Mead adalah minuman beralkohol. Ia dihasilkan sebagai hasil penapaian madu lebah yang dicairkan dengan air. Ketahui berapa harga mead, berapa peratus alkohol yang terdapat di dalamnya, di mana hendak dibeli, pada akhirnya cara minum mead. Ingat - hanya dengan sederhana!
Mead - półtorak, dwójniak atau trójniak - adalah minuman kegemaran para bangsawan dan kesatria di Eropah Tengah dan Timur. Ia dihasilkan dalam fermentasi madu yang dicairkan dengan air. Ia matang dari beberapa bulan hingga 10 tahun bergantung pada jenisnya, dan semakin tua semakin baik. Ketahui bagaimana mead dibuat, jenis apa dan cara menghidangkannya.
Isi kandungan
- Mead - jenis
- Mead - resipi
- Mead - berapa peratus
- Madu raspberry
- Mead - tempat membeli
- Mead - cara minum
- Mead - permulaannya
Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video
Mead - jenis
Bergantung pada pencairan, terdapat 4 jenis mead: półtoraki, dwójniak, trójniak dan czwórniak.
'Półtorak' diencerkan menjadi 0.5 l air per 1 l madu. Kepekatan gula dalam wort madu ini adalah sekitar 55%. Oleh kerana tahap pemanis yang tinggi, fermentasi memerlukan masa yang sangat lama, dan tidak akan matang sehingga selepas 8-10 tahun penuaan.
Dwójniak dicairkan 1: 1. Kepekatan gula dalam wort madu ini adalah 44%. Ini adalah minuman manis yang memerlukan masa sekitar 4 tahun untuk matang.
Półtorak dan dwójniak kadang-kadang disebut raja madu.
Dalam "trójniak" dengan 2 liter air per 1 liter madu, kandungan gula dalam wort adalah 30%. Madu semacam itu diperam selama 8 minggu dan siap dimakan setelah penuaan satu tahun. Madu ini kadang-kadang disebut sebagai separa manis.
Jumlah gula yang paling sedikit terdapat di czwórniak, mencapai 24%. Hanya satu daripada 4 jilid madu. Madu seperti itu, digambarkan sebagai kering, biasanya matang 6-8 bulan.
Bergantung pada rawatan termal wort, yang berikut dapat dibezakan:
- madu tepu (diseduh) dengan kandungan alkohol yang lebih tinggi, dibuat dari madu dengan rasa yang kuat, seperti madu heather atau soba. Mereka dihasilkan sebagai hasil penapaian wort yang sebelumnya jenuh (iaitu perlahan-lahan dipanaskan selama beberapa waktu).
- madu tak jenuh - di sini madu dilarutkan dalam air sejuk atau sedikit dipanaskan (hingga maksimum 40 ° C). Pengeluarannya menggunakan madu berkualiti tinggi, tanpa kekotoran, dengan aroma halus yang sangat disayangkan untuk hilang dalam proses pemanasan, seperti madu linden, madu akasia, madu semanggi. Madu seperti itu mempunyai rasa dan bau yang ringan, tetapi kurang jernih dan tidak stabil.
Baca juga: Bee Bee - makanan lezat untuk lebah dan banyak lagi
Mead - resipi
Pertama, kami menyediakan wort madu. Kami mencampurkan madu dan air (mengikut bahagian yang dipilih - lihat di atas).
Terdapat dua jenis wort untuk dipilih:
- tepu, atau dikenali sebagai diseduh. Kaedah ini terdiri daripada memanaskan madu dan air di dalam kapal terbuka sehingga kepekatan yang diinginkan diperoleh.
Madu tepu mendapat warna yang lebih gelap berkat proses pemanasan perlahan.
- tak jenuh, disediakan dengan mencampurkan air sejuk dengan madu.
Kemudian kami menyuntik wort dengan ragi wain. Di bawah pengaruh mereka, gula dalam madu berubah menjadi alkohol. Biarkan wort sehingga diperam.
