesan oksidatif cahaya matahari. Yang paling kaya di dalamnya adalah sayur-sayuran hijau, sayangnya yang jarang kita makan (kangkung dan bayam).
Flavonoid terdapat dalam sayur-sayuran, buah-buahan, kekacang, kacang-kacangan, coklat gelap, serta teh hijau dan hitam, anggur merah, koko (tetapi tanpa gula), dan kopi. Mereka terutamanya mempunyai sifat antiatherosclerotic dan anti-barah. Kesan menguntungkan flavonoid terhadap kesihatan dapat dilihat terutamanya di negara-negara Mediterranean, di mana penggunaannya adalah 800-1000 mg sehari. Poland mungkin (tidak ada data yang tepat) adalah salah satu negara dengan penggunaan rendah beberapa puluh mg sehari.
Sumber flavonoid terbaik:
- Aronia - 1950 mg / 100 g
- Koko - 1550 mg / 100 g
- Rosehip - 850 mg / 100 g
- Blueberry Amerika - 650 mg / 100 g
- Kismis hitam - 640 mg / 100 g
- Cranberry - 500 mg / 100 g
Prinsip diet anti-barah - lihat VIDEO
Perlu diketahuiAnggur merah lebih baik daripada anggur
Mengapa wain mempunyai kesan antioksidan yang lebih kuat daripada jus anggur merah? Kerana flavonoid dalam jus adalah dalam bentuk polimer larut yang kurang diserap oleh badan. Semasa fermentasi, mereka memecah menjadi monomer yang mudah larut, berkat peningkatan ketersediaan bio mereka. Oleh itu, potensi antioksidan wain merah tinggi dan jus anggur rendah.
Di mana Cari Antioksidan
| Antioksidan | Produk | mg / 100 g |
| Lycopene | Tomato | 1-11 |
| Jus tomato | 5-43 | |
| Betanin | bit merah | 30-220 |
| Antosianin | Aronia | 200-1000 |
| Anggur hitam | 130-400 | |
| Ceri | 350-400 | |
| Asid elagik | Raspberi dan beri hitam | 150 |
| Stroberi | 63 | |
| Jus anggur gelap | 19-32 | |
| Asid klorogenik | Epal | 20 |
| Plum | 50 | |
| Persik | 25 | |
| Beta karotena | Lobak | 10 |
| Pasli | 5,4 | |
| Bayam | 4,2 |
Jaga antioksidan dalam makanan anda sepanjang tahun
Pada musim panas, apabila sayur-sayuran dan buah-buahan bermusim banyak, tidak ada risiko kekurangan antioksidan. Pada musim sejuk, pilihan sayur-sayuran dan buah-buahan asli kurang baik, dan penyimpanan jangka panjang mengurangkan jumlah antioksidan yang terkandung di dalamnya, tetapi kita dapat menggunakan makanan beku. Semasa proses pembekuan, sayur-sayuran dan buah-buahan tidak kehilangan sifat antioksidan mereka. Pada pra-panen, buah juga perlu dijumpai: epal, sitrus, delima, anggur, kiwi. Mari makan kekacang, misalnya kacang mempunyai indeks antioksidan yang tinggi (disebut ORAC), yang bermaksud keupayaan untuk meneutralkan radikal bebas oleh produk tertentu. Mari kita mempelbagaikan diet rumah hijau dengan selada, lada import, tomato. Selain itu, mari makan kacang, badam, minum jus chokeberry, teh hijau dan koko pahit dengan susu. Yang terpenting, mari cuba menjadikan menu kami bervariasi dan berwarna-warni di atas pinggan. Sekiranya kita menambahkan sayur-sayuran dan buah pada setiap hidangan, kita tidak akan kehabisan antioksidan.
bulanan "Zdrowie"
