Jus buah adalah sumber vitamin, mineral dan sebatian bioaktif yang berharga. Pada masa ini, pasaran menawarkan pelbagai jenis jus: bebas gula, jelas, berawan, pekat, pekat, dipasteurisasi atau tidak dipasteurisasi. Ketahui apa khasiat jus buah dan jus mana yang terbaik untuk dipilih.
Isi kandungan:
- Jus buah - jenis
- Jus buah - nilai pemakanan dalam 100 g jus epal
- Jus buah - sifat kesihatan
- Jus buah - nilai pemakanan dalam 100 g jus oren
- Jus buah mana yang harus anda pilih?
Jus buah adalah produk yang dibuat dari buah segar dan matang, oleh itu nilai pemakanan jus adalah serupa dengan nilai pemakanan buah dari mana ia disediakan.
Jus buah adalah sumber vitamin, mineral dan sebatian bioaktif yang berharga. Dikonsumsi dalam jumlah sederhana, sebagai salah satu daripada 5 bahagian sayur dan buah harian yang disyorkan (cadangan Institut Makanan dan Pemakanan dan WHO), mereka membawa faedah kesihatan, termasuk mengurangkan risiko penyakit jantung, aterosklerosis, barah dan melambatkan penuaan.
Jus buah - jenis
Oleh kerana jenis rawatan termal, jus yang tidak dipasteurisasi (jus dengan jangka hayat yang pendek), dipasteurisasi pada suhu rendah dan jus yang dipasteurisasi - yang paling tahan lama dibezakan.
Baca juga: "Sebaik-baiknya dimakan SEBELUM" dan "harus dimakan OLEH". Cara membaca tarikh luput pada pakej
Jus buah juga dikelaskan mengikut kaedah pengeluaran:
- jus yang diperjelas - menjalani proses klarifikasi dan penapisan, tanpa tanda-tanda kekeruhan, jus ini mempunyai kandungan serat makanan yang paling rendah,
- jus berawan secara semula jadi - diperoleh dengan memerah jus dari buah, tidak mengalami proses penjelasan dan penapisan, yang dicirikan oleh kehadiran daging buah,
- jus puri - diperoleh dalam proses menggosok buah, yang menentukan pemeliharaan nutrien ciri buah dari mana ia diperoleh,
- jus buah pekat - diperoleh dengan menguap air dari jus buah.
Baca juga: Jus, nektar, minuman - apa bezanya? Bagaimana memilih jus yang sihat?
Jus buah - nilai pemakanan dalam 100 g jus epal
| Nilai pemakanan | dalam 100 g jus epal | dalam segelas (240 g) jus epal |
| Nilai kalori | 42.0 kkal | 100.8 kkal |
| Protein | 0.1 g | 0.24 g |
| Lemak | 0.1 g | 0.24 g |
| Asid lemak tepu | 0.01 g | 0.024 g |
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.0 g | 0.0 g |
| Asid lemak tak jenuh ganda | 0.02 g | 0.048 g |
| Kolesterol | 0.0 mg | 0.0 mg |
| Karbohidrat | 10.0 g | 24.0 g |
| Serat | 0.0 g | 0.0 g |
| Saccharose | 2.2 g | 5.3 g |
| Mineral | ||
| Fosforus | 6.0 mg (0.5% *) | 14.4 mg (2%) |
| Potasium | 110.0 mg (3%) | 264.0 mg (8%) |
| Natrium | 2.0 mg (0.1%) | 4.8 mg (0.3%) |
| Kalsium | 9.0 mg (0.9%) | 21.6 mg (2%) |
| Besi | 0.2 mg (2%) | 0.48 mg (5%) |
| Magnesium | 5.0 mg (1%) | 12.0 mg (3%) |
| Zink | 0.12 mg (1%) | 0.29 mg (3%) |
| Tembaga | 0.02 mg (2%) | 0.05 mg (6%) |
| Vitamin | ||
| Vitamin B1 | 0.01 mg (1%) | 0.02 mg (2%) |
| Vitamin B2 | 0.006 mg (0.5%) | 0.014 mg (1%) |
| Niacin | 0.03 mg (0.2%) | 0.07 mg (0.4%) |
| Vitamin B6 | 0.03 mg (2%) | 0.07 mg (6%) |
| Vitamin B12 | 0.0 µg (0%) | 0.0 µg (0%) |
| Kerajang | 3.0 µg (1%) | 7.2 µg (2%) |
| Vitamin C | 2.3 mg (3%) | 5.5 mg (6%) |
| Vitamin A | 2.0 µg (0.2%) | 4.8 µg (0.5%) |
| Vitamin E | 0.01 mg (0.1%) | 0.024 mg (0.2%) |
(*% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)
Nilai pemakanan: asas - Jadual komposisi dan nilai pemakanan makanan Institut Makanan dan Pemakanan,% pengambilan harian yang disyorkan: Piawaian Pemakanan, Pindaan Institut Sains Makanan, 2017
Jus buah - sifat kesihatan
Jus buah adalah sumber vitamin dan mineral, terutama vitamin C, folat dan kalium. Selain itu, mereka kaya dengan polifenol dan karotenoid - sebatian antioksidan. Sumber polifenol yang sangat baik ialah jus kismis hitam, jus chokeberry dan jus anggur merah. Bergantung pada kaedah pengeluaran jus, perbezaan kandungan serat makanan diperhatikan. Jus berawan dan puri mengandungi jumlah buah yang serupa.
