Makanan yang manakah sumber kalsium terbaik?

Saya ingin bertanya bagaimana keadaannya dengan kalsium ini. Adakah benar bahawa selepas rawatan terma, kalsium menjadi tidak berguna atau bahkan berbahaya kerana menjadi tidak organik? Susu dan produk susu dipasteurisasi, kita tidak makan ikan mentah. Kacang mentah, biji-bijian, sayur-sayuran, dan lain-lain mengandung sedikit kalsium, dan ada zat yang menghalangi penyerapannya, seperti asam fitat, asid oksalik, dan serat. Kulit telur adalah sumber kalsium yang sangat baik, tetapi tidak sesuai untuk dimakan mentah kerana mereka berisiko mengalami keracunan salmonella. Apakah kita ditakdirkan untuk fakta bahawa tubuh akan terus menyimpan simpanan kalsium ke dalam aliran darah, misalnya, untuk mematikan tulang kita? Produk mana yang merupakan sumber kalsium terbaik untuk badan?

Setahu saya, susu adalah sumber kalsium terbaik dan yang paling mudah dicerna kerana nisbah kalsium dan fosforus yang ideal. Terdapat dari 1 hingga 1.2 g / l susu. Kira-kira 2/3 dari semua kalsium terikat dengan kasein dalam bentuk di- dan trisikalsium fosfat. 10% kalsium dalam bentuk ion, dan kira-kira 20% sebagai karbonat, fosfat dan sitrat yang tidak terionisasi (bentuk bukan organik, kecuali sitrat).

Rawatan haba, seperti memasak atau pensterilan, tidak mengubah bentuk kimia kalsium. Laktosa karamel, sebilangan asid amino hilang. Susu disterilkan atau dipasteurisasi mempunyai nilai protein biologi yang sedikit berkurang.

Minuman susu yang ditapai adalah sumber kalsium yang baik. Malangnya, tidak ada keju putih dan keju kotej. Dalam produk tumbuhan, penyerapan kalsium sukar disebabkan oleh zat anti-pemakanan.

Pembekalan kalsium dalam makanan adalah satu perkara, tetapi juga vitamin D, yang memungkinkan penyerapan kalsium. Sekiranya, setelah menjalani ujian, ternyata anda kekurangan, anda perlu mengambil suplemen kalsium dan vitamin D seperti yang ditetapkan oleh doktor anda.

Ingat bahawa jawapan pakar kami adalah maklumat dan tidak akan menggantikan lawatan ke doktor.

Pengarang buku "Diet di kota besar", seorang pencinta larian dan maraton.