Glukosa - sumber dan peranan dalam badan

Glukosa adalah monosakarida yang paling banyak terdapat di alam semula jadi. Peranan glukosa yang paling penting adalah membekalkan tenaga untuk sel. Ia adalah "bahan bakar biologi" yang benar-benar tepat untuk tubuh, terutamanya otak. Apa fungsi lain yang dilakukan oleh glukosa? Apakah sumbernya?

Isi kandungan

1. Glukosa - peranan dalam badan
2. Glukosa - sumber
3. Glukosa - peraturan hormon
4. Glukosa - Kesan Kesihatan
5. Reaksi glukosa - Maillard
6. Glukosa - permohonan

Glukosa, atau dekstrosa, adalah sebatian yang tergolong dalam gula sederhana (monosakarida), iaitu heksosa. Glukosa adalah serbuk kristal putih dengan rasa manis. Ia larut dengan baik di dalam air, tetapi tidak mengubah pHnya.

Glukosa - peranan dalam badan

Glukosa terutamanya digunakan sebagai "bahan bakar biologi" untuk menghasilkan tenaga semasa pernafasan sel aerobik. Pada langkah pertama, glukosa ditukar menjadi dua molekul piruvat semasa tindak balas biokimia.

Selepas itu, piruvat dimasukkan ke dalam kitaran asid sitrik dan rantai pernafasan untuk membentuk adosin-5-trifosfat (ATP).

ATP adalah sejenis "bateri" selular yang sentiasa dicas, dan tenaga yang tersimpan di dalamnya sangat penting untuk hampir setiap proses di dalam badan.

Otak menggunakan glukosa paling banyak, sementara menjadi organ yang paling sensitif terhadap kekurangan glukosa. Otak manusia dewasa menggunakan kira-kira 120 gram glukosa sehari.

Glukosa mempunyai keupayaan untuk bergaul dengan dirinya sendiri atau dengan monosakarida lain, misalnya fruktosa, untuk membentuk di- atau polisakarida. Dua molekul glukosa yang dihubungkan membuat maltosa, dan gabungan glukosa dan fruktosa menjadikan sukrosa.

Apabila terdapat lebihan glukosa di dalam badan, ia dapat disimpan sebagai bahan ganti. Kemudian glukosa membentuk kanji (dalam tumbuhan) atau glikogen (pada haiwan), membentuk rantai bercabang panjang.

Selain itu, pada tumbuhan, rantai glukosa dapat membentuk selulosa, yang merupakan komponen bangunan dari dinding sel tumbuhan. Selulosa, membentuk benang kaku dan panjang, disusun secara selari, adalah unsur serpihan tumbuhan yang kaku, misalnya kayu.

Glukosa, selain menjadi sumber tenaga untuk sel, juga merupakan sumber karbon organik. Oleh itu, ia digunakan sebagai pendahulu untuk sintesis banyak molekul biokimia, seperti vitamin C dan asid amino.

Sebagai tambahan, glukosa sangat penting dalam proses glikosilasi, iaitu proses melekatkan sisa gula ke molekul lain. Kemudian, glikoprotein, glikolipid, peptidoglikan dan nukleosida terbentuk - sebatian dengan fungsi penting secara biologi.

Glukosa - sumber

Glukosa adalah monosakarida yang paling banyak terdapat di alam semula jadi. Tumbuhan mampu menghasilkan glukosa dari karbon dioksida, air dan tenaga suria dalam proses fotosintesis. Ini mungkin berlaku kerana laluan biokimia khusus yang terdapat dalam kloroplas. Sel haiwan tidak mempunyai kemungkinan seperti itu.

Glukosa dalam tubuh manusia berasal terutamanya dari sumber makanan tumbuhan. Glukosa banyak terdapat dalam buah-buahan seperti buah ara, pisang, epal, anggur, plum, ceri, dan sayur-sayuran seperti bawang, lada, jagung, dan madu. Buah kering sangat kaya dengan glukosa.

