CHAMPAGNE - sifat kesihatan dan nilai kalori

Sampanye yang ringan dan menyegarkan dapat meningkatkan suasana hati dan menambahkan kemegahan pada setiap perayaan. Champagne sebenar (dari Champagne) adalah raja wain berkilauan dan minuman paling elegan di dunia. Ia juga mempunyai sedikit kalori untuk alkohol. Ia pernah digunakan sebagai ubat untuk kemurungan. Apa khasiat lain yang dimiliki oleh sampanye? Dan adakah benar bahawa sampanye tidak boleh dicampurkan dengan alkohol lain?

Tidak semua wain bersoda adalah sampanye. Nama 'Champagne' dikhaskan secara eksklusif untuk anggur berkilau yang dihasilkan di Champagne. Iklim yang keras di wilayah timur laut Perancis ini dan tanah berkapur yang mengekalkan banyak kelembapan memberikan rasa dan aroma unik tanaman anggur yang tumbuh di sana. Ada di dalam anggur, dan bukan dalam teknologi pengeluaran, yang bukan rahsia lagi, bahawa seluruh rahsia minuman ini terletak.

Dari mana sampanye itu berasal?

Kami berhutang dengan sampanye kepada ... orang Benediktin. Salah seorang saudara - Dom Perignon, yang terlibat dalam pembuatan wain untuk pesanan itu, memutuskan untuk membongkar misteri kekuatan misteri yang menyebabkannya pada musim bunga, ketika suhu di bilik bawah tanah meningkat, anggur mula menyerbu, meniup gabus dan pecah botol. Penyiasatan, yang memakannya selama 47 tahun, pada tahun 1690 menghasilkan bentuk anggur bersoda, yang disebut Bapa Perignon atau anggur Iblis. Kaedah pengeluaran wain yang dikembangkan oleh Benedictine tidak berubah hingga hari ini.

Bagaimana sampanye dibuat?

Hanya tiga jenis anggur yang dapat digunakan untuk membuat sampanye: satu putih - Chardonnay, dan dua merah - Pinot Noir dan Pinot Meunier. Peraturan tersebut menentukan wilayah dari mana mereka berasal, berapa banyak jus yang harus ditekan dari 1 kg buah, berapa lama anggur mesti matang dan apa yang harus ada pada label.

Ringkasnya, sampanye adalah anggur bersoda yang dihasilkan di Champagne, ditapai dua kali ganda, mengandungi gelembung (karbon dioksida) dari penapaian sekunder yang sudah berlaku di dalam botol. Walaupun tidak murah (dari PLN 160 sebotol), ada baiknya kita meraikan majlis yang lebih besar dengan sampanye sebenar.

Pengganti sampanye berkilau

Bagaimana mengenali sampanye sebenar?

Pengeluar menyatakan pada label nama (sampanye) dan nama syarikat, gula (mis. Kejam) dan kandungan alkohol (biasanya 12%), jumlah, tempat pengeluaran dan negara asal (Perancis), tahun pengeluaran (dalam kes sampanye satu tahun). Label juga boleh merangkumi judul Grande Marque dan menaip maklumat, misalnya Blanc de Blancs.

Sifat-sifat sampanye

Champagne adalah diuretik dan mempunyai sifat pembersih. Ia kaya dengan kalium, kalsium, magnesium dan sulfur. Kerana kandungan zinknya, ia digunakan sebagai antidepresan sebelum penemuan ubat psikotropik. Karbon dioksida yang terkandung dalam sampanye adalah semula jadi - ia berasal dari penapaian, sementara dalam wain berkilau lain ia ditambahkan secara buatan. Champagne, terutama kering, adalah salah satu alkohol yang paling rendah kalori

• 100 g sampanye ialah 76 kcal

>>> LIHAT resipi minuman berkalori rendah dengan sampanye dan alkohol lain

Jenis-jenis sampanye

Ciri sampanye sangat dipengaruhi oleh pelbagai dan kualiti anggur dan jumlah gula tambahan. Hanya anggur putih yang digunakan untuk membuat sampanye kekuningan pucat dengan warna kehijauan - Blanc de Blancs.

