Capsaicin, bahan yang bertanggungjawab untuk rasa pedas cabai, dikenal terutamanya sebagai ramuan dalam rempah dan pil pelangsing. Capsaicin mempunyai banyak sifat penyembuhan, antioksidan dan antimikroba. Capsaicin mempunyai kegunaan lain juga, karena digunakan untuk menghasilkan banyak aerosol, seperti semburan lada. Periksa bagaimana capsaicin berfungsi.
Capsaicin adalah bahan kimia organik, alkaloid, yang bertanggungjawab terhadap rasa lada cabai yang pedas dan membakar. Capsaicin bertindak pada reseptor kesakitan (nociceptors), iaitu secara langsung pada reseptor sistem saraf. Ini menghantar isyarat ke otak yang dianggap sebagai sensasi kesakitan dan rasa panas. Oleh itu sensasi terbakar di mulut.
Capsaicin larut dalam alkohol dan lemak. Oleh itu, kesalahan yang paling biasa dilakukan oleh orang yang telah memakan makanan yang mengandungi bahan ini adalah dengan meminum banyak air. Untuk menghilangkan sensasi terbakar di mulut, bilas dengan lemak sayuran atau minum segelas susu lemak. Makan ais krim atau minum alkohol juga akan melegakan.
Untuk penghasilan rempah dan tablet pelangsing, capsaicin diperoleh dari lada tahunan dan lada cabai.
Capsaicin - sifat anti-barah
Capsaicin mempunyai banyak khasiat penyembuhan, namun, ia dianggap sebagai ubat barah. Capsaicin terbukti melindungi dari perkembangan barah dan menghalang sel barah yang ada. Capsaicin melindungi daripada metabolisme, mengikat DNA dan kesan mutagenik sebatian karsinogenik seperti: 1
Oleh itu, kesan kemopreventif capsaicin terutama berkaitan dengan pengaruh fungsi enzim hati, yang memainkan peranan penting dalam pengaktifan atau detoksifikasi pelbagai mutagen dan sebatian karsinogenik.
- nitrosamine - adalah sebatian karsinogenik yang terkandung dalam tembakau, yang diaktifkan oleh enzim hati mikrosom. Capsaicin terbukti melindungi terhadap pembentukan metabolit nitrosamin mutagenik dengan menghambat tindakan enzim ini.
- aflatoxin B1 - adalah mikotoksin yang dihasilkan oleh kulat genus Aspergillus (aspergillus), apabila dimetabolisme oleh hati, ia menjadi aktif, dan kemudian mengikat DNA selular dan menyebabkan kerosakannya. Capsaicin menurunkan pengikatan DNA aflatoksin B1 dengan mengubah aktiviti enzim hati pada tikus.
- vinil karbamat - pentadbiran topikal capsaicin pada tikus juga mencegah karsinogenesis pada sel kulit yang disebabkan oleh vinil karbamat
Kajian in vitro pada sel tumor T24 urin pada tikus menunjukkan bahawa, bergantung pada dosnya, capsaicin dapat mendepolarisasi membran mitokondria, yang mengakibatkan kematian sel. Oleh itu, telah dikemukakan bahawa alkaloid ini dapat digunakan dalam rawatan barah pundi kencing
Capsaicin juga terbukti dapat menghalang pertumbuhan sel barah prostat pada tikus
Baca juga: Lada cayenne: sifat penyembuhan dan pelangsingan lada cayenne Lada cabai kaya dengan capsaicin untuk diet cili 3D kesihatan. Apakah diet cili 3D? Mengapa diet cili 3D begitu ... Lada manis dan panas. Sifat dan nilai pemakanan ladaCapsaicin untuk Alzheimer
Sekumpulan penyelidik di China melakukan kajian mengenai tikus pada diet tinggi lemak yang sengaja menyebabkan diabetes jenis 2 sebagai model penyelidikan untuk mengembangkan penyakit Alzheimer.4 Kajian ini melibatkan haiwan yang diberi makan capsaicin diabetes dan tikus diabetes yang diberi makanan konvensional. Tikus yang sihat yang diberi capsaicin dan mereka yang menjalani diet tradisional juga turut serta dalam eksperimen ini. Para saintis menganalisis parameter berikut: tahap glukosa darah, tahap insulin dan apa yang disebut indeks ketahanan insulin. HOMA-IR. Telah diperhatikan bahawa capsaicin yang ditambahkan pada diet hewan model Alzheimer secara signifikan menurunkan fosforilasi tau , sehingga mencegah perubahan pada otak pada penyakit Alzheimer.
