Flavonoid - sifat, sumber makanan

Flavonoid adalah sebatian bioaktif yang sangat biasa pada sayur-sayuran dan buah-buahan. Mereka memberi warna pada tanaman dan melakukan banyak fungsi penting lain di dalamnya. Mereka mempunyai sifat antioksidan, anti-radang, anti-barah dan detoksifikasi. Flavonoid harus ada dalam diet sebanyak mungkin untuk menggunakan potensi meningkatkan kesihatan mereka.

Apa itu flavonoid?

Flavonoid adalah sebatian tumbuhan semula jadi dengan sifat antioksidan. Mereka sangat biasa di sayur-sayuran, buah-buahan dan herba. Sejauh ini, kira-kira 4,000 sebatian flavonoid yang terdapat dalam daun, bunga, buah-buahan dan biji-bijian tanaman telah diketahui dan dijelaskan. Kerana perbezaan struktur, mereka dibahagikan kepada flavanone, flavanols, flavon, isoflavon, flavonol dan anthocyanin. Flavonoid adalah pewarna yang memberi tanaman warna yang sangat berbeza - dari kuning dan oren dalam sitrus hingga biru laut dalam blackcurrant dan blueberry. Mereka juga mempunyai banyak fungsi penting: melindungi tanaman daripada sinaran UV yang berlebihan, daripada perosak, jamur dan jamur, bertindak sebagai hormon tumbuhan, pengatur pertumbuhan dan mengawal reaksi enzimatik. Flavonoid mempunyai pelbagai kesan biologi yang disahkan oleh penyelidikan saintifik.

Sifat flavonoid

Flavonoid mempunyai kesan:

• anti-radang
• anti barah,
• antiterosklerotik
• anti-agregasi (mengurangkan keupayaan platelet membentuk gumpalan),
• antiaritmia,
• hipotensi (menurunkan tekanan darah),
• diastolik,
• diuretik,
• menyahtoksin,
• antibakteria,
• antivirus,
• antiallergik.

Sumber makanan flavonoid

Flavonoid diedarkan secara meluas di dunia tumbuhan. Oleh itu, mereka adalah elemen penting dalam diet. Semakin tinggi pengambilan sayur-sayuran dan buah-buahan, semakin banyak flavonoid dihantar ke badan. Purata penggunaan flavonoid di Eropah antara 100 dan 1000 mg sehari. Menurut Kajian Kesihatan Penduduk Nasional Multicenter (WOBASZ), Poles mengambil purata 1 g flavonoid setiap hari dengan diet. Diet Timur Jauh dengan makanan yang kurang diproses dan kandungan kedelai dan teh yang tinggi memberikan kira-kira 2 g, sementara diet Barat yang sangat diproses walaupun hanya 50 mg sehari. Sebilangan besar flavonoid terdapat dalam makanan yang tidak menjalani rawatan haba dan penyimpanan yang lama. Sumber utama flavonoid dalam diet Poland adalah sayur-sayuran (bawang, tomato, lada, brokoli) dan buah-buahan (sitrus, epal, blueberry, kismis hitam, anggur). Makanan lain yang mengandungi sebatian ini termasuk kopi, koko, teh, anggur merah, rempah, kacang, dan sebilangan biji-bijian.

Kandungan jenis flavonoid tertentu dalam produk makanan terpilih

Jenis flavonoid dan sumbernya dalam makanan

Bagaimana flavonoid berfungsi?

Metabolisme flavonoid tidak dipahami dengan baik, tetapi dianggarkan sekurang-kurangnya separuh daripada sebatian ini melewati saluran gastrointestinal ke dalam darah tidak berubah, dan selebihnya dimetabolisme terutama di hati dan usus. Kesan pro-kesihatan mereka yang luas berpunca dari aktiviti antioksidan, yang bergantung pada bilangan kumpulan hidroksil dan kedudukannya yang saling berkaitan. Mekanisme utama aktiviti antioksidan flavonoid adalah:

• menangkap radikal bebas dan spesies oksigen reaktif,
• mengehadkan pengeluaran spesies oksigen reaktif dalam sel dengan menghalang aktiviti enzim yang terlibat dalam pembentukannya,
• khelasi ion peralihan tembaga dan besi, yang menghalang pembentukan radikal bebas,
• memecahkan lata reaksi radikal bebas,
• perlindungan antioksidan berat molekul rendah daripada pengoksidaan, misalnya vitamin C dan E,
• meningkatkan kestabilan membran sel.

Perangkap spesies oksigen reaktif dan logam chelating penting dalam keadaan penyakit yang berkaitan dengan tekanan oksidatif seperti keradangan, aterosklerosis, diabetes, penyakit neurodegeneratif dan barah.

