Hake: nilai dan khasiat pemakanan

Hake tersedia di pasaran dalam bentuk fillet beku dengan atau tanpa kulit, dan juga dalam bentuk bangkai. Namun, semasa membeli, ada baiknya memeriksa dari mana asal muatan yang hendak anda beli, kerana tidak semua tempat dan kaedah memancing aman untuk alam sekitar. Ketahui apakah hake sihat dan ketahui mengenai nilai pemakanan hake.

Hake adalah ikan tanpa lemak, yang mengandungi 2.2 g lemak dan 50 mg kolesterol per 100 g daging. Ia dibezakan dengan kandungan asid DHA yang tinggi - 100 g ikan ini mengandungi sebanyak 0.32 g bahan ini. Ini jauh lebih berharga daripada ikan tanpa lemak lain: ikan kod, ikan merah, halibut atau miruna.

Selain itu, hake adalah sumber protein yang sihat (sehingga dapat digunakan secara bergantian dengan daging binatang), kalsium, selenium dan vitamin B12. Ikan mengandungi asid amino penting yang tidak dihasilkan dalam badan, seperti: lisin (1,42 g / 100 g), leucine (1,32 g / 100 g), valin (1,0 g / 100 g), isoleusin ( 1.16 g / 100 g), threonine (0.90 g / 100 g).

Hake: vitamin dan mineral

Antara mineral dan vitamin yang terkandung dalam hake, yang perlu diperhatikan adalah kandungan kalsium (41% dari keperluan harian untuk bahan ini), selenium (46% dari keperluan harian) dan vitamin B12 (42% dari keperluan harian).

Kalsium, seperti fosforus, yang kandungannya di dalam haba merangkumi 20% daripada keperluan harian bagi orang dewasa, adalah asas bagi tulang dan gigi, tetapi juga mempunyai beberapa fungsi lain. Ia mengambil bahagian dalam pengaliran rangsangan saraf, pembekuan darah, kontraktil otot dan mengaktifkan beberapa enzim. Ia juga penting untuk berfungsi dengan baik sistem kardiovaskular dan penting dalam menurunkan tekanan darah. Sebaliknya, fosforus juga mempengaruhi pemeliharaan keseimbangan asid-basa dan mengambil bahagian dalam perubahan tenaga.

Selenium adalah komponen enzim, oleh itu ia mempunyai sejumlah fungsi dalam tubuh, termasuk mengambil bahagian dalam proses metabolisme sel, mengambil bahagian dalam perlindungan terhadap radikal bebas, mengambil bahagian dalam metabolisme hormon tiroid. Selain itu, selenium meningkatkan imuniti dan juga dapat menurunkan risiko barah.

Vitamin B12 bertanggungjawab untuk berfungsi dengan baik sistem saraf, mengambil bahagian dalam sintesis nukleotida dan kolin. Ia juga terlibat dalam penghasilan sel darah merah di sumsum tulang, metabolisme protein, lemak dan karbohidrat, dan sintesis DNA dan RNA. Lebih-lebih lagi, vitamin B12 mengambil bahagian dalam transformasi asid folik menjadi bentuk aktifnya: tetrahydrofolate.

Selain itu, hake adalah sumber niasin yang cukup baik, vitamin yang dimiliki oleh vitamin larut air. Niacin bertanggungjawab untuk berfungsi dengan baik otak dan sistem saraf periferal dan mengambil bahagian dalam sintesis hormon seks, tiroksin, kortisol dan insulin.

>> Jangan ketinggalan

• Ikan apa! 5 hidangan ikan yang anda tidak mahu makan
• Garam: nilai pemakanan dan sifat kesihatan
• Salmon: nilai pemakanan - adakah salmon sihat?

Ikan - yang patut dimakan dan yang harus dielakkan

Hake: nilai pemakanan dalam 100 g ikan segar

Sumber: Pangkalan Data IŻŻ, Piawaian Pemakanan, Pindaan IŻŻ, 2012

Adakah hake sihat?

Oleh kerana kandungan asid lemak tak jenuh ganda yang tinggi, hake disyorkan untuk mencegah aterosklerosis, rheumatoid arthritis, asma dan alergi, dan bagi orang yang mempunyai penyakit kardiovaskular. Meningkatkan penggunaan asid lemak tak jenuh ganda mengurangkan keupayaan platelet untuk mengagregat, sehingga mengurangkan kemungkinan pembekuan darah dan menurunkan respons tubuh terhadap patogen, toksin dan kerosakan tisu.

Hake adalah ikan yang selamat untuk wanita hamil. Ia tidak mengandungi sebatian merkuri. Kelebihan hake yang luar biasa sebagai ikan tanpa lemak adalah kandungan asid DHA yang relatif tinggi, yang mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan janin. Asid DHA berperanan dalam perkembangan otak janin dan kornea yang betul.

Hake di pasar berasal dari beberapa tempat memancing dan ditangkap menggunakan kaedah yang berbeza. Hake yang disahkan MSC berasal dari perikanan yang selamat yang tidak membahayakan kepunahan spesies, jadi beli ikan ini dengan yakin. Sebaliknya, udang karang di Atlantik Timur Laut dan pesisir Yunani dipancing menggunakan longline dan gillnets dan ada risiko penangkapan ikan berlebihan, jadi cuba hadkan pengambilan udang dari kawasan penangkapan ikan ini.

Bagaimana cara menyediakan hake?

Daging hake berwarna putih atau merah jambu muda dan lembut dan lembut. Hake tersedia di pasaran sebagai fillet dengan atau tanpa kulit, dan sebagai bangkai. Hake dapat disiapkan dengan pelbagai cara, tetapi untuk menekankan rasanya yang halus, lebih baik memilih tradisional atau mengukus, memanggang dan memanggang. Anda boleh menyajikan ikan tumis, dengan sayur panggang atau sayur panggang, serta dalam sos seperti lemon, tomato, brokoli dan bayam. Ikan juga boleh disediakan dalam bentuk Yunani dan dalam bentuk bebola daging ikan. Anda juga boleh menggunakan hake dalam risotto atau kashotto dan sup ikan.

Ikan juga boleh digoreng dalam serbuk roti, tetapi rawatan termal seperti itu akan mengurangkan kandungan asid tumbuk poli tak jenuh yang bermanfaat dan akan menyumbang kepada peningkatan kandungan asid lemak tepu, yang memberi kesan negatif pada tubuh manusia.

Pengarang: Masa S.A

Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!

Resipi untuk kari hake

• 100 g isi hake
• 15 g minyak zaitun
• 100 ml santan
• 20 g bawang
• 100 g lada merah
• 100 g zucchini
• 80 g tomato
• garam
• lada
• akar halia lama pada parut
• ketumbar
• kunyit

Kaedah penyediaan:

Potong fillet menjadi kepingan yang lebih kecil, gosok dengan garam dan lada, biarkan selama satu jam di dalam peti sejuk. Basuh lada, zucchini dan tomato. Potong lada, zucchini dan bawang ke dalam kepingan, tumiskan tomato, angkat kulitnya dan potong dadu. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, rebus sayur dengan rempah, tuangkan santan. Bakar hake pada suhu 200 darjah C selama 18 minit. Satukan ikan dengan sos kari yang telah disediakan sebelumnya. Hidangkan dengan nasi.