Semasa cendawan dituai, pemetik cendawan yang belum berpengalaman berangkat ke hutan. Dan kemudian mudah untuk membuat kesilapan dan layang-layang yang lazat mungkin menjadi alat pembuangan air besar yang mematikan. Ketahui cara membezakan makanan yang boleh dimakan dari jamur beracun dan mengelakkan keracunan cendawan.
Tetapi itu bukan satu-satunya sebab mengapa memilih dan memasak cendawan memerlukan pengetahuan. Berikut adalah beberapa petua penting. Ingatlah: di hutan kita terdapat banyak kulat dengan pelbagai ketoksikan.
Cendawan yang boleh dimakan atau beracun?
Cendawan yang boleh dimakan dan beracun kadang-kadang serupa sehingga pemetik yang berpengalaman menghadapi masalah untuk membezakannya. Dua cendawan spesies yang sama tumbuh berdampingan mungkin kelihatan berbeza, dan dua cendawan yang berbeza - beracun dan boleh dimakan - mungkin serupa. Katak adalah yang paling berbahaya. Ia mempunyai topi hijau cembung atau lurus halus. Selalunya ia dikelirukan dengan angsa kuning dan merpati kehijauan, cendawan liar, layang-layang dan merpati merah. Ia juga mudah mengelirukan cendawan beracun dengan yang boleh dimakan. Untuk mengelakkan kekeliruan, mari kita kumpulkan spesies terkenal sahaja.
Cendawan dengan "span" di bawah peti keselamatan topi
Yang paling selamat adalah yang mempunyai tiub tebal seperti span di bahagian bawah topi. Tidak ada cendawan beracun yang mematikan di antara mereka. Hanya ada yang menyebabkan gangguan pencernaan, misalnya boletus pahit, mengingatkan boletus. Ia berbeza dengan cendawan, yang mempunyai insang di bawah topi, kerana banyak daripadanya mematikan. Jadi lebih baik tidak mengumpulkannya, walaupun kita hanya mempunyai bayangan keraguan.
Bagaimana mengenali cendawan beracun?
Tidak ada cara yang sukar untuk mengenal pasti cendawan beracun. Sebahagian daripadanya berbau harum, manis dan tidak menggelap ketika dipotong. Walau bagaimanapun, boletus yang boleh dimakan dan boletus beracun bertukar menjadi ungu. Cendawan yang telah dimakan oleh siput tidak selalu baik. Juga tidak benar bahawa ketika cendawan beracun dimasak, bawang atau sudu perak yang dicelupkan ke dalam makanan menjadi gelap. Mereka menjadi gelap, tetapi disebabkan sebatian sulfur yang terdapat di dalam cendawan yang boleh dimakan dan beracun.
PentingPembunuh yang mencurigakan
Makan cendawan ini dalam jangka masa yang lama (selama bertahun-tahun) boleh menyebabkan kerosakan sel darah merah dan juga kematian. Kulat lebih berbahaya kerana tidak menyebabkan gejala keracunan pada banyak orang, yang memperkuat kepercayaan beberapa pemetik jamur bahawa ia tidak berbahaya.
Cendawan - banyak rasa dan aroma
Nilai pemakanan cendawan rendah. Cendawan segar mengandungi kira-kira 90 peratus. air, kekurangan protein, sejumlah kecil karbohidrat, lemak, mineral (fosfor, besi, zink) dan vitamin (B1, B2, D dan C). Mereka rendah kalori, tetapi tinggal di saluran pencernaan untuk waktu yang lama, jadi mereka tidak boleh dimakan oleh kanak-kanak, orang tua dan orang yang alah kepada cendawan. Yang dipanggil cendawan, sebatian seperti kitin yang tidak dicerna oleh tubuh manusia, dan juga menghalang penyerapan nutrien lain. Oleh itu, lebih baik merawat cendawan hanya sebagai tambahan hidangan yang sangat baik, kerana nilai utama mereka adalah rasa dan aroma mereka.
Tanda-tanda keracunan cendawan yang mengganggu
Sakit perut, sakit kepala, mual, cirit-birit adalah gejala keracunan khas. Kadang-kadang kegelisahan, pening, kemerahan kulit, demam juga diperhatikan. Dalam kes yang teruk, murid melebar, kekejangan otot, dan penurunan tekanan darah. Kadang-kadang terdapat dehidrasi teruk atau kegagalan buah pinggang, kerosakan pada hati, pankreas, otot jantung dan otak. Gejala keracunan mungkin muncul 1/2 hingga 5 jam setelah makan cendawan, dan bahkan setelah 4-21 hari.
Sekiranya anda mengesyaki keracunan cendawan, hubungi doktor anda secepat mungkin. Pertolongan cemas adalah dengan mendorong muntah untuk menghilangkan kulat dari saluran pencernaan secepat mungkin. Untuk tujuan ini, pesakit boleh diberi larutan air suam dengan sejumlah besar garam atau minyak jarak. Biasanya rawatan hospital diperlukan - lavage gastrik dan pengisian elektrolit dalam badan. Jenis terapi lanjutan bergantung pada keadaan pesakit. Diagnosis keracunan disahkan dengan mencari buah berbuah atau spora jamur di dalam badan (berdasarkan pemeriksaan najis atau sisa makanan).
Jangan buat begitu
