Cuka sari apel terkenal pada zaman dahulu. Secara tradisional, ia digunakan untuk banyak penyakit, tetapi hanya sebilangan sifat yang dikaitkan dengannya telah disahkan dalam penyelidikan saintifik. Cuka sari apel mempunyai kesan antibakteria, menurunkan kadar glukosa darah, mempunyai kesan yang baik pada sistem kardiovaskular dan dapat membantu menurunkan berat badan. Baca atau dengar dan ketahui lebih lanjut mengenai sifat penyembuhan cuka sari apel.
Cuka epal. Dengarkan apa khasiatnya. Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petuaUntuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video
Cuka sari apel berwarna kuning-coklat dan sedikit keruh. Ia dibezakan oleh ciri rasa asetik masam dan bau epal. Seperti namanya, itu dibuat dari epal - ragi ditambahkan ke buah hancur, yang mengubah gula dalam epal menjadi alkohol. Bakteria penapaian asid asetik kemudian fermentasi alkohol menjadi asid asetik - bahan utama dalam cuka sari apel. Selain itu, sebilangan kecil asid laktik dan asid sitrik juga dihasilkan.
Cuka tersebut diperam seawal 5,000 SM. Kualitinya dihargai dalam banyak budaya kuno - Mesir, Babilonia, Cina, Yunani dan Rom.
Cuka sari apel digunakan pada zaman dahulu untuk merangsang peredaran darah, membersihkan hati, darah dan kelenjar getah bening, untuk menyokong daya tahan terhadap jangkitan, dan untuk meningkatkan daya hidup. Hippocrates, bapa ubat, sering mengesyorkan cuka sari apel bersama dengan madu untuk batuk dan selsema.
Apa yang terdiri daripada cuka sari apel?
Cuka sari apel mengandungi enzim, asid amino, pektin, sebatian polifenolik (asid gallic, catechins, epicatechins, chlorogenic, kopi dan asam kumarin dalam jumlah keseluruhan 400 - 1000 mg / l) dan sejumlah kecil vitamin dan mineral: vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, biotin, asid folik dan vitamin C, serta natrium, fosforus, kalium, kalsium, zat besi dan magnesium. Satu sudu cuka memberikan kira-kira 3 kkal. Cuka sari apel yang baik harus mengandungi apa yang disebut "ibu cuka", yang merupakan bahan yang terdiri daripada selulosa dan bakteria asid asetik yang menjadikannya keruh. Terdapat pendapat bahawa hanya cuka "ibu" yang mempunyai kesan pro-kesihatan, tetapi itu bukan teori yang disahkan.
Pada masa ini, cuka sari apel dikreditkan dengan puluhan khasiat kesihatan. Banyak daripada mereka belum disahkan dalam sains. Walau bagaimanapun, diketahui bahawa penggunaan cuka dapat membantu dalam beberapa aspek.
Baca juga: APPLE CIDER: apa itu dan bagaimana membuatnya? Resipi sari Cara membuat cuka sari apel - resipi cuka sari apel buatan sendiri Cuka sari apel dan pelangsingan. Adakah anda akan menurunkan berat badan dengan meminum cuka sari apel?Ciri-ciri perubatan cuka sari apel
Cuka sari apel bersifat antibakteria
Komponen utama cuka sari apel - asid asetik - telah membuktikan sifat antibakteria dan antiseptik. Cuka sari apel secara tradisional digunakan untuk membersihkan permukaan dan membersihkannya, merawat onychomycosis, kutu, ketuat, dan jangkitan telinga. Sebilangan besar penggunaan ini belum disahkan oleh penyelidikan saintifik. Namun, telah terbukti bahawa cuka sari apel menghalang pembiakan bakteria patogen, tetapi hanya dalam kepekatan yang dapat merosakkan sel-sel dermis.
Oleh itu, lebih baik tidak menerapkannya langsung ke kulit pada kepekatan yang lebih tinggi, tetapi menggunakannya untuk membasmi kuman alat dan permukaan. Larutan asid asetik 2% pada pH = 2 berkesan dalam merawat otitis media, tetapi boleh merengsakan kulit. Nampaknya penggunaan terbaik sifat antimikroba cuka sari apel adalah sebagai pengawet makanan semula jadi untuk mencegah kerosakan makanan. Membilas dan mencuci sayur-sayuran dan buah-buahan dalam larutan asid asetik 4% adalah kaedah perlindungan yang baik terhadap jangkitan dengan mikroorganisma patogen yang mungkin terdapat pada produk makanan segar.
