Pencernaan dan nilai pemakanan biji

Adalah popular untuk menambahkan biji rami utuh dan biji jintan hitam utuh dan biji jintan hitam keseluruhan ke sup. Saya tahu bahawa biji-bijian yang tidak dirawat akan melewati sistem pencernaan yang tidak dicerna (ini adalah salah satu sebab mengapa rami digiling sebelum dimakan). Adakah biji rami dan jintan hitam yang dibakar dalam roti atau biji jintan hitam yang direbus dalam sup akan dicerna?

Baik biji rami dan jintan hitam yang ditambahkan ke dalam adunan roti memperkaya roti dengan serat - agak keras, yang tidak dicerna di saluran gastrointestinal dan bertindak sebagai sikat yang menyapu serpihan dari usus. Harus dijangkakan bahawa ragi dan suhu di mana roti dibakar dapat membuat beberapa pecahan lebih banyak tersedia, misalnya untuk pengembangan bakteria baik di usus besar, yang akan memecah serat dalam peratusan yang dapat diabaikan. Mekanisme yang serupa akan berfungsi dengan biji-bijian utuh atau tanah yang ditambahkan ke dalam pinggan, termasuk sup. Jintan hitam, atau jintan hitam, tidak kental, merangsang enzim pankreas untuk dicerna, dan juga merupakan sumber sebatian anti-barah.

Sebaliknya, rami sebaiknya disimpan di dalam peti sejuk dan digiling sebelum dimakan untuk memanfaatkan perbendaharaan sebatiannya: lignan, estrogen - ini adalah untuk wanita menopaus, atau omega-3 ALA. Walau bagaimanapun, ini bukan ubat untuk semua kejahatan, orang dengan diverticula usus, keradangan tidak boleh memakan biji-bijian ini. Untuk sihat, anda mesti makan pelbagai jenis makanan.

Ingat bahawa jawapan pakar kami adalah maklumat dan tidak akan menggantikan lawatan ke doktor.

Pengarang buku "Diet di kota besar", seorang pencinta larian dan maraton.