Asid amino adalah sebatian yang merupakan blok bangunan semua protein dalam tubuh (asid amino protein), walaupun mereka juga mempunyai sifat lain. Apakah jenis asid amino? Apakah asid amino penting dan endogen? Apakah peranan asid amino dalam badan? Apakah sumber makanan? Apa yang mereka pakai?
Isi kandungan
- Asid amino - pengelasan. Endogen, eksogen ...
- Asid amino - sifat, peranan dalam badan
- Asid amino - struktur
- Asid amino dalam makanan - sumber. Jadual 1
- Asid amino - produk mana yang dijumpai? Jadual 2
- Asid amino - permohonan
Asid amino tergolong dalam sebatian organik, iaitu sebatian yang berasal dari organisma hidup. Terdapat asid amino protein (protein bangunan organisma, ada 20 daripadanya) dan asid amino bukan protein (mempunyai fungsi lain daripada blok bangunan, terdapat lebih dari 300 daripadanya).
Nama "asid amino" adalah singkatan dari nama penuh: asid α-amino karboksilat. Pada penggunaan umum, pada prinsipnya, nama sistematik sebatian ini yang berasal dari kimia tidak digunakan. Asid amino protein khususnya mempunyai nama yang sama. Dalam biologi dan genetik, singkatan tiga huruf dan satu huruf untuk asid amino protein digunakan.
Asid amino - pengelasan. Endogen, eksogen ...
Asid amino protein dikelaskan mengikut beberapa kriteria. Terdapat tiga pemecahan utama asid amino kerana:
1. kemungkinan pengeluaran asid amino oleh tubuh manusia atau keperluan untuk membekalkannya dengan makanan, iaitu nilai biologi
- asid amino eksogen (penting, tubuh tidak dapat menghasilkannya sendiri): histidin, leucine, isoleucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, valine
- asid amino endogen (tidak penting, tubuh menghasilkannya sendiri): alanin, asid aspartik, asparagin, asid glutamat, serin
- penting dari syarat (tubuh menghasilkannya dengan sendirinya, hanya apabila jumlah asid amino yang mencukupi adalah pendahulunya): arginin, sistein, glutamin, glisin, prolin, tirosin.
2. struktur rantai sisi asid amino
- hidrofobik (tidak kutub)
- dengan rantai sampingan alkil: glisin, alanin, valin, leusin, isoleusin, metionin, prolin,
- dengan rantai sampingan aromatik: fenilalanin, triptofan,
- hidrofilik (kutub)
- neutral (-OH, -C (O) kumpulan NH2 atau -SH di rantai sisi): tirosin, serin, threonine, sistein, glutamin, asparagin,
- berasid (kumpulan -COOH dalam rantai sisi): asid glutamat, asid aspartik,
- asas (kumpulan -NH2, -NH atau cincin imidazol di rantai sisi): lisin, histidin, arginin.
3. kemungkinan hasil akhir metabolisme
- glukogenik - mungkin merupakan substrat untuk sintesis glukosa dari prekursor bukan gula: alanin, arginine, asparagine, asam aspartat, sistein, fenilalanin, glisin, glutamin, asid glutamat, histidin, isoleusin, metionin, prolin, serin, threonine, tirosin
- ketogenik - mereka boleh menjadi substrat untuk sintesis badan keton: fenilalanin, isoleusin, leusin, lisin, triptofan, tirosin.
Asid amino - sifat, peranan dalam badan
1. histidin - adalah asid amino penting untuk organisma semasa tempoh pertumbuhan. Pada orang dewasa, ia disintesis dalam jumlah yang sesuai oleh flora usus. Mengambil bahagian dalam sintesis asid nukleik, enzim dan hemoglobin. Mengatur penggunaan mikronutrien. Ia adalah pendahulu histamin yang dilepaskan dari sel-sel sistem imun semasa reaksi alergi.
2. leucine - asid amino bercabang, mengambil bahagian dalam pertumbuhan semula otot dan tulang, melindungi daripada kerosakan protein otot yang disebabkan oleh aktiviti dan tekanan, mengambil bahagian dalam pengaturan kadar gula dalam darah, sintesis hormon pertumbuhan, mempromosikan kehilangan lemak badan yang lebih cepat.