Sumber glukosa juga gula putih, yang digunakan untuk mempermanis kopi, teh dan membakar kue. Dalam industri makanan, sirap glukosa atau sirap glukosa-fruktosa biasanya digunakan. Kita boleh menemuinya dalam jus, minuman berkarbonat, kek, biskut, jem dan bijirin sarapan pagi.

Glukosa juga terdapat dalam makanan berkanji seperti kentang, pasta, groat, beras dan jagung.

Di dalam badan, kanji dipecah menjadi glukosa oleh enzim khas. Lebihan glukosa disimpan di hati dan otot sebagai glikogen, atau dapat disintesis dari molekul lain, seperti protein, dengan proses yang disebut glukoneogenesis.

Kedua-dua proses ini membolehkan anda mengekalkan tahap glukosa dalam darah antara waktu makan atau semasa berpuasa.

Namun, ingatlah bahawa walaupun glukosa adalah "bahan bakar biologi" yang penting untuk mengekalkan proses kehidupan asas, kelebihannya yang dibekalkan dengan makanan menyebabkan masalah kesihatan, seperti kegemukan, diabetes, penyakit kardiovaskular dan barah.

Glukosa - peraturan hormon

Untuk mengekalkan fungsi vital yang normal, tahap glukosa darah pada haiwan mesti selalu dijaga pada tahap yang sesuai dengan mekanisme hormon. Pankreas memainkan peranan penting dalam mengatur kadar glukosa. Sel endokrin yang tertumpu di pankreas dalam apa yang disebut pulau Langerhans, mereka mengeluarkan dua hormon: insulin dan glukagon.

Insulin dihasilkan oleh sel beta pulau Langerhans dan rembesannya dirangsang oleh peningkatan glukosa darah setelah makan. Insulin bertanggungjawab untuk untuk mengangkut glukosa ke tisu dengan menggunakan alat pengangkutan khusus (GLUT) dan menurunkan kadar glukosa darah.

Glukosa berlebihan disimpan sebagai glikogen atau diubah menjadi asid lemak dan gliserol yang disimpan dalam tisu adiposa.

Hormon yang bertindak berlawanan dengan insulin adalah glukagon, dan ia dihasilkan oleh sel alfa pulau Langerhans. Glukagon dilepaskan apabila tahap glukosa darah menjadi terlalu rendah. Ia menyebabkan, antara lain. pemecahan glikogen di hati dan pembebasan glukosa ke dalam darah.

Berkat ini, tahap glukosa tetap berterusan di antara waktu makan. Penyimpanan glikogen di hati cukup untuk mengekalkan kadar glukosa normal selama beberapa jam. Apabila simpanan glikogen habis, proses glukoneogenesis dan pengeluaran glukosa dari asid amino atau gliserol bermula.

Glukosa - Kesan Kesihatan

Tahap glukosa darah yang optimum mestilah dalam lingkungan 70-99 mg / dL. Tahap glukosa darah yang tidak normal mungkin disebabkan oleh gangguan pada peraturan hormon bahan ini dan disebabkan oleh dua keadaan:

• tahap glukosa terlalu tinggi (hiperglikemia)
• glukosa darah yang terlalu rendah (hipoglikemia)

Ujian glukosa darah harus dilakukan secara berkala pada orang yang mengalami kegemukan, hipotiroidisme, hiperadrenokortikisme, dan riwayat keluarga diabetes dan kehamilan.

Gejala seperti dahaga yang berlebihan, kelemahan, jangkitan berulang, air kencing dalam jumlah banyak, kerana ia mungkin menunjukkan peningkatan kadar glukosa darah dan diabetes juga merupakan petunjuk untuk ujian.

Ujian glukosa dilakukan semasa perut kosong. Sekiranya nilainya ≥126 mg / dl dan simptom yang disebutkan di atas wujud, diabetes akan didiagnosis.

Namun, dalam hal glukosa puasa yang tidak normal, iaitu ketika nilai glukosa puasa antara 100 dan 125 mg / dl (yang disebut pra-diabetes), kurva glukosa harus dibuat.

