Bagaimana dengan lemak sayuran ini? Sama ada mereka sihat atau tidak, marjerin adalah lemak sayuran, dan dikatakan bahawa anda tidak boleh memakannya kerana lemak transnya. Sila balas
Saya mengalu-alukan dengan mesra. Masalahnya nampak sederhana: kita harus mengehadkan pengambilan lemak sayuran yang dikeraskan (marjerin) dan lemak yang diperlakukan dengan panas (minyak yang dipanaskan hingga suhu tinggi, misalnya dalam proses menggoreng atau membakar), dan makan lemak sayuran (minyak, minyak zaitun) sejuk (lebih baik dalam salad). Minyak sayuran mengandungi asid lemak tak jenuh tunggal n-9 dan asid lemak tak jenuh ganda n-3 dan n-6. Yang paling dikehendaki adalah lemak n-3, yang kebetulan adalah yang paling rendah dalam diet kita. Nah, asid lemak omega-3 memainkan peranan penting dalam menjaga fungsi otak dan mata yang betul dan mempunyai kesan yang baik pada jantung, sistem peredaran darah dan kolesterol. Asid lemak tak jenuh ganda boleh wujud dalam dua bentuk spasial: bentuk "cis" dan bentuk "trans" berbahaya. Sebilangan besar lemak sayuran tak jenuh ganda mengambil bentuk cis, tetapi minyak terhidrogenasi mungkin mengandungi lemak trans, yang meningkatkan kadar kolesterol serum, menyumbang kepada ketahanan insulin, dan mendorong kegemukan. Penukaran asid lemak tak jenuh menjadi asid trans berlaku, misalnya, semasa penghasilan marjerin keras (dengan menjadikan minyak sayuran tahan), biasanya dijual dalam bentuk kiub dan ditujukan terutamanya untuk membakar kek dan biskut. Pada masa ini, marjerin lembut (cawan), misalnya untuk menyebarkan roti, jauh lebih selamat daripada beberapa tahun yang lalu. Ini disebabkan oleh proses pengawetan enzimatik yang diubah. Hasilnya, marjerin cawan mengandungi sejumlah kecil asid trans. Di Poland, tidak seperti di England, tidak ada kewajipan untuk menandakan kandungan asid trans pada bungkusan. Oleh itu, perlu memilih produk yang pembungkusannya menyatakan bahawa lemak trans kurang dari 1 gram per 100 gram. Adakah marjerin layak dimakan? Sekiranya mereka berkualiti, dan kita mempunyai kolesterol tinggi, mereka pastinya merupakan alternatif yang baik untuk mentega. Walau bagaimanapun, "kebiasaan Itali" yang paling sihat dan paling selamat adalah mencelupkan roti ke dalam minyak zaitun dan makan minyak sayuran dengan sejuk. selamat sejahtera
Ingat bahawa jawapan pakar kami adalah maklumat dan tidak akan menggantikan lawatan ke doktor.
Agnieszka ŚlusarskaPemilik Klinik Diet 4LINE, ketua pakar diet di Klinik Pembedahan Plastik Dr. A. Sankowski, tel .: 502 501 596, www.4line.pl