Fermentasi dilakukan dalam permaidani bersih, kaca, tertutup rapat dengan tabung fermentasi pada suhu 15-20 ° C, semakin rendah, semakin baik minumannya. Busa yang banyak muncul, biasanya pada keesokan harinya, menunjukkan permulaan penapaian, yang disebut ribut. Bergantung pada ketumpatan wort, ia berlangsung dari 5 hingga 10 hari.
Peralihan wort ke fermentasi senyap dibuktikan dengan tenggelam dan hilangnya buih secara beransur-ansur di permukaan. Tempoh penapaian senyap berlangsung dari 4 hingga 6 minggu.
Setelah penapaian berhenti, minuman pertama harus dikeluarkan dari sedimen. Operasi ini tidak boleh ditangguhkan. Sekiranya sedimen kekal terlalu lama, rumput itu mempunyai rasa yang tidak menyenangkan. Apabila madu sudah jelas, biarkan untuk berehat.
Pengeluaran mead disebut pengeluaran madu, dan bangunan di mana pengeluaran berlangsung - kilang mead.
Pematangan daging harus dilakukan di bilik yang kering, gelap dan sejuk dengan suhu tetap (10-15ºC). Kemudian rasa dan sejambak aromatik dibuat dan penapaian berlaku.
Apabila minuman menjadi jelas, penyingkiran lain dari sedimen harus dilakukan. Kami mengulangi operasi ini sehingga kejelasan minuman yang sesuai diperoleh. Pengambilan rumput muda adalah peluang untuk mencuba awal. Semakin pekat penyelesaiannya, semakin lama proses pematangan diperlukan.
Bilakah madu akan matang? Sekiranya minuman penuaan itu melekit dan sangat manis, ia belum boleh diminum. Ia perlu dicengkam lagi. Masa dan kesabaran adalah penting dalam pembuatan mead.
Minuman siap hendaklah dicurahkan ke dalam botol. Sekiranya anda merancang untuk menyimpan madu untuk jangka masa yang lebih lama, lebih baik kerana sedimen yang muncul selama bertahun-tahun, menyimpannya dalam botol 5-10 liter yang lebih besar dan tuangkan ke dalam botol sebelum dimakan.
Mead harus mempunyai kejelasan, rasa, warna dan bau yang menyenangkan.
Mead - berapa peratus
Kandungan alkohol juga berkaitan dengan kandungan madu dan masa penuaan. Semakin tua minuman, semakin kuat. Oleh itu:
- półtorak mempunyai kekuatan 18%
- dwójniaks - kira-kira 15%.
- Trójniak mempunyai alkohol 13%
- czwórniak - 11-12%
Madu raspberry
Sejambak madu yang berbeza diperoleh dengan membumbui wort dengan jus buah, seperti jus raspberry (madu buah), atau rempah-rempah (madu akar dan madu rempah-rempah).
Bahan-bahan yang paling biasa untuk membuat madu akar dan herba adalah: hop, kayu manis, cengkeh, halia, lada, juniper, kelopak mawar, vanila, badam, lemon dan kulit jeruk.
Oleh kerana bahan tambahan lain, terdapat juga kebun anggur, dogwood, strawberi liar dan madu poppy.
Baca juga: Manfaat kesihatan raspberi - raspberi melawan demam, cirit-birit dan kekejangan haid
Lakukan semestinyaMinuman daging - półtorak atau dwójniak:
Campurkan 40 ml mead dengan 20 ml vodka, 20 ml rum, 40 ml tonik dan 10 ml jus lemon.
Mead - tempat membeli
Kita boleh membeli mead di Poland di kebanyakan kedai alkohol. Harga mereka berkisar antara selusin hingga hampir PLN 200 bergantung pada spesiesnya. Madu yang lebih mahal tentu saja adalah półtorak dan dwójniak yang lebih mulia, yang memerlukan masa untuk matang.
