Yang pertama tidak menunjukkan gandum sebagai alergen. Yang lain menunjukkan gandum dan juga gluten. Bolehkah saya memakannya dengan selamat untuk kesihatan saya jika saya makan gulungan dari label organik dan dengan jaminan bahawa ia juga bebas gluten dan tanpa pati gandum? Adakah mereka memenuhi semua syarat? Perhatikan, di makmal pertama sampel tidak diuji secara berasingan untuk gluten. Bolehkah intoleransi gandum - ditangguhkan walaupun setelah 24 jam ditangguhkan kerana alasan lain, kerana mengandungi banyak bahan lain, misalnya pati? Saya meminta jawapan, Marcin Kalinowski.
Saya mengesyaki bahawa anda hipersensitif (tidak bertoleransi) terhadap gluten (gluteil, gliadin, prloamines) dan protein gandum selain gluten. Oleh itu, biji-bijian selain gandum dan bebas gluten akan selamat, iaitu: millet, millet, oatmeal bebas gluten, soba, beras, jagung, kacang buncis, lentil, millet, kacang polong, biji millet Bolivia, sorgum, kacang kedelai, ubi kayu dan beras liar. Tepung yang diperbuat daripada sebilangan besar biji-bijian yang terdapat di kedai makanan kesihatan. Beberapa, seperti beras atau tepung jagung, juga terdapat di kedai biasa.
Untuk memperbaiki struktur produk bebas gluten, satu atau lebih ramuan tambahan digunakan, misalnya gusi xanthan, guar guar (kadang-kadang mempunyai kesan pencahar) dan metilselulosa. Bahan ini boleh dibeli di kedai makanan kesihatan atau kedai bekalan katering pakar.
Walau bagaimanapun, anda harus mengelakkan gandum, rai, barli dan gandum, gandum durum, dieja dan kamut, semolina, bulgur dan couscous. Selamat sejahtera.
Ingat bahawa jawapan pakar kami adalah maklumat dan tidak akan menggantikan lawatan ke doktor.
Agnieszka ŚlusarskaPemilik Klinik Diet 4LINE, ketua pakar diet di Klinik Pembedahan Plastik Dr. A. Sankowski, tel .: 502 501 596, www.4line.pl
