Cendawan Shiitake - sifat. Di mana untuk membeli dan bagaimana membuat cendawan shiitake?

Lihat lebih banyak gambar Cendawan Shiitake 3

Cendawan Shiitake mempunyai sifat unik. Mereka menenangkan saraf, memperkuat imuniti, menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol, sehingga mencegah aterosklerosis. Walau bagaimanapun, yang paling penting - cendawan shiitake mempunyai sifat anti-barah. Periksa apa lagi sifat cendawan shiitake, di mana anda boleh membelinya dan bagaimana menyediakannya?

Cendawan Shiitake (Edent Lentinus)Di Poland, juga dikenali sebagai cacing keras Jepun, mereka mempunyai sifat kesihatan yang luar biasa yang telah digunakan dalam perubatan Timur Jauh selama berabad-abad. Di kawasan ini, cendawan shitake bahkan disebut "obat mujarab kehidupan" kerana ia dipercayai dapat memastikan kesihatan manusia dan bahkan umur panjang. Tidak hairanlah - cendawan coklat dan berdaging ini dengan topi melengkung adalah harta karun dari bahan-bahan yang memberi kesan positif kepada fungsi tubuh. Pertama sekali, ia dicirikan oleh kandungan rekod kalium penurun kalium dan niasin yang menenangkan saraf (vitamin B3), terutama yang kering. Mereka juga mengandungi vitamin D, kalsium dan fosfor, yang menguatkan tulang. Walau bagaimanapun, cendawan shiitake dibezakan terutamanya oleh kandungan zat yang disebut lentinan, yang menguatkan sistem imun dan mempunyai kesan anti-barah.

Dengarkan khasiat cendawan shiitake. Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petua.

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video

Cendawan Shiitake dan barah

Seperti yang dapat anda pelajari dari laman web American Cancer Society, penyelidikan mengenai sifat anti-barah cendawan shiitake telah berlangsung sejak tahun 1960-an. Sehingga hari ini, banyak kajian makmal, mengenai haiwan dan yang melibatkan manusia, mengesahkan bahawa cendawan shittake, terutamanya Senyawa yang dikandungnya disebut lentinan mempunyai kesan anti-barah.

Cendawan Shiitake adalah cendawan penanaman kedua paling popular di dunia, tepat selepas cendawan.

Lentinan adalah beta glukan, iaitu sebatian kimia organik dari kumpulan polisakarida. Ia mungkin merangsang sistem imun dan mengaktifkan sel dan protein tertentu yang menyerang tumor - termasuk makrofag, limfosit T dan sel NK (Natural Killer). Di samping itu, beberapa bahan lain telah diasingkan yang dapat melawan barah. Kajian manusia menunjukkan bahawa lentinan, termasuk. memanjangkan umur pesakit dengan barah gastrousus yang maju dan berulang (yang juga mendapat kemoterapi).

Sayangnya, cendawan shiitake tidak dapat melawan semua barah, dan pastinya bukan kanser prostat. Pada 62 lelaki dengan barah ini yang mengambil ekstrak cendawan shiitake 3 kali sehari selama 6 bulan, tidak ada peningkatan yang diperhatikan. Setelah tamat percubaan, mereka tidak melihat penurunan kadar antigen prostat tertentu: PSA, protein yang cenderung meningkat ketika barah prostat berkembang. Lebih-lebih lagi, pada 1/4 lelaki terdapat peningkatan tahap PSA.

Oleh itu, penyelidikan lebih lanjut diperlukan untuk menunjukkan bahan-bahan tertentu yang terkandung dalam kulat ini mempunyai sifat anti-barah dan tumor mana yang dapat bertindak.

Baca juga: KHASIAT MARINAT - Resipi untuk cendawan yang diasinkan Bagaimana cara makan cendawan supaya tidak sukar dicerna? Bagaimana saya membuat cendawan? Pinggan dan cendawan cendawan Ini akan sangat berguna

Nilai pemakanan cendawan shiitake mentah / dimasak / kering (per 100 g)

Nilai tenaga - 34/56/296 kcal
Jumlah protein - 2.24 / 1.56 / 9.58 g
Lemak - 0,49 / 0,22 / 0,99 g
Karbohidrat - 6.79 g / 14.39 / 75.37 (termasuk gula sederhana 2.38 / 3.84 / 2.21)
Serat - 2.5 / 2.1 g / 11.5

Vitamin

Vitamin C - 0 / 0,3 / 3,5 mg
Thiamin - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg
Riboflavin - 0.217 / 0.170 / 1.270 mg
Niacin - 3,877 / 1,500 / 14,100 mg
Vitamin B6 - 0,293 / 0,159 / 0,965 mg
Asid folik - 13/21/163 µg
Vitamin D - 18/28/154 IU

Mineral

Kalsium - 2/3/11 mg
Besi - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg
Magnesium - 20/14/132 mg
Fosforus - 112/29/294 mg
Kalium - 304/117/1534 mg
Natrium - 9/4/13 mg
Zink - 1.03 / 1.33 / 7.66 mg

Sumber data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA

Cendawan Shiitake akan menguatkan imuniti

Menambah satu atau dua hidangan cendawan shiitake sehari ke menu akan menguatkan sistem ketahanan badan, kata para saintis di University of Florida. Penyelidikan mereka menunjukkan bahawa kulat ini mempunyai kesan imunomodulator, iaitu merangsang dan menguatkan sistem imun. Mereka bahkan dapat menghentikannya daripada bekerja sekiranya berlaku tindak balas imun yang berlebihan. Selain itu, mereka mengatur aktiviti memperbaiki diri badan. Semua terima kasih kepada bahan yang disebut di atas yang disebut lentinan yang terdapat di dalamnya.

