Diet Scandinavia (Nordik) mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular

Diet Skandinavia, juga dikenal sebagai makanan Nordik atau Utara, adalah cara memberi makan orang Denmark, orang Norwegia dan orang Sweden. Ia berdasarkan produk tempatan dan cara tradisional untuk menyiapkannya, tetapi juga merangkumi unsur-unsur kemodenan. Diet Skandinavia mulai mendapat popularitas ketika masyarakat saintifik membuktikan bahawa ia mempunyai kesan pro-kesihatan - serupa dengan diet Mediterranean.

Apa yang boleh anda makan dalam diet Skandinavia?

Asas diet Skandinavia adalah roti gelap yang terbuat dari tepung gandum, sangat kaya serat, yang menyerupai pumpernickel. Ia dipanggil smorrebrod di Denmark dan vollkornbrot di Sweden. Sebagai salah satu daripada beberapa negara di Eropah, orang Skandinavia memakan sedikit unggas. Mereka lebih kerap memilih permainan. Hutan, sifat perawan dan kepadatan penduduk yang kecil bermaksud orang Scandinavia dapat menikmati daging mulia ini - lebih sedikit lemak dan kalori daripada daging babi. Sebagai tambahan kepada daging, ikan memainkan peranan penting dalam diet Nordik - terutamanya ikan laut berlemak yang kaya dengan asid lemak omega-3 yang sangat sihat, yang mempunyai kesan positif pada profil lipid dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Ikan juga merupakan sumber vitamin D, yodium, dan selenium yang baik. Kekurangan vitamin D adalah perkara biasa di kalangan masyarakat utara (termasuk Poland), terutama pada musim gugur dan musim sejuk, ketika jumlah cahaya matahari jarang. Dalam diet Skandinavia, lemak haiwan digantikan dengan lemak sayur-sayuran, terutama minyak rapeseed, dan produk susu rendah lemak juga digunakan.

Biji kekacang, sayur-sayuran dan buah-buahan juga memainkan peranan yang sangat penting dalam diet Scandinavia. Makan bahagian kecil daging mendorong kemasukan biji kekacang dalam makanan lebih kerap. Sayuran juga sering muncul dalam makanan Nordik. Kerana iklim yang tidak terlalu mesra, ini terutama sayur-sayuran akar, seperti wortel dan bit, serta kubis, kubis Brussels dan timun. Sayuran acar sering digunakan. Kentang juga muncul dalam jumlah yang banyak. Beri - blueberry dan blackberry ditambahkan bukan hanya pada kek dan pencuci mulut, tetapi juga merupakan elemen sos daging yang sangat penting, terutama daging rusa. Buah-buahan bermusim juga popular: epal, pir dan plum.

Bukan hanya jenis produk dalam diet Skandinavia, tetapi juga asal-usulnya memberi kesan terhadap kesan kesihatan yang mempromosikan kesihatan ini. Dalam diet Nordik, disarankan untuk menggunakan produk dari kawasan liar dan tidak berpenghuni, yang memastikan bahawa tanaman tidak tercemar dan haiwan makan dengan cara semula jadi. Semua ini meningkatkan kualiti makanan. Di samping itu, diet juga merupakan gaya hidup. Diet Nordik melibatkan makan dalam suasana yang tenang dan ramah, dengan perhatian yang sewajarnya, tanpa makan berlebihan. Aktiviti fizikal ringan setiap hari juga penting.

Variasi diet Scandinavia

Diet Nordic adalah diet tiga kebangsaan yang berbeza: Denmark, Sweden dan Norway. Dapur mereka menggunakan tradisi yang sama, tetapi ada perbezaan wilayah.

Orang Denmark memasak dengan cara yang paling moden. Mereka menggabungkan rasa tradisional dengan rempah dan produk dari masakan lain. Namun, kebanyakan hidangan disajikan dengan kentang, dan di antara sayur-sayuran, timun acar, kubis dan bit mendominasi. Roti sering digunakan sebagai asas untuk sandwic, misalnya dengan daging babi atau pate hati yang diasinkan. Kelezatan orang Denmark adalah masin, acar dan asap herring, serta sylte - sejenis jeli daging yang disediakan berdasarkan kepala.

