TEA - sifat, jenis, fakta menarik

Teh hampir merupakan minuman kebangsaan Poland - kami berada di tempat ketiga di antara semua negara Eropah yang menggemari teh (hanya orang Ireland dan Britain yang meminum lebih banyak minuman ini. Oleh itu, perlu mengetahui apa yang harus diminum - cari tahu tentang khasiat dan jenis teh, serta rasa ingin tahu tentang minuman ini!

Isi kandungan:

1. Bagaimana teh dibuat?
2. Sifat teh
3. Jenis teh
4. Fakta menarik mengenai teh
5. Bagaimana hendak membeli teh?

Teh - jenis teh tertua berusia lebih dari 1700 tahun! Di mana mereka mendapat kekuatan untuk menentang tindakan masa dengan begitu berkesan? Hari ini kita tahu bahawa teh mengandungi kepekatan sebatian anti-penuaan yang tinggi. Ini mengenai flavonoid - bahan semula jadi yang disediakan dalam makanan yang menangkap radikal bebas oksigen dan meneutralkan kesannya.

Radikal terbentuk di dalam tubuh manusia sebagai hasil sampingan metabolisme. Mereka bertanggungjawab untuk kerosakan sel, menyumbang kepada perkembangan penyakit dan mempercepat penuaan badan. Gaya hidup, pencemaran persekitaran dan tekanan kita melemahkan sistem imun yang melindungi kesihatan. Dan radikal bebas boleh menjadi gila. Kecuali kita mencari sekutu ...

Bagaimana teh dibuat?

Teh yang ditanam di perkebunan dipotong menjadi bentuk semak, yang berukuran kira-kira 1.50 m untuk memudahkan penuaian. Walau bagaimanapun, secara semula jadi, tanaman ini dapat mengambil bentuk pokok yang kuat. Spesimen teh yang paling terkenal (dan mungkin yang paling tua) tumbuh di hutan di Provinsi Yunnan. Tingginya lebih dari 32 meter, dan usia mereka diperkirakan 1700 tahun.

Di tanah berasid dalam iklim yang hangat dan lembap, pada ketinggian kira-kira 2 ribu. m, dua jenis asas diusahakan: Chinese Camelia sinensis dan Indian Camelia assamica.

Daun penuaian pertama muncul selepas 3-5 tahun. Mereka dipilih sepanjang tahun, rata-rata setiap 10 hari. Daunnya tersebar di atas meja mesh yang besar, di mana ia berbaring selama beberapa jam. Apabila mereka layu, mereka kehilangan sebahagian besar air mereka. Sekiranya hendak dijadikan teh daun, ia dikeringkan dan dipecahkan. Untuk membuat teh pasir, mereka dihancurkan, dikoyak dan digulung.
Kemudian bahan mentah diperam: oksigen di udara memasuki daun yang dihancurkan. Akibatnya, mereka berubah dari hijau menjadi merah-oren, dan tehnya mengambil aromanya.

Dari ini, antara lain bergantung kepada sama ada anda mendapat teh hitam, hijau, merah, kuning atau putih. Tahap terakhir rawatan adalah pemanasan - aliran udara panas melewati teh, yang menghentikan semua proses kimia. Setelah tahap ini selesai, warna, rasa dan aroma akan tetap.

Selama semua proses ini, bahan mentah juga disaring. Ini adalah bagaimana ia dipilih: teh daun tetap di ayak, dan buah kering yang melewatinya disebut teh pecah. Sebaliknya, habuk yang tersisa setelah pemeriksaan terakhir digunakan untuk menghasilkan beg teh.

Beberapa jenis teh mengalami "penuaan" sama dengan anggur - ia matang selama beberapa tahun di bilik yang sejuk dan kering.

Baca juga:

Penyembuhan teh

Apa yang mesti anda ketahui mengenai teh?

Apakah sifat pelbagai jenis teh?

Sifat teh

Ciri-ciri kesihatan teh

Katekin adalah flavonoid yang paling berharga yang dapat menghentikan serangan radikal bebas. Mereka dapat meneutralkan radikal hidroksil yang paling berbahaya bagi manusia dan paling mudah diserap oleh badan kita. Mereka juga terdapat dalam anggur merah, epal dan kulit anggur. Tetapi teh mengandungi kebanyakan - hingga 40 peratus. berat kering.

Mungkin kerana adanya katekin, teh dapat membantu melindungi daripada aterosklerosis dan serangan jantung. Ia juga menurunkan kolesterol - musuh terbesar arteri kita.