- Leucine untuk jisim dan pelangsingan - tindakan, kesan sampingan dan dos makanan tambahan
3. isoleucine - asid amino bercabang, mengambil bahagian dalam membina otot, melindungi daripada kerosakan protein otot yang disebabkan oleh aktiviti dan tekanan, mempercepat pertumbuhan semula selepas kecederaan, meningkatkan kekuatan, meningkatkan tahap tenaga, mengambil bahagian dalam pengaturan tahap glukosa darah.
4. Lysine - menyokong penyerapan kalsium, diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan tulang rawan dan tendon, sintesis nukleotida, penyusuan, terlibat dalam pembaharuan tisu, penghasilan hormon, enzim, antibodi, dan mempengaruhi metabolisme lemak dengan menghasilkan karnitin. Lysine melindungi daripada berulang luka sejuk dan herpes genital. Boleh mengurangkan risiko osteoporosis.
- Lisin: sifat dan kejadian
5. metionin - diperlukan untuk pertumbuhan, melindungi sel hati, mengambil bahagian dalam sintesis kolin dan kreatin, terlibat dalam metabolisme lemak. Ini adalah penderma sulfur, yang digunakan untuk mensintesis antioksidan
6. fenilalanin - adalah pendahulu tirosin, dan ia turut serta dalam pembentukan adrenalin. Kekurangan fenilalanin menyebabkan tenaga rendah, masalah ingatan, kemerosotan mood, kekeliruan, dan lain-lain. Terdapat gangguan metabolik yang sangat jarang, fenilketonuria, di mana tubuh tidak menghasilkan enzim yang diperlukan untuk menggunakan fenilalanin. Penyakit yang tidak dapat dikesan dalam 2-3 minggu pertama kehidupan menyebabkan keterbelakangan mental
7. threonine - mempunyai pelbagai kesan di dalam badan. Menyokong fungsi sistem saraf, sistem kardiovaskular, hati dan sistem imun. Ia mengambil bahagian dalam membina tulang dan enamel gigi yang kuat dan mempercepat penyembuhan luka. Menyokong pencernaan lemak dan mencegah pengumpulannya di hati
8. tryptophan - mengambil bahagian dalam sintesis vitamin PP, iaitu asid nikotinik, dalam pembiakan dan penyusuan, yang diperlukan untuk pembentukan neurotransmitter (serotonin dan melatonin), berlaku pada platelet, mukosa gastrointestinal, tisu saraf, meningkatkan fungsi otak dan sistem saraf, mempunyai kesan anti-depresan, mengurangkan hiperaktif dan ketegangan.
- Tryptophan - sifat, permintaan dan sumber kejadian
9. valine - asid amino bercabang, mengambil bahagian dalam membina otot, mencegah kerosakan mereka semasa bersenam dan mendorong peningkatan daya tahan. Ini penting untuk kelancaran fungsi sistem saraf dan imun. Sangat penting bagi atlet
10. alanine - mengambil bahagian dalam proses yang mengubah glukosa menjadi tenaga yang digunakan oleh sel-sel badan. Ia menyokong sistem imun, membekalkan tenaga untuk otak, sistem saraf dan tisu otot
- Beta alanine - tindakan, dos dan kesan penggunaan makanan tambahan
11. Asid aspartik - menguatkan sistem imun, mengambil bahagian dalam penyingkiran ammonia dari badan. Ia diperlukan untuk fungsi otak dan sistem saraf (meningkatkan kemampuan kognitif), DNA dan RNA, dan sintesis antibodi. Ini memainkan peranan penting dalam kitaran Krebs, sangat penting untuk metabolisme dan bekalan tenaga yang betul di peringkat sel.
- D-aspartic acid (DAA) - tindakan, dos, kesan sampingan
12. asparagine - penting dalam sintesis glikoprotein. Meningkatkan daya tahan terhadap keletihan dan meningkatkan fungsi hati.
13. asid glutamat - diperlukan untuk fungsi sistem saraf, ia merangsang otak, mengurangkan keletihan, adalah sebahagian daripada glutathione. Ia menembusi penghalang darah-otak, sangat menyokong fungsinya dan detoksifikasi, mengubah amonia toksik menjadi glutamin dengan sifat antioksidan. Ia mempengaruhi tahap kecerdasan, kebolehan kognitif, kejelasan pemikiran dan mood. Di samping itu, penting untuk metabolisme karbohidrat.
