Berangan yang boleh dimakan digunakan terutamanya di dapur. Yang paling terkenal adalah buah berangan panggang, yang boleh dibeli di jalan-jalan di bandar-bandar Perancis dan Itali. Namun, pada masa lalu, buah berangan banyak digunakan dalam perubatan semula jadi kerana mempunyai banyak khasiat perubatan. Periksa kesan kesihatan buah berangan dan cuba resipi untuk hidangan dengan buah berangan.
Kastanye yang dimakan mempunyai banyak nilai pemakanan yang sudah dihargai di Yunani kuno dan Empayar Rom. Para bhikkhu menggunakan khasiat penyembuhannya pada Zaman Pertengahan. Pada masa ini, mereka lebih banyak digunakan di dapur daripada perubatan semula jadi. Kastanye yang boleh dimakan mengandungi sukrosa, asid malik, asid sitrik dan lesitin. Mereka juga mengandungi sejumlah besar vitamin B yang menguatkan saraf dan sistem imun, dan banyak kalium menurunkan kalium. Tidak ada kekurangan lemak sihat - 2/3 adalah lemak tak jenuh.
Kastanye kuda dan chestnut kuda
Buah chestnut (mungkin dari kawasan Mediterranean) (Castanea sativa) mesti dibezakan dari buah chestnut kuda (Aesculus hippocastanum), yang berasal dari Semenanjung Balkan. Perlu diketahui bahawa nama kolokial "chestnut" ketika merujuk pada chestnut kuda tidak betul. Pokok itu harus disebut chestnut kuda biasa (atau biasa), dan kata "chestnut" hanya boleh digunakan untuk buahnya, yang pahit dan hanya berfungsi sebagai makanan untuk permainan (misalnya babi hutan). Orang boleh memakannya hanya setelah saponin pahit dinetralkan. Chestnut, sebaliknya, boleh dimakan mentah, dibakar atau direbus. Perlu diketahui bahawa banyak jenis chestnut mulia, yang disebut maron, dengan buah-buahan besar dan enak telah dibiakkan.
Perlu diketahuiNilai pemakanan buah berangan yang dimakan - mentah / dipanggang (dalam 100 g)
Nilai tenaga - 213/245 kcal
Jumlah protein - 2.42 / 3.17 g
Lemak - 2.26 / 2.20 g
Karbohidrat - 45.54 / 52.96 (termasuk gula sederhana: 0 / 10.60 g)
Serat - 8.1 / 5.1 g
Vitamin
Vitamin C - 43.0 / 26.0 mg
Tiamin - 0.238 / 0.243 mg
Riboflavin - 0.168 / 0.175 mg
Niacin - 1.179 / 1.342 mg
Vitamin B6 - 0,376 / 0,497 mg
Asid folik - 62/70 µg
Vitamin A - 28 IU
Mineral
Kalsium - 27/29 mg
Besi - 1.01 / 0.91 mg
Magnesium - 32/33 mg
Fosforus - 93/107 mg
Kalium - 518/592 mg
Natrium - 3/2 mg
Zink - 0,52 / 0,57 mg
Asid lemak
tepu - 0,425 g
tak jenuh tunggal - 0,780 g
tak tepu - 0.894 g
Sumber Data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai
Berangan yang boleh dimakan untuk penyakit pankreas
St. Hildegard (seorang biarawati dan penyembuh Jerman yang terkenal) mengesyorkan buah berangan yang boleh dimakan - bergantung pada kaedah pemprosesan dan pentadbirannya - untuk penyakit pankreas: "Sekiranya pankreas sakit, biarkan ia memanggang biji pohon ini, makan dengan kerap sambil masih hangat. Dan pankreas akan menjadi panas dan pulih sepenuhnya ”¹. Menurut St. Kastanye Hildegard juga merawat penyakit hati - sudah cukup untuk menghancurkan daging buah berangan, memasukkannya ke dalam madu (3 sudu besar chestnut per 100 g madu), dan kemudian makan madu ini untuk menyembuhkan hati. Sebaliknya, buah berangan panggang mempunyai kesan yang baik pada limpa.
BAIK DIKETAHUI >> Diet dieja (menurut St. Hildegard) - prinsip dan kesannya
Chestnut untuk sakit kepala
Pada masa lalu, buah berangan juga digunakan untuk sakit kepala, masalah dengan ingatan dan konsentrasi. St. Hildegard menasihatkan bahawa "seorang lelaki yang otaknya lemah dan kosong dengan pengeringan harus merebus bahagian dalam buah di dalam air tanpa menambahkan apa-apa." Setelah mengalirkan air, biarkan dia memakannya dengan perut kosong, dan otaknya akan tumbuh dan kenyang, dan sarafnya akan kuat, begitu juga sakit kepala akan hilang ”¹.