Sampanye putih kuning keemasan, yang disebut Blanc de Noirs, dibuat dari anggur merah, satu atau kedua-duanya bersatu.

Anggur putih, yang sedikit merah ditambah setelah penapaian pertama selesai, atau tempoh maserasi pulpa anggur merah dipendekkan sehingga tidak semua pewarna dipindahkan ke anggur, menghasilkan anggur merah muda ke oren, yang lebih lembut rasa daripada putih.

Champanye vintaj, atau tahunan, dibuat dari wain dari hasil panen satu tahun sahaja. Terdapat beberapa di antaranya, kerana ia hanya dibuat pada tahun-tahun terbaik, ketika, berkat keadaan iklim yang baik, anggur yang diperoleh pada penapaian pertama adalah kualiti yang luar biasa. Non-Vintage (NV) yang popular - iaitu bukan vintaj - diperoleh dengan mengadun wain dari beberapa vintages.

Bergantung pada kandungan gula, kami mempunyai sampanye:

• extra brut - sangat kering, brut - kering klasik;
• tambahan sekejap, sekejap - kering, demi-sec - separa kering;
• demi-doux - separa manis, doux - manis.

Sampanye terbaik adalah yang terbuat dari anggur berkualiti terbaik, yang disebut grand dan prem cru, dan ia berasal dari rumah-rumah sampanye tertua yang paling terkenal yang membentuk Syndicat des Grandes Marques de Champagne, yang disebut Grande Marque (mis. Mumm, Moët & Chandon, Krug , Bollinger, Roederer).

Baca juga:

WINE: jenis dan sifat. Kesan arak pada kesihatan

VODKA - kalori (kcal), kesan kesihatan

Tequila - jenis. Bagaimana cara minum tequila? Berapa banyak kalori yang ada?

Apa dan bagaimana sampanye disajikan?

Sekiranya sampanye adalah salah satu daripada banyak minuman pesta, kami menyajikannya sebelum wain putih dan merah atau dengan pencuci mulut. Tetapi seperti semua wain berkilauan, ia sesuai dengan apa sahaja. Oleh itu, semasa pesta, anda hanya boleh menghidangkan sampanye, bermula dengan kering dan berakhir dengan manis.

Gourmet canggih mengatakan bahawa sampanye paling sesuai dengan strawberi atau kaviar. Ia sesuai dengan ikan, daging putih, salad dan sayur-sayuran. Tetapi dia boleh menjadi sukar. Gelembung mempercepat penyerapan alkohol. Oleh itu, anda harus berhati-hati ketika meminum wain bersoda dan lebih baik tidak mencampurkannya dengan minuman keras lain.

Champagne dihidangkan sejuk hingga 8-10 ° C. 20 minit sebelum dihidangkan, botol harus diletakkan di dalam baldi ais atau selama 3-4 jam di dalam peti sejuk (tetapi tidak di dalam peti sejuk!).

Gelas sampanye lebih langsing dan menyempit ke arah atas supaya anggur tidak kehilangan gelembungnya terlalu cepat. Ia diisi hingga 2/3 dari ketinggian, membahagikan menuangkan anggur menjadi dua kali. Gelas hendaklah dipegang oleh batang (dan bukan di atas mangkuk) agar tidak menghangatkan minuman mulia ini dengan kehangatan tangan.

Bagaimana untuk membuka sampanye?

Anda mesti mendengar desahan lembut ketika membuka sampanye. Tiada letupan! Untuk melakukan ini, pegang gabus dengan tangan anda yang lain sambil mengeluarkan bakul wayar. Botol condong 45 ° hendaklah dipusingkan dengan lembut dengan tangan kanan dari satu sisi ke sisi lain, sentiasa memeriksa penyingkiran gabus. Pegang gabus dengan erat sehingga tidak keluar dan suaranya selembut mungkin.

Artikel yang disyorkan:

bulanan "Zdrowie"