Glukosa adalah sebatian organik dengan formula kimia C6H12O6. Ia pertama kali diasingkan pada tahun 1747 dari ... kismis.

Ujian ini mengukur glukosa darah puasa, dan jam pertama dan kedua selepas pemberian 75 g glukosa. Sekiranya nilai glukosa darah anda ≥200 mg / dL pada jam kedua, ini menunjukkan diabetes.

Keabnormalan dalam tahap glukosa dalam darah juga mungkin terkait dengan tahapnya yang terlalu rendah, apabila kepekatannya turun di bawah 70 mg / dl (yang disebut hipoglikemia).

Otak paling sensitif terhadap kekurangan glukosa kerana hampir semua glukosa dihantar ke otak.

Oleh itu, tahap glukosa yang terlalu rendah menunjukkan dirinya dalam kekeliruan mental, masalah dengan kepekatan. Gejala lain termasuk rasa lapar, kelemahan, kegelisahan, peningkatan degupan jantung, tangan gemetar dan mengantuk. Penyebab hipoglikemia mungkin termasuk:

• berlebihan insulin
• tidak makan makanan selepas memberi insulin
• sindrom postprandial berikutan pembedahan gastrik
• tumor merembeskan insulin
• kekurangan adrenal

Reaksi glukosa - Maillard

Reaksi Maillard adalah proses bukan enzimatik yang berlaku antara asid amino dan gula sederhana seperti glukosa. Reaksi berlaku semasa pemprosesan makanan di bawah pengaruh suhu tinggi, memberikan warna, aroma dan rasa gelap, misalnya menggoreng bawang, memanggang roti, memanggang biji kopi.

Reaksi Maillard juga boleh berlaku di dalam badan. Ia berlaku apabila anda memakan produk dengan kandungan gula sederhana yang tinggi, misalnya gula-gula. Sebaik sahaja glukosa memasuki aliran darah, ia mula bertindak balas dengan protein tubuh, misalnya hemoglobin, dalam sel darah merah untuk membentuk hemoglobin glikasi.

Hemoglobin gliser adalah penanda makmal yang menilai purata kepekatan glukosa darah dalam 3 bulan terakhir. Ia digunakan, antara lain untuk memantau terapi diabetes.

Selain hemoglobin, protein lain dalam badan rosak. Yang paling berbahaya adalah kerosakan pada protein yang tidak tumbuh semula, seperti sarung myelin pada neuron atau lensa di mata. Oleh itu, reaksi Maillard pada tisu yang sama bertanggungjawab terhadap komplikasi diabetes, seperti kerosakan saraf dan katarak.

Glukosa - permohonan

Glukosa dihasilkan secara industri dari pati (diperoleh dari jagung, beras, gandum, rai atau kentang) oleh hidrolisis enzimatik menggunakan amilase atau asid.

Kemudian sirap glukosa dihasilkan dari glukosa, yang digunakan, antara lain, dalam dalam pengeluaran produk gula-gula seperti gula-gula, gula-gula dan pomade gula-gula.

Dalam makanan, glukosa digunakan sebagai pemanis, humektan, atau untuk menambahkan kelantangan dan rasa kelembutan pada produk di mulut.

Glukosa juga telah digunakan dalam perubatan. Glukosa, sebagai penyelesaian intravena, termasuk dalam senarai ubat-ubatan penting Pertubuhan Kesihatan Sedunia dan digunakan dalam:

• dehidrasi hiper dan isotonik
• hipoglikemia (mis. setelah overdosis insulin)
• profilaksis dan rawatan ketoasidosis dan asidosis dalam kes puasa
• dalam kerosakan pada parenkim hati
• pemakanan parenteral
• tempoh pemulihan
• porfiria
• dalam keadaan hipovolemik sebagai agen pengembangan jumlah jangka pendek
• sebagai pelarut atau pengencer untuk ubat-ubatan, contohnya sebatian kalium, magnesium