Penting
Chestnut boleh menyebabkan alahan
Chestnut adalah antara makanan yang harus diberi perhatian oleh orang yang alah kepada susu getah. Mereka mungkin mengalami gejala alergi setelah makan buah berangan, serta buah pisang dan kiwi (yang disebut alergi silang).
Berangan yang boleh dimakan sebagai afrodisiak
Kastanye yang dimakan dianggap sebagai afrodisiak. Nampaknya, pencuci mulut yang membolehkan anda membangkitkan deria anda ialah Mont Blanc, sejenis puri manis dengan sedikit tambahan cognac, dihiasi dengan krim disebat. Pada masa lalu, minuman cinta disediakan dari buah berangan yang direndam dalam muscadet (anggur putih Perancis) dan kemudian dimasak, antara lain. dengan biji pinus, pistachio, biji lipan, kayu manis dan gula.
Kacang berangan yang boleh dimakan - alternatif untuk orang yang menderita penyakit seliak
Tepung chestnut bebas gluten, oleh itu ia adalah pengganti yang ideal untuk tepung gandum dalam diet orang yang menderita penyakit seliak dan alergi gluten. Anda boleh dari itu, antara lain bakar roti, sediakan pasta dan gula-gula.
Ini akan berguna untuk andaBerangan yang boleh dimakan - di mana untuk membeli? Berapakah harga mereka?
Kacang berangan yang tidak boleh dimakan tidak tumbuh di Poland, tetapi di lembangan Mediterranean, Asia Kecil dan Kaukasus. Di negara kita, buah berangan dapat dibeli di kedai makanan kesihatan, dan juga di pasar raya yang lebih besar. Harga mereka untuk 100 g adalah sekitar PLN 7-10.
Kami mengesyorkan
Pengarang: Masa S.A
Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!
Ketahui lebih lanjutBerangan yang boleh dimakan - digunakan di dapur
Chestnut boleh dimakan mentah, tetapi pertama-tama kulit keras mesti dikeluarkan. Selain itu, buah berangan boleh dibakar dan direbus. Mereka boleh diisi dengan pelbagai jenis daging, diawetkan sebagai kompot atau tanah. Tepung chestnut yang diperoleh kemudian boleh digunakan sebagai tambahan untuk gula-gula, roti, puding atau sup penebal. Kastanye panggang dan diparut boleh digunakan sebagai pengganti kopi. Gula juga dapat diekstrak dari buah berangan.
Perlu diketahui bahawa di Itali, tepung berangan, dimasak dengan tebal dalam susu atau air, menghasilkan polenta, yang sangat popular dalam masakan tempatan.
Kastanye yang boleh dimakan matang pada bulan Oktober dan November, jadi patut memakannya selama ini.
Di Hungary, jisim chestnut tumbuk, segar atau beku, digunakan dalam penyediaan gesztenyepüré (krim chestnut Hungaria) dan produk gula-gula lain. Sebaliknya, di Jerman, sup berangan dimakan dengan penuh semangat. Pada musim gugur dan awal musim sejuk, di jalan-jalan di bandar-bandar Perancis dan Itali, anda dapat berjumpa dengan penjual buah berangan panas, dibakar di dalam dapur kecil yang dipanaskan dengan arang.
Ingatlah untuk membeli buah berkilat dengan tempurung keras. Sebaiknya tekan setiap buah dengan lembut - jika ada ruang di bawah tempurung, itu bermaksud buahnya busuk.
Ini akan berguna untuk andaBagaimana cara menyediakan buah berangan?
Chestnut boleh direbus di dalam air selama kira-kira 15 minit. Mereka juga boleh dipanggang dalam kuali, ditutup selama kira-kira 10 minit. Yang dibakar hendaklah disediakan di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah Celsius.Namun, ingatlah bahawa kulit buah mesti dipotong sebelum dimasak atau dibakar. Jika tidak, mereka boleh meletup di dalam ketuhar / periuk. Apabila buah telah sejuk, angkat cengkerang dan lepaskan selaput dengan pisau.
Bagaimana membuat chestnut?
Bibliografi:
1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Perubatan herba dan cadangan pemakanan menurut St. Hildegard of Bingen. Th. Saya, "Kemajuan dalam Phytotherapy" 2012, No. 4
Artikel yang disyorkan:
CHESTNUT: sifat penyembuhan dan kosmetik chestnut kuda
Lihat lebih banyak gambar Chestnuts 5 Chestnuts digunakan terutamanya
