Keju Parmesan adalah keju yang sangat keras yang diperoleh dari susu lembu. Sukar untuk membayangkan masakan Itali tanpa rasa yang khas. Periksa nilai pemakanan keju parmesan, berapa kalori yang ada, apa kegunaannya di dapur dan di mana untuk membeli parmesan dan berapa harganya.
Parmesan, atau Parmigiano Reggiano, adalah keju rennet yang dihasilkan di kawasan geografi yang terhad di utara Itali, di mana ia telah lama digunakan dalam memasak dan dihargai kerana nilai pemakanannya.
Apakah pengeluaran keju Parmesan? Keju Parmesan adalah keju yang sangat keras yang dibuat dari susu lembu mentah secara eksklusif dari Razza Regiana atau Vacca Rossa sapi. Susu dikenakan suhu dan rennet sehingga ketulan keju diperoleh.
Pada peringkat seterusnya, ia dipindahkan ke air garam selama 23 hari, kemudian menuju ke bilik pematangan, di mana ia kekal selama 1 tahun (kita memperoleh keju muda, 2 tahun (berumur) atau 3 tahun (keju sangat tua).
Antara lain, harga Parmesan bergantung pada masa pematangan. Semakin pendek keju parmesan matang, semakin rendah harganya.
Keju Parmesan yang asli mempunyai kulit yang gelap dan mempunyai maklumat mengenai bulan pengeluaran dan nombor pengenalan pengeluar.
Keju Parmesan: nilai pemakanan dan faedah kesihatan
Keju Parmesan adalah sumber protein yang baik (35.71 g / 100 g), yang merupakan komponen bangunan dan fungsi yang sangat penting dalam tubuh. Ini mengambil bagian dalam pengaturan ekspresi gen dan proses metabolik, merupakan bagian dari sistem enzim, berpartisipasi dalam proses kekebalan sel, dan berpartisipasi dalam proses pengangkutan dan penglihatan oksigen.
Parmesan adalah produk yang mudah dicerna, tinggi protein dan kalsium, dengan kemungkinan kesan probiotik dan prebiotik.
Protein juga mempengaruhi keseimbangan kalsium fisiologi, dan bekalan protein yang mencukupi dikaitkan dengan pertumbuhan kerangka yang betul pada kanak-kanak dan pemeliharaan jisim tulang pada orang tua.
Parmesan adalah sumber kalsium yang hebat (1250 mg / 100 g) - 100 g keju merangkumi keperluan harian untuk bahan ini lebih dari seratus peratus. Kalsium mengambil bahagian dalam pembinaan dan metabolisme tulang dan gigi. Pengambilan kalsium yang mencukupi pada usia muda mengurangkan risiko osteoporosis di kemudian hari. Di samping itu, kalsium mengambil bahagian dalam proses kontraktil otot dan pengaliran rangsangan saraf. Di samping itu, ia terlibat dalam pembekuan darah dan memastikan fungsi jantung berfungsi dengan baik.
Parmesan juga mengandung sejumlah besar vitamin A (40 µg / 100 g) yang bertanggung jawab untuk penglihatan yang tepat, memastikan keadaan kulit yang tepat, dan melindungi DNA dari kerosakan kerana sifat anti-radang.
Malangnya, Parmesan adalah produk natrium tinggi (1714 mg / 100 g), yang menyumbang kepada peningkatan risiko tekanan darah tinggi, penyakit jantung dan strok. Kerana kandungan natrium Parmesan yang tinggi, orang yang menderita penyakit jantung dan darah tinggi harus berhenti.
