-jest-zdrowy-ile-kalorii-ma-erytrytol.jpg)
Erythritol (aka erythritol) adalah pemanis yang sangat sihat. Indeks glisemiknya adalah sifar, menjadikannya selamat untuk pesakit diabetes. Selain itu, ia membantu membatasi perkembangan kerosakan gigi dan melindungi tubuh daripada radikal bebas. Erythritol juga baik untuk menurunkan berat badan kerana hampir tidak mengandungi kalori dan hampir manis seperti gula biasa. Apa sifat lain yang dimiliki oleh eritritol dan apakah kesan sampingan penggunaannya?
Erythritol (atau eritritol) adalah pemanis yang - seperti xylitol, sorbitol, manitol - tergolong dalam kumpulan alkohol polihidroksi (gula). Ini adalah sebatian yang dicirikan oleh nilai tenaga rendah dan fakta bahawa ia tidak meningkatkan kadar glukosa darah.Oleh itu, eritritol dianggap sebagai pengganti gula yang sangat sihat.
Isi kandungan
- Erythritol - kejadian dan pengekstrakan
- Erythritol - bagaimana rasanya?
- Erythritol sangat sihat
- Erythritol dan pelangsingan badan. Berapakah jumlah kalori yang terdapat pada eritritol?
- Erythritol - Adakah Ia Mempunyai Kesan Sampingan?
- Erythritol - aplikasi
Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video
Erythritol - kejadian dan pengekstrakan
Secara semula jadi, eritritol terutamanya terdapat di:
- debunga bunga,
- buah (pir, tembikai, anggur),
- cendawan topi,
- makanan laut,
- minuman yang ditapai seperti anggur
- lumut laut dan alga.
Walau bagaimanapun, eritritol di kedai tidak diperoleh dari produk ini. Pemanis ini paling kerap disintesis oleh ragi Yarrowia lipolytica Wratislavia dari gliserin sisa. Ragi ini terdapat di dalam tanah dan beberapa makanan, termasuk. minyak sayuran, marjerin, mayonis dan keju dengan pertumbuhan acuan. Sebaliknya, gliserin sisa dihasilkan antara lain dalam pengeluaran biofuel.
Pada masa lalu, eritritol diperoleh dari glukosa atau pati hidrolisis berkat spesies yis lain, termasuk Candida magnoliae adakah Torula. Walau bagaimanapun, harga gliserin jauh lebih rendah daripada glukosa, sebab itulah mendapatkan eritritol dari bekas menjadi lebih menguntungkan.
Erythritol - bagaimana rasanya?
Erythritol kelihatan seperti gula makanan, tetapi sedikit kurang manis daripada itu. Ia mempunyai kemanisan 60-70 peratus. gula-gula gula meja (sukrosa), yang bermaksud bahawa untuk mendapatkan rasa manis yang disebabkan oleh 5 g gula, kira-kira 6,5-7 g eritritol mesti dimakan. Selain itu, pemanis ini menyebabkan sensasi penyejukan yang menyenangkan di mulut. Selain itu, tidak seperti bahan lain dari jenis ini, ia tidak meninggalkan rasa asing. Atas sebab ini, sangat sering digabungkan dengan pemanis lain (mis. Dengan aspartam) untuk menutup rasa yang tidak diingini dan meningkatkan rasa manis.
Erythritol sangat sihat
Erythritol, tidak seperti gula dan pemanis lain, tidak dimetabolisme oleh tubuh manusia, tetapi dikeluarkan dari air kencing yang tidak berubah. Semuanya kerana ia tidak mengandungi enzim yang bertanggungjawab untuk kerosakannya dalam badan.
Erythritol tidak mempengaruhi kadar glukosa darah dan insulin kerana indeks glisemiknya adalah sifar. Oleh itu, orang yang menghidap diabetes boleh menanganinya tanpa perlu risau tentang kesihatan mereka.
Pemanis ini juga dapat mengurangi perkembangan kerusakan gigi kerana memiliki kemampuan untuk menghambat penapaian beberapa gula oleh bakteria di dalam mulut, terutama dari genus Streptokokusyang bertanggungjawab, antara lain untuk rongga.