Kegiatan antitumor flavonoid

Sejak tahun 1970-an, kajian telah dilakukan yang memberikan bukti kesan anti-kanser flavonoid. Sebatian ini terbukti dapat mengurangkan aktiviti bahan mutagenik dan karsinogenik secara in vitro dan untuk mengurangkan kejadian tumor pada haiwan percubaan. Kajian epidemiologi juga mengesahkan bahawa risiko barah tertentu pada manusia berkurang apabila pengambilan flavonoid meningkat. Kegiatan antitumor flavonoid berpunca dari aktiviti antioksidan mereka, kemampuan untuk menyekat biotransformasi sebatian tertentu, penghambatan replikasi DNA dan percambahan sel, yang mencegah percambahan sel barah, dan kemampuan untuk mengubah metabolisme sel dan mendorong apoptosis (proses semula jadi kematian sel yang diprogramkan).

Diet yang kaya dengan isoflavon didapati dapat mengurangkan risiko barah bergantung pada hormon - barah payudara pada wanita dan barah prostat pada lelaki. Juga mungkin untuk mencegah isoflavon pada tumor kelenjar tiroid, kepala dan leher. Minum teh hijau dikaitkan dengan risiko barah paru-paru yang lebih rendah. Penggunaan bawang dan epal, dua sumber makanan utama quercetin flavonol, dikaitkan dengan pengurangan kejadian barah prostat, paru-paru, perut dan payudara. Selain itu, peminum arak sederhana mempunyai risiko lebih rendah terkena barah paru-paru, endometrium, esofagus, perut, dan usus besar.

Walaupun kesan anti-barah dari flavonoid tidak difahami sepenuhnya, ia dilihat sebagai cara untuk merawat dan mencegah barah. Beberapa flavonoid yang dikaji dengan lebih teliti, seperti quercetin dan catechin gallate, sedang dalam ujian klinikal. Dengan peningkatan semasa pengambilan sayur-sayuran dan buah-buahan, flavonoid makanan dianggap sebagai faktor penting dalam mengurangkan risiko barah.

Pengaruh flavonoid pada sistem kardiovaskular

Sifat antioksidan flavonoid menunjukkan peranannya dalam pencegahan penyakit jantung dan sistem peredaran darah. Banyak kajian epidemiologi menunjukkan bahawa diet kaya dengan flavonoid dalam jumlah tinggi (mis. 4 cawan teh hijau sehari) mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem peredaran darah. Salah satu daripadanya menunjukkan kesan positif penggunaan flavonoid diet dalam mengurangkan risiko kematian akibat serangan jantung pada orang dewasa Amerika sebanyak 18% berbanding dengan kumpulan dengan penggunaan flavonoid yang sangat sedikit.

Fenomena yang disebut paradoks Perancis juga mengesahkan peranan flavonoid. Makanan Perancis tinggi lemak, terutama mentega, tetapi orang Perancis jarang menderita arteriosklerosis. Mungkin bertanggungjawab untuk ini adalah makanan yang kaya dengan flavonoid dari sayur-sayuran, buah-buahan dan anggur merah, yang mencegah pengoksidaan kolesterol LDL, penumpukannya di dinding arteri, dan meningkatkan kepekatan kolesterol HDL "baik". Flavonoid (rutin) bersama dengan vitamin C, dengan merangsang sintesis kolagen, menguatkan dan menganjalkan saluran darah, sehingga mencegah pembentukan penyumbatan dan vena varikos. Berkat pengaruh flavonoid pada enzim, tekanan darah diturunkan dan kekejangan saluran darah dapat dikurangkan. Flavonoid mengurangkan tindak balas keradangan dalam proses aterosklerotik dengan menonaktifkan radikal bebas dan menghalang kemasukan leukosit ke tempat keradangan.

Faktor lain yang memperhebat proses aterosklerotik adalah kehadiran dalam darah sejumlah besar lipoprotein LDL teroksidasi. Flavonoid melindungi LDL dan mencegah pengoksidaannya, sehingga menghalang pembentukan plak aterosklerotik pada sel endotel. Kesan antiatherosclerotic flavonoid juga ditunjukkan dengan menghalang enzim individu dan dengan itu menurunkan tahap kolesterol, meningkatkan integrasi endotel, menghalang pembiakan sel otot licin vaskular dan mengurangkan agregasi platelet dan risiko embolisme. Kajian rawak dan rabun menunjukkan bahawa pemberian oral hesperidin sebanyak 500 mg selama 3 minggu meningkatkan fungsi endotel, mengurangkan keradangan dan memberi kesan yang baik pada profil lipid pesakit dengan sindrom metabolik.

Tumbuhan yang sangat menarik kaya dengan flavonoid yang berpotensi besar dalam pencegahan aterosklerosis adalah tengkorak Baikal yang digunakan dalam perubatan tradisional Cina.

