Pastikan makan sayur-sayuran. Mereka sangat sihat!

Sayangnya, kita terlalu jarang memakan sayur-sayuran, kerana kita tidak menyukainya, atau kita berpendapat bahawa mereka memerlukan persiapan yang sukar. Dan itu tidak benar! Sayur-sayuran lazat, mengandungi banyak vitamin, mineral dan serat, mereka disediakan dengan cepat dan boleh digunakan untuk menyediakan banyak hidangan yang lazat.

Mereka mesti muncul di pinggan beberapa kali sehari, dengan jumlah sekurang-kurangnya 1/2 kg. Sayuran adalah sumber vitamin, mineral dan serat yang kaya. Mereka juga mengandungi sejumlah besar air.

Kupas sayur-sayuran dengan nipis

Sayuran segar mempunyai nilai pemakanan tertinggi. Dan dalam bentuk ini, anda harus makan sebahagian besarnya, terutamanya semasa musim menuai. Malangnya, pencucian dan pengelupasan menjadikan mereka tidak mempunyai bahan-bahan berharga, yang kebanyakannya berada di bawah kulit. Kupas sayur-sayuran sedipis mungkin, dan memakannya dengan kulit jika boleh (mis. Tomato, lada).

Sayur-sayuran mesti dibilas dengan cepat

Sekiranya perlu, bilas sayur-sayuran yang dikupas sesedikit mungkin. Air membilas mineral dan vitamin lebih mudah daripada sayur-sayuran yang tidak mempunyai perlindungan kulit semula jadi. Cincang sayur yang telah dibersihkan sebelum makan. Simpan salad dan salad siap pakai di bawah penutup untuk menghadkan akses cahaya dan oksigen, dan untuk melindungi daripada pengoksidaan vitamin. Musim sebelum disajikan. Bumbu terlalu awal menyebabkan jus bocor, dan banyak nutrien dengannya.

Sayuran mesti dimasak dengan lembut

Tidak semua sayur-sayuran sesuai untuk dimakan mentah. Sebilangan daripadanya memerlukan pemprosesan termal - memasak, menggoreng, merebus. Malangnya, setiap proses terma ini dikaitkan dengan penurunan nilai pemakanan. Menggoreng juga memperkaya sayur-sayuran dengan lemak, sehingga meningkatkan nilai kalori mereka. Suhu tinggi menyebabkan banyak perubahan pada tisu tumbuhan. Yang dipanggil indeks glisemik, yang menentukan kadar kenaikan gula darah (glukosa) setelah memakan produk tertentu. Kebolehtelapan dinding sel meningkat, memudahkan kehilangan vitamin, mineral, asid organik, karbohidrat dan pewarna. Oleh itu, bagaimana untuk mengekalkan nilai pemakanan sayur-sayuran tertinggi semasa pemprosesan termal mereka? Masukkan sayur ke dalam air mendidih, sedikit masin. Masa memasak haruslah sesingkat mungkin dan sayur-sayuran hanya boleh dilembutkan sedikit. Perlu menggunakan air setelah mendidih untuk sup dan sos.Masak ditutup untuk melindungi dari oksigen, yang merosakkan vitamin. Mineral, aroma dan perisa yang paling banyak terdapat dalam sayur-sayuran kukus, contohnya dalam pengukus. Dalam peranti ini, anda boleh menyediakan daging, ikan, kisar bersama sayur-sayuran.

Untuk mengekalkan bahan-bahan berharga dalam sayur-sayuran:

• Gunakan periuk tahan karat yang tidak rosak untuk memasak (ion logam berat yang diperoleh dari peralatan memasak mempercepat pengoksidaan vitamin).

• Untuk mengekalkan nilai pemakanan maksimum sayur-sayuran beku, buang terus ke dalam air mendidih tanpa pencairan.

• Sebilangan besar sayur-sayuran mentah yang kaya dengan serat makanan dan disajikan dengan kulit tidak digalakkan untuk orang yang menjalani diet yang mudah dicerna (mis. Pada keradangan mukosa gastrik dan usus, kerengsaan usus besar yang berlebihan, jangkitan dengan demam atau pada orang tua). Perlu berjumpa doktor atau pakar diet mengenai penyediaan sayur-sayuran.