CAROTENOIDS - sifat dan sumber dalam makanan

Karotenoid berwarna merah, oren dan kuning pewarna tumbuhan atau haiwan. Karotenoid inilah yang bertanggungjawab terhadap warna wortel, labu dan tomato. Sifat karotenoid harus dihargai terutama oleh wanita, kerana karotenoid membangkitkan semula. Atas sebab ini, mereka digunakan dalam kosmetik, tetapi tidak hanya. Periksa apa kesan lain dari karotenoid dan di mana ia berlaku.

Karotenoid adalah bahan yang memberikan warna kuning hingga merah (dan bahkan ungu) kepada kedua-dua tumbuhan dan haiwan. Terdapat kira-kira 600 pigmen tumbuhan, tetapi hanya enam daripadanya mempunyai kesan yang signifikan pada tubuh kita - alpha dan beta-karoten, beta-cryptoxanthin, lutein, likopen dan zeaxanthin. Karotenoid diserap oleh usus ke dalam darah, yang mengangkutnya ke pelbagai tisu dalam badan menggunakan lipoprotein.

Carotenoids - cara untuk mendapatkan tan semulajadi tanpa cahaya matahari dan katil penyamakan

Sebilangan karotenoid, khususnya beta-karoten, disimpan di dalam kulit, sehingga anda dapat menikmati kulit yang dicium sinar matahari. Tetapi bukan itu sahaja. Ia meneutralkan radikal bebas, menyebabkan perubahan warna kulit, yang melindunginya daripada kesan cahaya matahari yang berbahaya. Di samping itu, karotenoid mengatur pertumbuhan epitel, mencegah pengelupasan epidermis, mempercepat penyembuhan kerosakan kulit, dan juga mencegah perkembangan perubahan neoplastik dan melindungi daripada kesan berbahaya dari keadaan luaran, seperti sinaran UV. Atas sebab ini, karotenoid digunakan dalam kosmetik sebagai penapis untuk melindungi daripada sinaran UV, krim yang memperbaiki warna kulit atau krim perunggu.

Karotenoid mengurangkan risiko perkembangan barah

Karotenoid menghilangkan radikal bebas dari badan, yang bertanggungjawab, antara lain, untuk perkembangan penyakit neoplastik dan dengan itu mengurangkan risiko terkena barah. Telah terbukti bahawa pengambilan karotenoid dapat mengurangkan kejadian barah seperti barah mulut, laring, esofagus dan pundi kencing. Pengambilan lycopene yang tinggi dapat mengurangkan risiko terkena penyakit seperti untuk barah prostat. Lycopene juga mengurangkan kemungkinan menghidap barah serviks.

Karotenoid untuk mata yang sihat

Karotenoid, terutamanya beta-karoten dan lutein, sangat penting untuk fungsi penglihatan yang betul. - Diet sangat penting kerana sayur-sayuran dan buah-buahan kaya dengan pelbagai jenis vitamin, termasuk. vitamin C, E dan vitamin A, sangat penting untuk sistem visual, yang menyuburkan retina kita. Terima kasih kepada ini, alat penerima cahaya kami yang berfungsi dengan baik dan kita dapat menikmati penglihatan yang baik untuk jangka masa panjang. Bahan baik yang harus kita ambil juga adalah lutein - kata agensi berita Newseria Lifestyle Magdalena Bińczak, pakar optik di Pusat Penglihatan Oftalmologi Baru. Lutein dan zeaxanthin mengikat radikal bebas (seperti antioksidan lain, seperti vitamin A, C, E) dan menyerap radiasi elektromagnetik. Mereka menyaring cahaya biru bertenaga tinggi, mengurangkan intensitasnya sebanyak 40-90%, berkat ia melindungi fotoreseptor retina dan mengurangkan risiko degenerasi makula.

Magdalena Bińczak, optometris - diet yang kaya dengan karotenoid untuk menyokong keadaan mata

Sumber: gaya hidup.newseria.pl

Karotenoid - sumber makanan. Di manakah karotenoid dijumpai?

• beta-karoten - wortel, bayam, labu,
• lycopene - buah-buahan merah, misalnya dalam tembikai, limau gedang merah, juga pada tomato
• lutein dan zeaxanthin - boleh didapati dalam sayur-sayuran hijau gelap dan lada merah, serta jagung, rosehip dan buckthorn laut
• cryptoxanthin - terdapat dalam mangga, oren dan pic dalam jumlah yang banyak

Dosis kecil karotenoid terdapat dalam produk tenusu, terutama pada susu lembu yang diberi rumput segar, dan karoten juga terdapat dalam kuning telur. Karotenoid tidak kehilangan khasiatnya semasa memasak, sebaliknya, tomato mentah mempunyai lebih sedikit zat ini daripada yang dimasak.