Baca juga: Mozzarella - khasiat dan gunakan Mascarpone - kalori, nilai pemakanan, gunakan Feta (keju) - sifat pemakanan, kalori Perlu diketahui100 g keju Parmesan sama dengan 429 kcal
Selain itu, keju Parmesan mengandungi:
- Protein - 35.71 g
- Lemak - 28.57 g
- Lemak tepu - 17.86 g
- Kolesterol - 71.0 g
Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)
- Kalsium - 1250 mg (125%)
- Natrium - 1714 mg (116%)
- Fosfor - 700 mg (100%)
- Kalium - 600 mg (13%)
- Magnesium - 40 mg (10%)
- Zat besi - 5 mg (50%)
- Zink - 3 mg (27%)
- Tembaga - 0.02 mg (2%)
Vitamin
- Niacin - 0.2 mg (1%)
- Vitamin B1 - 0,05 mg (4%)
- Vitamin B2 - 0,05 mg (4%)
- Vitamin B6 - 0.1 mg (8%)
- Vitamin B12 - 1.1 µg (46%)
- Vitamin K - 0,4 µg (0,6%)
- Vitamin A - 40 µg (4%)
Sumber: USDA,% Pengambilan Disyorkan Setiap Hari berdasarkan Iards Nutrition Standards
Keju Parmesan: gunakan di dapur
Keju Parmesan dicirikan oleh rasa dan aroma yang tajam, matang, warna kuning muda dan konsistensi yang sangat tegas.
Keju Parmesan yang berusia dua tahun digunakan sebagai tambahan kepada hidangan sejuk: salad, makanan ringan, dan juga hidangan panas: pizza, hidangan pasta, makanan ringan dan telur dadar. Keju Parmesan tidak mungkin disajikan di papan keju.
Keju Parmesan muda disajikan dengan wain, dipasangkan dengan epal atau pengawet, dan parmesan yang sangat tua dengan buah ara atau plum dan kacang kering.
Bagaimana cara menyimpan keju Parmesan?
Keju Parmesan paling baik dibeli dalam kepingan yang dibalut dengan kertas lilin dan kemudian di dalam timah. Keju Parmesan di dalam peti sejuk mesti berada di bahagian paling sejuk, iaitu di rak atas. Ia boleh tinggal di sana sehingga 2 bulan. Walau bagaimanapun, ia menjadi lebih kering dan sukar dari masa ke masa. Setiap kali membungkusnya lagi.
Resepi Kerepek Parmesan
Sumber: x-news.pl/Kocham Gotować
Perlu diketahuiKeju Parmesan - di mana untuk membeli, berapa harganya? Bagaimana saya memilih keju Parmesan yang berkualiti?
Keju Parmesan yang asli mempunyai kulit yang gelap, mempunyai maklumat mengenai bulan pengeluaran dan nombor pengenalan pengeluar. Terdapat juga tiruan Parmesan di pasaran. Keju Parmesan dapat dikelirukan dengan, misalnya, keju Grana Padano. Perbezaan antara grana padano dan keju parmesan adalah susu yang digunakan untuk pengeluaran. Di Poland, keju jenis ini sering dikelirukan dengan keju Parmesan, walaupun kedua-duanya bau dan rasanya sama sekali berbeza.
Keju Parmesan sangat mahal. Untuk sekilo keju Parmesan, kita harus membayar dari 100 hingga 125 PLN sekilo. Kami akan membayar 20 hingga 30 PLN sekilogram untuk Parmesan setara Poland.
Resipi untuk tagliatelle dengan brokoli, pesto dan keju parmesan
Sumber: x-news.pl/Agencja TVN
Mengenai pengarang Marzena Masna, SOS dietitian Diet, diet katering, Warsaw Graduate of dietetics di Warsaw University of Life Sciences. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik diet, Kompleks Nursery Ibu Kota Warsaw dan hospital Warsaw untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Dia terus memperdalam pengetahuannya dengan mengikuti konferensi mengenai pemakanan yang betul, serta pencegahan diet dan terapi penyakit. Pada masa ini, ahli diet di SOS Diet, katering makanan, di mana dia menangani nasihat pemakanan untuk pelanggan, membuat resipi, menyiapkan menu dan mengawasi kualiti makanan.
