Kebab - kalori, nilai pemakanan. Bagaimana membuat kebab?

Kebab adalah hidangan tradisional masakan Arab. Walaupun resipi untuk membuat kebab di rumah sangat mudah, setiap hari di banyak bandar, seperti Warsawa, misalnya, beratur di hadapan bar oriental untuk mencuba makanan istimewa ini. Namun, pakar pemakanan memberi amaran - kalori yang diberikan dapat dihitung dalam ribuan, dan nilai pemakanan kebab meninggalkan banyak yang diinginkan. Periksa sama ada kebab itu sihat dan apa perbezaan antara kebab dan kebap. Cuba resipi untuk kebab ayam diet.

Kebab adalah hidangan yang disediakan dari daging ludah, yang dipotong kecil-kecil setelah dibakar, dengan penambahan sayur-sayuran dan sos. Segala-galanya dibungkus dengan lavash atau kek nipis lain atau disajikan dalam gulungan tebal. Terdapat lebih daripada beberapa jenis hidangan ini dengan nama kebab. Di Poland, yang paling popular ialah döner kebap (yang bermaksud "daging panggang bergilir"), hidangan yang berasal dari masakan Turki. Ia adalah daging yang dihiris dari rotisserie menegak (biasanya daging kambing, daging sapi atau unggas, tidak pernah daging babi) yang disajikan dengan salad dan keju domba. Walaupun resipi untuk membuat kebab di rumah sangat mudah, setiap hari di banyak bandar, seperti Warsawa, misalnya, beratur di hadapan bar oriental untuk mencuba makanan istimewa ini. Tidak hairanlah - anda boleh mendapatkan sebahagian besar daging dengan harga yang agak kecil. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan memberi amaran - kalori yang diberikan dapat dihitung dalam ribuan, dan nilai pemakanan kebab meninggalkan banyak yang diinginkan.

Isi kandungan:

1. Kebab dan kebap
2. Adakah kebab sihat?
3. Berapa banyak kalori yang terdapat dalam kebab? Nilai pemakanan kebab
4. Bagaimana makan kebab boleh mempengaruhi kesihatan anda?
5. Bagaimana cara membuat kebab yang sihat?
6. Resipi untuk kebab ayam diet
7. Apa yang perlu dicari semasa membeli kebab?

Kebab dan kebap. Jenis kebab

Di Poland (dan bukan hanya), beberapa bar yang menjual makanan istimewa oriental ini bertuliskan kebap, bukan kebab. Bagaimana untuk menerangkannya? Perkataan kebab berasal dari bahasa Arab. Pada gilirannya, dalam bahasa Turki, kata itu diucapkan dan dieja dengan suara yang tidak bersuara, seperti kebap (jarang seperti kebab). Kebap dijual oleh orang Turki atau orang yang berkaitan dengan Turki, dan kebab oleh orang Arab dan negara lain di mana nama hidangan ini ditulis sebagai kebab (misalnya orang Armenia).

Jenis kebap yang paling popular adalah kebun döner, yang diperbuat daripada daging kambing atau ayam. Namun, di Poland, sukar untuk diakses dan domba yang mahal sering diganti dengan daging babi. Sementara itu, kebap Turki sebenarnya tidak pernah dibuat dengan daging babi. Sebagai tambahan, sos yang diperbuat daripada yogurt tebal yang dicampurkan dengan pasli ditambah. Perlu diketahui bahawa kebun döner diciptakan oleh pendatang Turki di Jerman mengikut citarasa jiran barat kita. Terdapat jenis kebap lain di Turki:

• adana kebap - potongan panjang yang diperbuat daripada daging pedas, dipanggang di atas api dan disajikan dengan sayur-sayuran dan pita
• iskender kebap - paling hampir dengan yang asli - kepingan daging nipis yang dipanggang pada parut menegak disajikan untuk diminum bersama yoghurt, sos tomato dan sayur-sayuran panggang
• kebap patlican - ini adalah daging shashlik dengan penambahan terung panggang
• shish kebap - ia adalah shashlik panggang daging kambing atau daging unggas, dibumbui sangat pedas

Adakah kebab sihat?