Ia juga dipercayai - walaupun belum terbukti - minum teh - terutama teh hijau - dapat mencegah barah dan meningkatkan kesan ubat-ubatan anti-barah1. Di China, di mana orang minum paling banyak, ia mempunyai kejadian barah prostat terendah di dunia.

Ahli dermatologi dan pakar kosmetik yakin bahawa sebilangan sebatian yang terkandung dalam teh sangat memperbaiki keadaan kulit, melambatkan proses penuaan. Mereka membantu dengan penyakit kulat dan bisul. Itulah sebabnya ekstrak teh hijau ditambahkan ke banyak salap kosmetik dan penyembuhan. Kita juga harus ingat bahawa pati teh dapat menenangkan keradangan konjunktiva.

Teh sebagai sumber tenaga

Sebelum kekuatan radikal bebas yang merosakkan dan kesan menguntungkan flavonoid ditemui di makmal saintifik, iaitu, sebelum kita mengetahui nilai kesihatan teh yang sebenarnya, kita menghargainya kerana rasa dan aromanya yang menyegarkan. Dan untuk fakta bahawa ia menambah kekuatan dan menghilangkan keletihan. Ini disebabkan sifat ini kerana adanya kafein - alkaloid yang merangsang sistem saraf. Secawan teh 160 ml mengandungi 40-50 mg kafein, yang lebih banyak daripada jumlah kopi yang sama. Akibatnya, ia dapat meningkatkan mood lebih baik, meningkatkan daya tumpuan dan ingatan, dan menghilangkan rasa mengantuk.

Teh: khasiat tanin

Infusi yang kuat adalah penawar keracunan, misalnya dengan logam berat atau keracunan alkohol akut. Ejen pengikat toksin adalah tanin yang disebut tanin (kebanyakannya terdapat dalam teh hitam). Tetapi selain sifat bermanfaat ini, tanin mengurangkan penyerapan zat besi dari makanan. Oleh itu, lebih baik jangan membasuh makanan dan sediaan besi dengan teh. Perlu juga diingat bahawa minum berlebihan dapat menyebabkan insomnia, berdebar-debar, gegaran otot, sakit kepala dan pening. Ia juga meningkatkan rembesan asid hidroklorik di dalam perut, yang berbahaya bagi bisul.

Lihat lebih banyak foto Kopi, teh, yerba, guarana - bagaimana ia merangsang anda? 4 Teh dengan lemon boleh memudaratkan kesihatan anda

Teh dengan lemon boleh membahayakan kesihatan anda? Ya, jika anda menambah lemon selepas menuangkan air mendidih ke atas teh. Daun teh mengandungi aluminium, yang tidak berbahaya kerana sukar dicerna. Semasa pembuatan teh, logam ini hanya dalam jumlah kecil masuk ke dalam minuman, sebahagian besarnya terkumpul di dalam kopi.

Keadaan berubah apabila potongan lemon atau jus lemon ditambahkan ke dalam teh panas semasa proses pembuatan bir. Setelah menambahkan asid, aluminium dalam teh menghasilkan aluminium sitrat yang tersedia, yang boleh sangat berbahaya bagi tubuh.

Ia boleh terkumpul di otak, misalnya. Dipercayai bahawa ia boleh menyumbang kepada perkembangan penyakit Alzheimer (penyelidikan sedang dijalankan). Apa penyelesaian untuk masalah ini? Sebaiknya masukkan lemon ke dalam infusi tanpa kopi dan hanya setelah sejuk.

Sebatian aluminium yang dapat diserap akan terbentuk apabila lemon atau jus lemon ditambahkan ke dalam gelas yang berisi teh. Oleh itu, mereka mesti dikeluarkan sebelum menambah lemon. Maka tidak akan terbentuk sitrat aluminium beracun.

