Yogurt adalah minuman pekat yang dibuat dari susu lembu yang dipasteurisasi. Pakar pemakanan mendorong anda untuk makan secawan yogurt setiap hari kerana ia sangat sihat. Ia meningkatkan imuniti, melindungi daripada jangkitan dan membantu menyembuhkannya. Masalahnya ialah terdapat banyak yoghurt di pasar yang berwarna artifisial dan manis dengan aspartam. Yogurt mana yang paling sihat?
Isi kandungan
- Yogurt - semakin sedikit ramuannya, semakin baik
- Yogurt - mana yang terbaik?
- Yogurt ringan, 0% lemak
- Yogurt sebenar - bagaimana mengenalinya?
- Yogurt buah - adakah ia sihat?
Yogurt sebenar dibuat sepenuhnya dari susu dan bakteria. Keadaan ini hanya dipenuhi oleh yoghurt semula jadi, dan bukan semua orang. Perangkap itu ada pada nama itu sendiri. Prasasti pada label "yoghurt semula jadi" tidak bermaksud bahawa ia dihasilkan menggunakan kaedah semula jadi, tetapi hanya itu tidak mengandungi perasa.
Yogurt semula jadi dibuat dengan memerah susu yang telah dirawat dengan jenis bakteria yang sesuai. Sebilangan besar yogurt yang terdapat di pasaran adalah produk tenusu dengan penambahan bakteria dan pelbagai bahan yang memberi mereka konsistensi dan struktur yang tepat.
Yoghurt semula jadi tidak pernah seragam, hanya terdiri daripada dadih dan "air". Hanya apabila kita mencampurkannya, ia akan menjadi halus seperti krim. Sementara itu, banyak yogurt semulajadi yang dijual mempunyai konsistensi baldu atau boleh dipotong seperti mentega. Ini berlaku untuk yogurt biasa dan "Balkan" atau "Yunani", yang kami pilih kerana kami yakin bahawa mereka adalah yang terbaik.
Yang benar adalah bahawa mereka diisi dengan bahan tambahan untuk membuat mereka kelihatan baik. Jangan tertipu!
PentingPencuci mulut Yogurt berbeza dengan yogurt
Pencuci mulut seperti itu hanya mengandungi yogurt, yang hilang di antara bahan-bahan lain, dan senarai daripadanya biasanya sangat panjang. Selain banyak gula, anda boleh menjumpai krim, pengemulsi, agen pembuih, gelatin, pewarna dan perisa di sana. Perkara yang sama berlaku untuk bar yoghurt.
- Pengawet, pewarna, penambah - hadkan bahan kimia tambahan kepada makanan
Yogurt - semakin sedikit ramuannya, semakin baik
Pakar pemakanan berpendapat: anda ingin mempunyai yoghurt semula jadi, membuatnya di rumah. Ia sangat mudah dan tidak memerlukan masa. Tetapi jika anda tidak merasakannya, sebelum anda membeli yogurt, teliti komposisi produk dengan teliti, walaupun ia dicetak dalam bentuk kecil.
Peraturan umum adalah: pilih yogurt dengan ramuan paling sedikit. Senarai panjang membuktikan bahawa produk itu jauh dari semula jadi. Cari nama genus, spesies dan keturunan bakteria pada bungkusan, misalnya Bifidobacterium (genus), lactis (spesies) DN-173010 (strain).
- PROBIOTIK - penyembuhan sifat, jenis dan sumber
Yogurt - mana yang terbaik?
Yoghurt dibuat dengan menambahkan dua spesies bakteria ke dalam susu: Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Yogurt probiotik juga mesti mengandungi strain lactobacilli, yang telah membuktikan kesan yang menggalakkan kesihatan dalam ujian klinikal (mereka meningkatkan imuniti atau fungsi usus). Terdapat sekurang-kurangnya satu juta sel hidup setiap mililiter yogurt agar dapat berfungsi.
Sebilangan besar syarikat memanfaatkan kebodohan kita dan hanya menyebut nama spesiesnya ("yogurt mengandungi bakteria Lactobacillus casei yang bermanfaat untuk kesihatan") atau melaporkan secara ringkas bahawa yogurt mengandungi bakteria hidup atau bakteria yoghurt.
Sementara itu, di antara banyak jenis bakteria asid laktik, hanya sebilangan yang mempunyai kesan probiotik. Oleh itu, jika anda tidak menemui maklumat terperinci mengenai jenis, spesies, ketegangan dan jumlah bakteria yang digunakan, anda tidak pasti sama ada ia mengandungi bakteria yang menggalakkan kesihatan.
Terdapat yogurt di pasaran yang tidak mempunyai bakteria tunggal, dan diperoleh dari susu melalui pelbagai proses teknologi. Untuk memanjangkan jangka hayat yoghurt, kadang-kadang dipanaskan (pemanasan). Ini membunuh bakteria berbahaya tetapi juga bermanfaat. Maklumat mengenai rawatan sedemikian mesti tertera di bungkusan, tetapi ini tidak selalu berlaku.
BACA JUGA:
- Kefir: nilai pemakanan dan sifat kesihatan. Bagaimana kefir dihasilkan?