- Apa itu peptida? Dimanakah mereka?
14. serine - mengambil bahagian dalam sintesis nitrogen asas purin dan pyrimidin yang diperlukan untuk pengeluaran bahan genetik, mempunyai kesan menghilangkan rasa sakit. Ia mengambil bahagian dalam hidrolisis ikatan peptida, iaitu pencernaan protein. Ia adalah pendahulu kepada banyak asid amino. Tahap serine rendah bertanggungjawab untuk sindrom keletihan kronik dan fibromyalgia.
15. arginine - penting dalam sintesis nitrik oksida (II) NO, yang melebarkan saluran darah dan mengurangkan kelikatannya. Ia meningkatkan sistem imun, kecergasan fizikal, fungsi kelenjar pituitari dan penyembuhan luka.
- L-arginine: adakah layak mengambil suplemen arginin?
16. cysteine - komponen glutathione (antioksidan yang sangat penting), sistin, substrat untuk penghasilan taurin. Ia diperlukan untuk penghasilan sel darah putih, iaitu membina daya tahan tubuh. Ia melambatkan proses penuaan. Mengambil bahagian dalam penghasilan kulit, rambut dan kuku.
- L-sistein: tindakan, sifat, sumber
17. glutamin - adalah sumber tenaga untuk sel-sel mukosa usus, menguatkan sistem imun kerana ia merupakan substrat untuk pengeluaran limfosit dan makrofag, sangat penting dalam proses metabolik yang berlaku di otak dan buah pinggang.
- Glutamin: Tindakan dan Keberkesanan Makanan Tambahan Glutamin
18. glisin - memainkan peranan yang sangat penting dalam sintesis hemoglobin, mengambil bahagian dalam sintesis asas nitrogen purin dan pyrimidin yang diperlukan untuk penghasilan bahan genetik, adalah sebahagian daripada glutathione, mengambil bahagian dalam proses detoksifikasi badan.
19. proline - adalah komponen tisu sokongan badan, terutamanya protein kolagen. Menguatkan otot jantung. Ini memberikan kelenturan pada saluran darah, yang memperlambat perkembangan aterosklerosis.
20. tirosin - diperlukan untuk sintesis hormon tiroid (tiroksin) dan kelenjar adrenal (adrenalin dan noradrenalin), ia adalah substrat dalam pengeluaran pigmen badan - melanin dan bahan penahan sakit - enkephalins. Tirosin meningkatkan kepekatan banyak neurotransmitter dalam badan, yang sangat penting bagi orang yang hidup dalam tekanan kronik, letih dan penuaan.
BACA JUGA:
- BCAA - komposisi, dos, kesan dan kesan sampingan penggunaan BCAA
- Creatine - dos, kesan dan kesan sampingan penggunaan makanan tambahan
- Protein whey: jenis, kesan, dos
- Makanan tambahan protein - jenis, kesan pada kesihatan dan pelangsingan, peringkat keberkesanan
Asid amino - struktur
Setiap asid amino mengandungi α-karbon, yang dilampirkan:
- kumpulan amino -NH2 yang bersifat asas
- kumpulan karboksil -COOH yang bersifat berasid
- hidrogen -H
- -Rantai sisi, yang berbeza untuk setiap asid amino
Sebilangan asid amino mempunyai kumpulan imino -NH, kumpulan hidroksida -OH, kumpulan hidrosulfida -SH, cincin aromatik (cincin rata karbon atau atom karbon dan unsur lain dengan ikatan terelokalisasi), atau cincin heterosiklik (dengan sekurang-kurangnya satu atom cincin selain karbon).