Erythritol juga mempunyai fungsi antioksidan, yang menggabungkannya dengan radikal bebas dan dengan itu melindungi tubuh daripada kesan berbahaya mereka.
Erythritol dan pelangsingan badan. Berapakah jumlah kalori yang terdapat pada eritritol?
Erythritol mempunyai nilai tenaga yang rendah, jadi kesan penggunaannya yang lain adalah penurunan berat badan. 1 g pemanis ini memberikan sedikit, kerana 0,2-0,4 kkal (untuk alasan ini banyak pengeluar menuliskan pada bungkusan bahawa itu adalah pemanis tanpa kalori). Sebagai perbandingan - 1 g gula meja menyediakan 4 kkal. Oleh itu, eritritol adalah pemanis paling rendah kalori.
Baca juga: Produk ringan: adakah mereka sihat dan menurunkan berat badan?
Erythritol - Adakah Ia Mempunyai Kesan Sampingan?
Penyelidikan menunjukkan bahawa eritritol tidak berbahaya, walaupun dikonsumsi dalam jumlah yang sangat banyak. Perkara ini disahkan oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) dalam pernyataan khasnya, di mana ia mengiktiraf eritritol sebagai aditif makanan yang benar-benar selamat.
-jest-zdrowy-ile-kalorii-ma-erytrytol_1.jpg)
Erythritol - aplikasi
Oleh kerana erythritol hampir sama manisnya dengan gula meja, ia berjaya ditambahkan pada kopi, teh atau penaik di rumah. Pada gilirannya, dalam industri makanan, ia dapat digunakan sebagai pemanis di EU sejak 2006, dan juga di Poland sejak 2008. Menurut peraturan Menteri Kesihatan, eritritol dapat digunakan sebagai bahan tambahan, mis. turun:
- ais krim,
- jem,
- jeli,
- marmalade,
- buah gula-gula,
- pelbagai jenis gula-gula,
- gula-gula getah
- sawi,
- sos,
- makanan tambahan.
Perlu diketahui bahawa di Amerika Syarikat dan Asia Tenggara, eritritol juga boleh digunakan sebagai pengganti pemanis dalam minuman dan yogurt, tetapi Kesatuan Eropah tidak meluluskan penggunaan pemanis ini.
Erythritol adalah bahan tambahan makanan dengan nombor E968.
Dengan menggantikan pemanis tradisional dengan eritritol, nilai tenaga produk akan diturunkan. Contohnya, menambahkan eritritol ke coklat menurunkan nilai kalorinya sebanyak 34 peratus, kek span - sebanyak 25 peratus, dan karamel keras - sebanyak 90 peratus.
Erythritol mempunyai lebih daripada sekadar fungsi pemanis. Ia juga boleh digunakan, antara lain penambah aroma, bahan yang menghalang perubahan rasa, konsistensi dan warna produk, serta penebalan produk.
Menariknya, eritritol juga boleh digunakan dalam kosmetik, termasuk. sebagai pengganti gliserin (untuk melindungi kosmetik dari kemerosotan). Sebaliknya, industri kimia menggunakan derivatif untuk menghasilkan plastik, mis. resin epoksi yang merupakan komponen cat.
Artikel yang disyorkan:
Stevia: di mana untuk membeli? Adakah alternatif selamat untuk gula? Kami mengesyorkan-jest-zdrowy-ile-kalorii-ma-erytrytol_2.jpg')
Pengarang: Masa S.A
- Diet disediakan tanpa meninggalkan rumah
- Senarai membeli-belah disesuaikan dengan jenis diet
- Pangkalan data lebih daripada 2000 makanan
- Maklumat yang diperlukan mengenai ramuan
- Penjagaan pakar pemakanan
- Kemungkinan untuk mengintegrasikan diet dengan rancangan latihan
Bibliografi:
Marcinkiewicz M., Biosintesis Erythritol dari gliserol oleh yarrowia lipolytica yis, Tesis PhD, Universiti Sains Alam Sekitar dan Sains Kehidupan Wrocław, Wrocław 2011. , , Terdapat di Internet: http://www.dbc.wroc.pl/Content/13384/Marcinkiewicz_M_doktor_027_DBC.pdf ? pengendali = pdf