Glukosa juga terdapat dalam bentuk tablet atau serbuk sebagai makanan tambahan dan digunakan sebagai makanan tambahan:

• kekurangan glukosa dalam badan disebabkan oleh hipoglikemia yang disebabkan oleh insulin
• kekurangan glukosa yang berkaitan dengan keinginan nikotin pada perokok atau orang yang berpantang nikotin
• diet rendah kalori, rendah karbohidrat

BACA JUGA:

• Gula darah (glukosa) - ujian. Piawaian, hasil
• HbA1c glikated hemoglobin: hasil hemoglobin normal
• Ujian muatan glukosa oral (kurva gula) - apakah itu?

Kami mengesyorkan

Pengarang: Masa S.A

Diet diabetes tidak semestinya bermaksud pengorbanan! Manfaatkan JeszCoLubisz - sistem diet inovatif Panduan Kesihatan. Nikmati rancangan yang disesuaikan secara individu dan penjagaan pemakanan yang berterusan. Makan apa yang anda suka, bantu badan dalam keadaan sakit, kelihatan dan berasa lebih sihat.

Ketahui lebih lanjut. Perlu diketahui

Indeks glisemik adalah klasifikasi makanan berdasarkan kesannya terhadap kadar glukosa darah 2-3 jam selepas pengambilannya. Semakin tinggi indeks glisemik produk, semakin tinggi tahap glukosa darah selepas penggunaannya.

Makanan dengan indeks glisemik tinggi termasuk kentang, serpihan jagung, semangka, dan baguette. Produk dengan indeks glisemik rendah seperti kacang, terung, selada, lentil, bayam, dan mandarin.

Banyak diet popular di seluruh dunia berdasarkan produk dengan indeks glisemik rendah, kerana dipercayai mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan. Salah satu diet seperti itu adalah diet Montignac.

Sastera:

1. Villeego S. Biologia Multico Oficyna Wydawnicza, Warsaw 1996.
2. Senarai Model Ubat Penting WHO. Pertubuhan Kesihatan Dunia. Oktober 2013.
3. Gajewska D. et al. Cadangan untuk pengurusan diet dalam diabetes. Pernyataan Persatuan Dietetik Poland 2017. Dietetik 2017 jilid 10, Ed. Spesifikasi
4. Ciborowska H. dan Rudnicka A. Dietetyka, Pemakanan orang yang sihat dan sakit. PZWL, 2014.
5. Ringkasan Baxter Ciri-ciri Produk: larutan glukosa 10%
6. https://www.doz.pl/leki/p717-Glukoza

Mengenai Pengarang

Karolina Karabin, MD, PhD, ahli biologi molekul, diagnostik makmal, Cambridge Diagnostics Polska. Seorang ahli biologi dengan pengkhususan dalam mikrobiologi dan diagnostik makmal dengan pengalaman lebih dari 10 tahun dalam kerja makmal. Lulusan Sekolah Perubatan Molekul dan ahli Persatuan Genetik Manusia Poland. Ketua geran penyelidikan di Makmal Diagnostik Molekul di Jabatan Hematologi, Onkologi dan Penyakit Dalaman Universiti Perubatan Warsaw. Dia mempertahankan gelaran doktor sains perubatan dalam bidang biologi perubatan di Fakulti Perubatan ke-1 Universiti Perubatan Warsaw. Pengarang banyak karya sains dan sains popular di bidang diagnostik makmal, biologi molekul dan pemakanan. Setiap hari, sebagai pakar dalam bidang diagnostik makmal, dia menjalankan jabatan substantif di Cambridge Diagnostics Polska dan bekerjasama dengan pasukan pakar pemakanan di Klinik Diet CD. Dia berkongsi pengetahuan praktikalnya mengenai diagnostik dan terapi diet penyakit dengan pakar di persidangan, sesi latihan dan di majalah dan laman web. Dia sangat tertarik dengan pengaruh gaya hidup moden terhadap proses molekul dalam tubuh.

Baca lebih banyak artikel oleh pengarang ini