Asid Amino - Sumber Makanan. Jadual 1
Asid amino membina protein, jadi secara umum, anda akan menemukannya dalam makanan berprotein tinggi: daging, ikan, telur, keju, kacang soya dan kekacang lain. Walau bagaimanapun, produk ini terdapat dalam banyak produk lain dalam jumlah yang berbeza-beza. Di makanan yang manakah kita dapat menemukan asid amino yang paling individu?
| Histidin | daging lembu dan domba tanpa lemak, keju Parmesan, daging babi tanpa lemak, ayam dan ayam belanda, kacang kedelai, tuna, biji labu, telur, kacang, quinoa, teff, nasi liar, spirulina |
| Leucine | keju keras, kacang kedelai, daging sapi, ayam, daging babi, biji labu, biji bunga matahari, pistachio, wijen, biji chia, tuna, salmon, makarel, makanan laut, kacang tanah, kacang |
| Isoleusin | telur, kacang kedelai, spirulina, ikan putih, daging babi, daging sapi, unggas, keju keras, susu, biji bunga matahari, kacang tanah |
| Lysine | daging lembu, keju keras, mozzarella, ayam dan ayam belanda, daging babi, kacang kedelai, tuna, makarel, halibut, ikan kod, udang dan makanan laut lain, biji labu, pistachio, chia, biji bunga matahari, telur, kacang |
| Metionin | Kacang Brazil, daging lembu, keju keras, daging babi, ikan, kacang soya, telur, yogurt, susu, krim, kacang |
| Fenilalanin | kacang kedelai, keju parmesan, keju gruyere, edam, mozzarella, biji labu, kacang tanah, biji bunga matahari, kacang almond, pistachio, daging sapi, unggas, daging babi, ikan, udang, telur, yoghurt, susu, susu butter, krim, kacang, teff, quinoa nasi, nasi |
| Threonin | daging sapi, kacang kedelai, daging babi, unggas, hati, parmesan, keju kambing, salmon, tuna, ikan trout, makarel, makanan laut, labu dan biji bunga matahari, kacang tanah, biji rami, wijen, kacang |
| Tryptophan | biji labu, biji chia, biji wijen, biji bunga matahari, biji rami, pistachio, kacang mete, kacang almond, kacang hazel, kacang kedelai, mozzarella, keju keras, daging merah, unggas, ikan, kepiting, makanan laut, oatmeal, dedak oat, kacang , telur |
| Cysteine | kacang kedelai, daging sapi, biji bunga matahari, biji wijen, biji chia, pistachio, biji rami, biji labu, kacang Brazil, kacang pinus, ayam dan kalkun, oatmeal, dedak oat, daging babi, ikan, kerang, telur, feta, yoghurt, susu, lentil, kacang buncis, kacang, kamut, teff, couscous, bulgur |
| Glycine | agar-agar, kaldu yang dimasak pada tulang, tulang rawan, kerak |
Pengarang: Masa S.A
Diet yang dipilih secara individu akan membolehkan anda berlatih sukan kegemaran anda dan pada masa yang sama memberikan tenaga yang diperlukan untuk latihan. Gunakan Jeszcolubisz, sistem diet dalam talian yang inovatif dari Panduan Kesihatan, dan jaga kesihatan dan kesejahteraan anda, mengelakkan pertumbuhan otot dan pengumpulan lemak yang berlebihan. Nikmati menu yang dipilih dengan sempurna dan sokongan berterusan dari pakar diet hari ini!