Capsaicin untuk penurunan berat badan
Pada tahun 2010, para penyelidik dari Universiti Daegu di Korea5 menunjukkan bahawa kepekatan protein yang berkaitan dengan termogenesis dan metabolisme lemak berubah semasa penggunaan capsaicin (dalam hal model haiwan). Kajian mengenai kesan capsaicin terhadap berat badan juga dilakukan pada manusia oleh saintis Denmark dari The Royal Veterinary and Agricultural University6, tetapi kombinasi capsaicin, tirosin dan kafein digunakan pada masa itu. Oleh itu, keberkesanan dan keselamatan penggunaan produk pelangsingan baru memerlukan pengesahan yang jelas dari kajian saintifik selanjutnya.
Capsaicin - sifat antibakteria
Capsaicin telah terbukti menghalang pertumbuhan pelbagai spesies bakteria, seperti Salmonella typhimurium adakah Pseudomonas aeruginosa.7 Capsaicin juga terbukti dapat menghalang pertumbuhan Helicobacter pylori, bakteria yang merupakan penyebab penyakit ulser peptik yang paling biasa.8 Skala tindakan capsaicin bergantung pada kepekatannya, serta ketahanan mikroorganisma terhadapnya, mis. Escherichia coli (kolitis) dihambat hanya pada kepekatan capsaicin yang sangat tinggi.
Kapsaicin dan ulser perut
Dalam pencegahan kebanyakan penyakit sistem pencernaan, adalah biasa untuk mengelakkan makanan pedas dalam makanan harian. Walau bagaimanapun, saintis Hungaria dari Universiti Perubatan Pécs telah menunjukkan bahawa penggunaan capsaicin dosis rendah dalam sekumpulan orang yang sihat mengurangkan risiko ulser gastrik, etiologi yang berkaitan dengan peningkatan penggunaan etanol atau pengambilan aspirin.9 Sebaliknya, mereka mencatat bahawa capsaicin dalam jumlah besar kepekatan mempunyai kesan negatif pada mukosa gastrik.10
Capsaicin - aplikasi dalam perubatan
Capsaicin tulen, tidak seperti yang digunakan dalam industri makanan, sangat beracun, jadi ia terutama digunakan dalam perubatan dalam bentuk salep dan tompok, sebagai ubat yang menghangatkan sendi dan otot.
Capsaicin sebagai penyembur lada
Capsaicin juga merupakan ramuan dalam semburan lada. Jumlahnya dalam gas tidak melebihi 15%. Berkat kandungan capsaicin, penyemburan lada berfungsi dengan menimbulkan sensasi terbakar yang kuat yang digabungkan dengan kesukaran bernafas dan menjaga mata terbuka dan kebingungan. Oleh itu, ia adalah alat yang berkesan untuk mempertahankan diri.
PentingCapsaicin - Ketoksikan
Capsaicin mempunyai sifat penyembuhan hanya dalam dos kecil. Ia adalah bahan yang sangat toksik dalam dos yang tinggi. Dosis mematikan capsaicin dianggarkan sekitar 56-512 mg / kg berat badan (bergantung pada sumbernya), yang mengklasifikasikannya sebagai bahan toksik yang sederhana. Gangguan pernafasan disyaki menjadi faktor penyebab kematian akibat pendedahan terlalu banyak alkaloid.
Bibliografi:
1. Olszewska J., CAPSAICIN - DADAH ATAU RACUN?, Kosmos. Masalah Sains Biologi 2010, jilid 59, no 1-2
2. Capsaicin memediasi kematian sel pada sel T24 barah pundi kencing melalui pengeluaran spesies oksigen reaktif dan depolarisasi mitokondria: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19592070
3. Capsaicin, komponen lada merah, menghalang pertumbuhan sel kanser prostat mutan yang bebas dari androgen, p53: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16540674
4. Capsaicin mengurangkan perubahan tau yang berkaitan dengan Alzheimer pada hippocampus tikus diabetes jenis 2, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28225806
5. Analisis protein untuk potensi antiobesiti capsaicin pada tisu adiposa putih pada tikus yang diberi diet tinggi lemak, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359164
6. Kehilangan lemak badan dicapai dengan rangsangan termogenesis dengan gabungan bahan makanan bioaktif: campur tangan plasebo, double-blind 8 minggu pada subjek obes, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652130
7. Kegiatan antibakteria ekstrak Capsicum terhadap Salmonella typhimurium dan Pseudomonas aeruginosa yang diinokulasi dalam daging sapi mentah: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12745238
8. Kesan anti-radang capsaicin dalam sel epitel gastrik yang dijangkiti Helicobacter pylori: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719
9. Gastroprotection disebabkan oleh capsaicin pada subjek manusia yang sihat: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749
10. Kajian mengenai kesan capsaicin intragastrik pada ulser gastrik dan pada sitoproteksi prostacyclin pada tikus: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8866836
.jpg)
---czym-jest-realizacja-e-recepty.jpg)