Jenis teh

• Teh hitam. Teh itu ditapai sepenuhnya, dikeringkan di udara panas. Ia memberikan warna yang kuat, rasa dan aroma yang khas. Ia mengandungi banyak tanin, kafein dan katekin. Ia merangsang dan menyahtoksin badan, menguatkan gigi dan mempunyai kesan bakteria. Pengeluar sering memperkayakannya dengan buah, bunga, vanila atau rum. Perisa dengan bergamot memberikan spesies Earl Grey. Daun dituangkan dengan air pada suhu kira-kira. 85 darjah C dan penutup. Infusi siap selepas 3-5 minit.
• Teh hijau. Daun yang baru dipetik dibiarkan kering dan kemudian dipanaskan untuk menghentikan proses penapaian. Infusi pahit berwarna kuning lemon. Ia mengandungi lebih sedikit kafein dan tanin daripada teh hitam, tetapi kandungan katekin lima kali lebih tinggi. Itulah sebabnya dipercayai bahawa teh hijau adalah yang paling sihat. Ia adalah yang terbaik ketika menyahtoksin dan mencegah penuaan. Ia melindungi jantung, mempunyai sifat antibakteria dan antivirus, menurunkan kolesterol dan menormalkan tekanan darah. Ini adalah satu-satunya teh yang membawa kelegaan kepada orang yang menderita asidosis. Ia sering dibumbui dengan buah dan bunga. Daun (satu sudu teh setiap cawan) dituangkan dengan air pada suhu 80-90 darjah C dan dikukus selama kira-kira.3-5 minit. Beberapa spesies boleh dibancuh dua atau tiga kali, dengan infus pertama merangsang, yang kedua - menenangkan.
• Teh merah. Jika tidak, Oolong, teh mengalami proses penapaian yang sangat singkat. Variasi Pu-erh mesti matang tambahan (sehingga 50 tahun). Infus mempunyai rasa yang kuat dan bau yang sedikit berlumpur. Ia mengandungi unsur surih dan kafein yang paling banyak. Ia menurunkan kolesterol, meningkatkan daya ingatan, membantu melawan berat badan berlebihan, menormalkan tekanan darah, mempunyai kesan diuretik. Anda tuangkan air mendidih di atasnya, curahkan di bawah penutup selama 3-5 minit dan minum tanpa gula, kerana boleh meneutralkan beberapa sifat penyembuhan minuman.
• Teh putih. Tunas daun, yang belum sempat berkembang, dikeringkan pada suhu yang cukup rendah, yang mana buah keringnya mempunyai warna keperakan. Infusi kuning muda mempunyai rasa halus. Ia mengandungi sedikit kafein, tetapi kaya dengan katekin yang berharga. Ia mempunyai semua manfaat teh hijau untuk kesihatan. Terdapat dalam bentuk daun yang dipintal dan bola yang digulung dalam bentuk strawberi atau mutiara yang lebih kecil. Mereka diseduh pada suhu 85 darjah C selama 7-10 minit.
• Teh kuning. Hampir tidak diketahui di Eropah. Ia disiapkan dari tunas dan tunas daun termuda, yang mengalami fermentasi separa (12-15%) semasa proses penggulungan. Rasa dan aromanya serupa dengan teh hijau berkualiti tinggi dan berfungsi dengan cara yang sama. Ia dibancuh seperti hijau.

Baca juga: Matcha - serbuk teh hijau. Bagaimana membancuhnya?

Minuman "seperti teh"

Begitu bergaya baru-baru ini Yerba Mate atau Rooibos - walaupun kami memanggil mereka teh - tidak ada kaitan dengan teh bush. Tetapi - sama seperti teh - ia dibuat menjadi infusi yang enak dan sihat.

• Yerba Mate: ia dibuat dari daun holly Paraguayan. Infus berwarna coklat kehijauan, tart dan aromatik. Ia merangkumi, antara lain kafein, berkat ia dapat mengantuk dan keletihan. Dan sejumlah besar vitamin A dan vitamin C menguatkan badan. Ia mempunyai kesan diuretik dan menekan selera makan, jadi membantu mengurangkan berat badan. Ia terdapat dalam varietas Hijau dan Coklat (daunnya dikeringkan dengan asap api dan memberikan rasa lebih tart dan aroma yang lebih ketara).
  Kaedah pembuatan bir: tuangkan satu sendok teh buah kering ke atas beberapa sudu air sejuk, kemudian tuangkan. Tuangkan air panas ke atas daun (bukan air mendidih!) Dan selepas 5 minit minuman siap. Daun boleh disuntik semula 3-4 kali.
• Lapacho: Bahan mentah adalah kulit Tabebuia avellanede yang dipotong halus, pokok yang tumbuh di Andes. Infusi mengandungi gabungan mineral dan unsur mikro yang sangat bermanfaat untuk kesihatan kita, yang menguatkan pertahanan badan dan menyahtoksin dan melemahkan badan. Ia mempunyai sifat antibiotik dan antivirus. Ini juga terbukti dapat menurunkan kadar gula dalam darah.
  Kaedah pembuatan bir: tuangkan kira-kira setengah liter air sejuk di atas satu sudu besar Lapacho, didihkan, masak (dengan api kecil) selama 5 minit, dan biarkan ditutup selama kira-kira 15-20 minit. Masukkan jus lemon ke merebus (ia mempercepat penyerapan mineral).
• Rooibos: Ini adalah daun kering, potongan dan ranting kecil rooibos yang tumbuh di Afrika selatan. Teh kaya dengan vit. C, mineral dan antioksidan. Ia melegakan ketidakselesaan perut, menenangkan, mempunyai kesan tidur yang ringan dan menolong sakit kepala. Dan kerana mengandungi banyak fluorida, ia menguatkan gigi dan melindungi daripada penyakit gusi. Ia tidak mengandungi kafein, sehingga dapat diberikan dengan selamat kepada anak-anak.
  Kaedah pembuatan bir: keringkan, tuangkan air mendidih (satu sudu teh setiap gelas air) dan biarkan selama kira-kira 5 minit. Infus boleh dipermanis dengan madu.
• Honeybush: dikeringkan dari daun, batang muda dan bunga honeysuckle yang terdapat di Afrika selatan. Infus itu manis, kuning-merah, dengan aroma madu dan menyegarkan yang berbeza. Ini mengandungi sebatian yang menurunkan kadar tekanan darah, gula dan kolesterol. Ia mempunyai kesan positif pada sistem pernafasan dan meningkatkan imuniti keseluruhan badan.
  Kaedah pembuatan bir: tuangkan satu sendok teh air kering ke atas segelas air mendidih, tutup dan bancuh selama kira-kira 5 minit. Ia sesuai dengan susu dan teh ais.