Karotenoid dapat membantu mencegah penyakit jantung

Karotenoid menurunkan tahap kolesterol jahat. Oleh itu, ia mencegah pengumpulan kolesterol di dinding arteri, dan dengan itu - mencegah aterosklerosis, dan penyakit jantung lebih lanjut, seperti serangan jantung atau strok. Ini telah terbukti secara saintifik. Menurut Walter Willett - seorang profesor di jabatan Epidemiologi dan Pemakanan di Universiti Harvard - satu wortel sehari (yang merupakan gudang beta-karoten) menurunkan kadar kolesterol jahat sehingga boleh mengurangkan risiko serangan jantung sebanyak 30%. dan strok sebanyak 70 peratus.

Diet yang kaya dengan karotenoid menurunkan risiko patah tulang osteoporotik

Diet yang kaya dengan karotenoid, dari mana tubuh menghasilkan vitamin A, menurunkan risiko patah tulang pinggul pada lelaki tua dan kurus, menurut satu kajian oleh saintis Singapura .² Selama 17 tahun pemerhatian, lebih dari 1.6 ribu didapati dalam kumpulan kajian. patah leher femoral. Mereka mendapati bahawa indeks jisim badan yang rendah (kurang dari 20 kg / m2) adalah faktor risiko yang lebih tinggi untuk patah tulang pinggul pada lelaki yang lebih tua daripada pada wanita. Juga pada lelaki, risiko patah tulang pinggul menurun dengan peningkatan pengambilan sayur-sayuran, dan dengan mereka karotenoid, terutama beta-karotenoid yang terdapat pada contohnya lobak merah. Kesan perlindungan sebatian ini lebih besar pada lelaki tanpa lemak berbanding lelaki dengan BMI yang lebih tinggi. Sebaliknya, pada wanita, jumlah sayur-sayuran dan karotenoid yang dimakan tidak berkaitan dengan risiko patah tulang pinggul, tanpa mengira berat badan.

Karotenoid menyokong fungsi kognitif

Karotenoid menyumbang kepada pemeliharaan fungsi kognitif yang cekap pada orang tua, kata saintis dari University of Georgia (USA) dalam Journal of the International Neuropsychological Society ".³ Para saintis mengukur aktiviti rangkaian saraf pada 43 orang menggunakan pencitraan resonans magnetik fungsional (fMRI). berumur 65-86 dalam proses menghafal senarai perkataan. Dengan mengukur kepekatan pigmen di makula, mereka juga menilai tahap lutein dan zeaxanthin dalam badan mereka. Mereka mendapati bahawa peserta dengan kadar lutein dan zeaxanthin yang lebih tinggi kurang mendapat rangsangan kawasan otak yang bertanggungjawab untuk fungsi memori. Ini bererti mereka harus berusaha lebih sedikit untuk menyelesaikan tugas tersebut.

Perlu diketahui

Telur menyokong penyerapan karotenoid

Dengan menambahkan telur rebus ke dalam salad, tubuh kita dapat menyerap lebih banyak karotenoid yang terdapat dalam sayur-sayuran mentah, kata penyelidik di Universiti Purdue (AS).) Selain itu, anda akan mendapat sebahagian daripada lutein dan zeaxanthin dalam kuning telur. Saintis Amerika menyediakan salad yang terdiri daripada tomato, wortel, bayam bayi, selada romaine dan beri goji, dan memberikannya kepada 16 lelaki muda yang sihat. Mereka juga menambah 1.5 atau 3 keping telur rebus cincang ke bahagian hidangan. Ternyata pada subjek yang memakan salad yang mengandung telur terbanyak, kemampuan untuk menyerap karotenoid dari makanan meningkat beberapa kali (dari 3 hingga 9 kali), termasuk beta-karotenoid, alpha-karotenoid, likopen, lutein dan zeaxanthin.

Sumber:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Karotenoid. Sumber semula jadi, biosintesis, pengaruh pada tubuh manusia, "Postępy Phytoterapii" 2011, No. 2

2. Makanan yang kaya dengan karotenoid menurunkan risiko patah tulang pada lelaki langsing, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3. Telur menyokong penyerapan karotenoid, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, Carotenoids dan aplikasinya dalam industri kosmetik mengenai contoh β-karoten, CHEMIK 2012