Orang Sweden terkenal terutamanya dengan meja Sweden mereka, serta hidangan sederhana dan sihat. Jadual dikuasai oleh ikan: ikan haring, ikan kembung dan ikan pari. Herring diproses dengan cara yang berbeza. Mereka diperam dalam asam laktat, dibumbui dengan garam dan gula, disajikan dalam krim atau mustard. Orang Sweden suka hidangan udang karang dan udang. Mereka juga banyak minum susu.

Norway terutamanya berkaitan dengan salmon. Hidangan tradisionalnya adalah gravlax - salmon yang diperap dengan garam, gula dan dill. Salmon dihidangkan mentah, salai dan acar. Kontroversi ditimbulkan oleh rakfish - ikan trout yang dihasilkan mengikut kaedah tradisional. Hidangan sampingan yang paling biasa adalah kentang goreng dengan gula tambahan dan sayur acar.

Baca juga: Salmon: nilai pemakanan - adakah salmon sihat? Herrings - sifat, nilai pemakanan, kalori Halibut: nilai pemakanan dan sifat kesihatan

Diet Scandinavia dalam penyelidikan

Penyokong diet Skandinavia adalah profesor Arne Astrup dari University of Copenhagen, yang mengembangkan prinsip-prinsip "Diet Skandinavia Baru" berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh pasukannya pada tahun 2009-2013. Dia membuktikan bahawa diet orang yang tinggal di negara-negara utara mempunyai kesan positif terhadap kesihatan mereka. Orang Scandinavia adalah antara negara yang paling sihat, dan orang Sweden - yang paling lama hidup. Umur rata-rata di negara ini ialah 80 tahun.

Satu kajian yang diterbitkan oleh Nordic Center for Food, Nutrition and Health Excellence (SysDiet) menunjukkan bahawa diet Scandinavia membantu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan diabetes jenis 2. 200 orang mengambil bahagian dalam kajian ini, dibahagikan kepada dua kumpulan. Salah satunya mengikuti diet Nordik, yang lain - diet konvensional. Eksperimen ini berlangsung dari 18 hingga 24 minggu. Orang yang mengikuti diet Nordik terbukti dapat mengurangkan kolesterol LDL buruk dan meningkatkan HDL yang baik. Penyerapan vitamin dan mineral juga bertambah baik.

Pada tahun 2010, "Journal of Internal Medicine" menerbitkan hasil kajian NORDIET, yang menilai kesan diet Skandinavia terhadap faktor risiko perkembangan penyakit kardiovaskular pada orang dengan hiperkolesterolaemia. Kajian itu melibatkan wanita dan lelaki berusia 25 hingga 65 tahun, dengan BMI 20-31 (dari berat normal hingga obesiti kelas I). Para peserta dibahagikan kepada dua kumpulan. Salah seorang dari mereka mengikuti diet Skandinavia, yang lain diminta untuk makan dengan cara biasa. Setelah 6 minggu menggunakan diet Skandinavia, terdapat penurunan kolesterol LDL, kadar insulin, tekanan darah dan penurunan berat badan.

Berdasarkan data 12 tahun, sebuah kajian telah diterbitkan yang menilai kebiasaan makan, petunjuk antropometri (mengukur tinggi dan berat badan, pinggang dan pinggul) dan gaya hidup kira-kira 57,000 orang Denmark. Kesihatan diet individu dinilai berdasarkan kandungan produk khas diet Skandinavia. Produk yang menunjukkan kesan pro-kesihatan termasuk: roti rai, bubur, ikan, sayur-sayuran akar, kubis, epal dan pir.

Kesan pro-kesihatan dari diet Skandinavia bukan hanya tekaan dan fesyen, tetapi juga fakta yang disahkan oleh penyelidikan. Cadangannya nampak mesra dan agak mudah diikuti oleh orang-orang di kawasan geografi kita, jadi ini mungkin menjadi pesaing diet Mediterranean, yang selama ini dianggap sebagai diet paling sihat di Eropah.