Manfaat kesihatan jus:
- kesan yang baik terhadap sistem imun kerana adanya vitamin C,
- mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular,
- menurunkan tekanan darah,
- kesan positif pada sistem rangka, terutamanya untuk meningkatkan kepadatan tulang,
- kelewatan proses penuaan otak,
- mengurangkan risiko barah,
- kesan positif pada kulit dengan merangsang pengeluaran kolagen, yang menguatkan kekencangan kulit dan mencegah penuaan kulit,
- menurunkan kolesterol darah,
- mengurangkan risiko aterosklerosis dan penyakit jantung.
Jus buah - nilai pemakanan dalam 100 g jus oren
| Nilai pemakanan | dalam 100 g jus oren | dalam gelas (240 g) jus oren |
| Nilai kalori | 43.0 kkal | 103.2 kkal |
| Protein | 0.6 g | 1.44 g |
| Lemak | 0.1 g | 0.24 g |
| Asid lemak tepu | 0.02 g | 0.048 g |
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.04 g | 0.096 g |
| Asid lemak tak jenuh ganda | 0.02 g | 0.048 g |
| Kolesterol | 0.0 mg | 0.0 mg |
| Karbohidrat | 9.9 g | 23.8 g |
| Serat | 0.1 g | 0.24 g |
| Saccharose | 2.2 g | 5.3 g |
| Mineral | ||
| Fosforus | 14.0 mg (2% *) | 33.6 mg (5%) |
| Potasium | 175.0 mg (5%) | 420.0 mg (12%) |
| Natrium | 2.0 mg (0.1%) | 4.8 mg (0.3%) |
| Kalsium | 8.0 mg (1%) | 19.2 mg (2%) |
| Besi | 0.4 mg (4%) | 0.96 mg (10%) |
| Magnesium | 11.0 mg (3%) | 26.4 mg (7%) |
| Zink | 0.04 mg (0.4%) | 0.096 mg (0.9%) |
| Tembaga | 0.02 mg (2%) | 0.048 mg (5%) |
| Vitamin | ||
| Vitamin B2 | 0.03 mg (2%) | 0.072 mg (6%) |
| Niacin | 0.3 mg (2%) | 0.72 mg (5%) |
| Vitamin B6 | 0.09 mg (7%) | 0.216 mg (17%) |
| Vitamin B12 | 0.0 µg (0%) | 0.0 µg (0%) |
| Vitamin B1 | 0.06 mg (5%) | 0.144 mg (11%) |
| Kerajang | 24.0 µg (6%) | 57.6 µg (14%) |
| Vitamin C | 43.1 mg (48%) | 103.4 mg (115%) |
| Vitamin A | 13.0 µg (1%) | 31.2 µg (3%) |
| Vitamin E | 0.1 mg (1%) | 0.24 mg (2%) |
(*% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)
Nilai pemakanan: asas IŻŻ- Jadual komposisi dan nilai pemakanan makanan,% pengambilan harian yang disyorkan: Piawaian Pemakanan, Pindaan IŻŻ, 2017
Jus buah mana yang harus anda pilih?
Apabila memilih jus buah, perlu diperhatikan kaedah pengeluaran dan komposisi jus. Jus buah tidak boleh mengandungi pemanis, pewarna dan pengawet. Tidak boleh menambahkan gula, yang diatur oleh arahan Kesatuan Eropah. Jus berawan dan jus yang disucikan secara semula jadi adalah pilihan terbaik.
Baca juga: Bagaimana memilih jus yang baik?
Mengenai pengarang Marzena Masna, SOS dietitian Diet, diet katering, Warsaw Graduate of dietetics di Warsaw University of Life Sciences. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik diet, Kompleks Nursery Ibu Kota Warsaw dan hospital Warsaw untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Dia terus memperdalam pengetahuannya dengan mengikuti konferensi mengenai pemakanan yang betul, serta pencegahan diet dan terapi penyakit. Pada masa ini, ahli diet di SOS Diet, katering makanan, di mana dia menangani nasihat pemakanan untuk pelanggan, membuat resipi, menyiapkan menu dan mengawasi kualiti makanan.Baca lebih banyak artikel oleh pengarang ini