Pengaruh flavonoid pada sistem saraf

Penyelidikan saintifik dari tahun-tahun kebelakangan ini menunjukkan pengaruh flavonoid pada sistem saraf dan kemungkinan penggunaannya dalam pencegahan dan rawatan penyakit neurodegeneratif yang berkaitan dengan penuaan - demensia, penyakit Parkinson dan Alzheimer. Makanan kaya flavonoid menyumbang kepada peningkatan fungsi kognitif, mungkin disebabkan oleh kesan perlindungan pada neuron dan mempercepat pertumbuhan semula mereka. Kesimpulan ini diambil dari 10 tahun tindak lanjut dari 1,640 peserta yang berumur lebih dari 65 tahun. Setiap 2.5 tahun, kemampuan kognitif mereka diuji dalam ujian yang dirancang untuk tujuan ini.Telah didapati bahawa semakin rendah penggunaan flavonoid, semakin cepat penurunan kognitif berlaku. Penyakit neurodegeneratif disebabkan, antara lain, oleh oleh spesies oksigen dan nitrogen reaktif, dan flavonoid menangkap dan meneutralkannya, mengurangkan kerosakan oksidatif pada neuron. Telah ditunjukkan bahawa penggunaan ekstrak ginko biloba (ginkgo Jepun) yang kaya dengan flavonoid mungkin mempunyai kesan yang baik terhadap gejala demensia dan penyakit Alzheimer. Tangeretin yang terdapat dalam buah sitrus dapat melindungi dari penyakit Parkinson. Kesan ini pada manusia telah disahkan dalam kajian pada tikus, di mana tangeretin didapati menghalang bahan neurotoksik 6-hidroksidopamin yang menyebabkan Parkinson.

Flavonoid dan diabetes

Diabetes mellitus terjadi akibat gangguan sekresi insulin oleh sel beta pankreas atau sebagai akibat penurunan sensitiviti insulin. Kajian in vitro dan in vivo menunjukkan bahawa beberapa flavonoid adalah anti-diabetes.

• Epicatechin merangsang sintesis dan rembesan insulin.
• Epigallocatechin-3-gallate menghalang sintesis glukosa dalam hepatosit, iaitu ia bertindak secara hipoglikemik.
• Daidzein, luteolin dan quercetin menghalang tahap glukosa darah melonjak selepas makan.
• Flavonoid melindungi terhadap kemunculan katarak pada pesakit diabetes.

Flavonoid dan hati

Beberapa flavonoid, khususnya silymarin (yang mana susu thistle adalah sumber yang sangat baik) menunjukkan kesan hepatoprotective (pelindung hati), mengurangkan peroksidasi lipid dan merangsang pertumbuhan semula hati.

Flavonoid dan AIDS

Dalam merawat AIDS, mengurangkan pembiakan virus sangat penting. Flavonoid boleh menjadi elemen penting dalam terapi. Epicatechin, baicalin, baicalein, quercetin, dan myricetin bertindak sebagai penghambat enzim yang merupakan kunci dalam perkembangan HIV. Epicatechin, EGCG dan baicalin dapat menghalang penembusan virus ke dalam sel inang, dan quercetin menghalang aktiviti protein virus Vpr yang bertanggungjawab untuk pendaraban virus.

Flavonoid dalam makanan tambahan

Oleh kerana minat dalam terapi dengan sebatian asal semula jadi dan kesan biologi flavonoid yang meluas, jumlah makanan tambahan yang mengandungi bahan-bahan ini semakin meningkat. Flavonoid termasuk dalam persediaan farmaseutikal yang digunakan dalam pencegahan dan rawatan penyakit jantung dan sistem peredaran darah, urat varikos (rutin, diosmin, hesperidin), hati (silymarin), dan untuk mengurangkan gejala menopaus (isoflavon). Bahan-bahan yang popular dalam makanan tambahan adalah ekstrak bunga dan buah hawthorn, bunga elderberry dan linden, ginko biloba, ekstrak limau gedang dan ekstrak artichoke.

Sayur-sayuran dan buah-buahan mengandungi kompleks metabolit sekunder, bukan hanya flavonoid itu sendiri. Dalam makanan tambahan, tidak mustahil untuk mencipta komposisi semula jadi fitokimia bioaktif, yang bermaksud bahawa mereka tidak seefektif dalam bentuk asalnya dalam makanan. Untuk faedah kesihatan flavonoid, adalah lebih penting untuk makan banyak sayur-sayuran dan buah daripada memberikan flavonoid yang diasingkan.

Pengarang: Masa S.A

Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!

Flavonoid dosis tinggi boleh:

• berinteraksi dengan asid folik, vitamin C dan vitamin E,
• mengganggu kelenjar tiroid dan bertindak sebagai goitrogen (mengurangkan ketersediaan yodium),
• mengganggu proses metabolik yang melibatkan enzim sitokrom P dan fasa II,
• mempengaruhi pengangkutan ubat-ubatan di dalam badan.

Isoflavon kedelai mempunyai aktiviti estrogenik, oleh itu mereka mempunyai kesan positif pada wanita perimenopause, mengurangkan gejala yang berkaitan dengan perubahan hormon. Walau bagaimanapun, untuk alasan yang sama, mereka tidak boleh digunakan oleh lelaki dan wanita sebelum menopaus. Isoflavon menyumbang kepada keadaan hormon yang disebut dominasi estrogen yang merugikan kedua-dua jantina.