- Susu mentega: sifat dan nilai pemakanan
- WHITE CHEESE - jenis, kaedah penyimpanan
Yogurt ringan, 0% lemak
Adalah baik jika yogurt skim, tetapi tidak "ringan" atau "0 persen. lemak ”, kerana tidak ada vitamin A, D atau K yang larut dalam lemak, dan kalsium yang terkandung di dalamnya kurang diserap. Sekiranya yogurt buah, ini mungkin bermaksud gula atau pemanis terdapat dalam komposisi. Kandungan lemak yoghurt antara 0,5 hingga 8 persen. dalam yogurt krim. Sebaiknya beli yang mengandungi 1.5-2 peratus. lemak.
- PRODUK RENDAH: adakah mereka sihat dan menurunkan berat badan?
Yogurt sebenar - bagaimana mengenalinya?
Sebilangan besar yoghurt yang terdapat di pasaran mengandungi pelbagai bahan pemekat: protein susu, susu tepung (mengandungi gula susu kalori dan kolesterol) atau pati jagung yang diubah (E 1422, E 1413, E 1414), kesannya pada tubuh belum tepat diketahui, jadi berhati-hati disarankan untuk memakannya.
Bahan popular E 412 (guar gum yang diperoleh dari pokok India), E 440 (pektin yang dihasilkan dari sisa-sisa epal dan serat sitrus putih), serta magnesium fosfat (E 343), yang juga memberikan produk struktur yang halus, tidak berbahaya, tetapi mereka membuktikannya yoghurt mempunyai nilai pemakanan yang lebih rendah, kerana ketumpatannya bukan disebabkan oleh penyejatan susu, tetapi diperoleh secara buatan.
Gelatin yang ditambahkan pada yoghurt tidak sesuai untuk orang yang menghindari produk haiwan, kerana ia diperoleh dari tulang rawan dan tulang.
PentingPengatur keasidan yang digunakan dalam yogurt: asid sitrik (E 330), natrium sitrat (E 331), yang dianggap tidak berbahaya, boleh menyebabkan gejala alergi pada orang yang sensitif terhadap monosodium glutamat. Di samping itu, mereka bertindak balas dengan beberapa ubat untuk melemahkan atau meningkatkan kesannya. Bagaimanapun, mengapa perlu membeli susu pekat sebagai yoghurt.
Yogurt buah - adakah ia sihat?
Rak kedai penuh dengan yogurt buah berperisa dengan vanila, coklat, kopi, dan juga biskut. Apa yang sebenarnya tersembunyi di dalamnya? Lihat sahaja senarai ramuan - biasanya sangat panjang.
Perlu diperhatikan sama ada yogurt benar-benar mengandung buah, iaitu pengisian buah, juga dikenal sebagai bubur. Malangnya, komposisi cas seperti itu biasanya tidak tepat, dan sering mengandungi pewarna, aroma dan gelatin, dan ada juga bahan pengawet. Input buah biasanya sekitar 5 peratus. jumlah dan selalunya ini bukan hanya buah-buahan yang menghiasi bungkusan.
Muat naik 5 peratus strawberi hingga yoghurt semula jadi dan campuran, dan anda akan mendapati bahawa yoghurt anda tidak sama warna dengan yang ada di kedai. Selain ceri, yogurt ceri mengandungi pekat wortel hitam, yoghurt strawberi - pekat jus bit, yogurt kiwi - jelatang, aprikot-nektarin - ekstrak paprika.
Buah elderberry, chokeberry, blackcurrant mengandungi apa yang disebut antosianin, iaitu pewarna sayuran merah-ungu (E 163), yang juga ditambahkan pada yogurt. Untuk mendapatkan warna merah, cochineal juga digunakan - pewarna yang diperoleh dari perut salah satu spesies aphid.
Lebih baik membeli yoghurt pic (sekurang-kurangnya 6.5% buah) atau yoghurt persik (sekurang-kurangnya 3.5%) daripada yoghurt pic (kurang dari 3.5% buah).
Elakkan yogurt tanpa kata untuk buah, tetapi tidak kekurangan pewarna dan aroma.
Cawan sederhana (330 gram) yogurt berperisa mengandungi sekitar 9 sudu teh gula tambahan, dengan sukrosa sering diganti dengan sirap glukosa-fruktosa, yang menyebabkan lebih banyak gangguan metabolik daripada gula biasa.
Pengambilan yogurt semacam itu secara teratur adalah cara mudah untuk obesiti, boleh mengganggu metabolisme gula dan, sebagai akibatnya, menyebabkan diabetes jenis 2.
Yoghurt yang dimaniskan dengan aspartam (E 951) harus dielakkan oleh kanak-kanak dan wanita hamil - pemanis buatan boleh menyebabkan cirit-birit dan sakit kepala. Kecurigaan harus membangkitkan yogurt dengan kacang polong, coklat, kerisik. Mereka mengandungi warna, rasa dan gula buatan.
Lebih baik menambahkan buah atau buah kering sendiri ke dalam yoghurt asli, buatan sendiri atau yang dibeli. Walaupun kita mempermanisnya, akan ada lebih sedikit gula di dalamnya daripada yang ada di kedai.
bulanan "Zdrowie"