Menurut pendapat banyak penggemar masakan oriental, kebab adalah makanan yang sihat, kerana mengandung daging ayam pemakanan, yang tidak digoreng, dan sebagian besar sayur-sayuran mentah. Namun, ini tidak bermaksud kebab itu sihat. Apa yang tidak sihat tentang kebab?

Kebab Turki adalah kebun döner. Hidangan seperti gyros Yunani, shawarma Arab dan al pastor Mexico berasal dari kebap Turki.

• daging - kebab yang paling biasa adalah daging kambing, tetapi di negara kita anda juga boleh memilih dari ayam (paling sering dipilih di Poland), daging lembu. Namun, dalam kebanyakan kes, ia bukan spesies tunggal tulen. Biasanya anda boleh bertemu dengan daging yang diproses. Selalunya ia adalah daging babi dengan daging lembu atau ayam. Lemak "daging" seperti itu dari pelbagai asal dan semua jenis penambah rasa, pengawet dan penambah rasa berlaku, seperti E621 monosodium glutamat, protein kedelai, E450 fosfat atau E331 natrium sitrat. Daging seperti itu dalam bentuk jisim homogen, tidak ada potongan daging yang kelihatan di parut.
• lavash atau kue nipis atau gulung lain - selalunya ia diperbuat daripada tepung gandum yang tidak begitu sihat, dan juga mengandungi penambah
• sayur-sayuran - mereka tidak dijamin segar. Mereka sering berbaring berhari-hari, yang menyebabkan mereka kehilangan vitamin dan mineral
• sos - selalunya ia berasaskan mayonis, minyak
• kentang goreng - penambahan kalori pada kebab. Terdapat risiko bahawa ia digoreng dengan minyak yang sudah lama digunakan
• minuman - biasanya minuman berkarbonat kalori dipilih untuk kebab

Oleh itu, kebab menyediakan jumlah protein dan nutrien sihat yang rata-rata, tetapi jumlah lemak yang sangat besar dari daging dan sos, dan karbohidrat kosong dari adunan biasanya terbuat dari tepung gandum halus.

Menurut pakar, Agnieszka Ślusarska, pakar pemakanan

Adakah kebab sihat? Berapa banyak kalori yang terdapat dalam kebab? Nilai pemakanan kebab

Halo, Soalan saya adalah mengenai kebab, yang boleh anda dapatkan di banyak bar dan restoran Poland. Bolehkah hidangan ini digambarkan sebagai "sihat"? Ramai orang menganggap kebab sebagai makanan segera, tetapi benarkah begitu?

Agnieszka Ślusarska, pakar diet: Semua bergantung pada cara penyediaannya, iaitu daging apa, sos apa yang digunakan, roti pita jenis apa dll. kalengan, timun, tomato, kubis putih, kubis merah, bawang), sos mayonis adalah pilihan yang sangat kalori dan tidak sihat. Kebab seberat seberat 450 g dan memberikan 878 kkal, termasuk:

• 37 g protein
• 43 g lemak - kebanyakannya tepu)
• 83 g karbohidrat (kebanyakannya dari tepung halus)
• dan hanya 5 g serat makanan

Kebab dengan daging kambing akan mengandung lebih banyak lemak dan kcal, sementara dengan sos ayam dan yoghurt, akan lebih banyak lemak dan kkal. Sudah tentu, kebab seperti itu lebih sihat daripada hamburger atau kentang goreng, di mana anda akan mendapat banyak garam, lemak trans dan gula sederhana. Yang penting, dalam kebab - tidak seperti makanan segera lain - daging tidak digoreng dengan lemak, tetapi dibakar, jadi lebih sihat. Sekiranya anda melepaskan gulungan putih dan memesan kebab di atas piring dengan salad dan sos yoghurt, anda akan mendapat hidangan yang cukup enak. Namun, semua perkara, termasuk makan kebab, harus dilakukan secara sederhana. Juga penting bahawa tempat di mana kita membeli kebab bersih dan tidak menimbulkan kerisauan. Sayangnya, kadang-kadang di gerai kebab dagingnya lebih mirip "kebab massa", yang terdiri daripada daging cincang dari pelbagai asal. Di tempat-tempat seperti itu, jangan makan.

