Vegetarian dapat diperkenalkan sejak kecil. Dalam menghadapi wabak kegemukan dan penyakit peradaban, beralih ke diet bebas daripada produk haiwan memberi anda peluang untuk kekal sihat untuk jangka masa panjang. Prof. Janusz Książyk, pakar pediatrik dari Institut Kesihatan Memorial Kanak-kanak, menjelaskan kelebihan tidak memakan produk haiwan.
Diet vegetarian, jika diamalkan dengan betul, sihat, penyelidikan telah mengesahkan. Vegetarianisme untuk kanak-kanak, yang pernah dianggap tidak disarankan, juga menjadi mata lembu.
- Bolehkah Kanak-kanak Menjadi Vegetarian?
Prof. Janusz Książyk: Sudah tentu. Tetapi walaupun 20 tahun yang lalu, model memberi makan anak seperti itu dianggap sebagai tindakan pencerobohan pihak ibu bapa. Atas sebab ini, bahkan ada tuntutan undang-undang, kerana doktor percaya bahawa ia menyebabkan kerosakan kekal pada kesihatan. Hari ini kita tahu bahawa vegetarian, jika dipraktikkan dengan betul, sihat pada semua peringkat kehidupan.
bulanan "Zdrowie"
Adakah anda tahu bahawa ...
Makanan vegetarian berasal dari India dan Timur Tengah. Ia didasarkan terutamanya pada penggunaan produk tanaman. Terdapat beberapa jenisnya:
- Laco-ovo-vegetarianism - selain daripada tanaman, ia membenarkan penggunaan produk tenusu dan telur
- Ovo-vegetarianisme - selain daripada tanaman, ia membenarkan pengambilan telur
- Lacto-vegetarianism - selain daripada tanaman, ia membenarkan penggunaan produk tenusu
- Veganisme - hanya tanaman yang dibenarkan, semua produk haiwan tidak termasuk dalam diet
- Apa bukti yang ada bahawa vegetarian tidak membahayakan kanak-kanak?
J.K .: Yang pertama adalah hakikat bahawa diet tradisional telah menyebabkan wabak kegemukan dan penyakit orang dewasa yang berkaitan (mis. Diabetes, hipertensi). Yang kedua ialah orang yang aktif secara fizikal dalam diet vegetarian atau vegan mempunyai kualiti hidup yang jauh lebih baik dan cenderung menderita penyakit jantung iskemia, darah tinggi atau obesiti. Ini dapat dibuktikan dengan hasil penyelidikan yang dilakukan antara lain di pulau Okinawa Jepun. Mereka menunjukkan bahawa orang yang aktif secara fizikal dan mengekalkan gaya makan ini hidup lebih lama daripada rata-rata warganegara di wilayah lain di dunia. Di samping itu, banyak kajian ilmiah telah muncul mengenai perkara ini, termasuk. di Belanda, Sweden dan AS, di mana diet nabati secara rasmi dianjurkan untuk mengurangkan risiko penyakit orang dewasa, dan kaunseling yang berkaitan diganti oleh negara.
- Apakah sikap terhadap anak-anak vegetarian di Poland?
J.K .: Menurut cadangan diet yang ada, diet vegan masih dianggap tidak rasional, mis. kerana kemungkinan kekurangan protein. Sementara itu, penyelidikan yang dilakukan oleh Institut Kesihatan Peringatan Kanak-kanak menunjukkan bahawa pengambilan ramuan ini oleh kanak-kanak vegetarian atau vegan tetap normal atau melampauinya secara signifikan.Oleh itu, kepercayaan terhadap kekurangan makanan adalah berdasarkan kepercayaan dan bukannya pengetahuan. Penyelidikan yang disebutkan di atas juga menunjukkan bahawa perkembangan fizikal anak-anak seperti itu harmoni dan berada dalam lingkungan normal (walaupun mereka pada umumnya lebih kurus daripada rakan sebaya mereka), dan perkembangan intelektual mereka sedikit melebihi norma ini. Jadi tidak ada ancaman.
- Apa mitos lain mengenai diet vegetarian?
