Mengukus adalah cara paling sihat untuk menyediakan makanan. Semasa memasak tradisional, beberapa nutrien berharga pergi ke air dan menuangkannya. Mengukus membolehkan anda menyimpan maksimum vitamin dan mineral.
Dianggarkan bahawa purata kehilangan 40% vitamin dan mineral semasa memasak tradisional. Yang paling rentan terhadap kerosakan adalah vitamin larut air - C (memasak jangka panjang merosakkan hingga 70% vitamin ini) dan kumpulan B. Air juga mengambil beberapa vitamin larut lemak A dan E. Kehilangan vitamin berlaku walaupun semasa memasak pendek, iaitu pemutihan ! Semasa anda mengukus, jangan tambah lemak, dan jangan tambahkan garam (jika ada, maka minima), kerana wap mengeluarkan garam yang terkandung dalam produk.
Mengukus - apa yang boleh dikukus
Semasa mengukus, suhu mencecah hingga 120 ° C (dalam air 100 ° C), sehingga pinggan siap dengan cepat. Sayur-sayuran sangat mudah dimasak, menjadikannya tidak enak. Al dente yang dimasak, mereka mengekalkan warna yang indah, tegas dan mempunyai rasa yang berbeza. Anda boleh mengukus semua sayur-sayuran, malah sayur-sayuran berdaun seperti bayam. Berkat wap, kentang yang ditaburkan dengan ramuan, brokoli dan kembang kol sangat beraroma.
Kami tidak mengesyorkan tomato kerana mereka kehilangan rasa. Dengan cara ini anda juga boleh memasak daging potong - lebih baik spesies halus (unggas dan sapi). Ikan juga bagus untuk dikukus. Sebelum memasak, perlu menaburkannya dengan jus lemon. Ingatlah untuk memotong daging dan ikan menjadi kepingan yang sama rata sebelum dimasak. Ikan dan daging kukus mudah dicerna dan kurang lemak daripada digoreng atau dibakar. Wap air dengan sempurna mengeluarkan rasa nasi, terutama jenis aromatiknya yang paling mulia - basmati dan melati. Mengukus juga merupakan kaedah tradisional untuk menyiapkan couscous.
Lakukan semestinya- Letakkan makanan di sisipan pengukus sehingga tidak bersentuhan dengan air.
- Cuba sebarkan produk di dalam insol secara merata, dengan lapisan nipis.
- Periuk mestilah besar, mesti ada cukup ruang di dalamnya untuk stim.
- Tudung harus pas dengan kemas agar wap tidak keluar.
- Anda memasukkan bakul dengan produk ke dalam periuk ketika air mula mendidih dan barulah anda menghitung waktu memasak.
- Air tidak boleh mendidih terlalu cepat, hanya mempunyai sedikit riak ("berkedip"). Anda harus memastikan bahawa tidak mendidih, tetapi jika perlu, tambahkan air mendidih (agar tidak menurunkan suhu).
Mengukus - cara memanggang hidangan anda
Sebelum memasak, jangan masin produk kerana mudah memberi garam berlebihan. Lebih baik menambahkan garam pada mereka di atas pinggan. Jangan biarkan mereka herba, segar atau kering. Untuk rasa, anda boleh memasukkan beberapa tangkai ramuan segar di dalam air. Apabila anda memasak ikan untuk majlis khas, anda boleh mencampurkan air setengah dan setengah dengan wain putih kering.
Mengukus - Peralatan memasak wap
Sisipan pengukus logam adalah yang terbaik untuk pemula. Diameter mereka boleh disesuaikan dengan ukuran periuk. Bakul buluh bertujuan untuk hidangan oriental (tetapi tidak hanya).
Kami mengesyorkan
Pengarang: Masa S.A
Diet yang dipilih secara individu akan membolehkan anda menurunkan berat badan, mengekalkan berat badan atau mencegah penyakit yang berkaitan dengan diet, dan pada masa yang sama makan secara sihat dan enak. Manfaatkan JeszCoLisz, sistem diet dalam talian yang inovatif dalam Panduan Kesihatan dan jaga kesihatan dan kesejahteraan anda. Nikmati menu yang dipilih dengan sempurna dan sokongan berterusan dari pakar diet hari ini!
Ketahui lebih lanjut Baca juga: Bagaimana cara menyimpan sayur-sayuran supaya tidak kehilangan nilai pemakanan? Gastronomi molekul: untuk badan dan roh Bagaimana tidak membuang makanan? Petua praktikalMereka boleh ditumpuk di atas satu sama lain - masak daging di bahagian bawah, contohnya nasi di atas. Periuk wap khas senang digunakan - ia mempunyai sisipan berlubang di mana produk diletakkan.
Bagi mereka yang sibuk, kami mencadangkan pengukus. Peranti elektrik ini menjimatkan banyak masa, kerana ia membolehkan anda memasak beberapa hidangan pada masa yang sama: daging, ikan, sayur-sayuran. Selain menjimatkan masa, kemudahan adalah penting: tidak ada yang akan mendidih atau terbakar, dan pemasa automatik membolehkan anda menetapkan masa memasak dengan tepat. Beberapa kapal wap mempunyai sistem yang menjaga suhu setelah memasak selesai, dan juga pemasa yang memungkinkan anda menghidupkannya pada waktu tertentu.
Anda juga boleh memasak wap dalam periuk tekanan, periuk kombi dan ketuhar gelombang mikro dengan fungsi Memasak Uap. Periuk sedemikian mempunyai hidangan dua keping khas. Tuangkan air ke bahagian bawah, susun produk di bahagian atas. Ketuhar wap adalah penyelesaian terbaik untuk peminat masakan ringan yang maju. Ia membolehkan anda memasak beberapa hidangan pada masa yang sama - ia disediakan pada tahap yang berbeza.
bulanan "Zdrowie"