Cendawan Shiitake akan menguatkan sistem saraf

Cendawan Shiitake dicirikan oleh kandungan niacin, seperti vitamin B3. 100 cendawan kering mengandungi sebanyak 14,100 mg vitamin ini.

Cendawan Shiitake boleh menjadi alergi - setelah memakannya, anda mungkin mengalami masalah pernafasan atau ruam.

Oleh itu, 100 g cendawan kering meliputi lebih dari 100% daripada jumlah keseluruhan. keperluan harian vitamin B3 pada orang dewasa (14 mg / hari). Niacin terkenal kerana menyokong kerja sistem saraf - ia menenangkan, membantu mengatasi tekanan, membantu tidur, dan lain-lain. Oleh itu, orang yang letih mental boleh memasukkan cendawan ini dalam makanan mereka.

Kami mengesyorkan

Pengarang: Masa S.A

Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!

Ketahui lebih lanjut Ini akan sangat berguna

Cendawan Shiitake - di mana anda boleh membeli? Berapakah harga mereka?

Cendawan shiitake segar atau kering boleh didapati di kedai makanan kesihatan. Harga 50 g cendawan kering adalah sekitar PLN 13. Sebaliknya, 200 g cendawan segar berharga sekitar PLN 8.

Sebaliknya, ekstrak cendawan shiitake dijual dalam bentuk kapsul (sebagai makanan tambahan), juga di kedai makanan kesihatan. Walau bagaimanapun, dalam kes ini harganya jauh lebih tinggi - 60 tablet berharga sekitar PLN 90.

Cendawan Shiitake akan mencegah aterosklerosis, pembekuan darah dan menurunkan tekanan darah

Satu kajian di Sweden mendapati bahawa jamur shiitake menurunkan kolesterol berkat adanya sebatian yang dikenali sebagai eritadenine. Perkara ini disahkan oleh saintis dari Universiti Pertanian dan Perubatan Veterinar Obihiro di Jepun. Oleh itu, mereka mencegah aterosklerosis, dan dengan itu - banyak penyakit yang berkaitan dengannya, misalnya serangan jantung atau strok. Lebih-lebih lagi, cendawan shiitake, terutama yang kering, adalah khasiat niasin, yang juga mempunyai sifat antiatherosclerotic. Vitamin B3 dalam dos tinggi - melebihi 1 g / hari - malah digunakan untuk merawat arteriosklerosis.

Pada gilirannya, lentinan yang telah disebutkan mencegah pengagregatan, iaitu penggumpalan platelet, dan dengan demikian pembentukan gumpalan darah.

Cendawan Shiitake juga mengandungi banyak kalium. 100 g cendawan kering mengandungi sebanyak 1534 mg unsur ini. Kandungannya yang tinggi membantu mengekalkan tekanan darah normal dan melindungi dari darah tinggi.

Cendawan Shiitake untuk tulang yang kuat

Cendawan Shiitake, terutama cendawan kering, dicirikan oleh kandungan vitamin D yang tinggi (154 IU / 100 g), kalsium (11 mg / 100 g) dan fosfor (294 mg / 100 g), sehingga zat yang menguatkan tulang dan gigi.

Penting

Cendawan Shiitake - kontraindikasi

Orang yang mempunyai batu ginjal atau gout harus melepaskan cendawan shiitake. Selain itu, mereka tidak boleh dimakan secara berlebihan, kerana kemudian dapat menyebabkan cirit-birit dan perut kembung.

Lebih baik tidak memberikan cendawan shiitake kepada kanak-kanak di bawah umur 12 tahun.

Cendawan shitake - bagaimana membuatnya?

Cendawan Shiitake sangat rapuh dan boleh dimakan walaupun mentah. Namun, ada baiknya menggunakan rasa sedikit daging untuk memberi rasa dan aroma pada beberapa hidangan. Berdasarkan cendawan shiitake, anda boleh membuat sup, sos, salad dan menambah hidangan sayur. Lebih-lebih lagi, mereka sesuai dengan pasta, nasi dan hidangan berdasarkannya. Selain itu, cendawan shiitake boleh dikeringkan dan diperap.

Ingatlah untuk menjaga rawatan haba mereka sesingkat mungkin. Sekiranya cendawan dipanaskan terlalu lama, ia menjadi keras. Sebelum memasak cendawan, lebih baik merendamnya dengan baik.

Ini akan berguna untuk anda

Cendawan Shiitake - resipi sup cendawan shiitake (untuk 4 orang)

Bahan-bahan: kira-kira 100 g cendawan shiitake (lebih baik segar, tetapi juga boleh dikeringkan), 1 bawang, 2 sudu mentega, 1 sudu tepung (atau krim masam), 1 liter kaldu, lada, garam 4 gulungan untuk crouton.

Bagaimana membuat sup? Bersihkan cendawan dan cincang bawang halus. Kemudian, potong cendawan ke dalam kepingan nipis dan rebus dalam mentega bersama dengan bawang cincang hingga lembut. Pada akhir, tambahkan satu sudu tepung (atau krim masam) ke cendawan, campurkan dengan teliti (sehingga tidak ada ketulan) dan rebus selama satu minit lagi.

Masukkan setengah cawan kaldu ke dalam cendawan, kacau sebati, kemudian tuangkan isi kuali ke dalam periuk kaldu dan musim dengan lada dan garam. Campurkan semuanya dan didihkan.

Sediakan crouton - potong gulung menjadi kiub kecil dan gorengkannya ke dalam kuali hingga coklat keemasan. Taburkan crouton di atas pinggan dengan sup siap pakai.