Baca juga: 5 cara yang tidak biasa untuk minum teh petang

Label pada teh: periksa apa yang anda beli

Pada bungkusan teh, di sebelah namanya, negara asal bahan mentah dan nama pengeluar, kami juga menemui simbol tambahan.

• Campurkan - campuran pelbagai teh.
• Pecah (B) - daun kering yang membuat infusi yang sangat kuat.
• Debu - serbuk teh terkecil dari penyaringan terakhir. Mereka sangat fermentasi dan oleh itu memberikan minuman yang kuat setelah pembuatan bir pendek. Teh ekspres paling kerap dibuat dari mereka.
• Fannings - taburan daun teh yang dihancurkan, berikan minuman aromatik berwarna.
• Flowery (F) - teh yang mengandungi pucuk termuda, yang disebut lampu suluh dengan donat dan dua daun.
• Golden (G) - teh berkualiti tinggi dengan infusi kuning.
• Jeruk (O) - tidak ada kaitan dengan oren, itu bermaksud sejenis teh kerajaan yang diperoleh dari daun kedua di ranting.
• Pekoe - dikeringkan dari daun tebal dan pendek.
• Murni - tanpa campuran, iaitu teh satu jenis dengan aroma semula jadi.
• Souchong (S) - teh yang mengandungi daun besar, keras, melengkung membujur dengan tepi yang tidak rata. Ini juga nama teh asap Cina.
• Specjal atau Supreme - teh yang unik dan sempurna, tetapi ia harus dianggap sebagai insentif untuk membeli daripada menentukan jenis bahan mentah teh.
• Petua (T) - teh berkualiti tinggi, diperoleh dari tunas daun yang belum dikembangkan atau mengandungi campuran penting daripadanya.

Oleh itu, jika bungkusan menunjukkan singkatan FOP (Flowery Orange Pekoe) - ini bermaksud teh berkualiti tinggi yang terdiri daripada tunas terakhir dan daun pertama tunas. Mengandungi petua - daun muda yang lembut dan tidak tumbuh sepenuhnya. Walaupun mahal, ia berbaloi dengan harganya!

Fakta menarik mengenai teh

Orang Cina adalah yang pertama mengetahui tentang sifat penyembuhan teh

Orang suci Buddha Bodhidharma, yang memutuskan untuk bermeditasi selama tujuh tahun tanpa jeda untuk mengekang rasa mengantuk, menutup kelopak matanya. Di mana mereka jatuh, dua semak tanaman baru tumbuh - teh yang mengantuk. Legenda yang agak kejam ini mengesahkan hakikat bahawa sifat teh yang merangsang telah terkenal sejak berabad-abad.

Mungkin sudah sekitar 2740 SM. Maharaja China Chen Nung meminumnya. Tetapi kemenangan teh yang sebenarnya datang pada abad ke-5 Masihi, ketika orang Cina menyempurnakan cara pembuatannya dan disajikan. Pada pertengahan abad kelapan, kodeks khusus dibuat - "Kitab Teh Suci", yang ditulis oleh Lu Yu.

Terima kasih kepada para sami Buddha, ia mula diminum di Jepun, Nepal dan Tibet. Orang Eropah dapat menikmati teh pada abad ke-17. Daun kering dari semak eksotik dibawa dari perjalanan luar negeri oleh Belanda, tetapi orang Rusia dan Inggeris yang pertama kali menghargai nilai infusi yang disediakan dari mereka.