J.K .: Contohnya, protein tumbuhan tidak mengandungi asid amino tertentu. Sementara itu, kita sudah mengetahui bahawa semua produk tumbuhan yang belum diproses mengandungi asid amino ini, anda hanya perlu menggunakannya dalam jumlah yang betul. Menurut Majlis Makanan dan Pemakanan AS, diet yang mengandungi protein tumbuhan pelengkap dapat memberikan kualiti protein yang sama dengan produk haiwan. Persatuan Dietetik Amerika menyatakan bahawa protein pelengkap ini tidak harus dimakan dalam satu hidangan, tetapi sepanjang hari.
- Bagaimana dengan vitamin dalam diet vegetarian?
J.K .: Vitamin B12 harus dibekalkan dalam bentuk makanan tambahan, kerana sumbernya hanya produk haiwan. Produk tumbuhan hanya mengandungi analog vitamin ini yang tidak aktif, oleh itu kekurangannya terdapat pada kira-kira 60 peratus. vegetarian dan vegan yang tidak menggunakan makanan tambahan, yang boleh menyebabkan untuk anemia dan gangguan neurologi. Selain itu, anda juga perlu mengambil vitamin D. Ia harus dilakukan terutama oleh orang yang tidak berjemur, kerana pada orang yang berjemur itu disimpan di dalam kulit, yang menyediakannya selama beberapa bulan. Peraturan untuk menambah vitamin D adalah sama untuk semua orang: dos harian mestilah 400-800 unit. Semakin tua seorang lelaki, semakin dia memerlukannya, kerana bekalan yang betul melindungi antara lain terhadap patah tulang patologi.
- Dan zat besi dalam diet vegetarian? Bagaimanapun, sumber terbaiknya adalah produk haiwan.
J.K .: Ini adalah mitos lain. Dalam 100 mg daging lembu terdapat 2 mg zat besi, dalam labu dan biji wijen - 15 mg, dalam tahu dan kacang putih - 10 mg. Ia serupa dengan kalsium. Dua gelas susu atau dua keping keju mengandungi kira-kira jumlah kalsium yang sama dengan 100 gram kacang ringan atau 5 buah ara kering. Mereka juga mengandungi lemak dan kolesterol kurang tepu.
Persatuan Dietetik Poland mengingatkan:
Diet vegetarian tidak hanya didasarkan pada pengecualian produk haiwan, tetapi pada pilihan produk tumbuhan yang betul yang merupakan sumber nutrien yang baik.
- Apa yang perlu diingat oleh ibu bapa vegetarian muda?
J.K .: Pertama sekali, bahawa setiap kanak-kanak mempunyai keperluan pemakanan individu bergantung, antara lain, pada pada berat lahir dan kadar perkembangan. Atas dasar ini, jumlah nutrien individu yang diperlukan ditentukan. Nasihat diet juga mesti mengambil kira kekayaan dompet. Makanan vegetarian tidak murah. Menggabungkan tanaman tertentu dalam beberapa makanan dan menambah vitamin B12 lebih mahal daripada produk daging. Contoh sarapan untuk budak lelaki berusia 3,5 tahun akan kelihatan seperti ini: millet dengan biji wijen, kurma, kismis, buah ara dan kayu manis, dan sebiji epal, pisang, biji rami dan tablet vitamin B12. Dan makan tengah hari: soba dengan lentil, sos ratatouille, zaitun hijau, wortel dan salad epal.
- Bagaimana menggabungkan produk untuk menjadikan diet sihat?
J.K .: Tidak ada satu menu yang baik untuk semua orang. Nasihat diet mesti khusus pesakit. Asas diet adalah produk yang mengandungi jumlah kalsium, protein dan asid omega-3 tak jenuh yang tepat. Diet vegetarian yang betul memerlukan pengetahuan. Anda boleh menggunakan nasihat pakar dalam hal ini atau mempelajari seni ini sendiri. Diet vegetarian dan vegan cenderung lebih berfokus pada pemakanan dan oleh itu membuat pilihan ejekan yang lebih tepat daripada diet biasa, yang sering makan "sampah".