Cuka sari apel mempunyai kesan positif pada sistem peredaran darah
Dalam kajian tikus, pemberian cuka sari apel terbukti menurunkan kolesterol dan trigliserida. Asid klorogenik yang terdapat dalam cuka juga menghalang pengoksidaan kolesterol LDL, yang mengurangkan risiko aterosklerosis. Telah terbukti juga bahawa makanan diet haiwan dengan asid asetik dapat mengurangkan tekanan darah sistolik (sebanyak 20 mm Hg) berbanding tikus di mana air deionisasi digunakan sebagai ganti cuka. Tidak ada kajian yang dapat mengesahkan kesan hipotensi cuka sari apel pada manusia. Penggunaannya secara berkala dapat mengurangkan faktor risiko penyakit kardiovaskular. Orang yang menggunakan salad dengan cuka sekurang-kurangnya 5-6 kali seminggu dicirikan oleh risiko penyakit jantung iskemik yang jauh lebih rendah berbanding orang yang jarang memakannya.
Cuka sari apel mengatur kadar glukosa darah
Cuka sari apel mengurangkan kadar glukosa darah dan meningkatkan kepekaan sel terhadap insulin. Dianjurkan dalam diet orang-orang dengan pra-diabetes, diabetes, ketahanan insulin dan gangguan karbohidrat. Kesan hipoglikemik cuka adalah salah satu sifat terbaik yang didokumentasikan, dan asid asetik bertanggungjawab untuknya. Oleh itu, bukan sahaja cuka sari apel, tetapi semua jenis cuka dan makanan yang diawetkan dengannya memberi kesan positif terhadap peraturan metabolisme karbohidrat, yang telah disahkan dalam banyak kajian.
Asid asetik mempunyai kesan pelbagai arah dan sesuai dengan aktiviti sebanyak tiga jenis ubat yang digunakan dalam masalah diabetes - ia melambatkan penyerapan gula dari makanan ke dalam darah dan pemecahan kanji menjadi gula sederhana (serupa dengan ubat acarbose), mengurangkan glikemia pasca-prandial dan meningkatkan kepekaan sel terhadap insulin (serupa dengan metformin ubat) ), dan diambil sebelum tidur, menurunkan glukosa puasa, yang menunjukkan bahawa ia meningkatkan rembesan insulin (serupa dengan nateglinide).
Pada subjek yang sihat, setelah pemberian 50 g sukrosa dan 60 ml cuka sari apel, tidak ada perubahan ketara dalam lekuk glukosa, sementara rembesan insulin menurun sebanyak 20% berbanding dengan pemberian sukrosa sahaja.
Perlu diketahuiTahap cuka sari apel dan glukosa
-
Pada orang normal, menambahkan 20 ml cuka putih ke salad dressing mengurangkan tindak balas glisemik terhadap makanan campuran 50 g karbohidrat.
-
Menambah kira-kira 1 g asid asetik (jumlah ini terdapat dalam kira-kira 20 g cuka) mengurangkan indeks glisemik hidangan sebanyak 20-35%.
-
Ciri-ciri hipoglikemik cuka tidak hanya berlaku pada orang yang sihat, tetapi juga terhadap ketahanan insulin dan diabetes jenis 2. Dalam satu kajian, orang yang mempunyai ketahanan insulin atau diabetes jenis 2 diberi minuman yang terdiri daripada 20 g cuka sari apel, 40 g air dan 1 sendok teh sakarin, atau minuman plasebo secara langsung sebelum makanan campuran yang mengandungi 87 g karbohidrat. Pada orang yang mempunyai ketahanan terhadap insulin, glikemia postprandial dikurangkan sebanyak 64% dan kepekaan insulin meningkat sebanyak 34% berbanding plasebo. Bagi penderita diabetes tipe 2, tidak ada penurunan glisemia yang signifikan, namun sensitiviti insulin lebih tinggi sebanyak 19%.
-
Individu yang sihat mengambil roti putih (50 g karbohidrat setiap hidangan) secara berasingan dan disertai dengan asid asetik dalam 3 kepekatan yang berbeza (1.1, 1.4, 1.7 g). Selepas 30 minit selepas makan, tahap glukosa jelas lebih rendah dalam ujian asid asetik berbanding dengan kawalan (roti sahaja). Sebagai tambahan, peserta kajian diminta untuk menilai tahap kenyang mereka pada skala dari rasa lapar yang melampau (-10) hingga rasa kenyang yang melampau (+10) sebelum makan dan selang 15 minit setelah makan. Tahap kenyang terendah dicapai dengan makan roti sahaja, dan indeks meningkat dengan peningkatan kepekatan asid asetik.
-
2 sudu cuka sari apel pada waktu tidur mengurangkan glukosa puasa hingga 4%.