Pembancuhan teh - dari samovar hingga porselin Inggeris

Teh telah lama menjadi minuman Poles yang paling popular. Dan itu tidak dihalang oleh kenyataan bahawa fesyen untuknya datang kepada kita pada abad ke-19 dengan tentera tsar yang dibenci. Sesuai dengan kebiasaan Rusia, samovar digunakan untuk menyeduh teh. Peralatan ini, yang sangat demokratik pada masa itu, ada di istana dan rumah borjuasi, dan digunakan untuk merebus air untuk minum teh. Infus tidak terlalu kuat, ia diminum dari gelas, dan kiub gula dihidangkan di atas piring (mereka tidak dibuang ke dalam teh, tetapi disedut seperti gula-gula).

Pada akhir abad ke-19, cara menghidangkan teh Inggeris mula diguna pakai - pertama di antara golongan bangsawan paling popular di dunia -. Infusi yang kuat diseduh dalam teko dan disajikan dalam cawan, biasanya dengan penambahan susu.

Mari minum teh untuk melupakan kesibukan dunia ini

Teh, dirawat pada mulanya dengan rawatan sewajarnya, menjadi biasa dari masa ke masa. Apabila dituangkan ke dalam saringan dan dituangkan dengan air mendidih, diseduh beberapa kali, dipermanis tanpa batas, diminum dengan tergesa-gesa, ia kehilangan kebanyakan kelebihannya yang luar biasa.

Nasib baik, dalam beberapa tahun kebelakangan ini terdapat kebangkitan teh yang nyata di Poland. Bukan hanya kerana akhirnya kita berpeluang memilih pelbagai genre. Juga kerana kita telah mula merasakan kenikmatan menikmati rasa infusi teh yang disajikan dengan baik lagi. Kami juga menghargai khasiat kesihatannya semakin banyak.

Kedai pakar dengan puluhan spesies kepakaran Cina dibuka seperti cendawan selepas hujan. Dan di bandar-bandar kecil, anda boleh menjumpai ruang teh yang selesa di mana kita boleh bersantai dengan secawan minuman kukus. Beginilah kata-kata tuan upacara minum teh, Tien Ji-henga, menjadi kenyataan: "Mari kita minum minuman keras emas untuk melupakan kesibukan dunia ini".

Lihat lebih banyak gambar Berhati-hati dengan oksalat 5 Penting

Penyelidik dari Universiti Erasmus di Rotterdam, setelah mempelajari hampir 3.5 ribu orang telah membuat kesimpulan bahawa mereka yang minum dua cawan teh sehari hampir separuh kemungkinan mengalami serangan jantung. Empat cawan mengurangkan risiko hampir 70%. Hubungan ini ternyata paling kuat pada wanita.

Bagaimana hendak membeli teh?

• Sekiranya kita membeli teh bungkus - dalam sachet atau longgar - baca dengan teliti tanda pada bungkusan. Tetapi perlu diperhatikan kaedah pembungkusan itu sendiri. Oleh kerana bahan kering teh sangat hygroscopic, iaitu mudah menyerap kelembapan dan bau asing - bungkusannya harus ketat. Jaminan terbaik diberikan oleh timah logam, kotak kadbod yang lebih kecil dibungkus dengan kerajang.
• Sebelum kita membeli teh mengikut berat, ada baiknya kita melihat lebih dekat. Daunnya berukuran hampir sama, tanpa menambahkan habuk atau serpihan ranting. Teh berperisa mesti mempunyai wangian yang sesuai dengan namanya. Bunga mawar hitam semestinya berbau seperti bunga mawar, dan bunga merah ceri harus berbau seperti ceri. Satu lagi nasihat praktikal: jangan beli sebilangan besar spesies yang tidak diketahui dengan segera, terutamanya jika harganya mahal. Di butik teh yang menghormati pelanggan, anda juga boleh membeli 2-3 gram buah kering. Kerana satu-satunya cara yang dapat dijamin untuk menilai rasa dan aroma teh adalah mencubanya.
• Di rumah, mari masukkan teh ke dalam bekas tertutup - logam, gelas atau porselin. Ia mesti disimpan di bilik yang kering dan berventilasi. Sekiranya kita mematuhi peraturan ini, teh akan mengekalkan rasa dan aroma asalnya selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun. Dalam bekas kedap udara dengan kelembapan kira-kira 4 peratus. ia boleh disimpan sehingga 10 tahun!

Artikel yang disyorkan:

Seni pembuatan TEA

bulanan "Zdrowie"

Sumber:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5824026/