Bagaimana makan kebab boleh mempengaruhi kesihatan anda?

Sumber: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bagaimana cara membuat kebab yang sihat?

Kebab boleh sihat dan kurang kalori. Namun, untuk memastikan seratus peratus seperti ini, anda harus menyediakannya sendiri di rumah. Namun, tidak memakan masa yang lama, tidak lebih dari 20-30 minit. Pilih bahan yang betul:

• daging - tanpa lemak (ayam, ayam belanda), lebih baik dipanggang, direbus atau dipanggang. Anda juga boleh menggunakan ikan seperti salmon. Dalam versi vegetarian, anda boleh menggunakan kekacang dan membuat falafel kacang.
• Anda boleh menyediakan roti sendiri (dalam bentuk tortilla atau pita) dari tepung gandum. Anda juga boleh membelinya - di kedai roti lebih kerap dan lebih kerap anda dapat menjumpai roti kebab tortilla gandum
• sayur-sayuran - anda boleh menambah apa sahaja sayur yang anda suka ke kebab buatan sendiri. Anda tidak perlu risau kandungan kalori mereka, pastikan ia segar.Lebih baik memotongnya sebelum memasukkannya ke dalam kebab. Biasanya, kebab disertakan dengan tomato, timun, bawang, lada, pelbagai jenis selada, kubis dan zaitun. Tetapi mereka juga boleh, misalnya, brokoli, lobak atau zucchini
• sos - sos bawang putih-yoghurt (50 kcal / 100g) akan rendah kalori, dan sos yang diperbuat daripada tomato dan lada akan lebih rendah. Sebagai perbandingan, saus mayonis dan bawang putih, yang biasanya ditambahkan ke kebab palsu, mengandung 320 kcal / 100 g dalam bahagian yang sama.
• minum - air mineral tetap adalah yang paling sihat. Perlu diketahui bahawa biasa makan kebab dengan ayran. Ajran adalah minuman Turki yang popular yang dibuat dari yogurt dan air (dalam nisbah 2: 1 atau 1: 1). Biasanya garam ditambahkan ke dalamnya, dan kadang-kadang lada juga. Ia disajikan dengan sejuk, ia juga boleh mempunyai busa

Kebab buatan tangan dalam roti gandum (150 g) dengan bahagian sayur-sayuran, daging dada ayam panggang dan sos tomato dan lada mempunyai kira-kira 500 kkal.

Baca juga: Bolehkah kentang goreng sihat? Bagaimana membuat kentang goreng?

Baca juga: Makanan segera makanan segera - resipi untuk burger, pizza, roti hingga 300 kcal

Baca juga: Sandwic bawah tanah lebih tidak sihat daripada burger McDonald

Resipi untuk kebab ayam diet

Sumber: Gaya x-news.pl/TVN

Apa yang perlu dicari semasa membeli kebab?

• daging - lebih baik memilih unggas. Lebih murah daripada daging lembu atau domba, jadi ada lebih sedikit risiko untuk digiling dengan jenis daging lain. Harus ada potongan daging yang kelihatan di panggangan, tetapi jika dagingnya kelihatan seragam, kemungkinan besar daging cincang berkualiti rendah
• roti - pilihan paling rendah kalori adalah kebab dalam adunan nipis, lebih baik bijirin penuh.
• sayur-sayuran dan salad - mestilah segar, disejukkan, tidak dibawa keluar dari baldi plastik atau beg selama beberapa hari.
• sos - kebanyakan sos yang ditawarkan mengandungi mayonis. Lebih baik memilih sos berdasarkan yogurt atau sayur-sayuran
• lauk - bukannya kentang goreng, lebih baik memilih kebab di atas pinggan dengan nasi atau mi

Pilihan paling rendah kalori dan terbaik dari segi kesihatan adalah kebab yang dibungkus dalam tortilla dengan daging unggas dan sos yoghurt.

Artikel yang disyorkan: