Ubi keledek - sifat dan nilai pemakanan. Resepi ubi jalar

Lihat lebih banyak gambar Ubi keledek - nilai pemakanan. Resepi ubi jalar 4

Ubi jalar, atau ubi jalar, lebih kerap disajikan di atas meja Poland berbanding kentang tradisional. Sementara itu, ubi jalar lebih unggul dari segi nilai pemakanan dan sifat kesihatan. Beberapa jenis ubi jalar adalah sumber karotenoid, termasuk lutein yang meningkatkan penglihatan. Masih ada yang mengandungi lycopene, yang boleh mengurangkan risiko terkena penyakit jantung. Periksa khasiat kesihatan ubi jalar.

Ubi keledek (Latin. Batomo Ipomoea) adalah ubi jalar, ubi jalar, kūmara atau kentang bergulung. Ubi keledek berasal dari Amerika Tengah. Orang Eropah mengetahui tentang harta tanah mereka terima kasih kepada Christopher Columbus. Pada gilirannya, penjelajah Portugis membawa mereka ke Afrika dan India, yang hari ini adalah salah satu pengeluar ubi jalar - di sebelah Vietnam, Jepun dan China.

Terdapat kira-kira 400 jenis ubi jalar, warna kulitnya berbeza-beza, mulai dari ungu hingga merah, oren dan kuning hingga putih. Dagingnya juga mungkin mempunyai warna yang berbeza, bergantung pada ragamnya - putih, oren atau kuning. Ubi jalar merah adalah sumber likopen yang sangat baik, yang dapat mengurangkan risiko terkena penyakit jantung dan beberapa barah. Sebaliknya, warna ungu mengandungi antosianin - antioksidan yang kuat.

BAIK DIKETAHUI >> VEGETABL Violet memusnahkan SEL KANSER

Varieti daging kuning adalah khazanah karotenoid, termasuk lutein yang memperbaiki keadaan penglihatan. Selain itu, ubi jalar mengandung banyak mineral, seperti: kalsium, fosforus, kalium, natrium, magnesium, sulfur, klorin, zat besi, yodium, serta sejumlah kecil mangan, tembaga, molibdenum dan selenium. Umbi juga mengandungi vitamin B (terutama vitamin B6), vitamin C, asid folik, dan vitamin E.

Ubi keledek - sifat anti-barah

Menurut kajian, wanita yang menggunakan lebih banyak makanan yang kaya dengan beta-karoten (seperti ubi jalar) mempunyai risiko lebih rendah terkena barah payudara. Sebaliknya, kajian yang dilakukan pada tikus jantan membuktikan bahawa kemasukan ubi jalar ungu dalam makanan menghalang pembentukan perubahan patologi pada usus besar. Sebaliknya, kajian yang dilakukan terhadap pesakit yang didiagnosis menghidap barah pundi kencing menunjukkan bahawa ubi jalar adalah antara sayur-sayuran yang paling baik melindungi daripada penyakit ini. Bukan hanya itu, ubi jalar dapat mengurangkan risiko terkena barah buah pinggang. Ini adalah hasil kajian yang dilakukan di Jepun, yang memerhatikan 47 997 lelaki dan 66 520 wanita selama 10 tahun.

Baca juga: Topinambur (artichoke Yerusalem) - khasiat Kentang sihat dan rendah kalori Bit: nilai pemakanan dan sifat penyembuhan

Ubi keledek untuk diabetes

Peningkatan fungsi sel pankreas, kadar lipid, metabolisme glukosa dan penurunan daya tahan insulin diperhatikan pada tikus yang diberi 8 minggu ubi jalar daging putih.

Indeks glisemik ubi jalar adalah 54

Kajian lain menunjukkan bahawa ubi jalar menyumbang kepada peningkatan kepekaan insulin pada manusia. Tidak menghairankan, Persatuan Diabetes Amerika (ADA) mengesyorkan agar ubi jalar dimasukkan ke dalam diet orang yang menghidap diabetes. Ubi jalar mengandungi karbohidrat yang diserap lebih perlahan (indeks glisemik lebih rendah = 54), dan oleh itu tidak banyak mempengaruhi glukosa darah. Sebagai perbandingan - indeks glisemik kentang berkisar antara sekitar 60 (dimasak) hingga lebih dari 80 (dibakar).