Cuka sari apel dan pelangsingan
Cuka sari apel dapat menyumbang kepada penurunan lemak tubuh yang berlebihan kerana, seperti yang disebutkan di atas, ia mengatur kadar glukosa darah dan mengurangkan rembesan insulin, yang mendorong penurunan berat badan. Ia juga meningkatkan rasa kenyang. Namun, anda tidak boleh merawat cuka sari apel sebagai penawar keajaiban untuk berat badan berlebihan. Cuka sari apel akan berfungsi sebagai sebahagian daripada rawatan pelangsingan yang merangkumi diet dan aktiviti fizikal yang betul. Apa yang dikatakan oleh kajian saintifik mengenai kemungkinan menggunakan cuka sari apel untuk menurunkan berat badan?
- Wanita dewasa yang sihat mengambil lebih sedikit kalori pada hari-hari dengan cuka muncul dalam makanan pagi mereka. Wanita-wanita itu diberi sarapan tinggi karbohidrat (87 g karbohidrat) dan cuka atau plasebo. Mereka melakukan aktiviti seharian dan makan tanpa kawalan, tetapi mereka semestinya memperhatikan apa yang dimakan. Ternyata menambahkan cuka sari apel ke sarapan menghasilkan pengambilan kalori 200 kcal lebih rendah pada hari tertentu.
- Di Jepun, satu kajian dilakukan terhadap 175 orang yang gemuk sihat. Mereka dibahagikan kepada 2 kumpulan, satu daripadanya minum air bersih setiap hari selama 12 minggu, dan satu lagi air cuka. Diet untuk kedua-dua kumpulan serupa dan peserta kajian menyimpan buku harian makanan. Orang yang menggunakan air dengan cuka kehilangan lebih banyak berat badan, tetapi penurunan ini tidak ketara (0.9 - 1.8 kg dalam 3 bulan). Peserta dalam kedua-dua kumpulan bertambah berat badan setelah menamatkan kajian.
Kami mengesyorkanMenambah asid asetik pada hidangan meningkatkan rasa kenyang, tetapi mekanisme kesan ini tidak difahami sepenuhnya.
Pengarang: Masa S.A
Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!
Ketahui lebih lanjutPenggunaan cuka sari apel
Cuka sari apel tidak boleh diminum secara langsung dalam jumlah besar. Lebih baik mencairkan satu sudu atau 2 sudu besar dalam segelas air dan meminumnya semasa perut kosong atau dengan makan 1-2 kali sehari. Cuka sari apel tulen berasid dan boleh merosakkan enamel gigi. Dalam jumlah yang berlebihan, ia juga boleh merengsakan dan membakar mulut dan esofagus. Orang yang mengambil ubat yang menurunkan glukosa darah harus berhati-hati menggunakan cuka sari apel. Cuka dalam kombinasi dengan ubat boleh menyebabkan hipoglikemia.
Untuk apa cuka sari apel boleh digunakan?
-
1 sudu besar cuka sari apel dicampur dengan segelas air sambil membilas rambut menjadikannya bersinar.
-
Penyebab umum refluks asid dan pedih ulu hati adalah kerana perut terlalu beralkali. Minum segelas air dengan 1 sudu cuka sari apel akan meredakan pembakaran di esofagus anda.
-
Cuka sari apel dengan air merangsang rembesan enzim pencernaan dan membantu pencernaan.
-
Minum air dengan cuka sari apel semasa perut kosong dapat membantu mencegah sembelit.
-
Kerana sifat antibakteria, cuka sari apel yang dicairkan dapat digunakan sebagai deodoran semula jadi dan tonik muka.
-
Cuka sari apel boleh digunakan sebagai bilas untuk sakit tekak. Gunakan 1/3 cawan cuka, isi dengan air dan berkumur beberapa kali sehari.
Sumber:
1. Budak N.H. et al., sifat cuka berfungsi, Jurnal Sains Makanan, 2014, 79 (5), 757-764
2. Johnston C.S. et al., Cuka: Kegunaan ubat dan kesan antiglikemik, Medscape General Medicine, 2006, 8 (2), 61
3.https: //www.diabetesselfmanagement.com/blog/apple-cider-vinegar-and-diabetes/
4.https: //authoritynutrition.com/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar/
5.http: //articles.mercola.com/apple-cider-vinegar-benefits-uses.aspx
6.http: //edition.cnn.com/2017/04/18/health/apple-cider-vinegar-uses/
7.http: //www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-816-APPLE+CIDER+VINEGAR.aspx
Mengenai Pengarang
Baca lebih banyak artikel oleh pengarang ini