Mead tidak kurang popular di luar negara berbanding di Poland. Di Norway dan Denmark kita bertemu dengannya dengan nama mjød, di Sweden - mjöd. Di Finlandia disebut sima, di Kroasia - gverc, di Slovenia - Medica, di Romania - mied, dan di Republik Ceko, Serbia, Bulgaria dan Slovakia - medovina. Kita juga dapat menjumpainya ... di Ethiopia - mereka memanggilnya t'edj di sana.
Mead - cara minum
Madu berkualiti - półtorak dan dwójniak - diminum tanpa bahan tambahan. Namun, berhati-hatilah - dia sukar dan lebih baik jangan keterlaluan! Mungkin langsung tidak memukul kepala anda, tetapi sukar untuk ditangani, dan mabuk itu berlangsung sehingga dua hari.
Kami biasanya membumbui mee yang dipanaskan dengan halia, cengkeh, kapulaga, adas manis, vanila, pala, dan kadang-kadang dengan lada hitam.
Kami akan menghargai "czwórniak" dan "trójniak" terutamanya pada musim sejuk. Panas dengan penambahan rempah-rempah, kulit sitrus, jus buah sedap dan menghangatkan. Kita boleh menambahkannya ke roti halia, kuih madu, menuangkannya di atas pencuci mulut buah, tetapi juga daging dan ayam sebelum penaik.
Baca juga: Apa yang perlu dimakan dan diminum untuk memanaskan badan dengan cepat? 6 cara membeku
Lakukan semestinyaMemanaskan mead dengan rempah
Bahan-bahan:
160 ml mead (trójniak atau czwórniak)
120 ml jus epal atau air mineral
kulit kayu manis
1-2 bintang anise
20 ml jus lemon
Kaedah penyediaan:
Tuangkan mead ke dalam periuk, masukkan jus epal atau air, kayu manis dan adas manis.
Panaskan dengan api kecil, kacau dengan kerap, tetapi jangan sampai mendidih!
Angkat dari api dan perasakan dengan jus lemon. Kami menghidangkan dalam gelas yang terbuat dari kaca tahan panas (atau dalam cawan stoneware atau cawan tanah liat).
Mead - permulaannya
Madu dipercayai minuman fermentasi tertua yang terdapat di dunia. Sisa-sisa mead di dalam periuk tanah liat yang ditemui di sebuah perkampungan Neolitik di China berasal dari 9,000 tahun! Di Eropah, sebutan madu boleh didapati, misalnya, di Aristoteles (350 SM).
Diketahui bahawa mead sangat popular di Eropah Utara dan Tengah dan Timur. Kenapa? Susah untuk mencari pokok anggur di sini. Oleh itu, anggur digantikan dengan minuman beralkohol yang lebih mudah didapati: bir dan mead.
Semuanya bermula apabila ternyata madu ditapai dengan mudah. Cukup untuk mencampurkannya dengan air, tuangkan ke dalam kendi tanah liat dan tunggu beberapa bulan. Caranya mudah. Tidak hairanlah bahawa pembuatan mead telah menjadi sangat popular di Poland.
Madu tepu menikmati reputasi yang baik, tetapi jarang diminum, selalunya pada perayaan penting, misalnya percutian, perkahwinan. Minuman itu mahal. Pada akhir abad ke-15, kedai madu telah dibuat, di mana hanya alkohol jenis ini disajikan.
Namun, sudah pada abad ke-16, setiap pemilik tanah yang kaya memberi makan madu sendiri. Pada zaman kegemilangan untuk mead, minuman diminum yang berumur dalam tong selama seratus tahun atau lebih! Mead juga disyorkan kepada pengantin baru. Oleh itu nama "bulan madu".
Pada abad ke-18, mead digantikan oleh anggur yang semakin popular, tetapi juga vodka, yang tidak memerlukan penuaan.
Mengenai Pengarang
Baca lebih banyak artikel oleh pengarang ini