Kami mengesyorkan

Pengarang: Masa S.A

Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!

Ketahui lebih lanjut Ini akan sangat berguna

Nilai pemakanan ubi jalar yang dimasak tanpa kulit (per 100 g)

Nilai tenaga - 76 kcal
Jumlah protein - 1.37 g
Lemak - 0.14 g
Karbohidrat - 17.72 g (termasuk gula sederhana 5.74)
Serat - 2.5 g

Vitamin

Vitamin C - 12.8 mg
Tiamin - 0,056 mg
Riboflavin - 0,047 mg
Niacin - 0,538 mg
Vitamin B6 - 0.165 mg
Asid folik - 6 µg
Vitamin A - 15,740 IU
Vitamin E - 0,94 mg
Vitamin K - 2.1 µg

Mineral

Kalsium - 27 mg
Zat besi - 0.72 mg
Magnesium - 18 mg
Fosforus - 32 mg
Kalium - 230 mg
Natrium - 27 mg
Zink - 0,20 mg

Sumber Data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai

Lempeng ubi jalar

Idea untuk penkek ubi jalar diet dan sihat dikemukakan oleh Jacek Bilczyński, seorang pakar dalam makanan dan gaya hidup sihat!

Ubi keledek untuk mata yang sihat

Ubi jalar adalah sumber karoten dan karotenoid, termasuk lutein, bahan yang memberi manfaat kepada penglihatan. Perlu diketahui bahawa kandungan karoten dan karotenoid dalam jenis ubi jalar daging kuning lebih tinggi daripada pada labu, brokoli atau bayam, yang biasanya terkenal dengan kandungan sebatian ini.

Ubi jalar mengandungi raffinose, salah satu gula yang menyebabkan gas

Ubi keledek untuk ingatan yang lebih baik

Ubi jalar dapat membantu meningkatkan daya ingatan, menurut kajian yang dilakukan pada tikus. Tikus yang diberi ubi jalar berwarna ungu menunjukkan peningkatan yang signifikan dalam fungsi kognitif, yang mungkin berkaitan dengan kehadiran antosianin dalam sayur-sayuran ini.

Ubi keledek - gunakan di dapur

Ubi jalar boleh dimakan dipanggang, dipanggang dan dimasak dengan kulitnya. Atas dasar mereka, anda boleh menyediakan kaserol dan sup. Anda juga boleh menggunakan ubi jalar untuk memanggang kek ubi jalar dan membuat puding ubi jalar yang disukai anak-anak. Anda boleh membuat kentang tumbuk dari ubi jalar, yang kemudian boleh anda gunakan untuk membuat sandwic yang sedap. Sebarkan sahaja puri di atas roti, letakkan lapisan selai kacang dan kepingan epal di atasnya.

Bukan sahaja ubi boleh dimakan, tetapi juga daun ubi jalar. Mereka terkenal di restoran Cina, Jepun dan Filipina.

Ubi ubi jalar berair, lembut, dengan rasa manis

Ingat - untuk mengelakkan ubi jalar menggelapkan udara, masak segera setelah dikupas dan / atau dihiris, atau masukkan ke dalam air hingga masak. Tumbuk ubi jalar beberapa kali sebelum dibakar.

Pilih ubi jalar yang tegas, bebas dari lebam, noda lembut dan kerosakan. Simpan ubi keledek di tempat yang gelap, sejuk dan berventilasi baik. Kemudian mereka kekal segar selama kira-kira 10 hari. Ubi jalar mentah tidak boleh didinginkan.

Ini akan berguna untuk anda

Ubi keledek - resipi kerepek ubi jalar

Kerepek ubi jalar adalah alternatif yang sihat untuk kerepek kentang. Anda boleh menambahkan rasa kerepek ubi jalar dengan menaburkannya dengan bawang cincang atau bawang putih.

Bahan-bahan: 3 ubi jalar besar, 1 sudu teh garam, lemak penaik, minyak zaitun

Panaskan oven hingga 175 darjah C. Potong ubi jalar ke dalam kepingan nipis. Griskan dulang pembakar dengan sedikit lemak. Sebarkan kepingan ubi jalar dalam satu lapisan. Kemudian taburkan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan garam. Bakar hingga kekuningan (lebih kurang 20-30 minit). Ingatlah untuk mengubah kepingannya hingga separuh dari memasak.