Ketahui lebih lanjutAsid amino - produk mana yang dijumpai? Jadual 2
| Valine | Keju parmesan, keju cottage, yoghurt, keju kambing, susu, telur, kacang kedelai, daging sapi, unggas, daging babi, labu dan biji bunga matahari, pistachio, biji rami, kacang mete, kacang almond, ikan, kacang pinto, cendawan, nasi |
| Alanine | agar-agar, spirulina, telur, unggas, daging sapi, ikan, tiram, daging babi, keju, yoghurt, kacang kedelai, kacang, biji labu, biji bunga matahari, kacang tanah |
| Asid aspartik | kacang kedelai, kacang tanah, kacang, kacang buncis, kacang almond, kacang-kacangan, biji rami, makanan laut, ikan, daging sapi, unggas, telur, daging babi, asparagus, susu |
| Asparagine | produk tenusu, daging lembu, unggas, telur, ikan, makanan laut, asparagus, kentang, kekacang, kacang, biji, kacang kedelai |
| Asid glutamik | kacang soya, biji bunga matahari, telur, wijen, kacang tanah, keju parmesan, ikan, agar-agar, unggas |
| Glutamin | makanan laut, ikan, daging merah, hati, kaldu, kubis merah, susu, telur, yogurt, keju ricotta, kacang-kacangan, kacang, pasli, sayuran berdaun hijau, asparagus, brokoli, spirulina |
| Serine | kuman gandum, kacang kedelai, keju keras, telur, kacang tanah, kacang, ikan, unggas, daging babi, daging sapi, badam, kenari, pistachio, kacang mete |
| Arginin | unggas, daging babi, biji labu, kacang kedelai, kacang tanah, spirulina, keju, susu, yogurt, kacang buncis dan kekacang lain |
| Prolin | kuah dimasak pada tulang, agar-agar, hati, tulang rawan, kerak |
| Tirosin | keju parmesan, keju gruyere, edam, mozzarella, kedelai, daging sapi, daging babi, salmon, tuna, makarel, udang, halibut, haddock, ikan kod, unggas, biji labu, kacang tanah, wijen, biji bunga matahari, chia, almond, telur, yoghurt , susu, dadih, krim, kacang, oat |
Asid amino - permohonan
Asid amino yang dihasilkan secara industri yang paling terkenal, atau sebenarnya garam asid amino ini, adalah monosodium glutamat, iaitu garam natrium asid glutamat - rempah berperisa umami dan penambah rasa. Penambah perisa juga merupakan campuran glisin, sistein dan alanin.
Asid amino dijumpai dalam persediaan untuk pemakanan parenteral pesakit kekurangan zat makanan yang telah menjalani pembedahan. Metionin dan lisin ditambahkan ke makanan haiwan berdasarkan soya dan jagung, yang meningkatkan nilai pemakanan mereka.
Beberapa keadaan penyakit dirawat dengan asid amino protein dan bukan protein, misalnya L-DOPA pada penyakit Parkinson, glutamin dan histidin pada ulser gastrointestinal, arginin, sitrulin dan ornithine pada penyakit hati.
- Neurotransmitter: jenis dan tindakan
Methionine digunakan untuk merawat kemurungan, keradangan dan penyakit hati. Ia sangat berharga dalam hal yang disebut penguasaan estrogen (yang berlaku untuk kebanyakan wanita yang mengambil kontraseptif hormon). Phenylalanine digunakan untuk mengobati kemurungan kerana merangsang pengeluaran dopamin dan norepinefrin di otak.
Asid amino ini dapat membantu dalam merawat penyakit Parkinson, kerana ia dapat mengurangkan kekakuan, kesukaran bercakap, dan memperbaiki gangguan berjalan. Kesan ini pada masa ini hanya ditunjukkan pada haiwan. Threonine digunakan untuk mengubati penyakit Lou Gehrig dan untuk melegakan gejala sklerosis berganda.
Tryptophan membantu dalam rawatan keadaan depresi yang menyertai menopaus, melegakan gejala sindrom kaki yang gelisah, membantu mengawal hiperaktif pada kanak-kanak, melegakan tekanan, membantu mengawal tidur dan sakit kepala migrain.
Asid glutamat digunakan untuk merawat penyakit Parkinson, skizofrenia, distrofi otot, dan alkoholisme. Cysteine boleh didapati dalam makanan tambahan kerana mempercepat pertumbuhan semula kulit, pertumbuhan rambut dan kuku.
Derivatif asid glutamat adalah surfaktan dalam sabun dan syampu. Sebaliknya, aspartam pemanis sintetik dibuat daripada gabungan asid aspartat dan fenilalanin.
Artikel yang disyorkan:
Protein - di mana mereka? Sumber protein terbaik untuk atletSumber:
1. Reddy M.K., Encyclopaedia Britannica, asid amino, https://www.britannica.com/science/amino-acid
2. Khan Academy, Kimia asid amino dan struktur protein, https://www.khanacademy.org/test-prep/mcat/biomolecules/amino-acids-and-proteins1/a/chemistry-of-amino-acids-and -protein-struktur
3. Rudnicka A. et al., Dietetyka. Pemakanan orang yang sihat dan sakit, Warsaw, 2014
4.http: //www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Peptydy/
5.http: //www.aminoacidsguide.com/
6. https://www.myfooddata.com
7.https: //nutritiondata.self.com/
